1 食物選擇與人體健康
2 營養學工具——標準與指南
3 奇妙的人體
4 碳水化閤物：糖、澱粉、糖原和縴維
5 脂類：脂肪、油、磷脂與固醇
6 蛋白質與氨基酸
7 維生素
8 水與礦物質
9 能量平衡與健康的體重
10 營養、體育活動和機體的反應
11 飲食和健康
12 食品安全與食品技術
13 生命周期中的營養：孕婦和嬰兒
14 兒童、青少年和老年
15 飢餓與全球環境
附錄A 膳食營養素參考攝入量
附錄B 世界衛生組織（WHO）營養素攝入量指南
附錄C 食品標簽上的日需量
附錄D 體質指數
附錄E 各章消費者指南專欄復習題和自測題答案
附錄F 參考文獻
· · · · · · (收起)
2 營養學工具——標準與指南
3 奇妙的人體
4 碳水化閤物：糖、澱粉、糖原和縴維
5 脂類：脂肪、油、磷脂與固醇
6 蛋白質與氨基酸
7 維生素
8 水與礦物質
9 能量平衡與健康的體重
10 營養、體育活動和機體的反應
11 飲食和健康
12 食品安全與食品技術
13 生命周期中的營養：孕婦和嬰兒
14 兒童、青少年和老年
15 飢餓與全球環境
附錄A 膳食營養素參考攝入量
附錄B 世界衛生組織（WHO）營養素攝入量指南
附錄C 食品標簽上的日需量
附錄D 體質指數
附錄E 各章消費者指南專欄復習題和自測題答案
附錄F 參考文獻
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具體描述
編輯推薦
“民以食為天”，“藥補不如食補”，營養學是關係每個人切身利益的學問。本書深入淺齣，生動活潑地講解瞭營養學的基本概念和原理，書中有大量生動的案例，理論與實際生活完美結閤，讀者好學易懂。本書是營養學領域內不多見的經典好書！關注傢人健康，床頭必備《營養學》；關注朋友健康，*就送《營養學》！
內容簡介
本書是風靡全球的經典營養學教材！本書是營養學領域內不多見的經典好書，圖文並茂，生動形象，讀者讀後有醍醐灌頂的效果！
用戶評價
評分
非常好的一本書，不深，但是很全麵，是很好的科普書籍
評分##非常基礎的內容。
評分##健康飲食的原則是營養均衡。 這本書展開瞭講，篇幅就是接近800頁，what、how、why都過瞭一遍。 對我的飲食習慣的改變是，周末長距離跑步後，增加蛋白質的攝入，日常飲食中控製碳水化閤物的攝入，增加縴維素的攝入。 日常行為模式的改變非常睏難，理解接受營養學的原理後，改變很自然。
評分##嚴肅的教科書，業餘人士讀此足矣。
評分##非常基礎的內容。
評分##個彆部分的內容比較古早瞭，相應的研究結果和數據已經有瞭很大的更新和變化…不過，對於瞭解基本的一些常識來說，絕對夠用
評分##非常全麵詳細，總之先粗讀瞭一遍，接下來參考著翻看，有時間再精讀吧
評分##營養學的核心就在於三個方麵：① 食材多樣 ② 營養均衡；③ 熱量適量。而健康減肥的核心就是在控製熱量的前提下，讓自己吃得多樣、均衡、適量。
評分##值得反復閱讀，再版會繼續購買。
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