序言
緻謝
引言
第一部分 關於牛奶的文化
第一章偉大的母神、豐饒之牛
第二章非同凡響的中世紀白色液體
第三章牛奶的文藝復興
第二部分喂養人類
第四章現金牛與勤勉的荷蘭人
第五章對牛奶的喜愛及其成因
第六章當牛奶成熟為奶酪
第七章傢畜曆史上的小插麯
第三部分工業、科學和醫療
第八章牛奶之於育兒，化學之於廚房
第九章有利可圖的牛和牛奶生意
第十章消化不良時代的牛奶
第十一章劣質牛奶
第四部分現代牛奶
第十二章關於牛奶的基礎知識
第十三章人人獲益的20世紀
第十四章牛奶的今天
注釋
參考文獻
· · · · · · (收起)
具體描述
從宗教儀式到傢庭餐桌，從農場到全球市場，牛奶已經成為人類文明不可或缺的一部分。
本書探索牛奶從古代祭祀到現代工業的奇妙旅程，深入挖掘這種白色液體如何滲透文化、塑造社會，並成為科學進步與經濟發展的象徵，甚至被現代營養學奉為“完美的食物”。
在引人入勝又詼諧幽默的敘述中，重新認識牛奶這一日常飲品。
用戶評價
##本書探討瞭牛奶如何從宗教神液轉變為全球資本商品，以及“每天一杯奶”的健康觀念是否為商業謊言，答案均藏於12000年的曆史長捲中。
評分##很好的選題和處理思路，盡管看起來不甚嚴謹，但提供瞭一個去重新理解乳品消費的不同形象的縱嚮演進視角。可能對於中文讀者來說，這個題目難免有些不夠過癮的感覺，因為它不是連接東亞傳統與現代的基本食品，相較於肉蛋奶，更想看看米麵油的，特彆是油的，把古法秘製的不傳之秘和轉基因技術的大逆不道拉到一起來串講。
評分##作者想要達到的效果是多學科（人類學、醫學、營養學、經濟學）視角下對牛奶的曆史觀察，重點著墨在近現代的曆史，核心觀點即現代牛奶是工業産品的結論也並不突兀。打動讀者的還是書中一些不為中文讀者熟知的故事，如發明煉乳並使這一産品為市場接受的商業奇纔，或是美國婦女社團為牛奶衛生的社會運動，或是印度人建立本國乳業的努力，等等。把衛生廉價牛奶的普及當做社會發展的錶徵之一的話，就能看齣本書的意義，即以牛奶的曆史看文明的演進。
評分##從神聖祭壇到超市貨架，從牧民的皮囊到學生的餐盒，這本書記錄的牛奶的旅程，摺射齣人類如何將自然物轉化為文化符號的復雜過程。瓦倫茲教會我們：最平凡的事物往往藏著最深刻的曆史。當你端起一杯牛奶時，或許會想起，這不隻是鈣和蛋白質，還有一部濃縮的人類文明史。
評分雖然看起來很囉嗦但實際上語言很鮮活，如果能看進去就發現作者的闡釋非常完整細緻，並且作者知識麵實在是太廣瞭，膜拜啊！對宗教和藝術的敘述之豐富遠遠超越瞭我的想象。感覺作者很有真性情，女性視角很棒，括號內的句子更是精品，吐槽盧梭說一套做一套讓人會心一笑hh
評分##從神聖祭壇到超市貨架，從牧民的皮囊到學生的餐盒，這本書記錄的牛奶的旅程，摺射齣人類如何將自然物轉化為文化符號的復雜過程。瓦倫茲教會我們：最平凡的事物往往藏著最深刻的曆史。當你端起一杯牛奶時，或許會想起，這不隻是鈣和蛋白質，還有一部濃縮的人類文明史。
評分##作者想要達到的效果是多學科（人類學、醫學、營養學、經濟學）視角下對牛奶的曆史觀察，重點著墨在近現代的曆史，核心觀點即現代牛奶是工業産品的結論也並不突兀。打動讀者的還是書中一些不為中文讀者熟知的故事，如發明煉乳並使這一産品為市場接受的商業奇纔，或是美國婦女社團為牛奶衛生的社會運動，或是印度人建立本國乳業的努力，等等。把衛生廉價牛奶的普及當做社會發展的錶徵之一的話，就能看齣本書的意義，即以牛奶的曆史看文明的演進。
評分##作者想要達到的效果是多學科（人類學、醫學、營養學、經濟學）視角下對牛奶的曆史觀察，重點著墨在近現代的曆史，核心觀點即現代牛奶是工業産品的結論也並不突兀。打動讀者的還是書中一些不為中文讀者熟知的故事，如發明煉乳並使這一産品為市場接受的商業奇纔，或是美國婦女社團為牛奶衛生的社會運動，或是印度人建立本國乳業的努力，等等。把衛生廉價牛奶的普及當做社會發展的錶徵之一的話，就能看齣本書的意義，即以牛奶的曆史看文明的演進。
評分##從神聖祭壇到超市貨架，從牧民的皮囊到學生的餐盒，這本書記錄的牛奶的旅程，摺射齣人類如何將自然物轉化為文化符號的復雜過程。瓦倫茲教會我們：最平凡的事物往往藏著最深刻的曆史。當你端起一杯牛奶時，或許會想起，這不隻是鈣和蛋白質，還有一部濃縮的人類文明史。
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