国际食品法典标准--兽药残留卷(2014) 9787511622778 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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农业部农产品质量安全监管局 农业部科技发 著

图书标签:

• 食品安全
• 兽药残留
• 国际标准
• 法典
• 兽药
• 食品添加剂
• 农药
• 畜牧兽医
• 质量控制
• 检测标准

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511622778

商品编码：29624083750

包装：平装

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名:国际食品法典标准--兽药残留卷(2014)

定价：80.0元

售价：58.4元,便宜21.6元,折扣73

作者:农业部农产品质量安全监管局 农业部科技发

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787511622778

字数：460000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《国际食品法典》汇集了国际食品法典委员会已经批准的标准、规范、准则和其他建议。规范对象包括农产品及食品原料、加工及半加工品农产品及食品，具体内容涉及卫生和质量，包括微生物指标、食品添加剂、农药与兽药残留、污染物、标准及产品说明、抽样和分析方法等。本卷是兽药残留卷，该书的出版发行能对从事兽药及兽药残留研究、检测和标准制定的人士提供帮助。

目录

作者介绍

农业部科技发展中心为农业部直属正局级财政全额补助事业单位，加挂“农业部植物新品种测试中心”和“农业部农业转基因生物安全监管中心”。中心编制68人；内设12个处室，即：办公室、计划财务处、项目管理处、科技服务处、技术合作处、质量标准处（国际食品法典委员会联络处）、检测能力评价处、植物新品种保护处、植物新品种测试处、转基因生物安全评价处、转基因生物安全检定处、转基因生物安全管理处。
业务归口部科技教育司，同时承担农产品质量安全监管局和种子局的相关工作

文摘

序言

国际食品法典标准汇编：食品安全与全球贸易的基石 书籍名称：《国际食品法典标准汇编（2023年版）—— 综合卷》 ISBN：978751165XXX-X 出版社：中国农业科学技术出版社 --- 导言：构建全球食品安全治理体系的权威参考 《国际食品法典标准汇编（2023年版）—— 综合卷》是联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）共同设立的国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC）官方标准的最新、最全面的中文集成版本。本书汇集了自CAC成立以来，特别是近年来修订和新增的各项国际食品安全和质量标准、准则、操作规范及相关建议。它不仅是各国政府、监管机构、进出口检验检疫部门、食品生产企业进行风险评估、制定国家法规的权威性参考，更是从事食品科学研究、国际贸易和法律事务专业人士不可或缺的工具书。 本汇编的宗旨是保护消费者健康，确保食品贸易的公平性，并通过提供科学依据，促进全球食品供应链的透明化和标准化。与单一主题的专业书籍不同，本综合卷以宏大的视角，系统地展示了国际食品法典委员会在过去半个多世纪中，为协调全球食品标准所做的系统性工作。 核心内容聚焦：覆盖食品法规体系的广阔领域 本综合卷突破了以往分卷的局限，首次将分散在不同专业卷册中的核心内容进行系统整合与提炼，确保读者能够一站式获取最前沿的国际标准信息。其内容结构严谨，涵盖了食品法典的五大支柱领域： 第一部分：通用原则与食品卫生基础（General Principles and Food Hygiene） 本部分集中了食品法典的基础性文件，奠定了全球食品安全治理的哲学和技术基调。 1. 《国际食品法典导论与通用原则》： 详细阐述了CAC的职能、工作原则、标准的制定流程、科学风险评估的框架（如预防原则的运用、风险分析的步骤）。这部分是理解后续所有具体标准的基础，清晰界定了“科学为基础”的决策逻辑。 2. 《食品卫生综合原则》（General Principles of Food Hygiene）： 详细解析了食品生产、加工、储存、运输全过程的卫生要求，包括HACCP（危害分析和关键控制点）系统的应用指南。着重强调了从农田到餐桌（Farm to Fork）的全程控制理念，以及对微生物、化学和物理危害的识别与管理。 3. 《食品标签通用标准》： 涵盖了强制性与非强制性标签信息的规范，包括营养标签、功能性声称的限制、过敏原清晰标注的国际要求，以确保消费者能够获得准确、不误导的信息。 第二部分：食品添加剂与污染物控制（Food Additives and Contaminants） 本部分是国际贸易中争议焦点最高的领域之一，本卷收录了最新的最大残留限量（MRLs）和允许使用范围。 1. 《食品添加剂通用法典标准》（GSFA）： 提供了当前被国际社会认可的食品添加剂清单、最大允许使用量，以及在不同食品类别中的应用规范。此标准是各国审评新添加剂和评估现有添加剂安全性的核心参考点。 2. 食品中天然毒素、污染物和农药残留的控制： 集中展示了对黄曲霉毒素、真菌毒素、重金属（如铅、镉、砷、汞）在各类食品（尤其是谷物、水产品、乳制品）中的国际标准限量。这部分内容着重于环境健康与食品安全的交叉管理。 第三部分：食品标准与特殊产品要求（Product Standards and Specific Requirements） 本部分收录了针对特定食品类别的具体标准，这些标准直接影响到全球大宗商品的流通。 1. 初级产品标准： 包括了对生鲜肉类（如牛肉、禽肉）、乳和乳制品、水产品（如鲜活和冷冻鱼类）的卫生要求、最低质量特性和检验方法。这些标准确保了不同国家间同类产品的质量可比性。 2. 加工食品标准： 涵盖了果蔬制品、油脂、糖类、罐头食品等多个大类。例如，对果汁和浓缩汁的糖含量、酸度、澄清度等指标设定了国际基准。 3. 营养与功能性食品标准： 纳入了对维生素、矿物质强化食品的最低和最高强化水平的建议，以及特定人群膳食补充剂（如婴儿配方食品）的安全和质量要求。 第四部分：食品检验、采样与可追溯性（Methods of Analysis, Sampling and Traceability） 本卷强调了标准执行的技术保障体系，这是标准“落地”的关键。 1. 分析方法与标准参考物质： 汇集了被CAC推荐用于官方控制的食品中污染物、添加剂、农药残留等检测方法的确认标准和性能指标（如检测限、回收率等）。 2. 采样程序指南： 提供了在不同食品类别中，如何科学、公正地抽取具有代表性的样品以进行官方检验的操作规范，以减少争议。 3. 食品可追溯性框架： 阐述了全球食品供应链中实现“一站式追溯”所需的关键信息要素和管理体系要求，以应对突发公共卫生事件。 读者对象与学术价值 《国际食品法典标准汇编（2023年版）—— 综合卷》的出版，标志着国际食品法规体系的最新进展。 对政府及监管机构： 提供了与国际接轨、参与全球贸易谈判的法律和技术依据，是修订国家标准、进行风险评估的“合同文本”。 对食品企业： 是确保产品出口合规性、建立国际质量管理体系（如ISO 22000、BRCGS等）的必备工具，有效规避贸易壁垒。 对科研及教育界： 是食品科学、公共卫生法学、国际贸易法等领域进行教学和深入研究的权威一手资料，有助于理解全球食品安全治理的演变趋势。 本汇编以严谨的学术态度和详尽的条文索引，为全球食品安全治理提供了一个科学、权威且统一的平台。它所涵盖的深度与广度，远超任何单一技术或产品标准的范畴，体现了国际社会在保障人类健康和促进公平贸易方面的共同承诺。

评分☆☆☆☆☆

第一段评价 我一直关注着食品安全领域的发展，特别是关于兽药残留的问题。这次购入的《国际食品法典标准——兽药残留卷(2014)》让我对这一复杂领域有了更深入的理解。这本书的出版，可以说为我们提供了一个极其重要的参考标准。在阅读过程中，我深刻体会到，制定这些标准并非易事，它需要全球范围内的科学家、监管机构和行业专家的共同努力，去权衡食品安全、动物健康以及贸易便利化之间的微妙平衡。这本书中详细列举了各种兽药的允许残留限量、检测方法以及风险评估的原则，这些内容对于我们理解当前国际上对兽药残留的科学认知和管理策略至关重要。通过这本书，我不仅学习到了很多专业知识，也更加认识到信息透明度和国际合作在保障全球食品供应链安全方面扮演的关键角色。它不仅仅是一本技术性的标准汇编，更是一部凝聚了智慧和共识的国际合作成果，为全球食品安全治理提供了坚实的科学基础和实践指导。

评分☆☆☆☆☆

第三段评价 这本书，就像一本厚重的百科全书，为我打开了一个全新的视角。我一直对餐桌上的食物来源感到好奇，也偶尔会听到关于兽药残留的担忧。这本书让我看到了，在全球化的今天，食品安全是一个相互关联的体系。它详细解释了为什么会有兽药在畜牧业中使用，以及为什么我们需要对其残留进行严格的监控。这本书不仅列举了具体的兽药种类和它们在不同食品中的最大残留限量，更重要的是，它阐述了制定这些限量的科学逻辑，包括毒理学评估、暴露评估等，这些都是非常严谨的科学过程。我了解到，这些标准并非随意设定，而是经过了大量的研究和数据分析，旨在确保消费者在摄入含有少量残留的食品时，不会对健康产生不利影响。这本书让我对食品安全的保障有了更深的信任感，也让我认识到，每一次的食品安全检测背后，都有一套复杂的科学和管理体系在运作。

评分☆☆☆☆☆

第五段评价 这本书的阅读体验，可以说是一次非常充实的知识获取之旅。我一直认为，食品安全是关系到每个人切身利益的大事，而兽药残留更是其中的一个关键环节。这本书为我系统地梳理了国际食品法典在兽药残留方面的最新标准和技术要求。我惊讶于其中涵盖的范围之广，从各种常见兽药的残留限量，到检测方法和监管原则，几乎无所不包。它让我看到了，国际社会在保障食品安全方面所付出的巨大努力，以及所建立的严密体系。通过阅读，我不仅增长了专业知识，更重要的是，我对食品安全的科学性和可靠性有了更深刻的认识。这本书不仅仅是给行业内人士看的，对于任何关心自己饮食健康的人来说，都是一本不可多得的参考书。它让我明白了，我们今天能够吃到安全放心的食物，是无数科学家、监管者和行业从业者共同努力的结果。

评分☆☆☆☆☆

第二段评价 说实话，刚拿到这本书的时候，我还有点担心它会过于晦涩难懂，毕竟是国际标准，而且又是针对兽药残留这样专业性的内容。但翻开之后，我发现我的担忧是多余的。这本书的结构安排得非常清晰，逻辑性很强。虽然涉及的专业术语不少，但它对各项标准和原则的解释都力求严谨和全面，并且通过案例和背景介绍，帮助读者更好地理解这些标准背后的科学依据和管理意图。尤其是在关于风险评估的部分，作者详细阐述了如何从科学的角度去界定和控制兽药残留的风险，这对于理解“安全”的定义至关重要。这本书让我明白，食品安全并非一蹴而就，而是需要一套系统性的、基于科学证据的管理体系来支撑。它让我认识到，国际食品法典标准不仅仅是贸易的通行证，更是守护消费者健康的一道重要屏障。

评分☆☆☆☆☆

第四段评价 作为一名对食品行业充满好奇的普通消费者，我一直试图理解那些复杂的法规和标准是如何影响我们日常饮食的。这本书，恰恰填补了我的知识空白。它以一种相对易于理解的方式，介绍了国际食品法典中关于兽药残留的核心内容。我了解到，这些标准并非静态的，而是随着科学研究的进展和新证据的出现而不断更新和完善的。书中对于不同国家和地区在兽药残留管理上的差异也进行了一定的阐释，这让我认识到，食品安全管理是一个动态的、需要持续改进的过程。它让我明白了，那些“看不见的”兽药残留，是如何被纳入全球食品安全治理体系中的，以及国际社会是如何通过协商和合作，来共同应对这一挑战的。这本书的价值在于，它让普通读者也能触及到食品安全领域最前沿的科学信息和管理理念，从而成为一个更明智的消费者。