咖啡.咖啡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

齐鸣 著

图书标签:

• 咖啡
• 饮品
• 生活
• 美食
• 休闲
• 文化
• 品味
• 烘焙
• 香气
• 日常

店铺： 吴城新华书店图书音像专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787534597480

商品编码：26606515888

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-01-01

内容介绍
基本信息

书名：	咖啡.咖啡
作者：	齐鸣	开本：
YJ：	48.8	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2012-08
书号：	9787534597480	印刷时间：
出版社：	江苏科学技术出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介

林东源简介：

他接触咖啡领域已有二十多年，曾荣获D一届、D三届“台湾地区咖啡大师比赛”GJ，并成为D一位参与SJ咖啡大师比赛的台湾地区选手，被业界同仁和广大媒体赞誉为“咖啡拉花王子”。他研发色香味俱全的创意咖啡，YL了台湾地区创意咖啡的风潮。

2004年，他创办了GABEE.专业意式咖啡馆。GABEE.的团队在五年内赢得了“台湾地区咖啡大师比赛”5座GJ与2座亚军奖杯，创下了无人能敌的傲人成绩。因此，GABEE.享有“GJ摇篮”之美誉。

他曾将自身多年来的专业钻研技术结集编写出《Latte Art 咖啡拉花 —— Espresso与牛奶的完美邂逅》《GABEE.GJ创意咖啡》这2本书，将咖啡拉花与创意咖啡的专业技术与广大读者分享。同时，他担任GJ专业咖啡杂志Coffee Tea & Ice Cream中文版台湾地区主编，积J推广专业咖啡文化。

他在GN外获得无数奖项，经常受邀担任GN外咖啡赛事的专业评审与表演嘉宾。与此同时，他还在QQ各地授课，积J传播与推广专业咖啡文化，分享咖啡的快乐和魅力。

齐鸣简介：

原北京外国语大学老师，铂澜咖啡学院创始人，国家人社部咖啡师职业考评员，逾八年咖啡领域创业与管理经验，辅导过的数百家学员咖啡店遍布海内外，GN知名咖啡培训专家和咖啡馆行业咨询分析师，SCAACQIQ-Grader（咖啡品质鉴定师），SCAE（欧洲精品咖啡协会）烘焙师，北京市共青团青檬夜校创业导师、中科院研究生院创业辅导老师，著有《爱上咖啡师》《咖啡咖啡》《魔豆宝典——咖啡馆创业全揭秘》《魔豆宝典——咖啡馆出品设计的智慧》等作品。

精彩导读

咖啡出世

★咖啡精神的D一粒种子：把SJD故乡

公元前330年，亚历山大凭借“马其顿方阵”和“把SJD故乡”的豪情D一次实现了东西方SJ大融合。那时咖啡还未出世，但咖啡精神已埋下了D一粒种子。二百年后，恺撒和继承者屋大维将罗马从共和国时代带进了帝国时代。历经铁血和鲜花，文治与征伐，2世纪末的庞大帝国疆域将地中海都揽入怀里，实现了“条条大路通罗马”。远比咖啡历史悠久的葡萄酒文明便是D年随着罗马铁骑传播到欧洲大陆各处。D他们津津乐道于种葡萄酿美酒时，恐十白不会想到千年以后，是“异教徒”的咖啡将他们从酒精沉醉中解脱出来，赋予了清醒头脑、敏锐思维和无穷力量，以及大革命的熊熊烈焰。

★咖啡气质之源：平等博爱

1世纪，人类Z伟大的事件无疑是迦南地耶路撒冷地区诞生了基督教。这个犹太人亡国落难中渴望“救世主”的产物，在经历二百多年洗礼后迎来了罗马皇帝君士坦丁颁布的米兰诏书，承认基督教的合法自由，随后又授予教会一系列特权，自己临死前还甘愿脱去黄袍穿上白色长衣接受洗礼——从此以后，原本底层民众色彩浓郁的基督教变成了罗马、乃至欧洲的ZD宗教。虽然J少数欧洲人提出过咖啡的“基督教起源说”并受到历史学家驳斥(埃塞俄比亚1都亚的斯亚贝巴西北500km的塔那湖区有古老的基督教堂，被D地人认为是咖啡起源故事的发生地)，但显然基督教追求平等博爱的理念不仅成为了欧洲思想的主线，后来也融入到咖啡文化气质中。我甚至认为评价一家咖啡店的ZJ手段便是去“品味”是否有那股特平等博爱的气味儿。

…… 目录

D一章咖啡的人文情史
1．咖啡出世
2．咖啡信使之始
3．伊斯兰教与咖啡
4．奥斯曼土耳其与咖啡
5. 登陆欧陆的咖啡
6. 法国人的咖啡故事
7. 维也纳的咖啡馆
8. 美利坚与咖啡
9. 云南咖啡漫谈
10. 新咖啡主义

D二章 创造美味咖啡
11. 咖啡带与咖啡产国
12. 咖啡的三大原生种
13. 从原种到品种
14. 根，茎，花，叶，果
15. 采收咖啡鲜果
16. 咖啡的初加工
17. 详解咖啡生豆
18. 至关重要的手选
19. 海拔高度论咖啡
20. 颗粒大小的秘密
21. 话说瑕疵豆
22. 从蓝山咖啡到猫屎咖啡
23. 解读精品咖啡
24. 4C咖啡认证与公平贸易咖啡
25. 速溶咖啡与低因咖啡
26. 健康的咖啡

D三章制作精彩咖啡
27. 初识烘焙
28. 烘焙程度谈
29. 咖啡烘焙的基本原则
30. 烘焙设备漫谈
31. 咖啡熟豆漫谈
32. 咖啡熟豆的新鲜周期
33. 研磨咖啡豆
34. 专业与非专业咖啡研磨
35. 冲泡与萃取
36. 水质与咖啡
37. 水温与咖啡
38. 冲泡一杯好咖啡
39. 咖啡渣的妙用
40. 关于牛奶那些事儿
41. 打发牛奶并不简单
42. 初窥牛奶拉花艺术
43. 调制咖啡的百宝工具箱
44. 咖啡搭档总动员
45. 怎样调制冰咖啡
46. 黑咖啡与花式咖啡
47. 美酒加咖啡

D四章享受咖啡之美
48. 品鉴咖啡学
49. 爱咖啡的大多数人
50. 像品茶一样品咖啡
51. 美味之源：Espresso
52. 意式咖啡之美
53. 古典之韵：土耳其咖啡
54. 杯中咖啡美
55. 闻香识咖啡
56. 细细品咖啡
57. 咖啡杯测

D五章咖啡设备器具总动员
58. 法式压滤壶
59. 手工滴滤冲泡
60. 越南咖啡滴滤壶
61. 瑞士金
62. 美式电动滴滤咖啡机
63. 冰滴咖啡壶
64. 爱乐压
65. 虹吸式咖啡壶
66. 比利时宫廷壶
67. 摩卡壶
68. Espresso咖啡机
69. 家用咖啡机的选择
70. 商用咖啡机的选择
71. 半自动咖啡机日常使用及保养须知
72. 咖啡饼机与胶囊咖啡机

D六章精彩咖啡饮品
73. 美式咖啡
74. 康宝蓝
75. 焦糖玛琪雅朵
76. 拿铁咖啡
77. 卡布奇诺
78. 摩卡咖啡
79. 皇家咖啡
80. 爱尔兰咖啡
81. 铂澜地带
82. 友谊万岁
83. 铂澜可可摩卡
84. 年轻有为
85. 风靡墨西哥
86. 冬之约
87. 玫瑰情人
88. 鸦片咖啡
89. 红酒咖啡
90. 冰摇咖啡
91. 冰焦糖玛琪雅朵
92. 冰拿铁咖啡
93. 冰卡布奇诺
94. 冰摩卡咖啡
95. 魔力咖啡
96. 冰封乞力马扎罗
97. 提拉米苏咖啡
98. 性感男人咖啡
99. 巧克力苏打咖啡
100. 玉米冰爽咖啡
101. 冰红茶咖啡

……

目录
。。。。。。。。。。

《咖啡.咖啡》 一、 序言：一段关于生活，关于思考的沉淀 这是一本关于生活的散文集，它并非以咖啡的饮用、冲泡或历史作为唯一的主线，而是将咖啡这一日常意象，作为一种连接点，一种引子，去触碰更深层次的生活体验和精神感悟。它更像是一个私人的笔记本，记录了作者在寻常日子里，那些不经意间闪现的念头、触动心弦的瞬间，以及对周遭世界的细微观察。 书名“咖啡.咖啡”本身便带有几分哲学意味。它不是简单地指向一种饮品，而是试图通过重复这个词语，去强调其背后所承载的丰富性与多重意蕴。它可以是一天开始的仪式，可以是午后短暂的休憩，可以是深夜灵感的碰撞，更可以是与人交流的媒介，甚至是某种心境的投射。作者借由“咖啡”这个具象的符号，展开了一系列关于时间、空间、人际、情感、自我认知的探讨。 二、 内容深度解析：从日常触角延伸的广阔天地 本书的魅力在于它化繁为简，以最贴近生活的笔触，描绘出足以引发读者共鸣的情感与思考。它没有宏大的叙事，也没有惊心动魄的情节，但每一篇文字都饱含着作者对生活的热爱与尊重。 1. 时间的颗粒与流转： 书中关于时间的描绘，并非刻板的时间线，而是时间在生活中的具体显现。比如，清晨第一缕阳光穿透窗帘的瞬间，空气中弥漫着新一天的气息；一杯咖啡缓缓冷却的过程，如同时间悄无声息地流逝；与老友的一次长谈，感觉时间仿佛被拉伸，又或是被浓缩。作者会思考，时间究竟是什么？是时钟上的刻度，还是记忆中的片段？是加速前进的洪流，还是停滞不前的某个瞬间？ 有一次，作者坐在窗边，看着外面人来人往，行人匆匆，车辆穿梭，每一个都仿佛有自己的目的地，自己的节奏。他不禁开始揣摩，他们是否也曾停下脚步，感受过此刻空气中某种特别的味道，或者注意到一朵悄然绽放的小花？我们总是在追赶着时间，却常常忽略了时间本身所带来的礼物。作者通过细致的观察，捕捉到了时间在不同场景下的微妙变化，以及它们在我们内心留下的印记。 2. 空间的折叠与延展： 本书对空间的描绘，也并非仅仅局限于物理空间的界定，而是更注重空间与人、与心境的互动。一个熟悉的咖啡馆，可能承载着一段旧日时光的记忆；一个陌生的城市角落，可能激发出全新的灵感；甚至是一个独处的房间，也能在静默中 unfolded 出广阔的内心世界。 作者或许会描绘在一家小小的独立书店里，空气中混合着旧书和咖啡的香气，那种宁静的氛围让人忘却尘嚣。在这里，空间不再只是墙壁和家具的堆砌，而是成为了一种精神的庇护所。又或者，在一次长途旅行中，窗外的风景飞速掠过，但那一刻的感受，却被深深地刻在脑海里，形成了属于自己的“内心空间”。空间，在作者的笔下，是流动的，是变化的，是与人的情感和记忆紧密相连的。 3. 人际的温度与疏离： 人与人之间的关系，是本书浓墨重彩的一笔。作者以一种温和而真诚的态度，探讨了不同关系中的微妙之处。也许是对一位年长者的尊敬与回忆，也许是对朋友之间无声的默契，又或许是对萍水相逢的陌生人短暂的善意。 文中可能出现这样的场景：与一位老朋友在一家老式咖啡馆重逢，没有太多寒暄，一个眼神，一个微笑，便能勾起共同的回忆。又或者，在一次偶然的出行中，与一位陌生人分享了同一张桌子，简单地交换了对天气或风景的看法，那一刻的连接，虽然短暂，却也温暖。作者并非鼓吹轰轰烈烈的友情，而是着重于那些日常生活中，细微而真切的情感交流，以及在疏离感日益加剧的现代社会中，如何维系人与人之间温暖的连接。 4. 情感的细语与呐喊： 情感的描写，是本书最能触动人心的部分。它涵盖了喜怒哀乐，但更多的是一种平和的观察与体悟。作者会记录下那些让你会心一笑的瞬间，也会描绘那些让你黯然神伤的时刻，但始终保持着一种克制而深沉的表达。 也许是关于一次失落的恋情，没有戏剧性的分手，只是一种渐行渐远，如同一杯咖啡，从浓烈变得寡淡。又或者，是对某个亲人的思念，那种无法言说的牵挂，如同咖啡的余韵，久久萦绕。作者用细腻的笔触，捕捉到了情感的起伏，比如，在看到一对老夫妇牵手散步时，心中涌起的暖意；或者，在听到一首触动心弦的音乐时，眼角不自觉泛起的湿润。这些情感，不张扬，却真实，如同生活本身，有酸甜苦辣，有苦涩，也有回甘。 5. 自我的探索与回归： 书中，作者也常常将目光投向内心，进行一番自我审视与探索。它不是一种外化的宣泄，而是一种内在的沉淀与梳理。在繁忙的生活中，在与外界的互动中，作者试图理解“我是谁”，以及“我想要什么”。 也许是在一个安静的夜晚，独坐家中，伴着一杯咖啡，翻看旧日的日记，回顾过往的自己。又或者，在面对生活中的困惑与挑战时，通过文字的记录，梳理思绪，寻找内心的平静。作者并非宣称找到了终极答案，而是展现了一个不断探索、不断成长的过程。这种自我探索，不带评判，只是坦诚地记录下内心的风景，以及在不同经历中，自我认知的微小变化。 三、 写作风格与艺术特色： 本书的语言风格，力求自然、朴实，却又不失韵味。作者擅长运用比喻和意象，将抽象的情感和哲理，具象化，让读者更容易理解和体会。 细腻的观察力： 作者善于捕捉生活中的细微之处，从一片落叶，到街角一家小店的招牌，都能成为其思考的起点。 流畅的叙事： 即使是散文，也具备一定的故事性和节奏感，让读者在阅读过程中，能够顺畅地跟随作者的思路。 情感的真挚： 无论是喜悦还是忧伤，都流露出作者真挚的情感，不做作，不矫揉，直抵人心。 意象的运用： 咖啡作为贯穿全书的意象，被赋予了丰富的含义，同时，作者也会巧妙地运用其他生活中的意象，来烘托情感，深化主题。 留白与想象： 作者的文字并非事无巨细，而是留有适度的空间，让读者能够根据自己的经历和想象，去填补和解读，从而产生更深的共鸣。 四、 读者价值与阅读体验： 阅读《咖啡.咖啡》，就像与一位知心的朋友，在安静的午后，分享彼此的生活感悟。它不提供标准答案，却能引发读者深入的思考；它不宣扬大道理，却能触动读者内心最柔软的地方。 这本书适合在每一个想要放慢脚步、静心思考的时刻阅读。它可以是你清晨伴随咖啡的启迪，可以是午后偷闲的慰藉，也可以是睡前一杯热饮的陪伴。它不会改变你的生活，却可能在不知不觉中，改变你观察生活的方式，让你更加珍惜生命中的每一个瞬间，更加体会人生的丰富与美好。 它鼓励读者去发现生活中的诗意，去感受那些被忽略的细节，去珍视那些简单而真挚的情感。它是一次关于生活，关于自我，关于人生的温柔邀请，邀请你一同进入作者构建的那个充满思索与温度的精神世界。 五、 结语：一杯咖啡，一段人生 《咖啡.咖啡》就如同一杯醇厚的手冲咖啡，需要你慢慢品味，才能体会其中丰富的层次与回甘。它不仅仅是一本书，更是作者对生活最真诚的馈赠，也可能是你一次与自己深度对话的契机。希望这本书，能成为你生活中，那个可以依靠的、安静的存在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那种深邃的咖啡色调，搭配简洁的字体，仿佛已经能闻到咖啡豆的香气。我一直以来对咖啡都情有独钟，它不仅仅是提神醒脑的饮品，更是一种生活态度，一种连接人与人之间情感的媒介。当我看到这本书的书名时，内心便涌起一股莫名的期待。我猜想，这本书大概会讲述咖啡的历史渊源，从咖啡豆的起源地到如今风靡全球的演变；亦或许会深入探讨不同咖啡豆的品种、烘焙方式以及它们各自独特的风味特点，教人如何品鉴一杯真正的咖啡。我尤其期待书中能有关于咖啡冲泡技巧的详尽介绍，无论是意式浓缩的细腻，手冲咖啡的醇厚，还是虹吸咖啡的仪式感，都能在文字中得到淋漓尽致的展现。也许，书中还会穿插一些咖啡馆的故事，那些藏匿在城市角落里的独立咖啡馆，它们承载着多少人的故事，又见证了多少美好的瞬间。我脑海中勾勒出的画面是，翻开这本书，就如同走进一家温馨的咖啡馆，在氤氲的咖啡香气中，品读着关于咖啡的种种美好。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，一本好的书，能够引发读者的共鸣，触动内心深处的情感。我对《咖啡.咖啡》这本书，充满了这样一种期待。我希望它不仅仅是关于咖啡的科普读物，更能像一位老朋友，用温暖的笔触，讲述那些与咖啡有关的温情故事。我期待书中能够描绘出那些清晨，当第一缕阳光透过窗户洒进厨房，一杯热气腾腾的咖啡为新的一天注入活力；抑或是午后，朋友们围坐在一起，在咖啡香中畅谈心事，分享彼此的喜怒哀乐。我甚至希望书中能有一些关于咖啡的哲学思考，比如，在快节奏的生活中，一杯咖啡能否成为片刻的宁静，让我们停下来，思考人生的意义。或许，书中会记录一些咖啡师的心得体会，他们如何用匠心雕琢每一杯咖啡，如何从咖啡中找到属于自己的热爱和价值。我渴望在这本书中，找到那些能够触动我心弦的文字，那些关于生活、关于情感、关于梦想的细腻描绘，让我在阅读的过程中，也能感受到咖啡所带来的温暖和慰藉。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对生活品质有着不懈追求的读者，而咖啡，在我看来，是点缀精致生活不可或缺的元素。这本书的出现，恰好填补了我在这方面的知识空白。我非常希望它能带领我走进咖啡的世界，不仅仅是了解它的基本常识，更是能深入挖掘其背后的文化内涵。我期待书中能有关于咖啡与艺术、咖啡与文学、甚至是咖啡与哲学之间微妙联系的探讨。或许，书中会分享一些世界各地独特咖啡文化的风俗习惯，比如意大利人如何将咖啡融入日常生活，土耳其人如何通过咖啡渣占卜未来，亦或是埃塞俄比亚人充满仪式感的咖啡庆典。更吸引我的是，如果书中能介绍一些咖啡相关的历史事件，甚至是那些在咖啡馆里孕育出的伟大思想和革命火花，那将是多么令人振奋的阅读体验！我希望这本书能够教会我如何在家中冲泡出一杯媲美专业咖啡师的手艺，如何根据不同的心情和场合选择最适合的咖啡，以及如何用心去感受每一口咖啡带来的微妙变化。这不仅仅是一本书，更是一种对生活方式的启迪。

评分☆☆☆☆☆

我是一名痴迷于探究事物本质的读者，对于任何领域，我都希望能深入挖掘其背后的逻辑和原理。《咖啡.咖啡》这本书，在我看来，应该是一本能够满足我这种求知欲的读物。我期待它能够从科学的角度，解析咖啡的化学成分，例如咖啡因是如何影响人体的，花青素等抗氧化物质又有什么样的益处。我希望书中能够深入探讨不同烘焙程度对咖啡风味的影响，以及水温、研磨度、冲泡时间等关键因素是如何塑造一杯咖啡的最终口感。甚至，如果书中能涉及到咖啡豆的种植环境、土壤成分、以及气候变化对咖啡品质的影响，那将是令人惊叹的。我希望这本书能够像一本百科全书，全方位地解答我关于咖啡的各种疑问，让我不仅仅是享受咖啡，更能理解咖啡。它应该能够教会我如何成为一个真正懂咖啡的人，从一颗生豆到一杯香醇的饮品，整个过程的奥秘都能在我眼前徐徐展开，让我对这杯神奇的饮品有更深刻的认识和更广阔的理解。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对新事物充满好奇心的旅行者，我对不同地域的风土人情有着天然的兴趣，而咖啡，无疑是连接世界各地文化的重要纽带。我热切地希望这本书能够带我踏上一场咖啡的环球之旅。我想象着，在书中，我能够跟随作者的笔触，穿越非洲的原始森林，探寻阿拉比卡咖啡豆的故乡；漫步在拉丁美洲的咖啡种植园，感受阳光雨露滋养出的浓郁风味；甚至品尝到亚洲地区特有的咖啡品种，体验它们独特的东方韵味。我期待书中能分享那些关于咖啡种植、采摘、处理过程的生动故事，那些辛勤的咖啡农用汗水浇灌出的每一颗咖啡豆，它们背后蕴含的付出和情感。同时，我也希望书中能够介绍一些当地特色的咖啡饮品，比如越南的滴漏咖啡，新加坡的椰浆咖啡，甚至是那些藏匿在某个不知名小镇里的特色咖啡店，它们独具匠心的设计和充满人情味的服务，一定能给我留下深刻的印象。这不仅仅是关于咖啡的知识，更是一次关于世界多元文化的深度探索。