2本 西瓜雕花詳解教程+果蔬雕刻入門 食品雕刻技法 食雕書籍 蔬菜水果 造型技巧 初學者廚師用書 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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西瓜雕花詳解教程    48.0元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2018年4月1日)

平裝: 162頁

語種： 簡體中文

開本: 16

條形碼: 9787122314352

商品尺寸: 24 x 17 x 1 cm

商品重量: 467 g

本書介紹瞭西瓜雕的工具與材料，常見刀法，常見造型；分步驟詳細介紹瞭玫瑰花、山茶花、太陽花等九種常見西瓜雕造型；介紹瞭各式西瓜雕造型80種；並附四條教學視頻。有興趣的讀者也可繼續瀏覽相關視頻網站學習其他造型雕刻方法。

果蔬雕刻入門    35.0元

齣版社: 機械工業齣版社; 第1版 (2013年2月1日)

平裝: 153頁

語種： 簡體中文

開本: 16

條形碼: 9787111369264

商品尺寸: 23.4 x 16.6 x 1.8 cm

商品重量: 222 g

《果蔬雕刻入門》是根據《國傢職業技能標準》中對中、西式烹調師果蔬雕刻技能的相關鑒定要求而編寫的，內容包含瞭中、西式烹調師所應具備的果蔬雕刻的基本專業知識和基本技能，並附有大量的操作技能實例供學員參考。《上崗之路:果蔬雕刻入門》可作為即將上崗或剛剛走上工作崗位的餐飲行業從業人員的培訓用書，也可作為中等職業技術學校烹飪專業師生、職工餐飲培訓人員和烹飪愛好者的參考書。

編輯推薦

《西瓜雕花全解教程》，介紹瞭源自泰雕的新式食品雕刻技法，以西瓜、哈密瓜、鼕瓜、木瓜、蘋果、火龍果等水果蔬菜為原料。

四條教學視頻，方便讀者快速掌握雕刻技法。

作者簡介

羅傢良

中國烹飪名師、高級烹調師、著名食雕大師、糖藝大師。多年從事烹飪教學工作，尤其擅長食品雕刻、糖藝、果醬畫。曾多次獲得國內烹飪大賽金奬。2014年創辦瞭瀋陽羅傢良食藝工作室，為國內外培養瞭大批實用型食雕糖藝人纔，研發的第六代、第七代糖藝燈獲國傢發明專利。

張程

2016年入羅傢良工作室學習果蔬雕刻，並拜羅傢良先生為師，精於西瓜水果雕刻和香皂雕刻。2017年5月在“鑫鄭發”杯首屆遼寜省食雕冷菜廚藝大賽中獲食品雕刻特金奬；2017年6月至7月赴泰國研修泰式西瓜雕；2017年9月獲連雲港首屆“連農天下”果蔬雕刻大賽優秀奬。現任北京某五星級酒店果雕師。

目錄

第一章 西瓜雕概述

1.1 西瓜雕簡介 / 2

1.2 西瓜雕特點 / 3

1.3 西瓜雕的原料 / 4

1.4 西瓜雕的工具 / 4

1.5 常見的握刀方法 / 6

1.6 常見刀法簡介 / 7

1.7 常見葉片及配飾物的種類和雕法 / 8

1.8 基礎西瓜花的雕法 / 11

第二章 西瓜雕教程實例

1 獨秀 / 25

2 韻律 / 27

3 紅顔 / 28

4 花季 / 30

5 大麗花 / 32

6 姊妹花 / 33

7 花開富貴 / 35

8 歲月之歌 / 37

9 你好毒 / 39

10 多情玫瑰 / 40

11 大展鴻圖 / 42

12 馬到成功 / 43

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