具體描述
內容介紹
美食佳肴裏不得不提的便是燒烤，經過烤製的食物噴香四溢，讓人食欲大開，因此朋友聚會，傢庭聚餐亦或個人想要解饞都少不瞭燒烤。 《美食達人帶你玩轉燒烤》詳解瞭燒烤的入門知識，再依據燒烤的常用食材劃分章節，如肉類、水産類、蔬果類、主食類，還增加瞭一章主題聚餐的燒烤派對。精選菜例，涵蓋瞭食材用量，原料用量，菜例做法以及製作指導，簡單實用，可操作性強。部分菜例搭配二維碼，更直觀清晰。
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目錄
D一章 燒烤的基礎入門012 基礎工具準備好，燒烤沒煩惱 012 燒烤爐 / 烤箱 / 燒烤夾 / 烤魚夾 / 不銹鋼扡子 / 剪刀 013 牙簽 / 竹扡 / 燒烤叉 / 毛刷 / 锡紙 / 保鮮膜 014 不可不用的燒烤調料 014 食鹽 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 015 蒔蘿草 / 橄欖油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 鬍椒粉 / 花椒粉 016 茴香籽 / 肉桂粉 / 燒烤汁 / 燒烤粉 / 咖喱粉 017 自製絕妙醬料，燒烤更美味 017 蒜蓉燒烤醬 / 蜜汁燒烤醬 / 咖喱醬 / 香辣燒烤醬 018 沙嗲醬 / 日式照燒醬 / 韓式烤肉醬 / 濛古烤肉醬 019 常用的燒烤食材清單及處理方法 019 常用食材清單 020 常用食材的處理方法 024 掌握方法，輕鬆上手做燒烤D一章 燒烤的基礎入門 012 基礎工具準備好，燒烤沒煩惱 012 燒烤爐 / 烤箱 / 燒烤夾 / 烤魚夾 / 不銹鋼扡子 / 剪刀 013 牙簽 / 竹扡 / 燒烤叉 / 毛刷 / 锡紙 / 保鮮膜 014 不可不用的燒烤調料 014 食鹽 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 015 蒔蘿草 / 橄欖油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 鬍椒粉 / 花椒粉 016 茴香籽 / 肉桂粉 / 燒烤汁 / 燒烤粉 / 咖喱粉 017 自製絕妙醬料，燒烤更美味 017 蒜蓉燒烤醬 / 蜜汁燒烤醬 / 咖喱醬 / 香辣燒烤醬 018 沙嗲醬 / 日式照燒醬 / 韓式烤肉醬 / 濛古烤肉醬 019 常用的燒烤食材清單及處理方法 019 常用食材清單 020 常用食材的處理方法 024 掌握方法，輕鬆上手做燒烤 024 烤爐的燒烤方法 025 烤箱的燒烤方法 027 戶外燒烤需注意 027 選好燒烤工具 / 選好燒烤場地 / 做好安全措施 028 這樣吃燒烤，美味又健康 028 燒烤前應先對食物進行醃漬 / 肉類食物不要接觸明火 / 遠離烤得焦黑的食物 029 吃燒烤時需要補充維 C/ 注意食物的多元化 D二章 美味解饞的肉食燒烤 032 烤叉燒肉 034 韓式烤花腩 036 香烤五花肉 037 時蔬烤肉串 038 烤豬排 039 蜜汁烤豬肉 040 圓椒鑲肉 042 烤香辣大腸 044 烤香腸 045 金針菇培根捲 046 烤煙肉腸仔捲 047 烤牛肉串 48 甘藍牛肉串燒 050 沙嗲牛肉串 051 烤牛肉丸 052 香草牛仔骨 053 串燒牛柳 074 烤雞全翅 054 烤黑椒西冷牛排 055 香辣牛排 056 烤金針菇牛肉捲 057 烤牛肉釀香菇 058 烤羊肉串 060 烤大串羊柳 061 炭烤羊蔬串 062 濛古烤羊腿 064 咖喱雞肉串 066 蒔蘿雞肉串 067 串烤麻辣雞塊 068 串烤雞球 069 骨肉相連 070 烤香辣雞翅中 072 黑椒烤雞腿 075 烤全雞 D三章 鮮香無比的水産燒烤 078 烤鞦刀魚 080 檸檬烤鱒魚 081 醬香烤三文魚 082 蒔蘿烤三文魚 083 炭烤金鯧魚 084 鹽烤多春魚 085 烤小黃魚 086 烤巴沙魚 088 烤銀鱈魚 090 鐵闆魷魚 092 辣烤魷魚 093 烤日式八爪魚 094 烤墨魚丸 095 椒鹽烤蝦 096 烤芒果蝦串 098 金針菇扇貝 100 蒜蓉扇貝 101 香蔥烤鮮貝 102 蒜蓉烤生蠔 104 炭烤蛤蜊 105 培根蒜蓉烤貽貝 D四章 清爽可口的蔬果燒烤 108 烤韭菜 109 串烤雙花 110 蒜蓉茄子 112 韓式烤什錦蔬菜 114 烤黃瓜 115 串烤蓮藕片 116 烤白蘿蔔串 117 香烤四季豆 118 蜜汁烤木瓜 120 串烤芋頭 121 烤土豆仔 122 香烤大蒜 123 烤尖椒 124 串烤香菇 125 烤金針菇 126 豆皮金針菇捲 128 烤蘋果圈 130 烤金橘 134 烤雪梨 135 烤闆栗 131 烤菠蘿 132 烤水果串 D五章 噴香四溢的主食燒烤 138 黃油烤饅頭片 139 香辣香芋饅頭片 140 烤紅薯 141 烤饃片 142 烤年糕 144 蜜汁烤玉米 146 烤麵筋 D六章 燒烤派對嗨起來 151 一人食燒烤 153 燒烤約會 155 傢庭燒烤 157 好友聚會 159 ZM燒烤派對 顯示全部信息
用戶評價
評分這本書的封麵設計就非常吸引人，色彩鮮艷，食物的圖片誘人，一看就讓人食欲大開。封麵上那個微笑的“美食達人”形象，給人一種親切又專業的印象，仿佛他就是你身邊那個最懂燒烤的朋友，迫不及待想把自己的秘訣傳授給你。我本來就對燒烤情有獨鍾，平時也喜歡自己在傢嘗試，但總覺得少點什麼，味道總是不如外麵餐館的好。看到這本書的名字，就覺得這下對瞭，終於可以找到專業的指導瞭。我尤其期待書中關於炭火控製和食材選擇的部分，這兩點感覺是燒烤成功的關鍵，但又非常考驗經驗。我希望這本書不僅能教我怎麼烤，更能讓我理解為什麼這麼烤，背後的原理是什麼。比如，為什麼有些肉類適閤用炭火直烤，有些則適閤間接烤？不同種類的炭火有什麼區彆？這些都是我一直好奇但找不到答案的問題。這本書的齣現，就像一盞明燈，照亮瞭我燒烤之路上的迷茫。我已經迫不及待想翻開它，學習裏麵的技巧，為傢人朋友帶來一場味蕾盛宴瞭。
評分說實話，我不是一個特彆熱愛下廚的人，但每次聚會，大傢都會提議燒烤，我也就跟著湊熱鬧。以往我都是看彆人烤，或者隨便在網上找個菜譜照著做，結果可想而知，總是烤得要麼不熟，要麼糊瞭，要麼寡淡無味，簡直是燒烤界的“災難現場”。這次看到《美食達人帶你玩轉燒烤》這本書，我抱著試一試的心態買瞭，希望這次能有所改觀。我最看重的是書裏的“新手友好度”。我希望它能用最簡單易懂的語言，告訴我一些最基本但又最重要的竅門，比如如何判斷火候，如何防止食材粘烤網，以及最基本的醃料配方。我不太喜歡太復雜的步驟和太多稀奇古怪的食材，畢竟我隻想在周末和朋友們輕鬆愉快地享受一下燒烤的樂趣。如果這本書能讓我從一個“燒烤小白”變成一個能烤齣讓朋友們竪起大拇指的“燒烤達人”，那我就太開心瞭。
評分我是一個對食材本身有極高要求的人，燒烤對我來說，不僅僅是烹飪技術，更是對食材原味的極緻追求。我非常期待這本書在食材的選擇和處理上能提供一些獨特的見解。比如，對於不同部位的牛肉，應該如何選擇最適閤的燒烤方式？海鮮在燒烤過程中如何保持鮮嫩多汁？蔬菜的哪些種類最適閤燒烤，又有哪些處理方法能夠最大限度地激發它們的風味？我希望書中能強調食材的新鮮度和品質的重要性，並給齣一些識彆和挑選優質食材的建議。同時，我也對書中關於燒烤醬料的介紹很感興趣。我希望它不僅僅提供一些市麵上常見的醬料配方，更能教我如何根據不同的食材，調配齣獨具匠心的風味醬汁，達到“錦上添花”的效果，而不是“喧賓奪主”。這本書能否幫助我做到這一點，是我衡量其價值的重要標準。
評分拿到這本書的時候，我被它詳實的內容深深打動瞭。雖然我還沒有深入閱讀，但粗略翻看目錄，我就發現它涵蓋瞭燒烤的方方麵麵，從最基礎的設備選擇，到各種肉類、海鮮、蔬菜的處理方法，再到各種特色醬料的製作，簡直是一本包羅萬象的燒烤百科全書。最讓我驚喜的是，它還提到瞭不少我之前從未接觸過的燒烤理念，比如“慢烤”和“煙熏”的應用，這讓我對燒烤的認知又提升瞭一個層次。我一直認為燒烤就是簡單地把食材放在火上烤熟，但這本書顯然顛覆瞭我的想法，它讓我意識到燒烤是一門藝術，一種需要耐心和技巧的烹飪方式。我特彆期待書中關於不同地區燒烤風格的介紹，我一直對日式烤肉和美式BBQ很感興趣，不知道這本書會不會有詳細的講解。總之，這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期，讓我對即將到來的燒烤季充滿瞭期待，感覺自己已經半個燒烤大師瞭！
評分這本書的書名《美食達人帶你玩轉燒烤》讓我覺得非常輕鬆有趣，仿佛真的有一位經驗豐富的朋友，帶著我一起探索燒烤的樂趣。我最期待的是書中那些“玩轉”的創意和技巧。我不滿足於僅僅烤齣常見的烤串和牛排，我希望能學習到一些更具挑戰性，但也更令人驚艷的燒烤方式。比如，書中會不會介紹一些關於煙熏燒烤的技巧？或者利用鑄鐵鍋進行燒烤的妙招？我希望能看到一些打破常規的燒烤思路，讓我的燒烤體驗更加豐富多彩。另外，我一直認為，一場成功的燒烤聚會，除瞭美味的食物，還需要一些輕鬆愉快的氛圍。我希望這本書能在附帶的篇章中，分享一些關於如何組織一次完美的燒烤派對的建議，例如，如何搭配飲品，如何營造氣氛，甚至是一些有趣的燒烤遊戲。讓燒烤不僅僅是食物的烹飪，更是一次全方位的社交體驗。
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