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店铺： 书论图腾图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550273641

商品编码：28709142749

丛书名： 孕产妇饮食运动中医调养全书

品质保证：

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现代家庭烹饪宝典：从零开始的美味厨房指南 一本旨在革新您家庭日常饮食理念，系统教授现代烹饪技巧，并强调营养均衡与食材选择的实用工具书。 本书核心理念： 烹饪不应是繁琐的家务，而应是一种充满创造力、关乎健康的艺术。本书摒弃了复杂的理论说教，专注于提供一套可执行、可复制、美味且健康的现代家庭烹饪解决方案。它面向所有希望提升厨艺、关注家人饮食健康，但又苦于没有系统指导的现代都市人群。 --- 第一篇：厨房基础构建与工具革新 (奠定高效烹饪的基石) 本篇将彻底改变您对厨房的认知，从最基础的布局到常用工具的挑选，提供全方位的指导。 1. 现代厨房的规划与效率提升： 空间优化布局学： 如何根据家庭结构和烹饪习惯，设计“黄金三角区”（储藏、清洗、烹饪），最大化操作效率。 必备工具清单的精简： 详细解析市面上形形色色的厨具，明确区分“必需品”与“可选项”。重点介绍高品质刀具的选购标准（日式厨刀与德式厨刀的特性对比），以及不粘锅、铸铁锅、高压锅在不同菜系中的应用侧重。 智能厨电的合理应用： 深度测评空气炸锅、多功能料理机、电压力锅等现代设备，提供设备功能与食谱的最佳匹配方案，避免“买回来吃灰”的尴尬。 2. 食材的“前置处理”技术： 科学的食材储存法： 针对肉类、海鲜、绿叶蔬菜、根茎类等不同属性的食材，提供冷藏、冷冻、真空保鲜的最佳时间与方法，最大限度锁住营养和风味。 基础切配技艺的标准化： 教授常见的丁、片、丝、段的精准切割方法，并结合图解，确保食材受热均匀，缩短烹饪时间。 香料与调味品的认知地图： 系统梳理西式香草（如百里香、迷迭香）、中式基础调料（酱油、醋、料酒的等级区分）及新兴调味品（如巴萨米克醋、鱼露）的特性与用量原则，打破“凭感觉放调料”的习惯。 --- 第二篇：主流菜系风味解析与基础技法精炼 (掌握烹饪的“核心语法”) 本书将当前最受欢迎的几大菜系进行解构，提炼出每种菜系的“灵魂”技法，让学习者能举一反三。 1. 中式经典：火候的艺术与锅气（Wok Hei）： 爆、炒、熘、炸的精确控制： 详细解析不同技法对油温、投料顺序、翻炒节奏的严苛要求。例如，“热锅冷油”与“热锅热油”的适用场景分析。 家常菜的“升级秘籍”： 以红烧肉、宫保鸡丁、西红柿炒鸡蛋为例，提供传统做法与现代改良版对比，突出如何通过精确调味和火候把握，提升菜品的层次感。 2. 西式简餐：烘烤与慢炖的魅力： 烤箱的温度密码： 掌握不同烤箱的脾性，学习如何为鸡肉、鱼类、蔬菜制定精确的烘烤时间与温度曲线，避免烤焦或半生不熟。 慢炖（Braising & Stewing）的深度风味提取： 重点介绍如何利用低热长时间烹饪，使肉类纤维软化，汤汁浓郁，涵盖意式烩牛肉与法式红酒炖牛肉的简化版本。 3. 异域风情：酱汁与腌制的魔力： 基础酱汁制作工作坊： 教会读者从零开始制作简易的黑胡椒酱、奶油白酱（Béchamel）以及万能的油醋汁（Vinaigrette）。 腌制科学： 解释盐、酸、酶对肉类嫩化的作用，提供针对牛排、猪里脊的快速腌制配方，以增加风味和嫩度。 --- 第三篇：营养导向型食谱设计 (平衡膳食的实践指南) 本篇超越单纯的食谱罗列，重点在于指导读者如何根据家庭成员的需求，设计出营养结构合理的每日菜单。 1. 宏量营养素的可视化搭配： “餐盘法则”的实践： 教授如何使用视觉方法（例如将餐盘分为1/2蔬菜、1/4蛋白质、1/4主食），确保每餐的营养比例正确。 蛋白质来源的多样化选择： 不仅局限于禽畜肉类，深入介绍豆类、坚果、菌菇在平衡蛋白质摄入中的作用，并提供素食主义者友好食谱。 2. 特殊需求的膳食调整： 低脂、低盐烹饪的替代策略： 如何用天然食材（如香草、柠檬皮、洋葱）替代过量的盐和脂肪来提味，而不是牺牲口感。 全谷物与精制碳水的替换方案： 介绍藜麦、糙米、燕麦的烹饪技巧，使其口感更易接受，适应现代人对健康主食的需求。 3. 一周菜单规划系统： 提供四季适用的“周度采购清单”模板。 设计“批量预制（Meal Prep）”的食谱模块，教会读者如何利用周末时间准备未来几天的基础食材（如煮熟的藜麦、预先腌制的肉块），极大缩短工作日晚上的烹饪时间。 --- 第四篇：厨房危机处理与食品安全 (从容应对突发状况) 专业厨师的标志不仅在于会做什么菜，更在于如何补救失误和保障安全。 1. 烹饪“灾难”的急救手册： 咸了、淡了、太酸了怎么办？ 提供针对各种味道失衡的专业化解法（如用淀粉水收汁、用糖平衡酸度）。 汤汁太稀/太稠的调整： 快速学会使用鲁蟹（Roux）或太白粉水勾芡的正确时机与比例。 烧焦/粘锅的处理： 区分不同程度的烧焦，提供安全有效的清除方法，以及如何挽救略微烧焦菜肴的“掩盖”技巧。 2. 严格的食品安全标准： 交叉污染的预防： 强调生熟食操作台面、砧板（建议使用颜色区分）的隔离原则。 安全解冻与烹饪温度： 明确告知不同肉类在室温、冰箱和流水下解冻的优劣势，并引用官方推荐的安全内部烹饪温度，确保食物安全。 本书承诺： 通过对基础理论的精炼、对核心技法的反复训练，以及对现代营养学的融入，读者将不再是食谱的盲目追随者，而是能够灵活、自信地掌控自家厨房，为家人烹制出兼顾美味与健康的每一餐的“家庭主厨”。这本书是您通往高效、健康、美味烹饪实践的唯一指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识体系构建得非常扎实和完整，它不像市面上很多只聚焦于某一方面（比如只谈饮食或只谈胎教）的专著，而是真正做到了“全景式”的覆盖。从怀孕初期到分娩准备，再到产后的体能恢复，每一个环节都有对应的、相互关联的指导。这种系统性极大地节省了读者去购买多本不同书籍的时间和精力。阅读过程中，我能明显感受到作者在内容整合上的功力，各种信息点之间逻辑流畅，不会有知识断层。它提供给读者的，是一种整体的健康管理框架，而非零散的碎片信息，让人在面对孕期中出现的各种“突发状况”时，能迅速在书中找到对应的方法论进行参考和应对，让人倍感踏实可靠。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是太精美了，拿到手上就有一种爱不释手的感觉。彩图的印刷质量非常高，色彩鲜艳而不失真，很多复杂的孕期食谱和运动分解动作图文并茂，看得人一目了然。我尤其欣赏它在细节上的用心，比如字体大小的选择，阅读起来非常舒适，即使是长时间翻阅也不会感到眼睛疲劳。对于初次接触孕期护理的准妈妈来说，这种直观的视觉引导太重要了，它让那些原本看起来有些晦涩难懂的营养搭配和体位调整变得简单易学。而且，精装版的质感也让人感觉这本书是非常值得收藏的工具书，不像那些很容易翻烂的平装书，这本书可以作为我孕期和产后恢复的长期参考资料，每一次翻阅都能发现新的知识点，这种沉甸甸的实在感，远超出了我对一本实用指南的期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统中医药理论抱持着谨慎的兴趣，这本书在这方面的切入点非常巧妙。它没有把中医调养描述成玄之又玄的“秘术”，而是将其融入到了日常的起居和膳食结构中，用现代人更容易理解的方式来解释“寒热虚实”对孕妇身体的影响。比如，它会结合季节变化来推荐不同的茶饮和药膳，这些建议不仅操作简单，而且在实践中确实能感受到身体状态的微妙改善。更重要的是，它强调的是“调养”而非“治疗”，这对于追求自然、温和方式的孕妈来说，无疑是一剂定心丸。它提供了一种平衡现代医学和传统智慧的视角，让我对整个孕期的健康管理有了更全面、更系统的认识，不再是头痛医头脚痛医脚的临时抱佛脚。

评分☆☆☆☆☆

从实用性和操作性的角度来看，这本书的运动指南部分做得尤为出色，可以说是物超所值。它细致地划分了不同孕周可以进行的运动强度和类型，并且配有清晰的图示来纠正常见的错误姿势。我尤其关注了书里关于骨盆和呼吸练习的章节，那些动作的分解步骤非常详尽，让我即使在没有专业教练指导的情况下，也能安心地进行锻炼，极大地缓解了孕晚期身体的不适感。它不仅告诉你“要做什么”，更重要的是告诉你“怎么做才能避免受伤”，这种对安全的极致关注，是选择孕期读物时我最看重的品质。这本书真正做到了将理论知识转化为日常可执行的步骤，让“安全运动”不再是空泛的口号。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙述方式非常贴合普通读者的认知习惯，它没有陷入过于深奥的医学术语泥潭，而是用一种非常亲切、如同邻家大姐分享经验的口吻来讲解知识。比如，在谈到孕早期反应剧烈时，它提供的“小妙招”和食疗方案，都不是那种生硬的条文，而是带有生活气息的建议，让人感觉非常接地气。我特别喜欢它在讲解不同孕期阶段的注意事项时，那种循序渐进的节奏感，不会让人有信息超载的压力。读起来感觉非常放松，仿佛是请了一位经验丰富的营养师和一位耐心的瑜伽教练同时在身边指导，既有科学的依据，又不失人文的关怀。这种平衡把握得恰到好处，让整个孕期管理不再是枯燥的任务列表，而变成了一段充满期待和自我探索的旅程。