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李菁 著

圖書標籤:

• 輔食
• 寶寶輔食
• 10分鍾
• 快手輔食
• 食譜
• 育兒
• 母嬰
• 健康
• 營養
• 簡單

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550256156

商品編碼：29536842319

包裝：平裝

齣版時間：2015-07-01

基本信息

書名：10分鍾輕鬆做輔食

定價：39.9元

作者：李菁

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787550256156

字數：30000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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　　★原貝太廚房專業烘焙培訓師、新西蘭專業廚師9級證書獲得者李菁，一次告訴你輔食秘訣！
　　★寶寶吃什麼，吃多少，怎麼吃？媽咪做什麼，做多少，怎麼做？《10分鍾輕鬆做輔食》一次告訴你輔食秘訣，一看就懂，一做就上手，無論是全職媽媽還是上班族媽媽，都可以輕鬆駕馭。
　　★該書由美食傢李菁執筆。李菁是媽媽們信賴的輔食指導專傢，具有超高的人氣，受到超過60萬媽熱捧，她開創的美食微博已經有超過1000萬次的點擊量。
　　★每一個新手媽媽都能快速做齣寶寶愛吃的食物。本書針對輔食製作耗時耗力的普遍情形，改善製作方法，提升製作效率，幫助爸爸媽媽隻需10分鍾就為寶寶製作齣健康可靠、營養豐富、適閤寶寶的輔食來。
　　★書中每一張照片所拍攝的輔食，都是作者的寶寶邦邦吃過的，食材健康可靠、營養豐富、簡單易做，是給寶寶喂輔食的科學指南。媽媽省時、省力、省心，寶寶不挑食、不生病、長得壯！

內容提要

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　　1.做輔食，真的不用花那麼多時間
　　和大多數媽媽一樣，自從孩子開始吃口輔食之後，作者就開始進入瞭全麵備戰狀態，甚至忘記瞭自己曾經學過的廚藝。但經過長時間的摸索，她發現輔食並沒有那麼可怕，隻要清楚瞭做輔食的原則和誤區，任何媽媽都能成為一個輔食高手！
　　2.120道輔食，親自品嘗，親自開發，滿足孩子所需營養
　　寶寶不同的時期有不同的發育特點，隻要選對瞭食材，媽媽們焦慮的補充鈣鐵鋅等微量元素問題，都能迎刃而解。這裏的120道食譜都是人氣輔食傢李菁親自嘗試開發。簡單易操作，滿足孩子所需營養。
　　3做輔食，就得有點嚴謹的態度
　　選擇什麼樣的廚具和餐具？如何保存寶寶的食材？關於這些細節問題，李菁將三年超實用經驗分享給大傢，體貼、詳細，便於參照實施。無論在傢還是齣行，都能讓寶寶吃得健康，吃得安心。
　　4.新手父母少走彎路，留齣時間多陪孩子
　　真正適宜寶寶的輔食做起來都不難，隻要做得巧，每次花上10分鍾就能輕鬆搞定，不用花很多心思就能讓寶寶愛上吃飯。媽媽省時、省力、省心，寶寶不挑食、不生病、長得壯！

目錄

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作者介紹

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李菁，熱愛美食、熱愛生活、熱愛旅遊，走遍瞭新西蘭、美國、加拿大和澳洲，取得新西蘭專業廚師證書。追求有品質的生活，迴國後創建瞭自己的品牌“菁製美食”，著有《菁製美食的幸福西餐》。
　　2013年，李菁將喂養兒子邦邦的食譜發到網上，引起眾多媽喜愛和追捧、實踐與好評，點擊量已逾韆萬！

文摘

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Part 1 做安心的輔食給寶寶：媽媽要堅持的八大事項
　　給寶寶適宜的，是的心願
　　當上瞭爸爸媽媽，開不開心？開心！就隻是開心嗎？不，還有點不知所措！為什麼？喂養寶寶真的好難啊，不知道究竟要怎樣做！
　　新手爸媽往往會麵臨這種情況，於是一不小心就喂錯，真難為人呀！
　　好多人知道我在這方麵有些心得，便跑來嚮我請教，希望我給支支招。我告訴他們，要想做齣適宜寶寶吃的輔食，就要堅持八個原則。
　　1.把堅持衛生放在位
　　為寶寶製作輔食，廚藝是否高超並不是重要的，重要的是衛生標準是否達到瞭。隻有將衛生放在位，纔能為寶寶烹調齣安心的輔食。
　　那麼，怎麼纔能做到這點呢？
　　1. 爸爸媽媽如果是長發，則要束發或戴上廚帽。
　　2. 注意戴口罩，就算不感冒也要盡量戴。
　　3. 要有專門用來給寶寶烹調輔食的廚具，比如砧闆、小鍋等，避免與大人的混閤使用。食材也是如此，要注意分類收納和保存。
　　喂寶寶製作輔食，這些細節不應該受到忽視。要知道，杜絕汙染和病毒，主要就是從這些小地方著手。
　　2.少用慎用鹽、油、糖，將會對寶寶更健康
　　對於1歲以內的寶寶來說，從母乳和牛奶中攝取的天然鹽分已經足夠，完全可以滿足身體的需要，不必額外加鹽。
　　事實上，不僅不必加鹽，也不該加鹽。寶寶的發育不成熟，特彆是排泄鈉鹽的功能不足，所以一旦吃瞭加鹽的輔食，不能將其排齣，鈉鹽便會滯留在組織內。這樣一來，難免導緻局部水腫。
　　另外，加鹽也不利於寶寶對鈣和鋅的吸收，緻使其食欲不振，免疫力下降，而且智力發展也會受到影響。
　　哪怕寶寶過瞭1歲，也要嚴格限製鹽的添加。我在菜起鍋時不加鹽，端到餐桌上再加，這樣做的好處就是，隻要放一丁點鹽，吃起來就有味道，因為鹽都附著在菜錶麵。寶寶嘔吐、腹瀉，或者夏季齣汗時，鹽的攝取量可稍多些。
　　油和糖也是如此，要慎用、少用。許多事物隻要使用不粘鍋，哪怕不用一點油，也能煮齣好味道。如果非要用油，可把分量減半，甚至減更多。而使用糖時，不妨以地瓜、桂圓和紅棗等食材來代替。
　　3.讓寶寶吃食物，不吃食品
　　在我看來，相較於吃營養補給品，作息正常、營養均衡的飲食更重要，也更有效果，關鍵就是要注意食材來源和妥善清理食材。
　　我建議讓寶寶多吃食物，少吃甚至不吃食品。不過，對於食物與食品的區彆，有些人並不是特彆清楚。
　　簡單來說，加工過的是食品，沒有加工的是食物。烹煮時，為讓寶寶攝取原貌烹調的全食物營養，要盡量避免添加物。比如說雞肉與雞塊，雞肉本身有營養，對寶寶有好處，這是食物，寶寶可以攝取全食物營養；然而，如果加瞭油、澱粉等，使之成為食品雞塊，就不適閤寶寶吃瞭。
　　我要說，選擇食材時無需以自己的口味作參考，也無需預設太多。實際上，除瞭少數高敏食材不適閤以外，應該讓寶寶盡可能多地接觸食物種類。說起來，添加輔食本就不隻是為瞭給寶寶補充營養，此外還另有一個重要作用，就是讓寶寶學習適應各類食物。所以對於寶寶的抗拒反應，傢長也無須過度擔心。
　　如果隻讓寶寶吃他喜歡吃的，並要求他得吃多少，那麼寶寶難免會對食物産生負麵記憶，進而對以後的飲食習慣産生不良影響。
　　4.引導寶寶進食，要分齡漸進
　　寶寶應該吃什麼？
　　相信這是所有傢長一緻關心的問題。有時候，盡管你按照育兒書或專傢的指導，為寶寶準備瞭與月齡相符的輔食，但是寶寶卻並不領情，毫無進食的意願。有些媽媽擔心寶寶營養不夠，或是為瞭誘導寶寶張嘴，就用超齡的食物來喂，甚至讓寶寶吃大人的食物，好像隻要寶寶肯吃就行！
　　我認為喂寶寶輔食，要遵循分齡漸進的原則。慢慢來，寶寶處於什麼階段，就喂他吃什麼階段的輔食，不可操之過急。基本上，不到1歲的寶寶不能攝入任何調味料，比如鹽、醬油等，因為攝入調味料會對寶寶的造成負擔，不利於健康。
　　假如在某個時期，寶寶一直拒食，就是不肯吃任何東西，這該如何是好？其實傢長也不必太過擔心，因為很可能是寶寶正處於斷奶期。寶寶在斷奶期裏，非但不愛喝奶，對其他事物也可能不感興趣。這時不妨更換不同的食材，不停地嘗試，相信寶寶會慢慢適應的。
　　5.寶寶生病時，喂輔食注意少量多餐
　　如果寶寶生病瞭，還能繼續喂輔食嗎？一般來說是可以的，不過有一個前提，就是要根據生病狀況，決定輔食喂什麼，以及喂多少。
　　假如寶寶感冒瞭，齣現鼻塞、咳嗽等現象，這當然會對喂食造成影響，這時就要注意瞭，要給寶寶吃軟且溫的輔食。另外，平時要注意食物與餐具的清潔，這時候就更要注意。
　　寶寶在生病時，腸胃的消化和吸收能力會變弱，所以為瞭減輕身體負擔，要讓寶寶少吃。倘若寶寶實在提不起食欲，那麼可以隻讓寶寶喝奶粉。
　　少量多餐，是寶寶生病時必需采取的喂食方式。寶寶不餓，就不要勉強，這時多給寶寶補充水分就可以啦。
　　寶寶生病恢復期間，不妨將輔食形態迴歸到前一階段。什麼意思呢？舉例來說明吧。比如4到6個月的寶寶，生病瞭可暫停喂輔食，或者依據身體狀況喂少量米糊；再比如7個月以上的寶寶，如果生病瞭，可喂食稀飯、豆腐等比較柔軟的食物，然後在緩緩迴到生病前的輔食狀態。
　　後，可以用溫開水稀釋一杯柳橙汁，讓寶寶在睡前喝一些，這樣可以舒緩鼻子和喉嚨的不適。
　　6.寶寶便秘，添加輔食要怎麼做
　　就一歲前的寶寶來說，每天排便的次數都不一樣。大體而言，一天排3次或者兩天排一次便，都屬於正常範圍。相對來說，喝配方奶粉的寶寶，其排便次數要少於喝母乳的寶寶，而且便便較硬，更容易齣現便秘一些。
　　導緻寶寶齣現便秘的原因有哪些呢？
　　1.水分攝取不足；2.天氣過熱；3.長時間待在開空調的房間；4.喂奶形態或奶粉種類變化等其他原因。
　　如果寶寶的便便如同羊屎一樣堅硬，並且呈顆粒狀，排便時還有看似很痛苦的錶情，那就意味著寶寶很有可能齣現便秘瞭。
　　那麼，爸爸媽媽應該如何給寶寶喂輔食，纔能防治寶寶便秘呢？
　　首先，注意水分攝取。早上，不妨讓寶寶喝一小杯溫開水，這樣有助於腸胃蠕動，進而使便便變軟。衝配方奶粉時，要把握好比例，因為過乾的話有可能導緻寶寶便秘。
　　其次，不妨多讓寶寶吃含縴維的食物。像4個月以上的寶寶，可以喂黑棗汁、番茄汁等，不過是要稀釋過的；而更大一些的寶寶，可以喂縴維含量豐富的果蔬泥，或者燕麥粥一類沒有精加工的五榖類食品。
　　7.寶寶拉肚子，添加輔食需謹慎
　　拉肚子，對寶寶而言是一種常見病。
　　那麼，有哪些原因容易導緻寶寶拉肚子呢？
　　對12個月以前的寶寶來說，原因眾多：1.吃瞭新添加的輔食，導緻腸胃不適；2.喝瞭過量的果汁，特彆是那些果糖含量較高的；3.讓寶寶吃瞭過多的澱粉類食物，以緻無法消化；4.感冒、胃腸道感染、接種疫苗；5.長牙及其他原因。
　　如果拉肚子情況不算嚴重，一天大概排3到4次，便便也隻是稍微稀一點兒，並不影響寶寶吃和玩，也沒有見寶寶齣現發燒、嘔吐等現象，這時不妨讓寶寶多喝一些水，像稀釋瞭的果汁和米湯等，也是可以的。不過，除瞭這些以外，其他的就基本都不適閤瞭。
　　如果寶寶持續拉肚子一兩天，還齣現瞭尿量明顯減少、精神與活力明顯變差的情況，必須馬上到醫院進行治療。作為爸爸媽媽，可以帶上寶寶的新鮮便便給醫生看。之後要遵照醫生指示喂輔食。
　　8.幫寶寶建立良好的用餐習慣
　　給寶寶添加輔食很重要，要嚴謹對待，不過有一件事我卻從來不堅持，那就是我不會強迫寶寶必須把食物吃完！
　　在我看來，和樂的用餐氣氛非常重要，在大多數情況下，寶寶吃多少就是多少，大人對此不需要太計較、太焦慮。隻要寶寶有正常的活動量，有符閤標準的成長麯綫，又沒有齣現便秘、拉肚子、肚子脹氣等狀況，就無需對寶寶的食量而擔憂。
　　有些傢長看到寶寶在正餐時間吃得少，擔心寶寶挨餓，就在其他時間給寶寶提供零食。他們認為自己做得對，卻不知道這樣反而會造成負麵循環。也有傢長堅持寶寶吃夠多少量，寶寶沒有吃夠量，就擔心沒有吃飽，就勉強寶寶繼續吃。這能不適得其反，讓寶寶對食物産生抗拒和反感嗎？
　　所以，不如幫寶寶營造和樂的用餐氣氛，建立良好的用餐習慣。不要讓寶寶邊吃邊玩，或者邊吃邊看電視。不過可以為寶寶提供專屬座位，以及可愛的造型餐具，讓吃飯變成一件蠻有趣味的事。

　　……

序言

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　　一轉眼，邦邦已經2歲7個月瞭。身高99厘米，體重33斤。個頭超高，體重正常。
　　邦邦雖然年紀小，但吃飯一直都很好，從不挑食，給什麼吃什麼，吃什麼都香。好在運動量巨大，所以不胖。
　　很多媽媽都問我是怎麼喂養的？有沒有什麼竅門？為什麼她的孩子從來不好好吃飯。要說的內容太多，以至於我專門寫瞭一本書來講輔食喂養。
　　簡單說，一開始就要給寶寶立好吃飯的規矩，這非常關鍵。堅決不追喂，隻在固定的時間和固定的地方提供飯菜，吃飯的時候就要讓寶寶坐小餐椅，幫寶寶形成良好的用餐規律和吃飯習慣。
　　從開始為邦邦添加輔食的那一天起，他的每一頓飯我都會親力親為，悉心製作。初的時候，不可以一次給寶寶添加多種輔食，怕引起過敏等不良反應。所以每次隻選擇一種食物，每種食物連吃3天，如果3天內沒有齣現不良反應，再開始讓他嘗試另外一種。
　　就這麼一種接一種試下去，變著花樣地添加，邦邦雖然小小年紀，卻已經幾乎嘗遍瞭我在市麵上可以找到的嬰幼兒可以食用的各種食材。
　　精細輔食隻喂瞭一個月，然後就開始加粗，從泥泥糊糊過度到帶些小顆粒的菜葉、水果，鍛煉他的咀嚼能力。寶寶的咀嚼敏感期一般在6個月左右，從這時起開始提供機會讓寶寶學習咀嚼。在邦邦1歲多的時候，咀嚼能力已經鍛煉得非常好瞭，可以接受幾乎和大人一樣的大塊的食物。
　　不知道是因為味蕾開發得早，開發得好，還是因為遺傳因素。邦邦吃飯一直很輕鬆。從5個月開始吃輔食，不到1歲就練習自己拿勺吃飯，而1歲後已經完全可以自己拿勺吃飯。這在很多媽媽眼裏好像是奇跡。但其實不然，邦邦就是個普普通通的孩子，他所擁有的這些能力，其他同齡孩子也都可以擁有，隻是他練習得比較多就是瞭。
　　我從不怕他吃得渾身髒兮兮的，或是吃得滿地狼藉。衣服吃髒瞭，飯後更換；地被弄髒瞭，飯後清理。
　　寶寶練習自己吃飯必須要有個過程，在這點上媽媽韆萬不能著急，一著急，就容易對寶寶快速喂食，從而剝奪瞭寶寶自己吃飯的樂趣和權利。從不會拿勺，到拿反勺，到終可以準確地把食物送到自己口中，這對於寶寶來講，何嘗不是一個值得高興的成就？
　　因為吃飯吃得好，所以邦邦的生長發育數值在同齡人中一直算很不錯的。
　　很多媽媽都希望自己的寶寶也能像邦邦一樣好好吃飯。所以，我匯總瞭以往的經驗，寫瞭這本書。我希望新手爸媽都能夠學會輕鬆喂養，科學喂養，讓寶寶吃得健康，茁壯成長。

開啓寶寶美食新篇章：營養、美味與便捷的完美融閤 當稚嫩的生命呱呱墜地，新手爸媽們在欣喜之餘，也隨之而來的是對寶寶健康成長的深深關切。從母乳到輔食的過渡，是寶寶成長道路上一個至關重要的裏程碑。這不僅是寶寶味蕾的初探，更是為他們日後身體發育打下堅實基礎的關鍵時期。然而，麵對琳琅滿目的輔食製作指南，許多傢長常常感到無從下手，既想給寶寶最營養均衡的食物，又苦於時間精力有限，擔心自己無法勝任“輔食總監”的角色。 正是在這樣的背景下，我們為您精心打造瞭一本《10分鍾輕鬆做輔食》，它並非一本簡單的食譜集，而是一位貼心育兒夥伴，緻力於點亮您育兒路上的美食燈塔，讓寶寶輔食製作從此告彆繁瑣與焦慮，擁抱科學、營養與無限樂趣。 告彆“手忙腳亂”，擁抱“從容高效” 我們深知，現代父母們身兼數職，工作與傢庭的平衡是巨大的挑戰。在有限的休息時間裏，為寶寶準備一頓頓營養豐富又美味可口的輔食，常常成為一項艱巨的任務。《10分鍾輕鬆做輔食》將您從冗長復雜的步驟和令人頭疼的食材準備中解放齣來。本書的核心理念是“高效”，我們為您精選瞭最適閤寶寶不同月齡段的常見食材，並提煉齣最簡化、最快速的烹飪技巧。 您將在這裏找到一係列經過精心設計、能在短短10分鍾內完成的輔食製作方案。這絕非簡單的“一鍋燴”，而是基於科學的營養搭配原則，將食材的營養價值最大化，同時保證易於寶寶消化吸收。從最初的米糊、菜泥，到之後的肉泥、魚泥，再到豐富的混閤泥和顆粒狀食物，每一種食譜都經過反復試驗和優化，確保您在忙碌的生活節奏中，也能輕鬆駕馭，為寶寶提供最優質的食物。 營養是基石，科學是導嚮 寶寶的生長發育需要充足且均衡的營養，而輔食是承載這些營養的重要載體。《10分鍾輕鬆做輔食》不僅僅關注“快”，更將“營養”置於首位。本書的編寫團隊匯聚瞭資深的營養師和兒科專傢，他們深入研究瞭嬰幼兒不同生長階段所需的關鍵營養素，並將這些知識巧妙地融入到每一道輔食的設計中。 您將瞭解到： 如何根據寶寶的月齡選擇閤適的食材： 瞭解不同食材的營養特點，以及它們對寶寶發育的重要性。例如，為什麼在初期需要富含鐵的食物，為什麼後期需要多樣的蛋白質來源。 如何搭配食材，實現營養互補： 學習簡單的食材組閤技巧，讓寶寶一次進食就能獲得更全麵的營養。例如，如何將富含維生素C的蔬果與富含鐵的肉類搭配，以提高鐵的吸收率。 寶寶成長各階段的營養需求變化： 隨著寶寶的成長，他們的消化能力和營養需求都在不斷變化。本書將清晰地為您解析不同月齡段寶寶的營養重點，並提供相應的輔食建議，確保您的寶寶始終能獲得最適閤其當前發育階段的營養支持。 關於過敏原的科學處理： 麵對寶寶可能齣現的食物過敏，我們提供最科學、最安全的引入和觀察指南，幫助您循序漸進地為寶寶添加新食材，降低過敏風險。 避免營養流失的烹飪技巧： 即使是簡單的蒸、煮、燉，也有其科學的講究。本書將為您介紹能夠最大程度保留食材營養的烹飪方法，讓每一口輔食都蘊含著滿滿的能量。 不止是“吃”，更是“悅” 我們相信，喂養寶寶的過程，不應僅僅是填飽肚子，更應該充滿樂趣和互動。《10分鍾輕鬆做輔食》也關注到寶寶的“食欲”與“食趣”。 豐富多樣的口味與質地： 從細膩的泥狀到稍微粗糙的顆粒，本書提供瞭豐富的口感選擇，幫助寶寶逐步適應不同質地的食物，為日後接受多樣化的傢庭餐打下基礎。我們還巧妙地利用食材本身的天然風味，減少對調味料的依賴，讓寶寶品嘗到最純粹的食物味道。 激發寶寶的食欲： 色彩是吸引寶寶的重要因素。本書中的許多食譜都巧妙地運用瞭不同顔色蔬菜和水果的天然色彩，製作齣既美觀又營養的輔食，讓寶寶對食物産生濃厚的興趣。 親子互動的美食時光： 即使是10分鍾的輔食製作，也可以成為您與寶寶之間珍貴的親子互動時光。本書會提供一些簡單的小建議，鼓勵傢長在製作過程中與寶寶交流，讓他們從小就對食物産生積極的聯想。 循序漸進的進階指導： 對於初次接觸輔食的寶寶，本書提供瞭詳盡的入門指導，從如何選擇閤適的餐具，到如何觀察寶寶的反應，都麵麵俱到。隨著寶寶的成長，本書也會逐步引導您進入更復雜、更豐富的輔食世界，例如，如何製作寶寶專屬的迷你小餅乾，如何將水果巧妙地融入到米粥中，等等。 實用性與易操作性是關鍵 一本好的育兒書，最終要落腳於“實用”。《10分鍾輕鬆做輔食》將理論與實踐完美結閤，為您提供最接地氣的輔食解決方案。 清晰的操作步驟： 每一道輔食的製作步驟都清晰明瞭，配以簡潔易懂的語言，即使是廚房新手也能輕鬆上手。 常見的食材選擇： 本書推薦的食材都是超市或菜市場隨處可見的，您無需為瞭購買特殊食材而奔波。 簡化的烹飪工具： 大部分食譜僅需基礎的廚房用具，例如蒸鍋、攪拌器、小鍋等，無需購買昂貴的專業設備。 靈活的調整建議： 我們理解每個寶寶的個體差異，因此在許多食譜中都提供瞭靈活的調整建議，您可以根據寶寶的喜好和消化情況進行微調。 常見問題的解答： 書中還包含一個“常見問題解答”闆塊，為您預判並解答在輔食製作過程中可能遇到的各種疑問，例如，寶寶不愛吃某種食物怎麼辦？輔食可以保存多久？如何處理吃不完的輔食？等等。 《10分鍾輕鬆做輔食》不僅僅是一本關於“吃”的書，它更是一位理解您、支持您的育兒夥伴。我們希望通過這本書，幫助您建立起科學、自信的喂養觀念，讓您在為寶寶準備輔食的過程中，感受到成就感與幸福感。讓每一個寶寶都能享受到美味、營養又充滿愛的輔食，茁壯成長，開啓他們豐富多彩的美食探索之旅！ 現在，就讓我們一同翻開《10分鍾輕鬆做輔食》，用愛與智慧，為寶寶烹飪齣最美好的第一餐，以及未來無數頓充滿驚喜的美食。這10分鍾，不僅是烹飪的時間，更是您與寶寶之間，用食物傳遞愛與成長的寶貴時光。