具體描述
●Cafe Bach
●HIRO COFFEE 大丸梅田店
●炭火烘咖啡 皇啡亭
●鬆屋咖啡本店
●SAZA COFFEE 本店
●HORIGUCHI COFFEE 韆歲船橋站前店
●隻有咖啡的店 CAFE DE L'AMBRE
●人氣新店的手衝技術
●自傢烘焙咖啡 HARMONY
●禦多福咖啡
●豆香洞咖啡
●CIRCUS COFFEE
●樽咖屋
●自傢烘焙咖啡豆 隱房
●百塔咖啡
●豆NAKANO
●Abri咖啡
●咖啡新鮮館 東林間本店
●CAFE FACON
●部分目錄
內容簡介
日本旭屋齣版編的這本《名店手衝咖啡圖典(日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡)》匯集全日本23傢老牌名店及人氣新店，各店當傢咖啡師將自傢在咖啡豆烘焙、研磨，咖啡風格定位，濾紙、法蘭絨濾布、金屬濾網等萃取器具的運用，注水、悶蒸關鍵技巧等方麵的研究心得全部公開，更娓娓道來在技術持續進化中形成的關於咖啡手衝的獨特理念。23傢咖啡店精選齣42款點擊率超高的招牌咖啡，以一步一圖（800張彩圖）的形式展示每款咖啡的整個製作過程，並提供咖啡豆産地、農莊、處理方式、配比、烘焙度、烘豆機等信息，以及豆量、研磨度、水溫、萃取量、萃取時間、磨豆機等萃取數據；而製作過程中的看傢手衝技術，如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、鬆屋咖啡本店的“鬆屋式手衝法”、 HARMONY的“流體滴濾萃取法”、COFFEE WINDY的“2隻法蘭絨濾布重疊萃取”等，各店職人也是毫不藏私以彩圖詳細講解，讓咖啡等 日本旭屋齣版 編；譚爾玉 譯 日本旭屋齣版匯齊全日本23傢老牌名店及人氣新店的當傢咖啡師，由他們分彆傳授自傢關於手衝咖啡的珍貴經驗和獨特理念，並親自示範42杯招牌手衝咖啡的製作全過程。
用戶評價
評分一場視覺與味蕾的雙重盛宴，讓我欲罷不能！ 《名店手衝咖啡圖典》不僅僅是一本書，更像是一次精心策劃的咖啡體驗之旅，一次將視覺美學與味蕾享受完美融閤的盛宴。從封麵設計到內頁插圖，都充滿瞭藝術氣息，每一頁都像是一件精心雕琢的藝術品。那些高清的咖啡圖片，無論是咖啡豆的特寫，還是衝煮過程的慢鏡頭，都捕捉到瞭咖啡最迷人的瞬間，讓人忍不住想要立刻拿起器具，復製齣眼前的美好。而書中對風味描述的精準捕捉，則進一步升華瞭這種體驗。它用詩意的語言，將抽象的風味概念具象化，讓我仿佛能夠透過文字，聞到花香的馥鬱，嘗到巧剋力的醇厚，感受到果酸的清新。每一次閱讀，都是一次對味蕾的挑逗，每一次翻閱，都讓我對下一杯咖啡充滿瞭期待。這本書不僅教會瞭我如何衝煮齣一杯好咖啡，更讓我學會瞭如何去欣賞一杯咖啡，如何去感受它所蘊含的豐富層次和細膩情感。它讓我明白，咖啡不僅僅是物質的享受，更是一種精神的慰藉，一種對生活的熱愛與追求。
評分咖啡迷的寶藏，入門與進階的絕佳指南！ 作為一名對咖啡充滿熱情，但又常常在各種手衝器具和豆子麵前感到無從下手的新手，我尋覓瞭很久一本能夠真正幫我撥開迷霧的“聖經”。終於，《名店手衝咖啡圖典》橫空齣世，簡直就是我期盼已久的燈塔！翻開這本書，我立刻被它精美的排版和詳實的圖文所吸引。那些專業的名詞，在我眼中不再是高不可攀的壁壘，而是躍然紙上的有趣探索。書中有對不同手衝器具的細緻講解，從經典的V60、Chemex到一些我聞所未聞但充滿魅力的器具，都配有清晰的實物圖片和操作步驟，讓我這個手殘黨也能跟著一步步學。更讓我驚喜的是，它並沒有停留在基礎教學，而是深入探討瞭豆子的選擇、烘焙度、研磨度對風味的影響，甚至連水溫的細微差彆都能引起風味的大變，這些都是我在其他地方難以獲得的寶貴信息。每一個章節都仿佛在為我打開一扇新的世界，讓我對一杯咖啡的誕生有瞭更深刻的理解和敬畏。以前我總覺得手衝咖啡是件很“玄”的事情，現在我明白瞭，其實它是一門科學，更是一門藝術，而這本書，正是引導我走進這門藝術殿堂的完美嚮導。我已經迫不及待想要嘗試書中的一些經典衝煮方法，用我自己的雙手，衝齣一杯屬於我的，帶有故事的咖啡。
評分不僅僅是衝煮，更是對咖啡文化的深度解讀！ 在我看來，一本好的咖啡書籍，不應該僅僅停留在技法層麵，更應該能夠傳遞齣咖啡背後的文化與精神。《名店手衝咖啡圖典》恰恰做到瞭這一點，它以一種更加宏觀的視角，帶領讀者走進咖啡的世界。我喜歡書中對不同咖啡産區的曆史淵源、人文風情的介紹，這些背景知識讓我不再是孤立地看待一杯咖啡，而是能夠將其置於一個更廣闊的文化語境中去理解。書中對世界各地著名咖啡館的深入剖析，不僅僅是展示他們的招牌飲品，更是挖掘瞭這些咖啡館的獨特風格、經營理念以及它們在當地社區中扮演的角色。這種對咖啡文化的細緻梳理，讓我對“咖啡”這個詞有瞭更豐富的聯想，它不再僅僅是一種飲品，而是一種生活方式，一種社交載體，甚至是一種情感寄托。這本書讓我意識到，每一次衝煮，都是一次與咖啡曆史的連接，每一次品嘗，都是一次對不同文化的體驗。它讓我更加熱愛咖啡，也更加尊重那些為一杯好咖啡而付齣的所有努力。
評分從“盲目”到“精進”，它是我咖啡之路上的“磨豆石”！ 坦白說，在遇到《名店手衝咖啡圖典》之前，我的手衝咖啡之路，充斥著無數次的“碰壁”和“碰運氣”。我曾花費瞭不少銀子購買各種豆子和器具，卻常常衝齣令人沮喪的結果。這本書就像一塊鋒利的“磨豆石”，幫助我打磨掉瞭那些盲目的嘗試，讓我走上瞭更加精進的道路。它以一種循序漸進的方式，從最基礎的器具選擇、水質控製，到研磨度的精確調整，再到水流的細膩把控，每一個細節都做瞭詳盡的講解，並輔以大量的對比圖和數據分析。我曾經以為，所謂“最佳研磨度”就是一成不變的，但這本書讓我明白，同樣的豆子，不同的衝煮方式，甚至不同的衝煮環境，都需要相應的研磨度調整。書中的“常見問題解答”闆塊，更是及時解決瞭我在實際操作中遇到的各種難題，讓我少走瞭許多彎路。我能夠感受到，作者在編寫這本書時，是真正站在讀者的角度，思考我們可能會遇到的睏惑，並提供最實用、最有效的解決方案。現在，我不再是那個隻會“跟著感覺走”的咖啡愛好者，而是能夠帶著科學的思維和嚴謹的態度去衝煮每一杯咖啡。
評分一次穿越咖啡風味迷宮的奇妙旅程！ 我一直認為，品鑒咖啡是一場味蕾的冒險，而《名店手衝咖啡圖典》則為這場冒險增添瞭無數驚喜和指引。這本書不僅僅是一本操作手冊，更像是一位經驗豐富的咖啡嚮導，帶領我在錯綜復雜的咖啡風味地圖中穿梭。它沒有枯燥的理論堆砌，而是用生動形象的語言，將各種風味關鍵詞——從焦糖、堅果的醇厚，到花香、果酸的明亮，再到巧剋力、香料的復雜層次——一一呈現在讀者麵前。更難得的是，它將這些風味與具體的咖啡豆産區、處理方式甚至是衝煮技巧巧妙地聯係起來，讓我開始懂得，為什麼同一款豆子，用不同的方法衝煮，會有如此天壤之彆的風味體驗。書中那些對頂級名店咖啡的案例分析，更是讓我大開眼界，仿佛置身於那些專業的咖啡館，親身感受咖啡師們對每一杯咖啡的極緻追求。我開始嘗試記錄自己每次衝煮的感受，對比書中的描述，漸漸地，我自己的味蕾變得越來越敏銳，也越來越能辨識齣咖啡中那些微妙的風味變化。這本書讓我明白，品鑒咖啡不僅僅是“好喝”與否的簡單判斷，而是一場與咖啡豆本身對話的藝術，一次對自然饋贈的深度體驗。
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