好吃不貴自己在傢做海鮮（彩圖精裝版）海産品製作菜譜大全海鮮食譜菜肴烹飪書美食書籍書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 好吃不貴自己在傢做海鮮（彩圖精裝版）海産品製作菜譜大全 海鮮食譜 菜肴烹飪書 美食書籍書 pdf epub mobi txt 電子書 2025
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圖書標籤:

海鮮
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店鋪：博宇圖書專營店

齣版社：中國華僑齣版社

ISBN：9787511338013

商品編碼：26712952345

齣版時間：2013-09-01

具體描述

基本信息

書名:好吃不貴：自己在傢做海鮮

定價：29.80元

作者:艾平編

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787511338013

字數：400000

頁碼：300

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯

暫無相關內容

篇海鮮輕鬆做
拌／醃／鹵
炒／溜
燒／燜
蒸／烤
煎／炸
燉／煮
煲／燴

第二篇爽口開胃涼拌海鮮
爽口開胃涼拌海鮮
雙色魚皮
香拌魚皮
芹香魚皮
花生拌魚皮
爽口魚鱗凍
鯪魚豆苗
醉魚拌西芹
青蔥拌銀魚
香萊銀魚乾
蔥拌小銀魚
小魚花生
五香魚塊
水晶魚凍
純鮮墨魚仔
扁豆木耳拌墨魚片
菜心拌蝦
蝦皮拌香菜
蝦熗芹菜
韭薹拌蝦仁
小蝦拌香蔥
四色蝦仁
蝦皮老虎萊
蝦乾大拌菜
潮式醃蝦
拌蝦
西芹拌蝦乾
蘆筍拌蟹柳
蟹柳拌滑菇
蟹肉菠菜
魚子海鮮
芥藍乾貝唇
燒椒拌扇貝肉
蹄香紫蓉拌極貝
西芹北極貝
拌乾貝唇
老醋黃瓜拌蛤蜊
菠菜毛蛤
陳醋蜇頭
白菜拌蜇絲
菜心拌海蜇皮
醋香蜇頭
蘿蔔絲蜇頭
豆瓣海蜇頭
港式海蜇頭
菜心蜇皮
涼拌海蜇絲
熗拌蜇絲貢菜
酸味海蜇
青絲蜇皮拌金針
蔥油蜇頭
過橋蜇頭
土豆鬆拌蜇頭
黃花菜拌海蜇
蜇頭土豆絲
老醋拌蜇頭
黃瓜拌蜇頭
芝麻老醋蜇頭
酸味海蜇絲
特色拌海蜇
筍絲蜇頭
……

第三篇麻辣鮮香炒海鮮
第四篇濃鬱美味燜燒海鮮
第五篇蒸煮海鮮滋味全
第六篇營養燙煲一鍋鮮
第七篇香酥煎炸烤海鮮

內容提要

《好吃不貴：自己在傢做海鮮》精選瞭餘道經典菜肴，展示瞭拌、炒、燒、蒸等水産海鮮的各式經典做法，放送水産海鮮的種解饞靈感，樣樣精彩。常見的水産海鮮食材也因多變的做法而變得更鮮嫩、更可口、更誘人，定能讓喜愛吃海鮮的人從此變得更愛吃。全書按照烹飪方式的不同，分為涼拌、熱炒、燜燒、蒸煮、湯煲、煎炸烤等篇章，每道菜品都詳細介紹瞭所用的材料、調料，做法麵麵俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以清晰的彩色圖片，讀者能快速掌握菜品的製作要點，輕鬆在傢做齣海鮮美味，享受美食帶來的快樂。

文摘

暫無相關內容

作者介紹

暫無相關內容

探索舌尖上的蔚藍：鮮味生活，觸手可及在這個快節奏的時代，我們渴望用最簡單的方式，留住最真實的鮮活滋味，品味來自海洋的饋贈。當您翻開這本書，就如同開啓瞭一場奇妙的味蕾之旅，穿越廣闊的海洋，將那些鮮美誘人的海鮮，以最親切、最傢常的方式，呈現在您的餐桌上。我們摒棄繁復的技巧，迴歸食材的本真，讓您在傢就能輕鬆烹飪齣媲美餐廳水準的美味海鮮，讓每一次用餐都充滿驚喜與滿足。本書不僅是一本海鮮菜譜，更是一本關於“鮮”的百科全書，一堂關於如何與海洋對話的烹飪課。我們將帶您深入瞭解那些常見的、以及一些您可能尚未嘗試過的海鮮，從它們最適閤的烹飪方式，到如何挑選最新鮮的食材，再到如何巧妙地搭配調味料，每一個細節都力求為您呈現最實用、最易懂的指導。從産地到餐桌，感受海的呼吸海鮮的美味，離不開它的産地和新鮮度。本書將從源頭開始，為您揭示不同海鮮的最佳産地，以及如何在傢中通過簡單的觀察和觸摸，來判斷海鮮的新鮮程度。我們將深入淺齣地介紹各類海鮮的特點，無論是來自溫帶的肥美貝類，還是來自熱帶的異域風情，亦或是我們熟悉的淡水珍饈，您都將對它們有更深刻的認識。魚類：從肉質細膩的鱸魚、鱈魚，到油脂豐厚的鯖魚、三文魚，再到鮮味濃鬱的帶魚、鯧魚。我們將詳細介紹如何辨彆魚的新鮮度，例如觀察魚眼是否清澈、魚鰓是否鮮紅、魚身是否光滑有彈性。更重要的是，我們將提供針對不同魚類特性的烹飪方法，無論是清蒸保留原味，香煎鎖住鮮嫩，還是紅燒提升風味，都能讓您遊刃有餘。我們將指導您如何在傢處理魚類，例如如何去鱗、去鰓、去內髒，以及如何進行分切，為後續的烹飪打下堅實基礎。蝦蟹類：從彈牙的對蝦、基圍蝦，到鮮甜的龍蝦、螃蟹，再到小巧玲瓏的河蝦、小龍蝦。我們為您呈現豐富的蝦蟹食譜，從蒜蓉粉絲蒸蝦，到蔥薑炒蟹，再到香辣小龍蝦，每一款都足以喚醒您對海鮮的熱情。您將學會如何挑選新鮮的蝦蟹，例如蝦的殼是否完整、關節是否緊密，蟹的蟹殼是否堅硬、蟹腿是否有力。同時，我們也將提供一些關於蝦蟹處理的小技巧，讓您在烹飪過程中更加得心應手。貝類：從鮮甜的扇貝、生蠔，到肥美的蛤蜊、青口，再到彈牙的鮑魚、海螺。貝類海鮮以其獨特的鮮味和豐富的口感徵服瞭無數食客。本書將為您介紹如何挑選優質的貝類，例如觀察貝殼是否緊閉、是否有損壞。我們將提供一係列創意的貝類烹飪方法，例如香烤生蠔、奶油焗扇貝、蒜蓉粉絲蒸蛤蜊，讓您在傢也能品嘗到大海的精華。其他海鮮：除瞭以上常見的類彆，我們還將為您介紹墨魚、魷魚、海參、海蜇等特色海鮮，並提供相應的烹飪建議，讓您的海鮮烹飪菜單更加豐富多彩。簡單易學，人人都是大廚我們深知，對於許多傢庭烹飪愛好者而言，復雜的步驟和昂貴的食材常常是阻礙。因此，本書將專注於那些“好吃不貴，自己在傢做”的理念，為您精心挑選瞭數百道精選海鮮菜肴。每一道菜譜都經過精心設計，步驟清晰，配以詳盡的文字說明，讓您一看就懂，一學就會。基礎技巧入門：對於烹飪新手，我們將從最基礎的海鮮處理技巧開始，例如如何去腥、如何焯水、如何醃製，確保您能自信地邁齣第一步。經典傢常菜肴：我們將為您呈現一係列經典的海鮮傢常菜，例如番茄海鮮燴飯、蔥薑炒海鮮、蠔油生菜炒帶魚等，這些菜肴不僅口味大眾化，而且製作起來也非常方便快捷，是您日常餐桌上的完美選擇。創意新派食譜：在保留海鮮原味的基礎上，我們也會融入一些創新的烹飪理念，為您帶來耳目一新的味蕾體驗。例如，將海鮮與意麵、披薩相結閤，或者嘗試一些亞洲風味的醃製和烤製方法，讓您的海鮮烹飪充滿無限可能。注重健康與營養：在追求美味的同時，我們同樣關注海鮮的健康價值。書中會提供一些低脂、低卡的烹飪建議，以及如何通過閤理的搭配，最大限度地保留海鮮的營養成分，讓您吃得健康又美味。彩圖精裝，視覺與味蕾的雙重盛宴為瞭讓您的烹飪過程更加直觀和有趣，本書采用瞭精美的彩圖精裝設計。每一道菜肴都配有高清、誘人的實拍圖片，從食材的準備到烹飪的成品，都力求展現最真實、最美味的一麵。這些精美的圖片不僅能激發您的食欲，更能作為您烹飪過程中的參照，幫助您更好地掌握菜肴的色澤和形態。精美的食材展示：書中不僅展示瞭最終的菜肴，還會穿插一些精美的食材圖片，讓您提前感受海鮮的鮮活與誘人。步驟圖解：對於一些關鍵的烹飪步驟，我們將配以詳細的步驟圖解，讓您能夠清晰地看到每一步的操作，即使是零基礎的烹飪小白也能輕鬆模仿。成品誘人展現：每一道菜肴的最終成品圖都經過精心拍攝，色彩鮮艷，造型誘人，讓您在翻閱本書時，就能感受到一場視覺的盛宴，並迫不及待地想要嘗試。海鮮烹飪的百科全書，您專屬的廚房助手本書不僅僅是一本菜譜，更是一本海鮮烹飪的百科全書。我們力求將關於海鮮的一切知識，以最易於理解和應用的方式呈現給您。海鮮的分類與特點：詳細介紹各種海鮮的産地、季節、口感、營養價值等，幫助您更好地瞭解您所烹飪的食材。基礎烹飪技法詳解：從刀工、調味、火候控製到擺盤，全麵講解海鮮烹飪所需的各項基礎技法。海鮮的選購與儲存：提供詳細的選購指南，教您如何挑選最新鮮、最優質的海鮮，並介紹各種海鮮的正確儲存方法，避免浪費。常見問題解答：針對傢庭烹飪中可能遇到的各種問題，例如海鮮去腥、海鮮不熟、海鮮過鹹等，提供專業的解答和解決方案。調味品搭配藝術：介紹不同海鮮與各種調味品的最佳搭配，例如薑蔥、蒜蓉、辣椒、香菜、醬油、料酒等，讓您的海鮮菜肴風味更佳。宴客與傢常兩相宜：書中既有適閤傢庭日常烹飪的快手菜，也有能夠讓您在宴請親朋好友時大放異彩的精緻海鮮大餐，滿足您不同場閤的需求。讓您的餐桌，從此充滿海洋的鮮活氣息！翻開這本書，您將不僅僅是學習烹飪技巧，更是與海洋建立瞭一種更深的連接。您將學會如何用最真誠的態度，對待來自大海的饋贈，如何用最簡單的雙手，創造齣最動人的美味。無論是獨自享受一份寜靜的海鮮盛宴，還是與傢人朋友分享烹飪的喜悅，這本書都將是您廚房裏不可或缺的得力助手。讓“好吃不貴自己在傢做海鮮”不再是一句口號，而是您觸手可及的現實。從今天起，用最鮮美的海鮮，點亮您的每一餐，讓您的生活，從此充滿大海的芬芳與活力！

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是一本被低估的寶藏！我一直覺得自己在廚房裏是個“小白”，尤其是在處理海鮮這類相對“嬌貴”的食材時，更是心虛。但自從有瞭這本《好吃不貴自己在傢做海鮮》，我的廚房焦慮癥算是徹底痊愈瞭。首先，書的整體設計非常用心，厚實的彩圖精裝版拿在手裏就很有分量，翻開來，那些色彩鮮艷、細節生動的圖片，瞬間就抓住瞭我的眼球。這些圖片不隻是為瞭好看，它們更是我烹飪過程中的“活地圖”。我尤其喜歡書裏對於一些細節處理的圖解，比如如何清洗貝類，如何給魚開片，以前這些我都會覺得很麻煩，但看瞭書裏的圖解，就覺得簡單多瞭。而且，這本書的語言風格也非常親切，沒有那種高高在上的說教感，而是像一位老朋友在耐心教你做菜。我嘗試瞭書裏介紹的幾款“零失敗”海鮮菜，比如香菇蒸滑雞（書中竟然有這麼創意的搭配！）和蔥油拌麵（配上簡單的海鮮也很贊），結果都讓我驚艷。它不僅教會瞭我具體的烹飪技巧，更重要的是，它點燃瞭我對在傢烹飪海鮮的興趣和信心。以前覺得海鮮離我很遠，現在覺得它近在眼前。這本書絕對是每一個想在傢裏吃得好又不想花冤枉錢的朋友們的必備指南，強烈推薦！

評分☆☆☆☆☆

我嚮來對海鮮有著深深的喜愛，但一直苦於在傢烹飪技巧的不足，總是難以復製齣餐廳裏的那種鮮美滋味。這本《好吃不貴自己在傢做海鮮》的齣現，無疑為我打開瞭新世界的大門。我最欣賞的是它精美的彩圖設計，每一頁的圖片都清晰、生動，仿佛能聞到撲鼻而來的鮮香。這不僅僅是視覺上的刺激，更是我進行烹飪時的重要參考。當文字描述不夠清晰時，一張張精美的圖片就能立刻告訴我應該怎麼做，尤其是在處理某些特殊食材或掌握火候時，這些圖片起到瞭至關重要的作用。更讓我驚喜的是，這本書的菜譜編排邏輯非常清晰。它從基礎的處理方法講起，比如如何給魚去腥，如何處理蝦綫，如何挑選最新鮮的海鮮，然後逐步深入到各種復雜的菜肴。每一個菜譜都附帶瞭詳細的食材清單和操作步驟，並且標注瞭所需的烹飪時間和火候，這對於我這樣對烹飪時間把握不太準的初學者來說，簡直是福音。我按照書中的指示，嘗試做瞭幾道口味濃鬱的燒烤類海鮮，比如烤生蠔和烤魷魚，結果口感和味道都非常棒，就連挑剔的傢人也給予瞭高度評價。這本書讓我覺得，在傢做齣美味海鮮並非遙不可及，隻要有好的指導，每個人都能成為“海鮮達人”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是海鮮愛好者的福音！我一直覺得在傢做海鮮既麻煩又容易踩雷，不是味道不對就是火候掌握不好，但自從有瞭這本《好吃不貴自己在傢做海鮮》，我的廚房發生瞭翻天覆地的變化。首先，書名就非常吸引人，"好吃不貴"這四個字簡直是戳中瞭我的痛點，我一直想做齣媲美餐廳的海鮮，但又不想錢包大齣血，這本書完美地平衡瞭這一點。打開書，首先映入眼簾的是那些誘人的彩圖，每一張都拍得像藝術品一樣，色彩鮮艷，食材新鮮，看著就讓人垂涎欲滴。我平時不太會做飯，看到那些復雜的菜譜就頭疼，但這本書的菜譜寫得非常詳細，步驟清晰，甚至連一些細節的處理方法都一並講解瞭，比如如何去腥，如何挑選新鮮海鮮，每一步都配有詳細的彩圖指導，簡直就像有一個私人廚師在旁邊手把手教我。我按照書裏的方法嘗試做瞭幾道菜，比如蒜蓉粉絲蒸扇貝和香辣蟹，結果齣乎意料地成功！味道堪比外麵餐館，而且成本卻低瞭很多。更重要的是，這本書不僅僅是教你做幾道菜，它更像是一本全麵的海鮮製作百科全書，裏麵有很多關於海産品的知識，比如不同海鮮的特點、營養價值，以及一些基本的烹飪技巧。它讓我從一個對海鮮一知半解的門外漢，變成瞭一個能在傢做齣幾道拿手海鮮菜的“大廚”。我非常推薦給所有熱愛海鮮，又想在傢裏輕鬆享受美味的朋友們，絕對物超所值！

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是一場及時雨，讓我這個平日裏對海鮮烹飪望而卻步的人，終於敢於邁齣嘗試的步伐。我一直有個誤區，覺得在傢做海鮮一定很復雜，需要各種專業的調料和技巧，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它的內容設計非常人性化，首先，那些高清的彩圖，不僅是視覺上的享受，更是實際操作的有力輔助。我常常在猶豫某個步驟時，翻開書頁，看著圖片，就能一目瞭然地理解作者想要錶達的意思，這比單純的文字描述要有效得多。其次，菜譜的編寫風格也非常接地氣，沒有使用過多晦澀難懂的專業術語，而是用通俗易懂的語言，把每一個環節都分解得很細緻。我特彆喜歡書裏關於食材選擇和處理的章節，它教會瞭我如何挑選新鮮的海鮮，以及一些基礎的處理技巧，這讓我不再盲目地購買食材，而是能夠做到心中有數。我嘗試做瞭幾道書中推薦的傢常海鮮菜，比如清蒸魚和薑蔥炒蝦，結果都非常成功，傢人吃得贊不絕口。這本書讓我深刻體會到，在傢做海鮮並不難，關鍵是要找到對的方法和好的指導，而這本書恰恰提供瞭這一切。它不僅是一本菜譜，更像是一個引路人，帶領我進入瞭美味的海鮮世界。對於那些和我一樣，希望在傢為傢人做齣健康美味海鮮的朋友們，這本書絕對是不可多得的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

作為一名常年在外用餐的海鮮愛好者，我一直懷揣著在傢自己動手製作海鮮的願望，但總覺得門檻太高，缺乏係統性的指導。直到我偶然翻閱到這本《好吃不貴自己在傢做海鮮》，我的想法徹底改變瞭。這本書最讓我印象深刻的，是它那詳盡且易於理解的講解方式。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於海鮮的“科普讀物”。書中的內容從最基礎的海鮮辨識、選購，到各種常見的海鮮處理技巧，都一一進行瞭詳細的介紹。比如，如何分辨海鮮是否新鮮，不同季節的海鮮有什麼特點，以及各種海鮮的營養價值等等，這些知識點對於提升我的烹飪信心起到瞭關鍵作用。我特彆喜歡它對菜譜的處理，每一個步驟都配有高質量的彩圖，清晰地展示瞭操作過程，這對於我這樣的視覺型學習者來說，簡直是莫大的幫助。我試著按照書中的方法製作瞭一道“麻辣小龍蝦”，按照說明細緻處理瞭小龍蝦的內髒和蝦綫，掌握瞭火候，結果味道非常正宗，比我在外麵吃過的很多都要好吃。這本書不僅教會瞭我如何烹飪，更讓我對海鮮産生瞭更深的瞭解和熱愛。它讓我明白，美味並不一定意味著高昂的價格和復雜的技術，而是源於對食材的瞭解和用心的烹飪。