快捷电烤箱食谱 崔文馨 著 著作 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 浙江科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 崔文馨
• 浙江科学技术出版社
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店铺： 情深似海图书专营店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534175138

商品编码：28954421884

丛书名： 快捷电烤箱食谱

《美味烘焙：从零开始的温馨厨房》 简介： 在繁忙的生活节奏中，一抹烘焙的香甜，总能瞬间温暖疲惫的心灵。本书《美味烘焙：从零开始的温馨厨房》并非一本专注于“快捷电烤箱食谱”的工具书，而是致力于为每一位渴望在家中创造温馨烘焙体验的爱好者，提供一份详尽、实用且充满启发的指南。我们相信，烘焙的魅力不仅在于最终的成品，更在于制作过程中的耐心、创造与分享。 本书的内容将超越简单的“快捷”概念，深入探讨烘焙的艺术与科学。从基础知识的普及，到创意食谱的解锁，我们希望带领您进入一个充满无限可能的烘焙世界。这里的每一页都经过精心打磨，力求以最易懂、最生动的方式，帮助您掌握烘焙的精髓，并激发您独特的创意。 第一章：烘焙的入门与基础 在踏上烘焙之旅之前，对基础知识的掌握至关重要。本章将为您详细解读烘焙过程中最核心的概念，让您告别“盲目操作”，真正理解每一步的意义。 认识你的厨房“搭档”： 我们将深入介绍烘焙中常用到的各种设备，不仅仅是电烤箱，还包括搅拌器、打蛋器、模具、烘焙纸等。我们会详细讲解它们的功能、选择要点以及日常的维护保养方法，让您能更好地了解和使用这些工具，为烘焙打下坚实基础。针对电烤箱，我们将探讨不同类型电烤箱的特点，如何根据食谱需求选择合适的温度和烘烤模式，以及一些基本的安全使用常识。 烘焙“魔法”的原料： 面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、酵母……这些看似寻常的食材，在烘焙中却扮演着至关重要的角色。本章将逐一剖析各类基础食材的特性，例如不同种类的面粉（低筋、中筋、高筋）对成品口感的影响，糖的种类（细砂糖、糖粉、红糖）在烘焙中的作用（甜味、上色、酥脆度），以及鸡蛋在连接、乳化、膨胀中的神奇力量。我们还会讲解如何正确储存这些食材，以保证其最佳的新鲜度和活性。 烘焙“语言”的解码： “搅打”、“揉捏”、“折叠”、“过筛”……这些烘焙术语您是否感到陌生？本章将以图文并茂的方式，详细演示和解释每一个基础的烘焙手法。您将学会如何正确地称量和混合干湿性材料，如何通过不同方式的搅打来改变面糊的质地，如何通过精准的揉捏来发展面团的筋性，以及如何巧妙地运用折叠手法来增加蛋糕的蓬松度。这些基础手法的熟练掌握，将是您制作出完美烘焙品的关键。 温度与时间的艺术： 烘焙的成功与否，往往取决于对温度和时间的精准控制。本章将深入探讨“烘烤温度”和“烘烤时间”对成品的影响。我们将讲解如何根据不同食材、不同食谱、不同烤箱的特性来调整温度和时间，以及如何通过观察成品的颜色、状态来判断其是否已达到最佳烘烤状态。这不仅仅是照搬食谱上的数字，更是对烘焙过程的一种感悟和判断能力的培养。 第二章：经典烘焙的传承与创新 在掌握了基础之后，我们将带领您走进一系列经典烘焙作品的世界。这些食谱经过反复验证，口感醇厚，风味迷人，是烘焙爱好者不可错过的宝藏。 香气四溢的面包系列： 从最简单的基础吐司，到香甜可口的奶油面包，再到充满风味的法式长棍，本章将为您呈现多样化的面包制作方法。我们会详细讲解酵母的激活与运用，面团的发酵过程，以及不同烘烤方式对面包外壳酥脆度和内部柔软度的影响。您将学会如何制作出口感绝佳、香气四溢的面包，无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。 甜蜜诱人的蛋糕殿堂： 经典的磅蛋糕、轻盈的海绵蛋糕、浓郁的巧克力蛋糕，以及充满节日气氛的纸杯蛋糕。本章将为您揭秘各种经典蛋糕的制作奥秘。从材料的精确配比，到打发鸡蛋的技巧，再到烘烤过程中的温度控制，每一个细节都将被细致解读。您将学会如何制作出细腻、湿润、口感丰富的蛋糕，让您的餐桌增添一份甜蜜的色彩。 酥脆可口的饼干花园： 黄油曲奇、巧克力豆曲奇、杏仁瓦片……这些小巧玲珑的饼干，是下午茶的最佳伴侣。本章将为您带来各式各样美味饼干的制作方法。我们将重点讲解面团的制作、整形技巧以及烘烤过程中控制饼干酥脆度的要点。您将学会如何制作出口感酥脆、香气浓郁的饼干，让您在家就能享受媲美专业烘焙店的美味。 精致迷人的甜点小品： 除了面包、蛋糕和饼干，本章还将介绍一些其他精致迷人的甜点小品，例如奶香浓郁的布丁、口感Q弹的玛芬，以及充满法式风情的挞类。我们将为您提供详细的制作步骤和技巧，让您能轻松在家制作出媲美甜品店的美味。 第三章：创意无限的烘焙灵感 烘焙的魅力在于其无限的可能性。本章将鼓励您跳出常规，发挥创意，将烘焙变成一项充满乐趣的探索过程。 食材的“混搭”游戏： 除了基础食材，您还可以尝试将各种新鲜水果、坚果、巧克力、香料等加入到您的烘焙作品中，创造出独一无二的口味。本章将为您提供一些创意食材搭配的灵感，例如抹茶与红豆的经典组合，巧克力与海盐的惊喜碰撞，以及各种香料如何为烘焙品增添层次丰富的风味。 主题烘焙的创意实践： 无论是生日派对、节日庆典，还是日常的家庭聚会，都可以通过主题烘焙来增添仪式感和乐趣。本章将为您提供一些主题烘焙的创意思路，例如如何制作可爱的卡通造型蛋糕，如何设计具有节日气氛的饼干，以及如何通过色彩搭配来营造不同的视觉效果。 健康烘焙的新尝试： 随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注烘焙的健康性。本章将为您介绍一些健康烘焙的理念和技巧，例如如何使用全麦面粉、燕麦、天然甜味剂（如蜂蜜、枫糖浆）来制作更健康的烘焙品。我们还将探讨如何减少糖和脂肪的用量，同时保持烘焙品的美味。 装饰艺术的进阶： 烘焙品的视觉呈现同样重要。本章将为您介绍一些基础的烘焙品装饰技巧，从简单的糖霜涂抹，到奶油裱花，再到巧克力拉花，让您的烘焙作品瞬间提升颜值。您将学习如何运用不同的工具和材料，为您的烘焙品注入艺术的灵魂。 第四章：烘焙中的疑难解答与进阶技巧 在烘焙的过程中，难免会遇到各种各样的问题。本章旨在为您提供一些常见的烘焙疑难解答，以及一些进阶技巧，帮助您更自信地面对挑战。 常见烘焙“事故”的应对： 蛋糕塌陷、饼干烤焦、面包发不起来……这些常见的烘焙“事故”发生的原因是什么？又该如何避免或补救？本章将为您详细分析这些问题产生的原因，并提供切实可行的解决方案，让您能从错误中学习，不断进步。 烘焙工具的“升级”与选择： 当您对烘焙的热情日益高涨，可能会考虑升级您的烘焙工具。本章将为您提供一些关于不同烘焙工具选择的建议，例如如何选择一台更适合您需求的烤箱，如何挑选高质量的模具，以及一些能提升烘焙效率和效果的辅助工具。 风味提升的秘诀： 除了食材本身的搭配，还有许多小技巧能显著提升烘焙品的风味。本章将分享一些风味提升的秘诀，例如如何通过烘烤香料来释放其香气，如何运用不同的乳制品来增加奶香味，以及如何通过浸泡或腌制来为烘焙品注入更丰富的口感和风味。 个性化定制的可能： 本章将鼓励您根据自己的口味和喜好，对食谱进行适当的调整和创新。我们将为您提供一些关于调整甜度、改变风味、替换食材的指导原则，让您能够真正实现烘焙品的个性化定制。 结语： 《美味烘焙：从零开始的温馨厨房》希望成为您烘焙旅程中不可或缺的伙伴。我们不追求“快捷”带来的效率，而是倡导一种用心、耐心、享受过程的烘焙态度。通过本书，您将不仅仅学会制作美味的烘焙品，更能在这个过程中找到属于自己的乐趣，创造属于自己的温馨时刻。愿每一位拿起这本书的朋友，都能在厨房中找到属于自己的那份宁静与快乐，用亲手制作的美味，点亮生活中的每一个美好瞬间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度远超我预期的“快捷”二字所暗示的范畴。起初我以为它会专注于那些五分钟就能搞定的基础快手菜，但深入阅读后发现，作者崔文馨对电烤箱的性能挖掘得非常彻底，几乎涵盖了从基础烘焙到精致主菜的每一个角落。特别是关于温度控制和时间设定的那几页讲解，简直是打开了我对电烤箱的新认知——原来我之前很多操作都是在浪费烤箱的潜力！书中对于不同食材的预处理、腌制技巧，乃至烤盘的选择都有非常详尽的指导，这些细节处理得极为到位，显示出作者深厚的经验积累。它不仅仅是一本菜谱的集合，更像是一本电烤箱的“使用说明书+进阶指南”。对于那些希望通过电烤箱提升自己烹饪水平，但又苦于缺乏系统性指导的读者来说，这本书无疑是一份非常及时的“救命稻草”，它用清晰的逻辑将复杂的烹饪流程变得条理分明，令人信服。

评分☆☆☆☆☆

从营养和养生的角度来看，这本书的处理方式非常细腻且有远见。它没有停留在“好吃”的层面上，而是巧妙地融入了“健康”的概念。我注意到，很多菜谱中都强调了食材的天然风味，减少了不必要的油脂和高糖分的使用，这对于注重饮食均衡的现代人来说，绝对是加分项。例如，书中介绍的几款用蔬菜和低脂肉类搭配的烤制方法，不仅色香味俱全，而且能最大程度保留食材的维生素和纤维素，这正是食疗生活理念的体现。阅读这些章节时，我能感受到作者不仅仅是想教会我们做菜，更是在潜移默化中传递一种更健康、更积极的生活态度。这种将美味与健康无缝衔接的写作手法，在同类书籍中是相当少见的，它使得这本书的价值得到了提升，不再仅仅是烹饪手册，更像是一本生活方式的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格有一种令人安心的亲切感，完全没有传统食谱那种高高在上或过于学术化的腔调。作者的文字流畅自然，像是邻家那位烹饪高手在跟你分享她的独家秘诀。即便是像“发酵”这种看似专业的步骤，在她的笔下也变得简单易懂，她总能用最生活化的比喻来解释背后的原理，让人在学习过程中丝毫没有压力。我尤其喜欢书中穿插的一些“小贴士”和“常见错误分析”，这些都是作者根据实际操作中遇到的问题总结出来的宝贵经验，非常接地气。读起来感觉就像是作者本人坐在旁边指导，随时准备在你遇到困难时伸出援手。这种以读者为中心的叙事方式，极大地增强了阅读的代入感和操作的成功率，让我觉得即便是复杂的菜品，我也能有信心去尝试，并且相信自己能够成功。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是视觉享受，那种温暖的色调和恰到好处的留白，一下子就抓住了我的眼球。我通常不太容易被食谱书的外观所打动，但《快捷电烤箱食谱》不一样，它给人的感觉是非常精致且专业的。内页的排版也处理得非常到位，字体的选择既清晰易读，又带着一丝现代感，让我感觉即便是厨房新手也能轻松上手。更让我惊喜的是，每一道菜品的配图都拍得极其诱人，光影的运用简直可以媲美美食杂志的大片。我甚至觉得，光是翻阅这本书，就能感受到制作美食的乐趣，那种期待着烤箱“叮”的一声响的幸福感，在翻页之间油然而生。作者在色彩搭配上的功力可见一斑，无论是食材本身的鲜艳，还是烤制后的焦糖色泽，都展现得淋漓尽致，让人迫不及待地想冲进厨房，复刻出书中的每一个作品。这本书的装帧质量也相当不错，纸张厚实，拿在手里很有分量，相信即使用久了也不会轻易损坏，这对于一本高频使用的工具书来说，是非常重要的品质保障。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书的体验也相当愉快，毕竟是新华书店的正版渠道，品质感和信任度立刻就上来了。拿到手的实体书，无论是油墨的气味还是纸张的质感，都显示出出版社在制作上的用心。我一直坚持购买正版书籍，尤其是在烹饪这种需要精确信息指导的领域，质量和准确性是至关重要的。《快捷电烤箱食谱》的每一个配方和步骤都经过了严谨的校对，这给了我极大的信心去遵循书中的指导。在信息爆炸的时代，一本由专业出版社出版、作者严谨把关的食谱，其可靠性是无可替代的。它代表的不仅是一份食谱，更是一种对阅读体验和知识产权的尊重，让我的厨房探索之旅有了一个坚实可靠的基石。这种对品质的坚持，最终反馈到我的每一次烤制成果上，都是值得的投资。