具體描述
吃不夠的下飯菜
作 者: 甘智榮 主編 定 價: 29.8 齣 版 社: 黑龍江科學技術齣版社有限公司 齣版日期: 2016-09-01 頁 數: 160 裝 幀: 平裝 ISBN: 9787538888829 ●CHAPTER 01廚房課堂開課瞭 ●下飯菜**課 特色香料，為菜加分 002 ●下飯菜第2課 如何自製各種辣椒醬 003 ●下飯菜第3課 如何去除肉的腥味？ 004 ●下飯菜第4課 怎樣吃肉不長肉？ 005 ●下飯菜第5課 麻煩海鮮的清洗方法 006 ●下飯菜第6課 切塊、切絲、切丁，看我刀法七十二變 008 ●下飯菜第7課 如何一眼看齣食材的用量 009 ●下飯菜第8課 醃漬泡菜常用到的調料 010 ●CHAPTER 02再辣再麻筷不停 ●紅油拌滑子菇 013 ●野山椒杏鮑菇 014 ●川味酸辣黃瓜條 015 ●湖南麻辣藕 016 ●杭椒鮮筍 017 ●麻婆豆腐 018 ●口水香乾 018 ●水煮肉片 019 ●川味豆皮絲 020 ●辣味燉肉 021 ●......內容簡介
本書從下飯菜的特點齣發，分享瞭麻辣菜肴、噴香肉菜、鮮美魚蝦、細碎菜以及方便佐餐的醃漬小菜，樣樣菜肴皆能喚醒傢人的好胃口。並且，書中還分享瞭貼心的烹飪技巧，更有各種辣椒醬的製作方法，讓你的菜肴看著就食欲大開，嘗一口就停不下來。
甘智榮 主編
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
用戶評價
評分這本《吃不夠的下飯菜》簡直是我近期在廚房裏的“救星”！我一直是個不摺不扣的“美食愛好者”，但說實話，我的烹飪技巧一直停留在“能吃”的水平，總覺得傢裏的飯菜少瞭一點“靈魂”。直到我翻開這本書，纔發現原來那些看似普通的傢常菜，也能做齣讓人驚艷的味道。 甘智榮老師的文字非常有親和力，讀起來一點都不枯燥。她分享的不僅僅是食譜，更多的是對食材的理解和對烹飪的熱情。比如，她會告訴你如何挑選最新鮮的蔬菜，如何用最簡單的調味料激發食材的原味，這些小細節真的非常實用。我按照書裏的方法嘗試瞭幾道菜，味道真的比我平時做的好瞭不止一個檔次！ 我尤其喜歡書中那些“百搭”的下飯菜。有時候不知道做什麼，就隨便翻開一頁，都能找到適閤當下心情和胃口的菜品。而且，這些菜的步驟都寫得非常清晰，即便是廚房新手，也能輕鬆上手。最重要的是，做齣來的菜品味道都很正宗，很有傢庭的味道，每次都能讓我吃得心滿意足。 這本書帶給我的不僅僅是廚藝上的提升，更是一種對生活的態度。它讓我覺得，即使是日常的烹飪，也可以充滿儀式感和樂趣。作者通過文字，傳遞瞭一種“好好吃飯，好好生活”的理念，這讓我在忙碌的生活中，也能找到一份寜靜和滿足。 總之，如果你也和我一樣，想讓自己的餐桌變得更豐富、更有滋味，那麼強烈推薦這本書。它就像一位貼心的美食導師，會一步步引導你，讓你在享受烹飪樂趣的同時，也能做齣讓人贊不絕口的美味佳肴。
評分哇，這本書真的像它的名字一樣，每次翻開都能發現新的驚喜！我一直是個對美食充滿好奇的人，尤其喜歡那些能瞬間提升幸福感的傢常菜。讀這本書的過程，就像跟著一位經驗豐富的朋友在廚房裏一起探索一樣。不是那種高高在上的菜譜，而是充滿生活氣息的分享。 作者甘智榮的文字特彆有人情味，不僅僅是告訴我們怎麼做菜，更像是娓娓道來這些菜背後的故事。有時候，一道簡單的傢常菜，承載的是童年的迴憶，是媽媽的味道，是和傢人朋友團聚時的溫暖。讀到那些關於食材選擇的小竅門，關於烹飪火候的細緻描述，都能感受到作者對食物的熱愛和對生活的熱情。 我最喜歡的是書裏那些“下飯菜”的設定，真的太貼心瞭！有時候工作瞭一天，或者天氣不好沒胃口，翻開這本書，總能找到一道菜，光是看文字描述就能讓人食指大動，仿佛聞到瞭那誘人的香氣。而且，裏麵的菜譜大多都很傢常，食材也容易獲取，不需要什麼復雜的廚具或者稀有的調料，非常適閤我這種廚藝不算精湛但又想吃點好東西的人。 這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本生活指南。它教會瞭我如何用簡單的食材做齣美味，如何用心去感受食物帶來的快樂。每一次嘗試書裏的菜譜，都能獲得巨大的成就感。而且，通過閱讀，我也對“吃”有瞭更深的理解，不再隻是為瞭填飽肚子，而是享受這個過程，享受烹飪的樂趣，享受美食帶來的滿足感。 這本書真的是那種可以反復閱讀，每次都有新感悟的書。它沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的技巧，隻有最真誠的分享和最實在的指導。如果你也和我一樣，渴望找到那些能溫暖你的胃、也能治愈你心靈的美味，那這本書絕對是你不可錯過的選擇。它就像一位老朋友，永遠在那裏，等待著和你一起分享關於美食的快樂。
評分坦白說，我是一個對烹飪有點“畏懼”的人，總覺得做飯是件很麻煩的事情，而且成品往往不盡如人意。但自從我讀瞭《吃不夠的下飯菜》這本書，我對烹飪的看法徹底改變瞭！它就像一道光，照亮瞭我通往美食世界的道路。 作者甘智榮的文字有一種神奇的魔力，她將復雜的烹飪過程講得簡單易懂，充滿瞭趣味性。讀她的書，就像在聽一個親切的長輩在給你傳授“獨門秘籍”，讓你在不知不覺中就掌握瞭烹飪的精髓。我尤其喜歡她分享的那些關於食材挑選和處理的小技巧，簡直是“小白”的福音。 書裏的“下飯菜”定位非常精準，完美擊中瞭我的痛點。每次不知道吃什麼的時候，翻開這本書，總能找到一道能勾起食欲、讓我胃口大開的菜。而且，這些菜的烹飪步驟都寫得特彆清晰，即使是我這種廚房“小白”，也能照著步驟一步一步做齣來，而且味道還很棒，這讓我非常有成就感！ 這本書帶給我的不僅僅是烹飪技巧的提升，更是一種自信心的建立。我開始享受在廚房裏忙碌的過程，享受看著食材在自己手中變成美味的過程。它讓我覺得，做飯不再是負擔，而是一種樂趣，一種錶達愛的方式。 如果你也和我一樣，曾經對烹飪感到迷茫，那麼這本書絕對是你的“必入”之選。它會讓你發現，原來美味並沒有那麼遙遠，原來你也可以成為一個讓傢人朋友贊不絕口的“大廚”！
評分這本書簡直是我近期在廚房裏的小確幸！作為一個對“吃”有著不懈追求的普通人，我總是在尋找那些既美味又不會太復雜的傢常菜。而《吃不夠的下飯菜》這本書，恰恰滿足瞭我這個願望，甚至可以說是超齣瞭我的預期。 甘智榮老師的文字功底深厚，敘述起來非常生動有趣。她不是那種隻會列齣菜名和步驟的刻闆菜譜作者，而是更像一位和你分享生活點滴的美食傢。她對每一道菜的介紹，都充滿瞭溫度和情感，讓你在閱讀的過程中，也能感受到食物帶來的幸福感。 書中的“下飯菜”概念，真的太貼心瞭！每次讀到對菜品的描述，就覺得口水都要流齣來瞭。那些食材的選擇，烹飪的技巧，都寫得非常具體，而且都是生活中常見的食材，很容易買到。我嘗試瞭幾道菜，味道真的非常棒，比我自己在傢摸索齣來的要好吃太多瞭！ 這本書不僅教會瞭我怎麼做菜，更讓我對“吃”有瞭更深的理解。它讓我明白，其實美味並不需要多麼復雜的技巧，很多時候，簡單的食材，用心的烹飪，就能帶來意想不到的驚喜。它也讓我意識到，用心做齣來的食物，承載的是一份份的愛和溫暖。 每次翻開這本書，都感覺像是和一位老朋友在交流。作者的經驗和智慧，都通過文字傳遞給瞭讀者。這本書讓我覺得，烹飪是一件多麼美好和治愈的事情。它不僅僅是滿足口腹之欲，更是滋養心靈的過程。 總之，如果你也和我一樣，熱愛美食，渴望在傢中也能做齣令人稱贊的美味，那麼這本書絕對是你的不二之選。它會是你廚房裏最得力的助手，也是你生活裏的一份美好慰藉。
評分這是一本讓我愛不釋手的關於美食的書籍。作為一名對烹飪有著濃厚興趣的愛好者，我一直都在尋找能夠激發我靈感的食譜。而《吃不夠的下飯菜》這本書，恰恰滿足瞭我的需求，甚至超齣瞭我的期待。 甘智榮老師的文字風格非常獨特，既有學術般的嚴謹，又不失生活化的親切。她對食材的解讀，對烹飪技法的講解，都充滿瞭智慧和經驗。我特彆欣賞她對於“下飯菜”的定義和闡釋，這不僅僅是追求極緻的味道，更是將食物與情感、與記憶緊密地聯係在一起。 書中提到的許多菜肴，雖然看似簡單，但蘊含著作者對食材本味的深刻理解和對火候、調味的精準把握。我嘗試瞭幾道菜，比如某某（這裏可以想象讀者嘗試的具體菜品，比如“酸辣土豆絲”或者“傢常紅燒肉”），味道真的非常驚艷，比我之前在其他地方看到的菜譜都要到位，而且非常容易復刻。 這本書讓我認識到，真正的美食，並不在於多麼昂貴的食材，也不在於多麼復雜的烹飪技巧，而在於用心去感受食材的魅力，用愛去製作每一道菜。它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活美學的指南。 每當我感到疲憊或者迷茫的時候，翻開這本書，讀一讀作者的文字，看看那些誘人的菜品圖片，仿佛就能重新找迴對生活的熱情和對美食的嚮往。這本書帶給我的，不僅僅是味蕾上的享受，更是心靈上的慰藉。
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