无公害畜禽产品安全生产技术丛书--无公害鸡肉安全生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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申李琰 著

图书标签:

• 无公害食品
• 鸡肉安全
• 畜禽养殖
• 安全生产
• 技术指南
• 农业技术
• 食品安全
• 养殖技术
• 无公害养殖
• 鸡肉品质

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122198228

商品编码：29465388433

包装：平装

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：无公害畜禽产品安全生产技术丛书--无公害鸡肉安全生产技术

定价：25.00元

作者：申李琰

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787122198228

字数：173000

页码：212

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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鸡肉是低能高蛋白肉类，与其他肉类相比较比较，具有高蛋白、低脂肪、易消化的特点，是城市降低高血压、高血糖、高血脂三大疾病发生率的重要肉类消费来源，长期食用鸡肉对改善居民膳食结构，提高人民群众健康水平有很好的促进作用。《无公害畜禽产品安全生产技术丛书：无公害鸡肉安全生产技术》按照国家对无公害食品生产的要求，根据鸡肉生产过程中涉及到的各个环节，从无公害鸡肉安全生产的养殖场建设、生产设备与设施、肉鸡品种、饲养管理技术、人工孵化、饲料与营养、生物安全系统与疾病防控技术以及无公害肉鸡的屠宰与加工、贮运等方面进行了全面阐释。本书适合广大肉鸡生产者、肉鸡场技术人员、食品公司、屠宰厂、畜牧专业、动物营养专业学生以及从事肉鸡养殖或营养的科研、教学等各类人员阅读参考。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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绿色畜牧前沿探索：现代畜禽养殖可持续发展战略 图书简介 本书深入剖析了全球畜牧业在追求高产与保障环境友好、产品安全之间所面临的复杂挑战。面对日益严苛的法规要求、消费者对“零残留”的极致追求，以及气候变化对传统养殖模式的冲击，本书旨在提供一套系统、前瞻性的可持续畜禽养殖解决方案。它不是一本具体的、针对单一物种（如鸡）的生产操作手册，而是从宏观战略、系统集成和未来趋势的角度，为畜牧业管理者、科研人员和政策制定者提供决策参考与理论指导。 第一部分：全球畜牧业的转型与可持续发展蓝图 第一章：全球食物系统重塑下的畜牧业角色定位 本章首先回顾了近三十年来全球畜牧业在满足蛋白质需求方面取得的巨大成就，随后立即转向当前必须正视的“三大悖论”：高效生产与环境负荷的矛盾、动物福利与集约化管理的冲突、快速增长的消费需求与食品安全隐患的并存。重点阐述了联合国可持续发展目标（SDGs）框架下，畜牧业如何从“问题制造者”转变为“解决方案提供者”。我们探讨了基于“行星健康”（Planetary Health）理念的畜禽养殖新范式，强调资源利用效率最大化和生态系统服务功能维护的重要性。 第二章：循环经济在现代畜禽养殖中的应用 本书强调，未来的畜禽养殖必须是资源闭合循环的。本章详细介绍了如何构建区域性的畜禽养殖-废弃物处理-能源/肥料生产的生态链。内容涵盖了粪污资源化利用的前沿技术，例如厌氧发酵产沼气、好氧堆肥制作高端有机肥的工艺优化，以及如何通过精确测算，实现养殖过程中水、饲料、能源的最小化投入和最大化回收。特别对“从农场到餐桌”全链条的碳足迹追踪与减排技术进行了深入分析。 第三章：前沿生物技术赋能安全高效养殖 本部分聚焦于利用现代生命科学技术，提升畜禽的健康水平和遗传潜力，而非仅仅依赖化学干预。详细介绍了基因组选择（Genomic Selection）在提高抗逆性、优化繁殖性能方面的实际应用案例。阐述了微生物组学（Microbiome）在肠道健康调控中的核心地位，以及如何通过益生菌、益生元甚至粪菌移植技术，构建稳定、高效的肠道微生态屏障，从而显著降低抗生素的使用需求，提升动物的内源性免疫力。 第二部分：风险管理、动物福利与食品可追溯体系 第四章：全生命周期中的生物安全与疫病风险防控体系构建 本书将生物安全提升至战略高度。我们探讨的不是单个环节的消毒程序，而是构建多层次、动态调整的风险预警和快速响应体系。内容涵盖了病原学监测的物联网（IoT）集成应用，例如环境DNA（eDNA）在早期疫情监测中的潜力。同时，详细分析了区域联防联控机制的建立，以及跨物种疫病（人畜共患病）的源头阻断策略，强调“不治已病治未病”的预防哲学。 第五章：动物福利：从合规到价值创造的实践路径 动物福利不再是道德负担，而是市场竞争力的体现。本章超越了基础的饲养空间标准，深入探讨了环境丰容（Environmental Enrichment）的科学设计，包括光照、温湿度、声学环境对动物行为健康的影响。我们分析了通过行为学指标实时监测动物应激状态的技术手段，以及如何将“福利评分”转化为消费者认可的产品溢价的商业模式。 第六章：从源头到终端的食品安全全程可追溯系统集成 确保食品安全，关键在于信息的透明化与不可篡改性。本章重点介绍如何利用区块链技术（Blockchain）构建一个去中心化、高信任度的追溯平台。详细描述了如何将物联网传感器数据（如饲料投入、药物使用记录、环境参数）实时上传至区块链，形成从原种、繁育、养殖、屠宰到加工的全程数字化印记，确保消费者能够验证产品的真实属性和生产过程的合规性。 第三部分：环境负荷最小化与区域协同发展 第七章：减少排放：水资源管理与温室气体减排技术集成 针对畜禽养殖对水资源和大气环境的影响，本章提供了具体的工程和管理方案。在水管理方面，重点介绍了高密度养殖系统中水的梯级利用技术，如雨水收集与循环净化系统。在温室气体方面，详细比较了不同养殖模式（如集约化与半放牧结合）在甲烷和氮氧化物排放上的差异，并探讨了饲料添加剂（如特定海藻或化合物）在抑制瘤胃发酵或提高氮素利用效率方面的最新研究成果。 第八章：区域协同发展与智慧决策支持系统 可持续的畜牧业需要区域规划的指导。本书强调，单一养殖场无法独立应对环境压力，必须纳入区域生态经济系统进行考量。本章介绍了如何利用地理信息系统（GIS）和大数据分析，优化区域内的养殖密度、饲料原料供应路径和废弃物转运网络，避免局部环境超载。同时，介绍了基于人工智能（AI）的决策支持系统（DSS），帮助管理者根据实时的气候、市场和生物安全风险，动态调整生产计划。 结论：面向2050年的韧性畜牧业 本书最后总结了构建“韧性”（Resilient）畜牧业的核心要素：技术集成、系统思维、以及以消费者信任为导向的价值重塑。它展望了一个高科技赋能、资源高效、人与动物和谐共处的未来畜牧图景，为行业应对全球性挑战提供了坚实的理论基础与可操作的战略框架。 读者对象： 畜牧业企业高层管理者、养殖技术与环境工程专业研究生、农业政策研究人员、食品安全监管部门专业人士。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《无公害鸡肉安全生产技术》后，我首先被它严谨的学术风格所吸引。书中的内容条理清晰，逻辑性很强，每一章节都像是在为我构建一个完整的无公害鸡肉生产体系。它不像有些科普读物那样浅尝辄止，而是深入到每一个技术细节。比如，在“养殖环境控制”这一章节，它不仅仅提到了通风、光照等基本要素，还详细介绍了不同生长阶段的鸡对环境的细微需求，甚至连舍内空气质量的监测方法都给出了具体的操作步骤。我之前一直以为养鸡就是一个简单的事情，没想到背后竟然有如此多的科学依据和精细管理。最让我印象深刻的是关于“兽药残留”的章节，它详细列举了国家允许使用的兽药种类、用法用量，以及休药期的规定，并且强调了如何通过科学的养殖管理，最大限度地减少对兽药的依赖。这让我意识到，我们日常接触到的“无公害”标签背后，是需要付出如此多的努力和精心的管控。这本书给我的感觉，就像是请了一位资深的畜牧专家在我身边手把手地教我，让我从一个门外汉，逐渐理解并认识到无公害鸡肉生产的科学性和重要性。我打算仔细研读，希望能从中学习到更多实用的知识，也许以后自己动手养殖也能有所借鉴。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太有分量了！当我拿到它的时候，第一感觉就是沉甸甸的，封面设计也很朴实，不像那些花里胡哨的封面。打开第一页，就被密密麻麻的文字和图表吸引住了，感觉里面藏着好多宝藏。我一直对食品安全很关注，尤其是我们日常吃的鸡肉，市面上品种繁多，但到底安不安全，心里总有点打鼓。这本书的标题“无公害畜禽产品安全生产技术丛书——无公害鸡肉安全生产技术”一下子就抓住了我的眼球，感觉它就是来解答我心中疑虑的。我翻了翻目录，涉及到的内容非常全面，从养殖场的选址、设计，到饲料的配制、投喂，再到疫病防控、药物使用，甚至还包括了屠宰、加工、包装的每一个环节，都详细地阐述了如何做到“无公害”。我尤其对“饲料配制”那一章节很感兴趣，里面详细介绍了各种饲料原料的营养成分分析，以及如何科学配比，避免使用违禁添加剂。还有“疫病防控”部分，讲解了各种常见疾病的预防措施和早期诊断方法，这对于家庭养殖来说也很有指导意义。这本书虽然专业性很强，但语言表达还算比较清晰，有些地方配有插图，更容易理解。我打算花点时间好好研究一下，希望读完之后，能让我对市面上购买的鸡肉更加放心，也能对家庭养殖的一些基本知识有所了解。

评分☆☆☆☆☆

这本《无公害鸡肉安全生产技术》给我最直观的感受就是“系统”和“严谨”。它不像市面上许多关于食品安全的书籍那样，只着重于某个点或者某个环节，而是从头到尾，将整个无公害鸡肉的生产过程描绘得一清二楚。拿到这本书的时候，就觉得它内容非常丰富，字里行间都透着一种科学的态度。我最开始被吸引的是关于“饲料科学”的部分，它详细讲解了如何科学地选择和配制饲料，如何确保饲料的营养均衡，以及如何避免使用对鸡和人类有害的添加剂。这让我意识到，我们平时吃的鸡肉，它的健康和安全，很大程度上就取决于它吃的是什么。然后，我又深入看了“疾病防控”的章节，它不仅仅是列举一些疾病，更侧重于如何通过科学的养殖管理来预防疾病的发生，比如环境的清洁消毒、免疫接种的合理安排等，这些都是非常实用且重要的知识。这本书的技术性很强，有时候会遇到一些我不太理解的专业术语，但我愿意花时间去查阅和学习，因为我觉得它所提供的信息非常宝贵。读完这本书，我感觉自己对“无公害”这个概念有了更深刻的理解，也对如何在日常生活中做出更明智的食品选择有了更清晰的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书，怎么说呢，给我的感觉就是一本“教科书”。当然，不是那种枯燥乏味的教科书，而是充满了实用知识的“行动指南”。当我拿到《无公害鸡肉安全生产技术》这本书时，我立刻被它厚重的分量和朴素的封面吸引了。我一直认为，真正有价值的东西，往往不需要华丽的外表。翻开书页，我看到了密密麻麻的文字，以及一些清晰的图表，瞬间就感受到了一种专业的力量。我本来对养殖方面了解不多，但这本书用一种非常系统的方式，把我带入了无公害鸡肉生产的整个流程。从养殖场地的选择，到仔鸡的引进，再到饲料的配制、喂养，以及对环境的控制，最后到疾病的预防和治疗，甚至连屠宰和初加工的各个环节，都讲解得非常详细。我印象最深的是关于“生物安全”那一章，它详细讲解了如何通过消毒、隔离等措施，来有效阻止病原体的传播，这对于保障鸡的健康，进而保障我们吃到安全鸡肉至关重要。这本书的技术性很强，有些地方确实需要反复琢磨，但它提供的知识点非常扎实，而且非常具有操作性。我感觉，这本书不仅仅是给专业人士看的，对于任何关心食品安全、想要了解鸡肉生产过程的普通人来说，都是一本不可多得的宝典。

评分☆☆☆☆☆

我一直对厨房里的一日三餐都特别上心，尤其是在食品安全问题频发的大环境下，买菜选肉都变得小心翼翼。当我拿到这本《无公害鸡肉安全生产技术》时，内心涌起一股踏实感。它不像一本畅销书那样封面花哨，而是朴实无华，但内容却散发着一种沉甸甸的专业感。我大致翻了一下，发现这本书的内容非常丰富，涵盖了从养殖场地的选择，到小鸡的孵化，再到饲料的科学配比，以及疾病的预防和治疗，一直到最终的屠宰和加工，每一个环节都有详细的阐述。让我特别感兴趣的是关于“饲料安全”的部分，里面详细讲解了如何识别和避免使用含有有害物质的饲料，如何通过天然的添加剂来提高鸡的免疫力。我一直觉得鸡肉的品质很大程度上取决于它的饲料，这本书正好给了我一个深入了解的机会。另外，关于“病害防治”的内容也让我受益匪浅，它不是简单地罗列疾病名称，而是详细讲解了各种疾病的发生原因、传播途径以及如何通过科学的饲养管理来预防，而不是仅仅依赖药物。这本书的讲解非常细致，虽然有些技术术语我需要查阅资料才能完全理解，但这正是它专业性的体现。读完这本书，我感觉我对“无公害鸡肉”这个概念有了更深层次的认识，也对未来如何为家人挑选和烹饪更安全的鸡肉有了更明确的方向。