美食达人带你玩转烧烤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郑颖 著

图书标签:

• 烧烤
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 户外
• 聚会
• 技巧
• 食谱
• 新手
• 夏日美食

店铺： 扬中新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036868

商品编码：25659538322

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-12-01

内容介绍
美食佳肴里不得不提的便是烧烤，经过烤制的食物喷香四溢，让人食欲大开，因此朋友聚会，家庭聚餐亦或个人想要解馋都少不了烧烤。 《美食达人带你玩转烧烤》详解了烧烤的入门知识，再依据烧烤的常用食材划分章节，如肉类、水产类、蔬果类、主食类，还增加了一章主题聚餐的烧烤派对。精选菜例，涵盖了食材用量，原料用量，菜例做法以及制作指导，简单实用，可操作性强。部分菜例搭配二维码，更直观清晰。

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《美食达人带你玩转烧烤》详解了烧烤的入门知识，再依据烧烤的常用食材划分章节，如肉类、水产类、蔬果类、主食类，还增加了一章主题聚餐的烧烤派对。精选菜例，涵盖了食材用量，原料用量，菜例做法以及制作指导，简单实用，可操作性强。部分菜例搭配二维码，更直观清晰 
目录
D一章 烧烤的基础入门012 基础工具准备好，烧烤没烦恼 012 烧烤炉 / 烤箱 / 烧烤夹 / 烤鱼夹 / 不锈钢扦子 / 剪刀 013 牙签 / 竹扦 / 烧烤叉 / 毛刷 / 锡纸 / 保鲜膜 014 不可不用的烧烤调料 014 食盐 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 015 莳萝草 / 橄榄油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 016 茴香籽 / 肉桂粉 / 烧烤汁 / 烧烤粉 / 咖喱粉 017 自制绝妙酱料，烧烤更美味 017 蒜蓉烧烤酱 / 蜜汁烧烤酱 / 咖喱酱 / 香辣烧烤酱 018 沙嗲酱 / 日式照烧酱 / 韩式烤肉酱 / 蒙古烤肉酱 019 常用的烧烤食材清单及处理方法 019 常用食材清单 020 常用食材的处理方法 024 掌握方法，轻松上手做烧烤D一章 烧烤的基础入门 012 基础工具准备好，烧烤没烦恼 012  烧烤炉 / 烤箱 / 烧烤夹 / 烤鱼夹 / 不锈钢扦子 / 剪刀 013  牙签 / 竹扦 / 烧烤叉 / 毛刷 / 锡纸 / 保鲜膜 014 不可不用的烧烤调料 014  食盐 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 015  莳萝草 / 橄榄油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 016  茴香籽 / 肉桂粉 / 烧烤汁 / 烧烤粉 / 咖喱粉 017 自制绝妙酱料，烧烤更美味 017  蒜蓉烧烤酱 / 蜜汁烧烤酱 / 咖喱酱 / 香辣烧烤酱 018  沙嗲酱 / 日式照烧酱 / 韩式烤肉酱 / 蒙古烤肉酱 019 常用的烧烤食材清单及处理方法 019  常用食材清单 020  常用食材的处理方法 024 掌握方法，轻松上手做烧烤 024  烤炉的烧烤方法 025  烤箱的烧烤方法 027 户外烧烤需注意 027  选好烧烤工具 / 选好烧烤场地 / 做好安全措施 028 这样吃烧烤，美味又健康 028  烧烤前应先对食物进行腌渍 / 肉类食物不要接触明火 / 远离烤得焦黑的食物 029  吃烧烤时需要补充维 C/ 注意食物的多元化 D二章 美味解馋的肉食烧烤 032 烤叉烧肉 034 韩式烤花腩 036 香烤五花肉 037 时蔬烤肉串 038 烤猪排 039 蜜汁烤猪肉 040 圆椒镶肉 042 烤香辣大肠 044 烤香肠 045 金针菇培根卷 046 烤烟肉肠仔卷 047 烤牛肉串 48 甘蓝牛肉串烧 050 沙嗲牛肉串 051 烤牛肉丸 052 香草牛仔骨 053 串烧牛柳 074 烤鸡全翅 054 烤黑椒西冷牛排 055 香辣牛排 056 烤金针菇牛肉卷 057 烤牛肉酿香菇 058 烤羊肉串 060 烤大串羊柳 061 炭烤羊蔬串 062 蒙古烤羊腿 064 咖喱鸡肉串 066 莳萝鸡肉串 067 串烤麻辣鸡块 068 串烤鸡球 069 骨肉相连 070 烤香辣鸡翅中 072 黑椒烤鸡腿 075 烤全鸡 D三章 鲜香无比的水产烧烤 078 烤秋刀鱼 080 柠檬烤鳟鱼 081 酱香烤三文鱼 082 莳萝烤三文鱼 083 炭烤金鲳鱼 084 盐烤多春鱼 085 烤小黄鱼 086 烤巴沙鱼 088 烤银鳕鱼 090 铁板鱿鱼 092 辣烤鱿鱼 093 烤日式八爪鱼 094 烤墨鱼丸 095 椒盐烤虾 096 烤芒果虾串 098 金针菇扇贝 100 蒜蓉扇贝 101 香葱烤鲜贝 102 蒜蓉烤生蚝 104 炭烤蛤蜊 105 培根蒜蓉烤贻贝 D四章 清爽可口的蔬果烧烤 108 烤韭菜 109 串烤双花 110 蒜蓉茄子 112 韩式烤什锦蔬菜 114 烤黄瓜 115 串烤莲藕片 116 烤白萝卜串 117 香烤四季豆 118 蜜汁烤木瓜 120 串烤芋头 121 烤土豆仔 122 香烤大蒜 123 烤尖椒 124 串烤香菇 125 烤金针菇 126 豆皮金针菇卷 128 烤苹果圈 130 烤金橘 134 烤雪梨 135 烤板栗 131 烤菠萝 132 烤水果串 D五章 喷香四溢的主食烧烤 138 黄油烤馒头片 139 香辣香芋馒头片 140 烤红薯 141 烤馍片 142 烤年糕 144 蜜汁烤玉米 146 烤面筋 D六章 烧烤派对嗨起来 151 一人食烧烤 153 烧烤约会 155 家庭烧烤 157 好友聚会 159 ZM烧烤派对 显示全部信息

《舌尖上的烟火：一份关于食物的回忆与探索》 在都市的霓虹与车水马龙间，总有一丝难以言喻的慰藉，它带着烟火气，藏匿于寻常巷陌，又在周末的午后，点燃无数人的味蕾。这本书，并非一本简单的食谱，也不是一本技能教程，而是一场关于食物的私人回忆，一次对风味的深度探索，一次对生活美学的细致捕捉。 翻开这本书，你将跟随我，走进一个充满温情与惊喜的食物世界。这不是关于米其林三星的精致摆盘，也不是关于网红店的昙花一现，而是关于那些扎根于我们生活，触动我们心灵的朴素味道。这些味道，或许来自童年时奶奶手中蒸腾的热气，或许来自家乡老街上飘来的阵阵香气，又或许是在旅途中偶遇的惊喜。 我将与你分享的，不仅仅是食材的选择、烹饪的技巧，更重要的是，那些与食物相伴而生的故事。那些在灶台边等待的耐心，那些在厨房里忙碌的汗水，那些与家人朋友围炉而坐的欢声笑语，那些因为一道简单的菜肴而化解的误会，那些在平凡日子里闪耀的生活智慧，都将在这字里行间徐徐展开。 关于味蕾的觉醒与记忆的唤醒 每一个人的味蕾，都记录着一段段独一无二的生命旅程。这本书，旨在唤醒你沉睡的味蕾记忆，让你重新审视那些曾经让你心动，或者早已被遗忘的味道。 我将带你回溯，那些关于“第一口”的惊艳。是第一次尝到的，入口即化的糖醋排骨？还是第一次感受到的，微辣刺激的麻辣烫？亦或是第一次闻到的，带着柴火香的烤红薯？这些初遇，如同种子般，在味蕾深处生根发芽，塑造了我们对“好吃”的最初定义。 然后，我们将一同踏上味觉的探索之旅。从豆浆油条的晨光熹微，到炒饭烧菜的午间暖阳，再到夜市小吃的五光十色，我们将品味食物在不同时间、不同地点所呈现的千姿百态。我将分享我如何从一个对食物懵懂无知的孩童，逐渐成长为一个热爱生活、品味食物的成年人。这其中的经历，有的是关于母亲的循循善诱，有的是关于邻居的热情分享，有的则是自己笨拙的尝试与无穷的乐趣。 我们会谈论食材的本味。为何同样的食材，在不同的烹饪方式下，会呈现出截然不同的风味？是火候的精准拿捏，还是调料的巧妙搭配？我将深入浅出地讲解，如何通过对食材特性的了解，去发掘它们最原始、最动人的味道。例如，为何春天里的荠菜，带着一股清新的鲜甜，适合焯水凉拌？而秋天里的南瓜，则甘甜软糯，适合慢火炖煮？这些细微之处，都是食物的语言，等待我们去倾听。 厨房里的修行与生活的哲学 厨房，对于许多人来说，只是一个制作食物的空间。但在我看来，它更是一个充满仪式感和创造力的修行场。在这里，我们不仅仅是在烹饪，更是在与食材对话，与自己对话，与生活对话。 我会分享我与厨房的“相处之道”。从最初的手忙脚乱，到如今的游刃有余，我经历了无数次失败与成功。我曾因为火候失控，将精心准备的食材变成了焦炭；也曾因为调味不当，让一锅美味变得寡淡无味。但正是这些“失误”，让我学会了耐心，学会了观察，学会了在细节中发现真谛。 这本书将为你揭示，厨房里的“小智慧”。比如，如何巧妙地处理食材的边角料，让它们也能焕发新生？如何利用家常调料，变化出令人惊艳的复合风味？如何利用简单的工具，完成看似复杂的烹饪步骤？这些看似微不足道的小技巧，却能极大地提升我们的烹饪效率与乐趣，让厨房不再是负担，而是充满创造力的乐园。 我也会探讨，烹饪与时间的关系。当我们慢下脚步，用心为家人烹饪一顿饭，这不仅仅是在消耗时间，而是在创造价值，在传递情感。那些花费在厨房里的时间，最终会沉淀成餐桌上的温情，成为家庭记忆中最温暖的部分。我们会聊聊，为何要为一顿简单的家常菜，花费更多的时间与精力？因为我们知道，在那份用心烹饪的背后，藏着对生活的热爱，对家人的关怀，以及对生命最真挚的尊重。 不止于味道：关于人情与分享 食物，不仅仅是为了满足口腹之欲，它更是连接人与人之间情感的纽带。这本书，将强调食物背后的人情味与分享的乐趣。 我会分享那些与“分享”有关的故事。也许是一次热闹的家宴，每个人都贡献一道拿手好菜，大家围坐在一起，分享美食，分享喜悦。也许是一次简单的下午茶，一壶热茶，几块亲手烘焙的糕点，足以慰藉疲惫的心灵。也许是在节日里，为远方的亲友准备一份饱含心意的食物，寄托思念。 我们也会讨论，如何通过食物，去理解和尊重不同的文化。不同地域，不同民族，都有着自己独特的饮食习惯与烹饪智慧。品味这些不同的食物，就像是在翻阅一本生动的历史书，了解不同人群的生活方式，感受不同文化的魅力。 这本书，还将鼓励你去“创造”与“玩转”。“玩转”，并非意味着随意胡来，而是要在掌握基本功的基础上，发挥想象力，尝试新的组合，创造属于自己的独特风味。你可以从一道经典的家常菜开始，尝试加入一点意想不到的调料，或者改变一下烹饪的步骤，看看会产生怎样的惊喜。这种“玩转”，是对食物的尊重，也是对生活的热爱。 品味生活，从这一口开始 《舌尖上的烟火：一份关于食物的回忆与探索》，希望成为你生活中的一个小小的点缀，为你带来一些关于美食的灵感，一些关于生活的慰藉。它不是一本严谨的百科全书，而是一位朋友，与你分享她的厨房心得，她的味蕾故事，她的生活感悟。 我希望通过这本书，你能重新发现厨房的乐趣，体会到烹饪的魅力，感受到食物带来的温暖与力量。我希望你能将这份热爱，传递给你的家人，你的朋友，让更多的人，在平凡的日子里，找到属于自己的“舌尖上的烟火”。 这本书，写给每一个热爱生活，热爱美食的你。让我们一起，用味蕾去感受世界，用心去品味生活。无论你是经验丰富的烹饪爱好者，还是厨房里的新手，都能在这本书中，找到属于自己的共鸣与启发。 这不是一本关于“烧烤”的书，但它却充满了“烟火气”，充满了“温度”，充满了“人情味”。它是一份对食物的敬畏，一份对生活的热爱，一份对美好的追求。它告诉你，最美的味道，往往藏在最平凡的日子里，等待你去发现，去创造，去分享。 让我们一起，在这份关于食物的旅程中，找到那份最纯粹的快乐，最温暖的回忆，最动人的烟火。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食材本身有极高要求的人，烧烤对我来说，不仅仅是烹饪技术，更是对食材原味的极致追求。我非常期待这本书在食材的选择和处理上能提供一些独特的见解。比如，对于不同部位的牛肉，应该如何选择最适合的烧烤方式？海鲜在烧烤过程中如何保持鲜嫩多汁？蔬菜的哪些种类最适合烧烤，又有哪些处理方法能够最大限度地激发它们的风味？我希望书中能强调食材的新鲜度和品质的重要性，并给出一些识别和挑选优质食材的建议。同时，我也对书中关于烧烤酱料的介绍很感兴趣。我希望它不仅仅提供一些市面上常见的酱料配方，更能教我如何根据不同的食材，调配出独具匠心的风味酱汁，达到“锦上添花”的效果，而不是“喧宾夺主”。这本书能否帮助我做到这一点，是我衡量其价值的重要标准。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我被它详实的内容深深打动了。虽然我还没有深入阅读，但粗略翻看目录，我就发现它涵盖了烧烤的方方面面，从最基础的设备选择，到各种肉类、海鲜、蔬菜的处理方法，再到各种特色酱料的制作，简直是一本包罗万象的烧烤百科全书。最让我惊喜的是，它还提到了不少我之前从未接触过的烧烤理念，比如“慢烤”和“烟熏”的应用，这让我对烧烤的认知又提升了一个层次。我一直认为烧烤就是简单地把食材放在火上烤熟，但这本书显然颠覆了我的想法，它让我意识到烧烤是一门艺术，一种需要耐心和技巧的烹饪方式。我特别期待书中关于不同地区烧烤风格的介绍，我一直对日式烤肉和美式BBQ很感兴趣，不知道这本书会不会有详细的讲解。总之，这本书的深度和广度都超出了我的预期，让我对即将到来的烧烤季充满了期待，感觉自己已经半个烧烤大师了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就非常吸引人，色彩鲜艳，食物的图片诱人，一看就让人食欲大开。封面上那个微笑的“美食达人”形象，给人一种亲切又专业的印象，仿佛他就是你身边那个最懂烧烤的朋友，迫不及待想把自己的秘诀传授给你。我本来就对烧烤情有独钟，平时也喜欢自己在家尝试，但总觉得少点什么，味道总是不如外面餐馆的好。看到这本书的名字，就觉得这下对了，终于可以找到专业的指导了。我尤其期待书中关于炭火控制和食材选择的部分，这两点感觉是烧烤成功的关键，但又非常考验经验。我希望这本书不仅能教我怎么烤，更能让我理解为什么这么烤，背后的原理是什么。比如，为什么有些肉类适合用炭火直烤，有些则适合间接烤？不同种类的炭火有什么区别？这些都是我一直好奇但找不到答案的问题。这本书的出现，就像一盏明灯，照亮了我烧烤之路上的迷茫。我已经迫不及待想翻开它，学习里面的技巧，为家人朋友带来一场味蕾盛宴了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《美食达人带你玩转烧烤》让我觉得非常轻松有趣，仿佛真的有一位经验丰富的朋友，带着我一起探索烧烤的乐趣。我最期待的是书中那些“玩转”的创意和技巧。我不满足于仅仅烤出常见的烤串和牛排，我希望能学习到一些更具挑战性，但也更令人惊艳的烧烤方式。比如，书中会不会介绍一些关于烟熏烧烤的技巧？或者利用铸铁锅进行烧烤的妙招？我希望能看到一些打破常规的烧烤思路，让我的烧烤体验更加丰富多彩。另外，我一直认为，一场成功的烧烤聚会，除了美味的食物，还需要一些轻松愉快的氛围。我希望这本书能在附带的篇章中，分享一些关于如何组织一次完美的烧烤派对的建议，例如，如何搭配饮品，如何营造气氛，甚至是一些有趣的烧烤游戏。让烧烤不仅仅是食物的烹饪，更是一次全方位的社交体验。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我不是一个特别热爱下厨的人，但每次聚会，大家都会提议烧烤，我也就跟着凑热闹。以往我都是看别人烤，或者随便在网上找个菜谱照着做，结果可想而知，总是烤得要么不熟，要么糊了，要么寡淡无味，简直是烧烤界的“灾难现场”。这次看到《美食达人带你玩转烧烤》这本书，我抱着试一试的心态买了，希望这次能有所改观。我最看重的是书里的“新手友好度”。我希望它能用最简单易懂的语言，告诉我一些最基本但又最重要的窍门，比如如何判断火候，如何防止食材粘烤网，以及最基本的腌料配方。我不太喜欢太复杂的步骤和太多稀奇古怪的食材，毕竟我只想在周末和朋友们轻松愉快地享受一下烧烤的乐趣。如果这本书能让我从一个“烧烤小白”变成一个能烤出让朋友们竖起大拇指的“烧烤达人”，那我就太开心了。