糖與現代世界的塑造 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[加] 伊麗莎白·阿伯特

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緻謝 i
插圖說明 iv
導言 vii
第一部分東方喜好徵服西方
第1章糖的統治開始瞭 3
第2章糖的無産階級化 37
第二部分黑糖
第3章甘蔗田的非洲化 75
第4章白人創造的世界 127
第5章糖攪動宇宙 158
第三部分通過反抗和議會廢除奴隸製
第6章種族主義、反抗、反叛和革命 205
第7章血染的甜蜜：廢除奴隸貿易 240
第8章消滅怪物：奴隸製與學徒製 270
第9章古巴和路易斯安那：北美的糖 298
第四部分甜蜜的世界
第10章糖業移民 347
第11章相約在聖路易斯享受美味吧！ 389
第12章糖的遺産和前景 423
注釋 459
參考文獻 489
齣版後記 505
· · · · · · (收起)

具體描述

【編輯推薦】

◎本書挖掘瞭糖從早期歐洲貴族的奢侈品，到成為全球廣泛消費的食品，以及在工業革命和全球化過程中的地位變化曆程。

◎糖的甘甜凝結瞭四五百年的血淚與抗爭，是一部由奴隸的血淚、殖民地的壓榨和種植園裏的強製勞動寫就的殘酷曆史。糖的全球史遠比大傢想象的更有滋味，也更苦澀。

◎一粒小小的砂糖蘊含巨大的力量，深刻地塑造瞭我們今日所見的現代世界格局。從早期的奴隸製種植園到現代的工業化生産，糖的生産方式和消費模式深刻影響瞭全球的政治、經濟和文化。書中還探討瞭糖與奴隸製、殖民主義、種族主義和性彆問題之間的復雜關係。

◎不僅是一部關於糖的曆史，更是一部對於權力、不公和人類社會變遷的深刻反思之作。作者不僅鈎沉黑暗過往，更犀利剖析糖業巨頭的影響力及其帶來的持續的環境與健康問題。雖然甜蜜的代價遠未終結，但本書也持理性態度，描繪瞭糖料在生物燃料方麵具有的新力量和前景。

【內容簡介】

西方對糖的癡迷導緻新世界原住民幾乎滅絕，非洲奴隸貿易興起。本書挖掘瞭糖與甜蜜背後血腥的強製勞動之間的聯係，描繪瞭甘蔗種植園的世界，以及政府的政策和糖業遊說團體是如何影響全世界的生産者和消費者的，也詳細論述瞭受奴役者在過去數個世紀經曆的殘酷生活和所做的抗爭。

從貴族和富有者的專屬奢侈品到工業革命中工人階級快速補充能量的食物，糖的地位轉變革命性地改變瞭現代世界的飲食方式。本書還揭示瞭糖是如何塑造世界，並推動經濟、貿易與環境變革的。作者伊麗莎白·阿伯特也深入探討瞭與糖相關的肥胖與糖尿病、環境影響等問題。本書內容豐富、研究嚴謹，在品嘗糖帶來的甜蜜同時，見證瞭全球為滿足不斷變甜的口味所付齣的高昂代價，發人深省。

【媒體推薦】

讀者看完這本書後，將再也無法隨意地在茶中加糖或享用甜食，而不去思索糖背後引人深思的曆史瞭。

——《書單》（Booklist）

本書留給我們一個嚴峻的提醒，即消費者的選擇會在一個巨大的尺度上留下印記。

——《紐約時報》（The New York Times）

糖與本書都能鼓舞讀者，兩者都帶來瞭希望。

——《圖書館雜誌》（Library Journal）

本書建立在詳盡而細緻的學術研究基礎之上，是一部宏大的敘事作品。它將一種普通食物的曆史與奴隸製關聯起來，引人入勝地講述瞭奴隸、奴隸主和廢奴主義者的故事。

——《獨立報》（The Independent）