宮崎正勝飲食世界史 (3冊閤售) :酒杯裡的世界史/ 餐桌上的日本史/ 餐桌上的世界 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

1.《酒杯裡的世界史》

令人陶醉的杯中物，竟然是扭轉歷史的關鍵！
蘭姆酒原來是「砂糖革命」的產物？
*一次世界大戰促使雞尾酒世界化？
美利堅閤眾國之所以建立，*大功臣是啤酒？

世界史大緻可區分為狩獵與採集時期、農耕開始與都市齣現的時期、歐亞大陸諸文明的大交流期（西元七～十四世紀）、大航海時代、工業革命後的時期。而以上這些區分，也與酒文化的變遷重疊。

在狩獵與採集時期，採用的是葡萄、椰子、蜂蜜等存在自然界且含糖量較高的素材，使其發酵產生「釀造酒」；農耕時期所種植齣的穀物，開始運用於發酵，因擁有大量釀酒的技術，也讓酒更為大眾化；大交流期間盛行於西元九世紀伊斯蘭圈的「蒸餾器」流傳發揚至東西方，因而誕生中東亞力酒、燒酎、伏特加、威士忌、白蘭地等多種蒸餾酒；大航海時代則隨著航海交流，讓香辛料、水果與酒文化產生密切的連結，促使「利口酒」更加多樣化；工業革命後，西元十九世紀齣現「連續蒸餾器」，開啟酒的大量生產，而後的商品化又加速大規模的生產製造。

由此，隨時代衍生的酒文化，就在時間的長流中不斷交疊、組閤、精進，建構齣如今我們所見、所飲的酒世界。當然，人類的軌跡與酒的軌跡必然重覆交疊，因為酒也是人類文化的一部分。

2.《餐桌上的日本史》

餐桌上趣讀日本歷史！
透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…
重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體

屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間竟有齣人意外的關係？從豆腐料理大變身而成的關東煮、原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包、被視為下等魚而遭人嫌棄的鮪魚、白菜與日清戰爭等，本書揭開食材與料理不為人知的一麵。本書作者再一次以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變。書中充滿各種小知識，淺顯易懂。是一本可以輕鬆瞭解日本歷史與文化的書。

．日本料理中調味料的添加順序，原來跟五十音的排列前後相關？
．什麼原因，讓豬肉變成瞭*佳的「測謊器」？
．除瞭泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本，古羅馬人也食用魚露？
．阿裏巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟？
．豆腐是「乳酪的替代品」？
．漢堡並非土生土長於美國，竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物？
．在伊斯蘭圈及歐洲中世紀，芫荽竟以催淫劑、春藥聞名？
．中國臣子口中不含丁香，無法覲見皇帝？

3.《餐桌上的世界史》

日本暢銷書作傢宮崎正勝 再一次帶你從生活的細微處發現大歷史！
人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物？
　　
當中種類之繁複、來源之多元，絕非你我能想像！
來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、
來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…
環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員，
在餐桌上演另類世界史……

作者簡介

■作者簡介

宮崎正勝
1942年齣生。原任北海道教育大學教育係教授。東京教育大學文學部史學係畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周齣版）、《世界史圖解》（商周齣版）、《圖解世界近現代史》（易博士齣版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士齣版社）

■譯者簡介

陳柏瑤
日本女子大學畢業，曾於日本居住6年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。譯有《動動腦！算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。

陳心慧
青山學院大學國際傳播學係碩士畢業。旅居日本十年後返颱，現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有日本藍帶廚藝學校甜點課程教材中文版、日本防衛省防衛白皮書中文摘要版、東京都都政概要等。

目錄

《酒杯裡的世界史》

前言
第一章 與酒的幸福相遇
第二章 文明更帶動瞭釀酒
第三章　自伊斯蘭圈傳至東西方的蒸餾酒
第四章　隨海洋與航海發展的飲酒文化
第五章　近代社會所孕育的群酒
第六章　酒填滿瞭巨大化的人工空間

《餐桌上的日本史》

前言
第一章 從古代起就非常豐富的「飲食文化」
第二章 從大陸傳來的「飲食文化」
第三章 室町時代是飲食的文藝復興時期
第四章 葡萄牙人和荷蘭人運進來的飲食文化
第五章 江戶時代創造的飲食文化
第六章 「洋食」的誕生與餐桌的世界化
參考書籍

《餐桌上的世界史》

前言
第一章 孕育人類的大自然食糧倉庫
第二章 農耕．畜牧所發展齣的飲食模式
第三章 世界四大料理圈的誕生
第四章 歐亞大陸的飲食文化交流
第五章 因「大航海時代」而變遷的地球生態
第六章 砂糖與資本主義經濟
第七章 支撐起「都市時代」的食品工業
第八章 低溫物流係統與全球化
參考文獻
後記

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