食在好吃：妈妈味的家常菜 软精装全彩色铜版纸 经典家常菜 美味主食 海鲜料理 美味家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553743172

商品编码：26711217783

开本：16开

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名:有妈妈味的家常菜

定价：29.80元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743172

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑

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对儿童而言，妈妈的味道是一种依赖；对成年人而言，妈妈的味道是一种幸福；对老年人而言，妈妈的味道是一种回忆！有妈妈味道的菜，都是妈妈用食物给孩子留下*好的味道。一碗面条，一碗饺子，或是一盘土豆丝，一盘清蒸鱼，一道道看似*平实的美味，但每一口都饱含着真挚的母爱。更多精彩好书点击这里：301道广东靓汤一学就会（精选301 道广东靓汤， 对症滋补，调节体质，清润可口，补养全家）鸡肉料理一本就够（家庭的鸡肉料理大科！）蒸煮炖家常菜一本就够（蒸煮炖，潮流饮食新概念，让营养多样化）菌类家常菜一学就会（近300道鲜美嫩滑菌类菜，拌炒烧蒸，滋味变，抗衰防老、防癌抗癌，补充微量元素，提高人体。）

目录

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PART 1
美味下饭家常菜
8 葱爆肉片
9 京酱肉丝
10 糖醋里脊
11 沙茶牛肉
12 辣子鸡丁
13 滑蛋牛肉
14 橙汁排骨
15 蒜香排骨
16 黑胡椒牛柳
17 蚝油牛肉
18 芦笋炒鸡柳
19 咕咾肉
20 蒜泥白肉
21 西鲁肉
22 瓜仔肉
23 八宝肉酱
24 红烧丸子
25 椒麻猪排
26 照烧肉排
27 椒盐鸡腿
28 鱼香茄子
29 开阳白菜
30 肉酱烧豆腐
31 脆皮炸丝瓜
32 豆干肉丝
33 家常豆腐
34 酸白菜炒肉片
35 干煸四季豆
36 茄汁豆泡
37 油焖苦瓜
38 辣味剑笋
39 鱼香烘蛋
40 水晶苍蝇头
41 蚂蚁上树
42 雪里红炒肉末
43 土豆炒肉末
44 笋丝卤爌肉
45 家常卤味拼盘
46 肉末炒豆干丁
47 白菜卤
47 腐乳烧肉
48 照烧鸡腿
48 三杯杏鲍菇
49 香葱肉臊炒牛肉
50 寿喜酱炒芦笋
51 炸酱炒青菜
52 咸菠萝烧排骨
53 腐皮蒸树子
53 肉臊烩鲜鱼
54 老皮嫩肉
55 脆笋炒肉片
55 酱冬瓜炖鸡
56 咖喱鸡丁
56 蚝汁淋芥蓝
57 蔬菜烩豆腐
57 培根炒圆白菜
58 肉片寿喜烧
58 肉片四季豆卷
59 绿豆芽烩肉片
59 肉酱淋生菜
60 泰式酸辣拌肉片
60 蒜苗炒腊肉
61 辣炒羊肉片
61 麻辣牛肉
62 猪肝炒韭菜
63 沙茶羊肉空心菜
64 客家小炒
65 泰式打抛肉
65 清蒸瓜仔肉
66 肉馅时蔬
66 玉炒肉末
67 肉丸子烩彩蔬
67 什锦菇羊肉片
68 树子蒸肉
68 炒牛肉松夹生菜
69 寿喜霜降肉片
70 肉馅炒三丁
70 椒盐脆丸
71 宫保鸡丁
71 芹菜炒鸭肠
72 麻婆豆腐
73 肉酱炒圆白菜
73 绿豆芽炒肉丝
74 小黄瓜炒猪肝
75 五更肠旺
76 泡菜炒肉片
77 糖醋排骨
77 芹菜炒肥肠
78 酸菜炒肉片
79 麻辣鸭血
80 椒麻鸡
PART 2
快手开胃凉菜
82 凉拌五毒
83 酱拌黄瓜
84 酸辣绿豆
84 凉拌茄子
85 葱油萝卜丝
86 葱油海蜇
87 凉拌黄瓜鸡丝
87 卤汁拌海带丝
88 蒜酥拌地瓜叶
88 凉拌鸭掌
89 海苔菠萝虾球
89 和风芦笋
90 腐乳拌蕨菜
90 凉拌土豆丝
91 凉拌白菜心
92 辣味鸡胗
92 麻油黄瓜
93 麻辣耳丝
93 香椿豆干丝
94 黄瓜丝
94 五味章鱼
95 五味鱿鱼
96 梅酱芦笋虾
97 凉拌芹菜鱿鱼
98 泡菜拌牛肉
99 橙醋肉片
100 银芽拌肉丝
101 凉拌洋葱鱼皮
102 熏鸡丝拌黄瓜
102 西芹拌烤鸭
103 金针菇拌肚丝
104 芝麻香葱鸡
104 洋葱拌鲔鱼
PART 3
营养主食
106 葱油炒粄条
106 泰式凉拌条
107 XO酱炒河
107 韩式辣炒年糕
108 鱼片粥
109 卤汁炒面
110 咖喱乌冬面
111 鳗鱼盖饭
111 牛肉卷饼
112 绍子干拌面
113 牛丼饭
114 京酱肉丝拌面
115 沙丁鱼
115 猪肉炒乌冬面
116 咸蛋肉饼
117 海鲜泡饭
118 蚝油肉片捞面
119 什锦烩饭
120 叉烧卷饼
121 土披萨
122 金银蛋炒饭
122 海鲜炒面
123 辣菜脯炒饭
124 泡菜炒饭
PART 4
新鲜美味海鲜菜肴
126 海鲜类产品处理妙招
127 豆酱鲜鱼
128 香烤蟹盒
129 五柳鱼
130 豆酥蒸鳕鱼
131 罗勒炒螺肉
132 干煎带鱼
133 椒盐鲜鱿
134 酸辣鱼皮
135 醋溜鱼片
136 红油鱼片
137 宫保虾球
138 豆豉鲜蚵
139 胡椒虾
140 姜丝蒸蛤蜊
141 咸酥虾
142 豆豉汁蒸生蚵
143 三杯中卷
144 干烧大虾
145 热炒蟹脚
146 蒜茸蒸草虾
147 蜜汁鱿鱼卷
148 酱黄瓜蒸鱼肚
149 糖醋鱼片
150 酸菜炒鱼肚
151 蟹丝炒蛋
152 蛤蜊丝瓜
153 银鱼炒豆干
153 树子蒸鲜鱼
154 蟹肉蒸丝瓜
154 蛤蜊蒸蛋
155 豆腐鲜蚵
155 罗勒海瓜子
156 银鱼炒苋菜
157 蒜苗炒墨鱼
158 咸冬瓜蒸鲜鱼
158 红烧海参
159 滑蛋虾仁
160 烩三鲜

内容提要

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妈妈的味道是一种什么样的味道？妈妈的味道是家的味道，是爱的味道，是一种传承的味道！本书以家常菜为主轴，搜罗了*下饭的经典家常菜、开胃凉拌菜、营养主食料理以及海鲜料理。所有食材都很普通、易得，但是搭配却十分合理，几乎每个妈妈都可以熟能生巧地做出来。此外，全书还特别加入了“烹饪小秘方”的指导，即使生活忙碌，也可以用*短的时间把不一样的爱摆上桌！

文摘

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作者介绍

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杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

食在好吃：妈妈味的家常菜 品味温暖，回归本真 本书并非仅仅是一本食谱，它是一份承载着浓浓亲情的珍贵记忆，一首对家常味道的深情赞歌。在快节奏的现代生活中，我们常常在外面奔波，味蕾也变得愈发挑剔，然而，内心深处最渴望的，却总是那份熟悉的、温暖的、属于“妈妈的味道”。《食在好吃：妈妈味的家常菜》正是这样一本旨在唤醒您心中那份温暖，让您在家中就能重现那份难以忘怀的美味。 精选经典，重塑记忆 本书精选了数十道家喻户晓的经典家常菜，从家常主食的暖胃，到别具风味的海鲜料理，再到那一盘盘慰藉心灵的美味家常菜，无一不是经过岁月沉淀，深受大家喜爱的美味。我们深知，一道成功的家常菜，不仅仅在于食材的新鲜，更在于烹饪者的用心和对细节的把握。因此，本书在保留了传统家常菜最朴实、最地道的风味基础上，也融入了一些现代化的烹饪技巧和改良，使其在保留经典韵味的同时，更易于现代家庭制作，更能满足当下人们对健康与美味的双重追求。 图文并茂，制作无忧 全彩铜版纸印刷，清晰精美的菜肴图片，让您在阅读的同时，便能感受到食材的鲜活与菜肴的诱人。每一道菜谱都配有详尽的制作步骤，从食材的准备，到火候的掌控，再到调味的比例，都一一为您呈现。我们力求用最直观、最易懂的方式，让您即使是烹饪新手，也能轻松上手，做出媲美妈妈手艺的美味佳肴。那些曾经在脑海中模糊的画面，那些曾经只可意会不可言传的烹饪秘诀，都将被一一揭示，化为触手可及的烹饪技巧。 妈妈的味道，家的味道 “妈妈的味道”不仅仅是一种味觉的体验，更是一种情感的寄托。它代表着关怀，代表着爱，代表着无论走到哪里，都能够依靠的温暖港湾。本书希望通过分享这些充满“妈妈味道”的家常菜，帮助您勾起那些关于家的美好回忆。也许是小时候偷偷藏起来舍不得吃的红烧肉，也许是生病时妈妈端上的一碗热腾腾的鸡汤面，又或许是逢年过节时餐桌上那道必不可少的硬菜。这些味道，早已深深地烙印在我们的味蕾和记忆深处，成为生命中不可或缺的一部分。 食材的智慧，生活的艺术 本书精选的菜肴，大多取材于日常生活中常见的食材，例如我们最熟悉不过的猪肉、鸡肉、豆腐、蔬菜等等。然而，正是这些看似普通的食材，在妈妈的手中，经过巧妙的搭配与烹饪，却能焕发出令人惊叹的生命力。本书将带领您探索食材的奥秘，学习如何最大程度地激发食材的原有风味，如何通过简单的烹饪技巧，将平淡的食材变成餐桌上的亮点。这不仅是一次烹饪的学习，更是一次对生活智慧的品味，对生活艺术的感悟。 不止于食，更在于“味” “食在好吃”不仅仅指味道的鲜美，更包含了食材本身的品质，以及烹饪过程中所倾注的心意。“妈妈的味道”更是升华了这一点，它包含了妈妈对家人的爱，对生活的热情，以及那份不求回报的付出。本书所呈现的每一道菜，都饱含着这样的情感。我们希望，当您动手制作这些菜肴时，也能感受到这份传递，并在家人共享美食的温馨时刻，体会到“家”的真正意义。 从新手到大厨，轻松蜕变 无论您是烹饪新手，还是已经小有成就的家庭厨师，本书都能为您提供有益的帮助。对于新手来说，详细的步骤、清晰的图片，能够帮助您建立烹饪的信心，快速掌握基础的烹饪技巧。对于有经验的厨师来说，本书提供的经典菜式和一些不为人知的烹饪小窍门，也能为您带来新的灵感，让您的烹饪技艺更上一层楼。我们相信，通过本书，您能够自信地走入厨房，为家人烹饪出一道道美味佳肴，成为家里的“大厨”。 经典不衰，美味永恒 家常菜的魅力，在于它的经典与传承。这些菜肴经过多年的考验，早已被大众所认可和喜爱。它们不受潮流的追逐，也不因时代的变迁而褪色，反而愈发显露出其独特的生命力。《食在好吃：妈妈味的家常菜》正是这样一本致力于传承经典，推广美味的书籍。我们希望，通过这本书，让更多的人能够品尝到家常菜的温暖，感受到烹饪的乐趣，并在每一次的家庭聚餐中，留下美好的味道与回忆。 美味主食，能量之源 一餐饭的灵魂，往往在于那碗香喷喷的主食。《食在好吃：妈妈味的家常菜》精选了多种经典美味主食，从朴实无华的米饭、面条，到创意十足的炒饭、烩饭，再到营养丰富的杂粮粥，应有尽有。这些主食不仅仅是填饱肚子的食物，更是能量的来源，是唤醒味蕾的序曲。本书将教您如何蒸出粒粒分明的米饭，如何煮出劲道爽滑的面条，如何做出口感丰富的炒饭，让您的每一餐都有一个完美而充实的开始。 海鲜料理，鲜味尽享 海鲜，以其独特的鲜味和丰富的营养，成为餐桌上的宠儿。本书也收录了多款经典的海鲜料理，从清蒸的鲜嫩，到爆炒的香脆，再到炖煮的浓郁，为您呈现海鲜的百变姿味。我们将为您介绍如何挑选新鲜的海鲜，如何处理海鲜才能最大程度地保留其原有的鲜味，以及如何搭配各种调料，将海鲜的美味发挥到极致。无论是简单的清蒸鱼，还是家常的葱姜炒虾，都能让您在家中轻松品尝到来自海洋的鲜美滋味。 家常菜的温度，生活的温度 家常菜之所以令人回味无穷，不仅仅是因为它的味道，更因为它所蕴含的“温度”。这份温度，是妈妈忙碌的身影，是家人围坐一桌的欢声笑语，是分享美食时的满足与幸福。本书所分享的每一道菜，都力求还原这份“温度”。我们希望，当您翻阅本书，动手制作菜肴，并与家人一同分享时，也能感受到这份温暖，并在厨房里，创造出属于您家的独特味道和温馨回忆。 《食在好吃：妈妈味的家常菜》是一本充满爱与回忆的食谱，它将带您重温那些温暖的味蕾记忆，并在您的厨房里，点燃烹饪的热情。让我们一起，用最简单、最真挚的方式，烹饪出最美味、最有爱的家常菜，让“妈妈的味道”永远在我们的餐桌上，在我们的心中，散发着温暖的光芒。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，让我对“家常菜”这个概念有了全新的认识。我一直以为家常菜就是随便做做，但《食在好吃：妈妈味的家常菜》颠覆了我的想法。它将那些看似平凡的食材，通过精心的搭配和烹饪技巧，升华为一道道充满惊喜的美味。书中对“经典家常菜”的解读非常到位，不仅仅是列出食材和步骤，更融入了许多关于食材选择、火候掌握的小窍门，让我受益匪浅。我最喜欢的一道菜是“红烧肉”，以前我总是做得油腻腻的，但按照书中的方法，我做出了色泽红亮、肥而不腻、入口即化的完美红烧肉，得到了家人的一致好评！更让我惊喜的是，书中还包含了一些“海鲜料理”，比如清蒸鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝，这些菜肴看似高大上，但书中的做法却异常简单，让我觉得在家也能轻松做出餐厅级别的海鲜。这本书不仅满足了我的味蕾，更让我在烹饪的过程中充满了成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位贴心的美食向导，指引着我在平凡的厨房中创造出不平凡的美味。《食在好吃：妈妈味的家常菜》的精美装帧和全彩插图，在拿到手的那一刻就俘获了我的心。翻阅后，我更是被书中那些充满“妈妈味道”的家常菜深深吸引。书中的“经典家常菜”部分，不仅仅是食谱，更像是关于食物的情感传递。我尝试了书中的“干煸豆角”，酥脆入味，是我吃过的最成功的版本。然后我又勇敢地挑战了“海鲜料理”，比如“姜葱炒蟹”，原本以为会很难，结果按照书中的步骤，竟然做得有模有样，味道鲜美，全家人都吃得津津有味。书中的“美味主食”也很出彩，简单易学的“扬州炒饭”和“肉末茄子饭”，让我的晚餐变得更加丰富。这本书让我感觉，原来烹饪也可以是一件如此充满乐趣和成就感的事情。我会继续钻研书中的“美味家常菜”，让我的厨房充满更多“妈妈的味道”。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对美食有着执着追求的美食爱好者，《食在好吃：妈妈味的家常菜》给我带来了前所未有的烹饪体验。这本书的选材非常贴近生活，大部分食材都可以在日常生活中轻松购得，这对于我来说是非常实用的。我最先尝试的是其中的“美味家常菜”系列，比如“番茄炒蛋”和“宫保鸡丁”，书中对这些经典菜肴的讲解，融入了许多我之前从未注意到的细节，比如如何让番茄炒蛋的番茄味更浓郁，如何让宫保鸡丁的鸡丁更滑嫩。成品果然比我平时自己做的要好吃很多！更让我欣喜的是，书中还包含了一部分“海鲜料理”，我尝试了“香煎鳕鱼”，外酥内嫩，鲜美无比，连不爱吃鱼的家人都赞不绝口。这本书的设计也非常人性化，软精装的触感很好，全彩铜版纸印刷让菜肴的图片栩栩如生，仿佛能闻到菜肴的香气。我迫不及待地想学习更多的“美味主食”，让我的餐桌更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重饮食健康的人，但同时又喜欢品尝各种美味佳肴。《食在好吃：妈妈味的家常菜》这本书完美地结合了这两点。它所介绍的“经典家常菜”，很多都是我小时候的味道，充满了温馨的回忆。书中的烹饪方法，注重食材的原味，而且在调味上也没有过度的使用添加剂，这让我非常放心。我尤其喜欢书中的“美味家常菜”部分，比如“香菇滑鸡”和“清蒸排骨”，这些菜肴的做法简单，但味道却非常鲜美，而且营养丰富。更让我惊喜的是，书中还包含了“海鲜料理”，比如“白灼虾”和“蚝油生菜”，这些菜肴不仅健康，而且能够最大程度地保留海鲜的原汁原味。这本书的“美味主食”部分也非常实用，比如“杂粮饭”和“蔬菜面”，让我在享受美食的同时，也能保证均衡的营养。总而言之，这本书是一本既健康又美味的家常菜谱，非常值得推荐。

评分☆☆☆☆☆

这本《食在好吃：妈妈味的家常菜》简直是我的厨房救星！作为一个下班后就精疲力尽的上班族，我一直对那些看起来很复杂但又充满温馨的家常菜肴心生向往，却又苦于没有时间、没有灵感。拿到这本书的瞬间，就被它精美的软精装和全彩的铜版纸印刷吸引了。翻开书页，扑面而来的就是那股熟悉的、治愈人心的“妈妈味”。菜谱的讲解清晰易懂，步骤分解得非常细致，即使是厨房新手也能照猫画虎般地做出令人惊艳的菜肴。我尤其喜欢书中关于“美味主食”的部分，无论是简单的蛋炒饭还是更复杂的茄汁烩饭，都写得绘声绘色，让人食欲大增。我迫不及待地尝试了其中的“葱油拌面”，香气扑鼻，口感Q弹，简直就是童年记忆的味道重现。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一份珍贵的食谱记忆，让我在忙碌的生活中也能感受到家和爱的温暖。我还会继续探索其中的“海鲜料理”，希望能在家也做出鲜美的海鲜大餐，给家人带来惊喜。