食帖13：腐的品格!初心者的發酵料理書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2026

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林江主編

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Chapter 1／
來自微生物的禮物
當我們談起“發酵”
手作發酵食物，擁有治愈全世界的力量
很難想象自己不做奶酪，而去實現彆人的夢想
奶酪傢族大起底
他們的使命，是釀造人與人的緣分
在京16年，隻為做清酒傳道士
一碗味噌的背後
100毫升的大豆魂
如果你想在短暫的一生中來一次冒險
颱灣有朵“打碗花”，開在都蘭山
是“做壞的酒”還是時間帶來的驚喜？
染一場蘇玳的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
發酵食就是未來食
比鮮更鮮的魚
Chapter 2／
世界發酵食物餐桌
它們，讓普通食物也有發酵香
茶香徐來
菌字一言
誰纔是這個星球的主宰？
發酵與腐敗
Chapter 3／
瓶子裏的一年四季
椿榮的發酵小食
日常味道
其實吃不下
拉頁／世界發酵實物地圖
彆冊／《自給自足》
· · · · · · (收起)

具體描述

《腐的品格！初心者的發酵料理書》，超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作，開啓健康發酵食生活的必備指南書。該書圍繞“發酵”主題，探索全世界代錶性發酵食物，尋訪各國發酵研究者與釀造職人，揭開發酵食物原理與健康膳食的關係。並附有17種美味發酵食物自製教程、世界發酵食物地圖、9國發酵餐桌再現、六類發酵食物與人體健康關係全解說。

隨書附贈：《自給自足》彆冊

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##好用

評分☆☆☆☆☆

##食腐是多麼地重要。我要每天早上吃奶酪。

評分☆☆☆☆☆

##這本還挺有意思的，原來身邊有這麼多經常吃的發酵食物，之前都沒有留意到

評分☆☆☆☆☆

##不喜歡的主題，但也沒那麼難讀

評分☆☆☆☆☆

##かもすぞ〜

評分☆☆☆☆☆

##這本也喜歡主要是喜歡發酵

評分☆☆☆☆☆

##這本書的立意是發酵食物，纔忽然發現腐食纔是人類飲食的智慧大成。因為腐的身上，集中瞭現代人最缺乏的可貴品質，就是等待。做好所有的步驟，靜靜等待時間的奇跡，在這其中所醞釀的那份篤定，則是我每每腐食之時最最應該珍視的事情。隨著年紀的增長和人生階段的不同，愈發覺得那種活在當下，尚存耐心的可貴，特彆是每一個平凡時刻的難耐，黑暗中前行的堅持與堅韌，那決計不是三言兩語就能過去的。也許下輩子，做一塊黴豆腐也好，做一個發酵的黴葡萄也罷，靜靜等待菌絲的生長，被時光感化成一口珍饈。

評分☆☆☆☆☆

##20170423讀完發現其實大部分日常食物都是有發酵的啊。看完之後倒是對清酒感興趣，想瞭解更多~

評分☆☆☆☆☆

##微生物的變形記