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出版社： 中医古籍出版社

ISBN：9787515204963

商品编码：26711222169

开本：16开

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名:图解茶知识一本通

定价：38.00元

作者:

出版社：中医古籍出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787515204963

字数：

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版次：1

装帧：平装

开本：

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目录

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前言
阅读导航
四大茶区区域分布
中国六大茶类赏鉴
中国十大名茶赏鉴
茶疗偏方速查一览

章 绿茶
蒸青绿茶
炒青绿茶
烘青绿茶
晒青绿茶
洞庭碧螺春
西湖龙井
黄山毛峰
南京雨花茶
阳羡雪芽
竹叶青茶
六安瓜片
太平猴魁
休宁松萝
信阳毛尖
华顶云雾
西山茶
顾渚紫笋
金山翠芽
安化松针
桂林毛尖
顶谷大方
安吉白片
双井绿茶
普陀佛茶
雁荡毛峰
庐山云雾
涌溪火青
舒城兰花
敬亭绿雪
九华毛峰
石亭绿茶
遵义毛峰
紫阳毛尖
开化龙顶
特别——现代制茶工序

第二章 红茶
祁门红茶
正山小种
滇红
九曲红梅
川红
宁红
红碎茶
宜红
特别——茶具

第三章 黑茶
普洱散茶
湖南黑茶
六堡茶
湖北黑茶
老青茶
四川边茶
特别——茶的冲泡与品饮（一）

第四章 黄茶
君山银针
霍山黄芽
蒙顶黄芽
霍山黄大茶
特别——茶的冲泡与品饮（二）

第五章 白茶
白毫银针
白牡丹
贡眉
新工艺白茶
特别——春夏养生茶方
……

第六章 乌龙茶
第七章 花茶、紧压茶
第八章 花草养生茶

内容提要

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《图解茶知识一本通》涵盖了中国茶的所有门类，包括绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、花草养生茶等。《图解茶知识一本通》通过分步图解的方式，详细介绍每种茶的性状特点、产地、制作工序、挑选储藏、妙用、品饮鉴赏等。书中还特别添加了两个特色内容茶疗养生，教您根据自己的身体状况，对症喝茶；茶点茶膳，教您制作佳肴美味，品尝茶品。

文摘

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作者介绍

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《静待花开：茶事生活美学指南》 序言 在快节奏的现代生活中，我们总渴望寻找一方宁静，一段属于自己的时光。而茶，正是这样一位温婉的陪伴者，它不语，却能慰藉心灵；它无言，却能传递情感。这本《静待花开：茶事生活美学指南》，并非是一本浅尝辄止的速查手册，也不是一本包罗万象的百科全书。它更像是一位老友，邀请你一同走进茶的世界，感受那份细水长流的韵味，体验那份静默而深沉的美学。 我们尝试从更深邃、更富于人文关怀的角度，去解读茶的内涵。茶，不仅仅是口舌之上的甘醇，更是连接人与自然、人与历史、人与自我的一条无形纽带。在这本书中，我们将一同踏上一段探索之旅，去聆听古老的传说，去感受工艺的传承，去体味生活的智慧。这趟旅程，没有标准答案，只有无限的可能，邀请你带着好奇与感悟，静静地去发现，去品味。 第一章：茶之 origin：风土的低语与历史的回响 与其说是“速查”，不如说我们更愿意深入挖掘茶的根系。在本章，我们将目光投向茶树的生长环境，探究那片孕育着独特风味的土地。我们不会列出所有茶区的地理坐标，而是会讲述不同产区与茶的奇妙互动。 风土的印记： jeeling（大吉岭）的晨露如何赋予红茶独特的麝香香气？台湾高山茶为何能拥有清雅的兰花香？普洱茶山古树茶那深邃的陈韵，又与云南独特的气候和土壤有何联系？我们不罗列枯燥的数据，而是通过生动的描述，展现风土如何以最细腻的方式，在每一片茶叶中刻下它的印记。我们将探讨土壤的矿物质、降雨的充沛程度、日照的时长以及昼夜温差，如何共同谱写出一曲茶的交响乐。 历史的脉络： 茶的起源，并非是一次偶然的发现，而是一段漫长而充满智慧的演变。我们将追溯茶从药用到饮的变迁，感受神农尝百草的传说，以及古代文人墨客对茶的咏叹。我们不会拘泥于具体的历史年代，而是侧重于讲述茶在中国乃至世界文明进程中的角色。从唐朝的茶马古道，到宋朝的斗茶盛况，再到明清的海外贸易，茶始终与人类的迁徙、交流和文化发展紧密相连。我们将分享那些关于茶的古老故事，它们或许不为大众所熟知，却饱含着对自然的敬畏和对生活的热爱。 第二章：叶之造化：匠心与艺术的融合 “鉴茶”不仅仅是辨别优劣，更是对制茶工艺背后匠人心血的理解与尊重。本章将带你走进一片由双手与智慧编织而成的奇妙世界。 制茶的温度与湿度： 每一片好茶的诞生，都离不开制茶人对温度、湿度、时间和经验的精准把握。我们将深入浅出地解析不同茶类的核心制作工艺，比如绿茶的“杀青”与“干燥”，如何保留住茶叶最鲜活的生命力；乌龙茶的“摇青”与“发酵”，又是如何让茶叶在“半发酵”的状态下，展现出千变万化的香气与滋味。我们不会提供详细的工艺参数，而是通过描绘制茶师们在日复一日的劳作中，如何通过感官的磨砺，去捕捉那最佳的节点，将一片片鲜叶，塑造成一件件艺术品。 发酵的奥秘： 发酵，是茶叶生命周期中一个充满魅力的环节。我们将着重讲述发酵对茶叶风味的影响，特别是普洱茶的后发酵过程，以及红茶的完全发酵，如何带来截然不同的口感体验。我们将分享关于“仓储”的哲学，老普洱茶的陈化，并非简单的储存，而是一个动态的、充满生命力的转化过程，它需要时间的沉淀，更需要适宜的环境。我们将用更富诗意和想象力的语言，去形容这种“越陈越香”的神奇转变。 茶的形态之美： 从散茶到紧压茶，茶叶的形态本身就蕴含着一种视觉的语言。我们将欣赏不同形态的茶叶，例如龙井的扁平光滑，铁观音的卷曲紧结，普洱茶饼的规整圆润，以及散茶的自然舒展。这些形态，不仅是工艺的体现，更是茶农与制茶人对美的追求。 第三章：杯中世界：感官的对话与心灵的栖息 “泡茶”不仅仅是简单的冲泡动作，更是一场与自然的对话，一次与自己的连接。本章将引导你以更深的层次去体验这一过程。 水之灵动，茶之绽放： 我们将探讨水质对茶汤滋味的影响，但不是列举各种水的TDS值。我们会讲述为何山泉水、纯净水能更好地衬托出茶的本味，而自来水中的氯气又会如何破坏这份美好。我们也会强调“活水”的概念，冲泡一杯好茶，需要流动的水，它能唤醒茶叶的活力，让茶香在壶中缓缓舒展。 器之默契，味之共鸣： 茶具的选择，是泡茶过程中不可或缺的一环。我们将重点关注不同材质的茶具，如紫砂壶的“养壶”之乐，如何随着时间的推移，与茶汤融为一体，越发温润；玻璃杯的晶莹剔透，如何让我们欣赏到茶叶在水中舒展的身姿。我们不会给出“什么茶配什么壶”的死板规则，而是鼓励你通过自己的体验，去找到与自己心灵契合的茶器。 冲泡的仪式感： 泡茶，是一个需要耐心与专注的过程。我们将分享如何通过调整水温、投茶量和冲泡时间，来展现不同茶叶的独特风味。这并非是一份详尽的冲泡指南，而是邀请你去感受每一个细节的细微变化，去体味“慢”的艺术。从温杯洁具，到注水出汤，每一个动作都蕴含着对茶的尊重，以及对当下片刻的全然投入。 第四章：舌尖上的探索：风味的多样性与品饮的智慧 “品茶”是对味蕾的挑战，更是对心灵的触动。本章将带你踏上一次风味的多彩之旅。 香气：无形的语言： 茶的香气，是它最直接的表达。我们将用更富想象力的语言，去描绘各种茶的香气，从绿茶的豆香、海苔香，到红茶的焦糖香、花果香，再到乌龙茶的兰花香、蜜香。我们鼓励你用心去捕捉和辨识这些香气，它们如同无形的语言，诉说着茶的出身与故事。 滋味：层次的展开： 茶的滋味，是味觉与触觉的交织。我们将深入探讨茶汤在口腔中呈现出的丰富层次，从初入口的鲜爽，到回甘的甘甜，再到喉韵的悠长。我们不会使用过于专业的品鉴术语，而是用更贴近生活的比喻，来描述这种美妙的体验。例如，龙井的“鲜爽”，仿佛夏日清晨拂过面颊的微风；普洱茶的“醇厚”，则如同一坛陈年的佳酿，越品越有味道。 身体的反馈： 茶对身体的影响，并非简单的“营养”或“疗效”。我们将以更温和、更富于人文关怀的角度，去探讨茶与身心的互动。例如，某些茶可能带来放松感，某些则可能带来振奋。我们将强调个体的感受，鼓励你倾听身体的声音，去发现茶为你带来的微妙变化。我们不会提供明确的“功效列表”，而是相信每个人的身体都会以自己的方式，与茶进行一场独特的对话。 第五章：茶与生活：器物、空间与心灵的和谐 茶，早已融入我们的生活，成为一种美学，一种态度。本章将探讨茶如何为我们的生活增添色彩与深度。 茶席的美学： 一个用心的茶席，是品茶体验的延伸。我们将分享如何通过简洁而富有禅意的布置，营造出宁静致远的品茶氛围。这包括茶席的色彩搭配、器物的选择与摆放，以及一些简单的绿植点缀，它们共同构成了一个能够让心灵休憩的空间。 茶与日常： 茶，早已不是束之高阁的饮品，而是可以融入每一个日常瞬间的陪伴。无论是清晨唤醒身心的第一杯茶，午后提振精神的茗品，还是夜晚静心品味的淡雅，茶都能以其独特的方式，滋养我们的生活。我们鼓励你发掘生活中的“茶时刻”，让茶成为你生活的一部分，带来更多的美好与平静。 茶文化的传承与创新： 茶文化，是流淌在中华民族血液中的基因。在本章，我们将思考如何在现代社会中，传承这份宝贵的文化遗产，同时又注入新的活力。这包括对传统茶艺的尊重，对新型茶饮的探索，以及茶与其他艺术形式的结合。我们相信，茶文化将以更鲜活、更具生命力的方式，在我们这一代人手中得以延续和发展。 结语 《静待花开：茶事生活美学指南》，并非是告诉你“如何做”，而是邀请你“去感受”。它没有固定的答案，只有开放的探索。希望通过这本书，你能与茶建立起更深的情感连接，在品味茶香的同时，也静静地品味生活的美好，如同静待花开，自有芬芳。这趟旅程，才刚刚开始。

评分☆☆☆☆☆

《图解速查茶知识一本通》这本书，我拿到手的时候，说实话，并没有抱太大的期望。市面上关于茶的书籍太多了，而且很多都写得枯燥乏味，要么是历史考据，要么是复杂的冲泡技巧，看得人眼花缭乱，最后也提不起什么兴趣。但这本书的名字《图解速查茶知识一本通》倒是挺吸引我的，“图解”和“速查”这两个词，让我觉得它可能更接地气，更适合我这种茶小白。 翻开书，第一感觉就是“哇，这书真漂亮！”。封面设计就很精致，很有质感，一看就不是那种廉价的出版物。然后内容，果然不出我所料，里面的图片非常多，而且很清晰，各种茶叶的形态、茶具的样子，都一一呈现。最让我惊喜的是，它不是那种简单的插图，而是非常有条理的图解，比如介绍某种茶叶的生长环境，就配上了地图和照片；讲解泡茶步骤，就用了分解图，一步一步地展示，非常直观。我之前尝试过自己泡一些花草茶，但总是掌握不好水温和时间，茶汤不是太苦就是没味，这本书的图解让我茅塞顿开，原来是这么回事！它还把一些复杂的概念，比如“发酵度”之类的，也用图示的方式解释清楚了，一点都不觉得难懂。我个人是非常喜欢这种“看得懂”的书，比起密密麻麻的文字，图解更能帮我快速抓住重点，而且记忆也会更深刻。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始买《图解速查茶知识一本通》纯粹是因为我对茶有一些模糊的好奇心，但又不确定自己是不是真的会喜欢上喝茶。我属于那种“三分钟热度”的人，怕买了书看不下去，浪费钱。这本书“入门知识一本通”的定位，还有“速查”的功能，听起来很适合我这样零基础的初学者。 这本书的结构安排得非常合理，从最基本的“什么是茶”，到不同茶类的特点，再到简单的冲泡方法，循序渐进，一点点地引导读者进入茶的世界。它没有上来就讲很多复杂的理论，而是用最直观的方式，比如图文并茂地介绍不同茶叶的外形，让我能够很快地辨认出各种茶叶。我之前看到茶叶名称就头大，不知道哪种是哪种，这本书就像一个识茶的地图，让我能快速对号入座。 而且，它里面的“速查”部分，比如遇到不懂的茶叶术语，或者想快速了解某个茶的特点，翻到对应的页码就能找到答案，非常方便。我不需要从头到尾地阅读，需要的时候随时查阅，大大节省了时间，也避免了因为看不懂而产生的挫败感。这种“即时满足”的学习方式，正是我这样忙碌的上班族所需要的。

评分☆☆☆☆☆

《图解速查茶知识一本通》这本书，我最欣赏的一点在于它对于“美”的呈现。我一直觉得，喝茶不仅仅是为了解渴，更是一种生活态度的体现，一种对美的追求。这本书在介绍茶知识的同时，也融入了许多关于“美”的元素，让我觉得它不仅仅是一本关于茶的书，更是一本关于如何通过茶来提升生活品质的书。 比如，它在介绍茶具的时候，不仅仅是简单地介绍材质和功能，还会配上精美的图片，展示不同时代、不同风格的茶具，让我了解到茶具的美学价值。还有在介绍不同茶的冲泡过程时，它会强调每一个动作的流畅和优雅，仿佛在进行一场茶的仪式。甚至连茶席的布置，如何搭配花艺，如何营造一种宁静致远的氛围，它都有所涉及。 更让我惊喜的是，它还提到了“美容养颜”方面的内容，这对于注重形象的我来说，简直太有吸引力了。它会介绍一些具有护肤功效的茶叶，并且告诉你如何将它们融入日常生活中，比如用茶水洗脸、敷面膜，或者饮用一些富含美容成分的茶饮。这种将茶与美学、与生活方式巧妙结合的方式，让我觉得这本书非常有深度，也非常有实用性。它让我明白，喝茶，也可以是一种享受，一种提升自我，追求更美好生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

拿到《图解速查茶知识一本通》，我原本是想找点关于“时尚营养茶疗”的内容，毕竟现在大家都很注重健康生活方式，我也想了解一下有没有什么茶可以起到美容养颜、或者缓解一些小毛病的作用。这本书在这方面确实给了我一些启发，但可能不是我最初想象的那种“速效”或者“神奇”的茶疗。它更像是把一些传统医学和现代营养学的知识，结合到不同的茶叶介绍中。 比如，它会提到某种绿茶富含的抗氧化成分，可能对皮肤有好处；或者某些花草茶，比如菊花、玫瑰，可以帮助舒缓情绪。但它并不是那种提供具体“食疗方”的书，更像是一种知识的科普。它会告诉你，什么样的茶可能含有什么样的营养成分，以及这些成分可能带来的益处，但它不会告诉你“每天喝一杯XXX茶，保证你皮肤像剥了壳的鸡蛋”。这种循序渐进、基于科学的介绍方式，我觉得反而更真实可信。它让我了解到，健康养生是一个长期的过程，而茶，确实可以在其中扮演一个美好的辅助角色，而不是一个万能的药方。

评分☆☆☆☆☆

读了几天《图解速查茶知识一本通》，我感觉自己好像突然打开了一个新世界的大门。我一直以为喝茶就是简单地把茶叶扔进杯子里，然后倒点热水就行了，对茶的认识仅限于红茶、绿茶、普洱这些基本的分类。这本书却让我了解到，原来茶叶的世界如此丰富多彩！它不仅仅是介绍了几十种常见的茶叶，还深入地讲解了不同茶叶的起源、历史、制作工艺，甚至连采摘的时间和方式都会影响茶叶的品质，这一点真的让我大开眼界。 我尤其喜欢它关于“品茶”的那一部分。以前我喝茶，就是囫囵吞枣，没喝出什么特别的味道。这本书教我如何去感受茶汤的香气，是清香、花香还是果香？如何去分辨茶汤的滋味，是甘甜、鲜爽还是醇厚？还有茶汤的颜色、挂杯的情况，甚至连回甘是什么感觉，它都详细地描述了。我尝试着按照书里的方法去品鉴我平时喝的茶，突然发现，原来我之前喝的茶，细细品味，真的能喝出不同的层次感和韵味来。这让我对喝茶这件事产生了浓厚的兴趣，也让我更加珍惜每一杯茶的来之不易。