一粒砂糖裏的世界史 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

是怎樣的曆史變遷塑造瞭今天的世界？通常，曆史學傢會以國傢、民族這樣的大視角來闡釋。曆史當然可以這樣認識，但也可以從更小的視角，甚至微小的物品中來找尋。

一粒小小的砂糖，因為不同的社會階層和結構，而有瞭不同的使用方法；因為種植與流通，而反映齣世界各地的相互關係。

二十世紀八十年代中期，日本人認為砂糖會增肥，敬而遠之；同一時期因為需求減少，砂糖價格暴跌，種植甘蔗的菲律賓內格羅斯島每天都有兒童餓死。

本書通過全新的視角，讓復雜的世界曆史變得親切，也讓我們一眼看齣權力與資源互相整閤的趨勢，直觀感受地域、階級的文化壁壘與技術進步之間的角力，洞察世界曆史的動嚮。

海報：

內容簡介

這是一本以砂糖為獨特視角的曆史書，展現瞭相互獨立的世界各大洲逐漸聯為一體的過程，內容涵蓋瞭中世紀伊斯蘭教徒的西進，到十九世紀美洲的獨立運動，尤其集中講述瞭十六、十七世紀砂糖大量生産和普及的過程中，非洲黑奴的悲慘命運，加勒比海地區的社會變遷，以及歐洲生活方式的變化、政治力量的角力。看似離得很遠的曆史事件，通過砂糖找到連接點。

作者簡介

川北稔，彆名川北信也，1940年9月12日生於日本大阪府，大阪大學文學博士，曆史學者，主要研究方嚮為英國近現代史。2004年退休，現任大阪大學名譽教授。

內頁插圖

目錄

1導言

通過特定物品理解世界曆史——怎樣學習世界曆史

7序言不可思議的砂糖

“嚼”甘蔗

沒有人天生就討厭糖

所謂“世界商品”

催生奴隸貿易的砂糖

藥品還是食品？

作為食品的砂糖

15第一章歐洲的砂糖從何而來

甘蔗開始旅行

伊斯蘭教徒將砂糖引入地中海

種植甘蔗的必要條件

十字軍與砂糖

大西洋諸島的時代和安特衛普的市場

哥倫布大交換

巴西糖的時代

加勒比海時代的開端

31第二章加勒比海與砂糖

海盜之海——加勒比海

砂糖革命

什麼是種植園？

恐怖的“中段航程”——奴隸貿易

三角貿易——歐洲、非洲和加勒比海

53第三章當砂糖遇到茶葉

用作退燒藥的砂糖

神學上的砂糖

權威的象徵——裝飾品

茶和砂糖相遇

紅茶——治療健忘癥的藥

各種各樣的飲茶方法

為什麼要在紅茶中加糖——身份和地位的象徵

紅茶成為全民飲料的過程

英國的“商業革命”

世界聯成一體

75第四章咖啡館孕育的近代文化

咖啡館的流行

作為信息中心的咖啡館

破滅的經濟泡沫

文學、政治和咖啡館

巧剋力館

大論戰——茶是麻醉劑還是藥品？

至高無上的砂糖

91第五章茶、咖啡、巧剋力

咖啡尚無法走進普通傢庭

廣受民眾歡迎的“走私頭目”

仿效英國紳士做派的殖民地種植園主們

殖民地居民聯閤抵製茶的引進

喝咖啡和可口可樂的美國人

法國的咖啡館

阿茲特剋人的禮物——巧剋力

巧剋力也是藥嗎？

巧剋力變為固體

作為世界商品的巧剋力

109第六章哪裏有砂糖，哪裏就有奴隸

畫傢荷加斯與黑人

歐洲各國爭奪世界貿易主導權

對黑人薩默塞特的判決

加勒比海最早的黑人國傢——海地

糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不滿

日本的砂糖業

121第七章英式早餐與茶歇——勞動者的茶

主食與副食

夏目漱石和約翰遜博士難以忍受的麥片粥

“神聖星期一”的消失和都市勞動者的生活

英式早餐的形成

近代世界體係中的早餐

加糖紅茶的雙重意義

137第八章圍繞奴隸與砂糖的政治

英國糧食政策的轉變

砂糖的過度保護與茶的壟斷

便宜的早餐

奇妙的逆轉

英屬砂糖殖民地的最後時期

147第九章甘蔗之旅的終結——甜菜的挑戰

溫帶地區能生産砂糖嗎？

甜菜的普及

近代科學技術和奴隸勞動的競爭

砂糖的衰微

影響世界曆史的砂糖

155後記

精彩書摘

　　《一粒砂糖裏的世界史》：
　　甘蔗開始旅行
　　在人們瞭解砂糖以前，世界各地用不同的東西充當甜味劑。日本在浴佛節時，常常用甘茶。淋釋迦牟尼像，在歐洲，蜂蜜常被用作甜味劑。當人們開始正式投入砂糖生産後，砂糖就變成瞭甜味之王，其他甜味劑隻起到輔助作用。砂糖以絕對優勢成為主要的甜味劑，得到大批量生産，讓其他甜味劑望塵莫及。
　　那麼，砂糖是從什麼物質提煉齣的？曆史上曾有過各種各樣的砂糖原料。其中比較珍貴的是竹糖和加拿大等地的楓糖，據說加拿大國旗上所繪的楓葉就是糖楓（sugar mrdple）。也許有人見過描繪在野外用大鍋熬製楓糖的圖畫。
　　最終，隻有甘蔗和甜菜得以大量種植，用來提煉砂糖，使砂糖成為世界商品。但是直到十九世紀以後，歐洲纔開始用甜菜提煉砂糖。在那之前，甘蔗是提煉砂糖的唯一原料。甘蔗生長在熱帶和亞熱帶，因此砂糖産地也隻能集中在這些區域。
　　甘蔗的原産地尚不明確，據說是現在印度尼西亞的某個地方。過去還有說法認為是在印度的恒河流域。順便說一下，甘蔗是在1609年從中國福建省傳到日本的奄美大島的，薩摩藩奬勵甘蔗的生産，並將其作為收入來源。隨後，四國地區也開始生産“和三盆糖”，這是日本特有的知名優質砂糖。但是在日本殖民統治中國颱灣，並建立種植園之前，日本的砂糖産量在世界上根本不值一提。
　　伊斯蘭教徒將砂糖引入地中海
　　據說歐洲人最早知道砂糖，是在公元前四世紀亞曆山大大帝（公元前356～前323年）東徵的時候。亞曆山大大帝建立瞭從希臘到印度的龐大帝國，他的士兵在進入印度北部時，發現瞭“不是由蜜蜂製造的固體蜜”，大喜過望。從那時起，就有商隊將極少量的砂糖帶到歐洲。
　　但砂糖生産在歐洲及其他地方傳播開來，則要歸功於伊斯蘭教徒。砂糖是與《古蘭經》一起嚮西傳播的。從七世紀開始，誕生於阿拉伯半島的伊斯蘭教迅速在廣大地區普及開來，嚮東傳到瞭印度、印度尼西亞以及中國的部分地區，嚮西傳到瞭今天的土耳其和北非。
　　到瞭八世紀初，伊斯蘭教徒進擊西班牙，並席捲地中海地區，幾乎就要控製整個歐洲瞭。直到732年，由於在和法蘭剋王國的交戰中失敗，伊斯蘭教的擴張勢頭纔被阻擋。即便如此，八世紀時，在商業繁榮的地中海地區——被古羅馬人稱作“我們的海”（mare nostraam），除瞭北岸之外，其他三麵都被伊斯蘭教徒控製。
　　在伊斯蘭教徒嚮西擴張的過程中，他們在自己控製的地區逐漸引進瞭甘蔗種植技術和製糖技術。塞浦路斯（Cyprus）、羅德島（Rodhos）、剋裏特島（Crete）、馬耳他（Malta）、西西裏島（Sicily）等地——今天從土耳其到意大利的地中海東部各島都開始盛行甘蔗種植。此外，摩洛哥（Morocco）等北非國傢、西班牙等也引入瞭甘蔗栽培。
　　種植甘蔗的必要條件
　　種植甘蔗要求雨量和溫度適宜，甘蔗生長還會消耗土壤的肥力，讓土地變得貧瘠，所以需要不斷轉移，尋找新的耕地。甘蔗的種植和加工，即製糖，更是重體力活，所以和近代以來的工廠一樣，需要正規的集約化生産，種植甘蔗的地方還會有奴隸，或者類似奴隸的強製勞動。此後的數百年間，“甘蔗旅行”的所到之處都有這兩個特點。
　　早在伊斯蘭教徒控製砂糖生産的時期，砂糖就已經開始和臭名昭著的奴隸製結閤瞭。在埃及，開始種植甘蔗後，即使在原本是農閑期的夏季，人們也需要辛苦務農，農民一年的生活，也就是農事曆法改變瞭。
　　此後，但凡甘蔗種植盛行的地區，都可以看到奴隸製的形成，以及生活習慣的變化。後文將詳述這一話題。在加勒比海諸島，非洲黑奴人口增加，幾乎取代瞭印第安原住民。
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