正版健康生活丛书--孕期胎教百科戴淑凤青岛出版社孕产育儿 孕产护理 孕期 图片色 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555207634

商品编码：27925435450

丛书名： 孕期胎教百科

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名:健康生活丛书--孕期胎教百科

：29.80元

作者:戴淑凤

出版社：青岛出版社

出版日期：2014-10-1

ISBN：9787555207634

字数：

页码：26

版次：版

装帧：平装

开本：16

商品重量：458 g

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《孕期胎教百科》中列举的真实胎教故事和国内外胎教研究成果将使准父母们对胎教充满信心，顺利地度过孕产期，直到生下聪明、健康、可爱的小宝贝。《孕期胎教百科》在怀孕的每一个月都留出了“孕期感言”，让处于孕期的准父母们记录下孕育小宝宝过程中点点滴滴的难忘经历。

目录

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内容提要

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文摘

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作者介绍

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戴淑凤，教授，现为北京大学附属医院教授，中国优生科学协会理事，中国优生优育协会理事，行为分析协会成员，“北京东方圣童儿童发展研究中心”创始人和技术总监。

1980年北京大学附属医院与接轨，在国内率先成立新生儿专业，即被调入新生儿专业组并进修学习新生儿相关专业；1981年与秦振庭、宋琳林等业内专家一起从事新生儿专业的医、教、研工作和婴幼儿发展的跟踪与指导工作：1982年～1984年两度随美国心理学博士布雷寿顿(Dr Brazelton)学习并研究新生儿心理行为的发展规律，曾多次参加儿童心理行为培训班；1983年赴日本研修围产医学期间，涉足了日本“胎教、早教”领域并在实际工作中应用；1992年研习了美国南加州大学艾尔丝博士关于“儿童感觉统合失调”的理论体系，借鉴北京大学第六附属医院相关的研究成果，又综合了日本及国内有关儿童感觉统合失调矫治的经验，提出了以“感觉教育”为理论核心的早期教育理念；1995年夏创建“北京东方圣童儿童发展研究中心”，协同业内人士开展胎教、早教的研究与服务以及儿童心理行为问题的矫治等工作，曾跟踪指导十余万名婴幼儿的健康成长。

主编有《0～3岁的感觉教育同步指导手册》、《人类的心愿～优生》、《胎儿与胎教》、《医学小百科》新生儿分册、《妊娠与分娩》、《婴幼儿安全与急救》、《新生儿掌中宝》等十余种图书，发表论文数十篇。

《烹饪的艺术与科学：从基础到创新的全方位指南》 内容简介： 本书旨在成为每一位热爱美食、渴望提升烹饪技艺的读者的终极参考手册。我们深知，烹饪不仅仅是简单的食材混合与加热，它是一门融合了历史、化学、美学与实践经验的综合艺术。本书摒弃了零散的食谱集合，转而采用系统化、结构化的方式，深入剖析烹饪背后的原理，帮助读者建立扎实的理论基础和精湛的操作技能。 全书共分为五大部分，内容详实，覆盖了从厨房基础设置到复杂分子料理的每一个关键环节。 --- 第一部分：厨房的基石——工具、食材与安全 本部分着重于为读者打下坚实的实践基础。我们相信，优秀的菜肴始于优秀的准备工作。 1. 厨房的硬件配置： 详细介绍了不同类型刀具的特性、维护（包括磨刀的正确方法）、锅具（不锈钢、铸铁、不粘锅）的材质差异及其适用场景。我们还会深入探讨小型电器如搅拌机、食物处理机、烤箱的性能参数解读，指导读者根据自身需求做出最经济且实用的选择。 2. 食材的认知与处理： 这是本书的核心。 蔬菜与水果： 介绍不同季节性食材的最佳采摘、储存方法，以及如何通过正确的清洗和预处理（如浸泡、焯水）来最大化保留营养和风味。针对根茎类、叶菜类、瓜果类的特性，我们提供了详尽的去皮、切块、切丝的标准技术图解。 肉类与禽类： 全面解析牛肉、猪肉、羊肉及各种禽类的肌肉结构、脂肪分布与熟成过程。重点讲解了如何判断肉的新鲜度、正确的分割技巧（如剔骨、去筋膜），以及不同部位（如牛腩、里脊、鸡腿）最适宜的烹饪方式。 海鲜水产： 涵盖鱼类、贝类、甲壳类的挑选标准、保鲜技巧（包括冰浴和快速冷冻）、除鳞去内脏的专业手法。特别提示了处理高危海鲜（如生食级别）的安全规范。 谷物、豆类与乳制品： 深入探讨米饭、面食的淀粉特性、不同面粉（高筋、中筋、低筋）在烘焙与中式点心中作用的区别。奶酪的陈化过程、黄油的分离与澄清（澄清黄油的制作）。 3. 食品安全与卫生规范： 严格遵循国际食品安全标准，详细阐述了交叉污染的预防、食物中毒的常见原因及急救措施、最佳的冷藏与冷冻温度控制，确保读者在追求美味的同时将健康风险降到最低。 --- 第二部分：烹饪的科学——热力学与风味化学 本部分是本书理论深度的体现，旨在解释“为什么”某些烹饪方法有效。 1. 热传递的原理： 详细分析传导、对流、辐射三种热传递方式在厨房中的实际应用。例如，为什么煎锅要预热？为什么烤箱需要循环热风？不同介质（油、水、空气）导热效率的对比分析。 2. 蛋白质与碳水化合物的转化： 美拉德反应（Maillard Reaction）： 这是赋予食物焦香和复杂风味的化学反应。本书配有详细的温度曲线图，指导读者如何精准控制温度和湿度，以达到最佳的褐变效果，无论是在烤制面包还是煎牛排时。 焦糖化作用： 解释糖分子在高温下如何分解重组，颜色和风味随之改变的过程。 淀粉糊化与回生： 解释为什么米饭会变硬，如何通过“返砂”或重新加热来逆转这一过程。 3. 调味的艺术与化学： 深入解析咸、酸、甜、苦、鲜五味的平衡哲学。 盐的作用： 不仅是增咸，更重要的是如何利用盐调整蛋白质结构（如腌制嫩肉）和渗透压。 酸度的平衡： 柠檬汁、醋、葡萄酒在菜肴收尾时的去油解腻作用及其酸度等级。 香料的提取与挥发： 不同香料（如姜黄、小茴香、丁香）的有效释放温度和最佳加入时机，以及如何通过“煸炒”或“浸泡”来最大化其风味潜力。 --- 第三部分：基础技法精讲与提升 这一部分将理论付诸实践，通过步骤分解，将看似复杂的技法分解为易于掌握的模块。 1. 基础火候控制： “旺火快炒”的秘诀： 如何在家庭炉灶上模拟专业厨房的高温，避免“煮”菜而非“炒”菜。 慢炖与煨煮： 针对韧性较强的肉类，如何通过长时间低温，使胶原蛋白转化为明胶，达到入口即化的效果。 蒸汽与水煮的艺术： 掌握水煮的黄金温度（80°C-95°C）以保持蔬菜的脆度和色泽。 2. 煎、烤、炸的精进： 完美煎制（Searing）： 从低温铺垫到高温收汁的全过程控制，包括“反向煎烤法”（Reverse Sear）的应用。 油炸技术： 探讨油温与食材水分的关系，如何确保外壳酥脆而内部多汁，以及如何选择合适的油品（烟点的重要性）。 3. 酱汁的构建： 系统介绍五大母酱（法式白酱、黄酱、红酱、荷兰酱、番茄酱）的经典配方与变化。重点讲解如何利用高汤、奶油、酸性物质和乳化剂来构建稳定、富有层次感的现代酱汁。 --- 第四部分：跨界融合与现代烹饪趋势 本书不局限于传统范畴，更展望了未来厨房的可能性。 1. 发酵的力量： 基础的酸面包培养、自制酸菜与泡菜的微生物学原理。如何安全地控制酵母和细菌的活动，创造独特的风味。 2. 分子料理的入门： 介绍球化技术（正/逆球化）、泡沫与乳化剂（如卵磷脂）的基础应用。提供在家中可以安全操作的简单分子料理实验，如“澄清高汤”。 3. 植物基烹饪的创新： 针对日益增长的素食需求，提供如何利用菌菇、豆类、坚果和藻类来模拟肉类的口感与“鲜味”（Umami），并提供高蛋白素食菜肴的营养配比建议。 --- 第五部分：高效厨房管理与备餐策略 烹饪的效率同样重要。本部分指导读者如何将烹饪融入快节奏的生活。 1. 批量备餐（Meal Prep）系统： 设计一周菜单的原则，如何选择适合提前制作的食材，以及如何科学地分装和冷冻，确保食物在解冻后依然保持最佳口感。 2. 食谱的解构与重构： 教导读者跳出固定食谱的束缚，学会根据现有食材、器具和家庭口味偏好，灵活调整配料比例，乃至创造出属于自己的新菜式。 3. 零浪费烹饪： 利用食材的边角料（如蔬菜皮、骨头）来制作浓缩高汤、香草油或调味粉末，实现食材价值的最大化利用。 《烹饪的艺术与科学》不仅仅是一本食谱集，它是一本提升你对食物理解深度的工具书。通过掌握其原理，读者将能够自信地驾驭任何厨房挑战，将日常的烹饪过程转化为充满创造力和科学性的愉悦体验。

评分☆☆☆☆☆

这套丛书的设计感和实用性，在同类书籍中绝对是佼佼者。我特别留意了它在视觉传达上的处理。作为一本工具书，它没有采用那种陈旧的、充满医学插画的风格，而是运用了大量高清、温暖的图片来展示孕期的生活场景和孕妈的日常状态，这让整个阅读过程变得非常愉悦。比如，关于孕期瑜伽体式的讲解，它配的图片清晰到连肌肉的走向和呼吸的配合都能看明白，而不是那种模糊不清的线条图。更细致的是，它对孕期用品的选择和安全评估部分，简直是为我这种“选择困难症患者”量身定做的。它不推销任何品牌，而是从材质、安全性、人体工学等专业角度给出了详细的对比分析，让我能够根据自己的实际情况做出最明智的购买决策。这种事无巨细的关怀，让我在准备迎接宝宝的过程中，少走了很多弯路，也省下了一笔“试错”的冤枉钱。这本书就像一个全能的私人助理，在我需要的时候，总能提供最精准、最详尽的“采购清单”和“操作指南”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我收到这书的时候，内心是有点不以为然的。毕竟，现在的网络信息太发达了，随便在手机上搜一下，各种“过来人经验”和“专家建议”铺天盖地，感觉买实体书有点多此一举。但接下来的几周使用体验，彻底颠覆了我的看法。这套书最妙的地方在于它的“体系化”和“可操作性”。它没有停留在宏观的指导层面，而是真正深入到了日常生活的细节之中。举个例子，我之前总担心自己是不是蛋白质摄入不够，查资料时看到各种相悖的说法。而这本书里，它给出了一个非常清晰的、基于孕周的膳食结构建议，并且列举了大量简单易学的食谱，很多食材都是我在菜市场随处可见的。我根据书里的建议调整了近一个月的饮食，感觉自己的身体状态都有了明显的改善，不再是那种忽冷忽热的疲惫感。至于胎教部分，它提供的互动游戏和亲子阅读指南，让我和先生找到了很多新的交流方式，我们不再是各自玩手机，而是有了共同的“孕期项目”。这本书的价值，在于它提供了一个统一的、可靠的知识框架，省去了我们在海量信息中辨别真伪的时间和精力。对于忙碌的职场准父母来说，这是效率的体现。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，孕期教育的成功，很大程度上取决于父母的心态建设，而这本书在心理疏导方面做得简直是教科书级别的优秀。我是一个对“完美育儿”有执念的人，怀孕初期，看到一些小小的孕期反应不适，或者体重增长不如“标准曲线”，就会陷入深深的自我怀疑。这本书里有一章专门讨论了“接纳不完美和自我关怀”，那段文字写得极其真诚，仿佛一位经验丰富的朋友在耳边低语。它让我意识到，孕育生命本身就是一个充满变数和惊喜的过程，不必过度紧绷神经。这种精神上的放松，比任何营养品都重要。此外，关于“孕期压力管理”的章节，它提供的那些正念练习和呼吸技巧，在遇到孕晚期失眠或焦虑时，成了我最有效的“安眠药”。我特别欣赏它对“胎儿感知力”的描述，它鼓励我们用更温柔、更富同理心的方式去和腹中的宝宝交流，而不是把胎教变成一种任务或KPI。这本书帮助我完成了从“被动接受孕期变化”到“主动享受孕期旅程”的心态转变，这一点，比任何知识的灌输都来得宝贵。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书最深刻的印象是它所倡导的“家庭共育”理念。很多孕期书籍似乎只聚焦于准妈妈，将准爸爸视为一个可有可无的“支持者”角色。但这本《孕期胎教百科》则非常强调伴侣共同参与的重要性。书中有一整个部分是专门写给准爸爸的“新手指南”，内容详实到让人赞叹。它不仅仅是教爸爸如何“帮忙”做家务，更是从生理和心理上解释了准爸爸在孕期需要关注的重点，比如如何识别准妈妈情绪波动的生理原因，如何在孕期进行有效的肢体接触来增强亲密感。我先生在读了这部分内容后，态度明显变得积极主动起来，他开始主动学习如何在我散步时提供适当的支撑，也更愿意和我一起研究那些复杂的胎教音乐播放时间表。这种共同成长的体验，极大地增进了我们对新生命的共同期待和责任感。它真正将育儿变成了一项需要夫妻双方全力投入的“团队合作”，这份细腻的考量，让这本书的价值远远超出了单纯的知识传递层面，它是在塑造一个全新的家庭单元。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是我的“孕期救星”！我本来对怀孕这件事充满了各种未知和焦虑，尤其是在选择孕期营养补充和胎教方法上，简直是无从下手。市面上那些书要么内容太学术化，看得我云里雾里；要么就是过于简单粗暴，完全不符合我这种追求科学育儿的“新手妈妈”。但是，当我翻开这本《孕期胎教百科》的时候，那种踏实感立刻就来了。它不像那种硬邦邦的教科书，而是用非常贴近生活的语言，把孕期的每一个阶段可能遇到的问题都掰开了揉碎了讲清楚。比如，关于孕中期的情绪管理，书里提供了一些非常实用的冥想小技巧，我试了两次，效果出奇地好，至少在应对孕期的那些无名烦躁时，心里有了一个坚实的依靠。更让我惊喜的是，它对于胎教音乐和环境创设的建议，不是简单地推荐几张CD，而是深入分析了不同频率的声波对宝宝大脑发育的潜在影响。我感觉自己不再是盲目地做功课，而是真正理解了“科学孕育”的含义。它让我对即将到来的宝宝充满了期待，而不是恐惧。这本书的排版也很舒服，图文并茂，即便是晚上睡前看，眼睛也不会觉得累。我强烈推荐给所有准备迎接新生命的小伙伴们，这绝对是能陪伴你整个孕期的宝藏读物。