國際食品法典標準--獸藥殘留捲(2014) 9787511622778 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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農業部農産品質量安全監管局農業部科技發著

圖書標籤:

食品安全
獸藥殘留
國際標準
法典
獸藥
食品添加劑
農藥
畜牧獸醫
質量控製
檢測標準

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店鋪：廣影圖書專營店

齣版社：中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511622778

商品編碼：29624083750

包裝：平裝

齣版時間：2015-10-01

具體描述

基本信息

書名:國際食品法典標準--獸藥殘留捲(2014)

定價：80.0元

售價：58.4元,便宜21.6元,摺扣73

作者:農業部農産品質量安全監管局農業部科技發

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787511622778

字數：460000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《國際食品法典》匯集瞭國際食品法典委員會已經批準的標準、規範、準則和其他建議。規範對象包括農産品及食品原料、加工及半加工品農産品及食品，具體內容涉及衛生和質量，包括微生物指標、食品添加劑、農藥與獸藥殘留、汙染物、標準及産品說明、抽樣和分析方法等。本捲是獸藥殘留捲，該書的齣版發行能對從事獸藥及獸藥殘留研究、檢測和標準製定的人士提供幫助。

作者介紹

農業部科技發展中心為農業部直屬正局級財政全額補助事業單位，加掛“農業部植物新品種測試中心”和“農業部農業轉基因生物安全監管中心”。中心編製68人；內設12個處室，即：辦公室、計劃財務處、項目管理處、科技服務處、技術閤作處、質量標準處（國際食品法典委員會聯絡處）、檢測能力評價處、植物新品種保護處、植物新品種測試處、轉基因生物安全評價處、轉基因生物安全檢定處、轉基因生物安全管理處。
業務歸口部科技教育司，同時承擔農産品質量安全監管局和種子局的相關工作

文摘

序言

國際食品法典標準匯編：食品安全與全球貿易的基石書籍名稱：《國際食品法典標準匯編（2023年版）—— 綜閤捲》 ISBN：978751165XXX-X 齣版社：中國農業科學技術齣版社 --- 導言：構建全球食品安全治理體係的權威參考《國際食品法典標準匯編（2023年版）—— 綜閤捲》是聯閤國糧農組織（FAO）與世界衛生組織（WHO）共同設立的國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission, CAC）官方標準的最新、最全麵的中文集成版本。本書匯集瞭自CAC成立以來，特彆是近年來修訂和新增的各項國際食品安全和質量標準、準則、操作規範及相關建議。它不僅是各國政府、監管機構、進齣口檢驗檢疫部門、食品生産企業進行風險評估、製定國傢法規的權威性參考，更是從事食品科學研究、國際貿易和法律事務專業人士不可或缺的工具書。本匯編的宗旨是保護消費者健康，確保食品貿易的公平性，並通過提供科學依據，促進全球食品供應鏈的透明化和標準化。與單一主題的專業書籍不同，本綜閤捲以宏大的視角，係統地展示瞭國際食品法典委員會在過去半個多世紀中，為協調全球食品標準所做的係統性工作。核心內容聚焦：覆蓋食品法規體係的廣闊領域本綜閤捲突破瞭以往分捲的局限，首次將分散在不同專業捲冊中的核心內容進行係統整閤與提煉，確保讀者能夠一站式獲取最前沿的國際標準信息。其內容結構嚴謹，涵蓋瞭食品法典的五大支柱領域：第一部分：通用原則與食品衛生基礎（General Principles and Food Hygiene）本部分集中瞭食品法典的基礎性文件，奠定瞭全球食品安全治理的哲學和技術基調。 1. 《國際食品法典導論與通用原則》：詳細闡述瞭CAC的職能、工作原則、標準的製定流程、科學風險評估的框架（如預防原則的運用、風險分析的步驟）。這部分是理解後續所有具體標準的基礎，清晰界定瞭“科學為基礎”的決策邏輯。 2. 《食品衛生綜閤原則》（General Principles of Food Hygiene）：詳細解析瞭食品生産、加工、儲存、運輸全過程的衛生要求，包括HACCP（危害分析和關鍵控製點）係統的應用指南。著重強調瞭從農田到餐桌（Farm to Fork）的全程控製理念，以及對微生物、化學和物理危害的識彆與管理。 3. 《食品標簽通用標準》：涵蓋瞭強製性與非強製性標簽信息的規範，包括營養標簽、功能性聲稱的限製、過敏原清晰標注的國際要求，以確保消費者能夠獲得準確、不誤導的信息。第二部分：食品添加劑與汙染物控製（Food Additives and Contaminants）本部分是國際貿易中爭議焦點最高的領域之一，本捲收錄瞭最新的最大殘留限量（MRLs）和允許使用範圍。 1. 《食品添加劑通用法典標準》（GSFA）：提供瞭當前被國際社會認可的食品添加劑清單、最大允許使用量，以及在不同食品類彆中的應用規範。此標準是各國審評新添加劑和評估現有添加劑安全性的核心參考點。 2. 食品中天然毒素、汙染物和農藥殘留的控製：集中展示瞭對黃麯黴毒素、真菌毒素、重金屬（如鉛、鎘、砷、汞）在各類食品（尤其是榖物、水産品、乳製品）中的國際標準限量。這部分內容著重於環境健康與食品安全的交叉管理。第三部分：食品標準與特殊産品要求（Product Standards and Specific Requirements）本部分收錄瞭針對特定食品類彆的具體標準，這些標準直接影響到全球大宗商品的流通。 1. 初級産品標準：包括瞭對生鮮肉類（如牛肉、禽肉）、乳和乳製品、水産品（如鮮活和冷凍魚類）的衛生要求、最低質量特性和檢驗方法。這些標準確保瞭不同國傢間同類産品的質量可比性。 2. 加工食品標準：涵蓋瞭果蔬製品、油脂、糖類、罐頭食品等多個大類。例如，對果汁和濃縮汁的糖含量、酸度、澄清度等指標設定瞭國際基準。 3. 營養與功能性食品標準：納入瞭對維生素、礦物質強化食品的最低和最高強化水平的建議，以及特定人群膳食補充劑（如嬰兒配方食品）的安全和質量要求。第四部分：食品檢驗、采樣與可追溯性（Methods of Analysis, Sampling and Traceability）本捲強調瞭標準執行的技術保障體係，這是標準“落地”的關鍵。 1. 分析方法與標準參考物質：匯集瞭被CAC推薦用於官方控製的食品中汙染物、添加劑、農藥殘留等檢測方法的確認標準和性能指標（如檢測限、迴收率等）。 2. 采樣程序指南：提供瞭在不同食品類彆中，如何科學、公正地抽取具有代錶性的樣品以進行官方檢驗的操作規範，以減少爭議。 3. 食品可追溯性框架：闡述瞭全球食品供應鏈中實現“一站式追溯”所需的關鍵信息要素和管理體係要求，以應對突發公共衛生事件。讀者對象與學術價值《國際食品法典標準匯編（2023年版）—— 綜閤捲》的齣版，標誌著國際食品法規體係的最新進展。對政府及監管機構：提供瞭與國際接軌、參與全球貿易談判的法律和技術依據，是修訂國傢標準、進行風險評估的“閤同文本”。對食品企業：是確保産品齣口閤規性、建立國際質量管理體係（如ISO 22000、BRCGS等）的必備工具，有效規避貿易壁壘。對科研及教育界：是食品科學、公共衛生法學、國際貿易法等領域進行教學和深入研究的權威一手資料，有助於理解全球食品安全治理的演變趨勢。本匯編以嚴謹的學術態度和詳盡的條文索引，為全球食品安全治理提供瞭一個科學、權威且統一的平颱。它所涵蓋的深度與廣度，遠超任何單一技術或産品標準的範疇，體現瞭國際社會在保障人類健康和促進公平貿易方麵的共同承諾。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

第四段評價作為一名對食品行業充滿好奇的普通消費者，我一直試圖理解那些復雜的法規和標準是如何影響我們日常飲食的。這本書，恰恰填補瞭我的知識空白。它以一種相對易於理解的方式，介紹瞭國際食品法典中關於獸藥殘留的核心內容。我瞭解到，這些標準並非靜態的，而是隨著科學研究的進展和新證據的齣現而不斷更新和完善的。書中對於不同國傢和地區在獸藥殘留管理上的差異也進行瞭一定的闡釋，這讓我認識到，食品安全管理是一個動態的、需要持續改進的過程。它讓我明白瞭，那些“看不見的”獸藥殘留，是如何被納入全球食品安全治理體係中的，以及國際社會是如何通過協商和閤作，來共同應對這一挑戰的。這本書的價值在於，它讓普通讀者也能觸及到食品安全領域最前沿的科學信息和管理理念，從而成為一個更明智的消費者。

評分☆☆☆☆☆

第三段評價這本書，就像一本厚重的百科全書，為我打開瞭一個全新的視角。我一直對餐桌上的食物來源感到好奇，也偶爾會聽到關於獸藥殘留的擔憂。這本書讓我看到瞭，在全球化的今天，食品安全是一個相互關聯的體係。它詳細解釋瞭為什麼會有獸藥在畜牧業中使用，以及為什麼我們需要對其殘留進行嚴格的監控。這本書不僅列舉瞭具體的獸藥種類和它們在不同食品中的最大殘留限量，更重要的是，它闡述瞭製定這些限量的科學邏輯，包括毒理學評估、暴露評估等，這些都是非常嚴謹的科學過程。我瞭解到，這些標準並非隨意設定，而是經過瞭大量的研究和數據分析，旨在確保消費者在攝入含有少量殘留的食品時，不會對健康産生不利影響。這本書讓我對食品安全的保障有瞭更深的信任感，也讓我認識到，每一次的食品安全檢測背後，都有一套復雜的科學和管理體係在運作。

評分☆☆☆☆☆

第二段評價說實話，剛拿到這本書的時候，我還有點擔心它會過於晦澀難懂，畢竟是國際標準，而且又是針對獸藥殘留這樣專業性的內容。但翻開之後，我發現我的擔憂是多餘的。這本書的結構安排得非常清晰，邏輯性很強。雖然涉及的專業術語不少，但它對各項標準和原則的解釋都力求嚴謹和全麵，並且通過案例和背景介紹，幫助讀者更好地理解這些標準背後的科學依據和管理意圖。尤其是在關於風險評估的部分，作者詳細闡述瞭如何從科學的角度去界定和控製獸藥殘留的風險，這對於理解“安全”的定義至關重要。這本書讓我明白，食品安全並非一蹴而就，而是需要一套係統性的、基於科學證據的管理體係來支撐。它讓我認識到，國際食品法典標準不僅僅是貿易的通行證，更是守護消費者健康的一道重要屏障。

評分☆☆☆☆☆

第一段評價我一直關注著食品安全領域的發展，特彆是關於獸藥殘留的問題。這次購入的《國際食品法典標準——獸藥殘留捲(2014)》讓我對這一復雜領域有瞭更深入的理解。這本書的齣版，可以說為我們提供瞭一個極其重要的參考標準。在閱讀過程中，我深刻體會到，製定這些標準並非易事，它需要全球範圍內的科學傢、監管機構和行業專傢的共同努力，去權衡食品安全、動物健康以及貿易便利化之間的微妙平衡。這本書中詳細列舉瞭各種獸藥的允許殘留限量、檢測方法以及風險評估的原則，這些內容對於我們理解當前國際上對獸藥殘留的科學認知和管理策略至關重要。通過這本書，我不僅學習到瞭很多專業知識，也更加認識到信息透明度和國際閤作在保障全球食品供應鏈安全方麵扮演的關鍵角色。它不僅僅是一本技術性的標準匯編，更是一部凝聚瞭智慧和共識的國際閤作成果，為全球食品安全治理提供瞭堅實的科學基礎和實踐指導。

評分☆☆☆☆☆

第五段評價這本書的閱讀體驗，可以說是一次非常充實的知識獲取之旅。我一直認為，食品安全是關係到每個人切身利益的大事，而獸藥殘留更是其中的一個關鍵環節。這本書為我係統地梳理瞭國際食品法典在獸藥殘留方麵的最新標準和技術要求。我驚訝於其中涵蓋的範圍之廣，從各種常見獸藥的殘留限量，到檢測方法和監管原則，幾乎無所不包。它讓我看到瞭，國際社會在保障食品安全方麵所付齣的巨大努力，以及所建立的嚴密體係。通過閱讀，我不僅增長瞭專業知識，更重要的是，我對食品安全的科學性和可靠性有瞭更深刻的認識。這本書不僅僅是給行業內人士看的，對於任何關心自己飲食健康的人來說，都是一本不可多得的參考書。它讓我明白瞭，我們今天能夠吃到安全放心的食物，是無數科學傢、監管者和行業從業者共同努力的結果。