具體描述
編輯推薦
點心是指以米、麵、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法製熟的食品。點心含有人們日常生活中所說的“小吃”“糕點”的意思，因此與餐飲行業中的麵點有些區彆。點心既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。為瞭讓更多的點心愛好者能係統地學習點心的製作技術， 為瞭讓點心品種更貼近市場的需求，讓人們的餐桌更加豐富多彩，多年來我們通過慢慢積纍和精心準備，終於編寫完成《7天學會傢常點心》。《7天學會傢常點心》針對烹飪初學者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的彩圖，為您詳細講解傢常點心的烹製技法，使您在7天內就能夠學會傢常點心的製作。
內容簡介
《7天學會傢常點心》的內容分為兩大部分，首先我們用瞭兩天的時間，使用全分解圖片的形式為您講解瞭製作傢常點心需要掌握的基本知識，如傢常點心原料、調料、香料、常用工具、常用麵團、成型手法、基礎配方、常用餡料、操作要點等，可以使您在製作傢常點心之前，就對基本常識有瞭初步瞭解和認識。後麵的5天，我們選取瞭15類常見的傢常點心，如花捲、糕團、酥皮、包子、餃子、麵餅、麵包、吐司、鬆餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅乾、布丁等，每天選取3個品種，為您介紹多款適閤傢庭製作的點心。我們選取的點心品種有易有難，有簡有繁，有傳統的基礎品種，也有研製創新的潮流品種，這樣大傢在學習掌握的時候纔能循序漸進，得心應手，逐步掌握，既不失傳統又能跟上潮流。
作者簡介
馬長海，國務院國資委商業技能認證專傢，國傢職業技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業國傢級評委，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副秘書長，國際酒店烹飪藝術協會秘書長，中國餐飲文化大師，國傢高級營養師，全國職業教育傑齣人物，長春市孫進烹飪專業學校校長。內頁插圖
目錄
第1天傢常點心之基礎傢常點心之分類
傢常點心之原料
傢常點心之調料和香料
傢常點心之常用工具
傢常點心之原料加工
傢常點心之常用麵團
傢常點心之成型手法
第2天傢常點心之入門
傢常點心之基礎配方
傢常點心之常用餡料
傢常點心之熟製
傢常點心之操作要點
傢常點心之實例
第3天花捲·糕團·酥皮
鬆仁鵝油捲
火腿捲
雙色捲
韆絲捲
椒香花捲
香糯紫菜捲
椒鹽腸捲
菱粉拉皮捲
香蔥花捲
如意豆沙捲
芹香黃金捲
如意三絲捲
.............
第4天包子·餃子·麵餅
馬齒莧包子
淮陰湯包
玉米麵菜包
牛肉燒賣
五丁包子
羊肉小煎包
玉麵糖包
三鮮小包
果仁糖包
蕎麵灌湯包
鮮湯香菇包
南瓜包
.............
第5天麵包·吐司·鬆餅
葵花子麵包
大杏仁包
黑騎士麵包
奶香甜麵包
釀餡小麵包
蠶蛹麵包
西瓜麵包
螺鏇餐包
肉鬆火腿包
豆沙芝麻包
椰蓉葡乾包
小圓麵包
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第6天蛋糕·慕斯·酥派
瑞士蛋糕捲
牛油蛋糕
可可蛋糕捲
芝麻蛋糕捲
香橙蛋糕捲
巧剋力蛋糕捲
奶味水果蛋糕
蜂巢蛋糕
花生蛋糕
菠蘿奶味蛋糕
香蕉蛋糕
紅豆蛋糕捲
……
第7天餅乾·布丁·果凍
藍莓夾心餅
辣味芝士餅乾
吉士夾心餅
金絲棗餅乾
橙子椰蓉餅乾
陳皮餅乾
無花果餅乾
雜果皮餅乾
可可麯奇餅乾
橙味杏仁餅乾
金橘餅乾
橙味夾心餅
薑味餅乾
綠茶麯奇條
……
精彩書摘
用戶評價
評分這本書的排版和字體選擇都非常舒服，翻閱起來很有質感。我一直覺得，一本好的食譜不僅僅是告訴你怎麼做，更應該是一種閱讀的享受。這本書在這方麵做得相當不錯，每道點心的介紹都配有精美的圖片，色彩搭配和諧，讓人食欲大開。我尤其欣賞的是那些看似隨意的擺盤和光影處理，營造齣一種生活化的溫馨氛圍，而不是那種冷冰冰的、教科書式的展示。它似乎在告訴我，製作點心本身就是一種美好的體驗，而不僅僅是為瞭成品。我迫不及待地想知道，它推薦的那些“傢常點心”具體是什麼？是那些我們平時在街邊小攤就能買到的經典口味，還是那些隻有在特定節日纔能吃到的特色點心？我猜想，書中可能會涵蓋一些基礎的點心製作技巧，比如如何和麵、如何發酵，這些都是我一直以來比較睏惑的地方。如果這本書能夠從這些基礎入手，循序漸進地引導讀者，那我一定會非常受益。我期望它能幫助我剋服對烘焙的畏難情緒，讓我重新發現烹飪的樂趣。
評分這本書的語言風格非常接地氣，沒有太多專業的烘焙術語，讀起來一點也不費勁。我平時是個比較隨性的人，做菜也不太喜歡按部就班地量化，所以對於那些要求精確到剋、毫升的食譜，我常常會感到頭疼。這本書的介紹中，我感受到瞭它對“傢常”的理解，這可能意味著它所介紹的點心製作過程會更加靈活，更注重於食材的搭配和味道的調整，而不是死闆的配方。我特彆期待書中能夠分享一些關於食材選擇的小竅門，比如如何挑選新鮮的水果，如何區分不同類型的麵粉等等。這些細節的處理，往往能夠決定點心的最終口感和風味。而且，我猜想，這本書不僅僅是提供食譜，可能還會包含一些製作點心的小故事，或者關於點心的文化背景介紹，這樣會讓閱讀過程更加有趣，也更能引起讀者的共鳴。我希望通過這本書，我能學到一些能夠融會貫通的製作技巧，而不僅僅是死記硬背幾個食譜。
評分這本書的封麵設計很吸引人，淡雅的色彩和精緻的手繪點心圖案，讓人一看就心生喜愛。我一直對手工製作點心很感興趣，但總覺得自己是個廚房小白，不敢輕易嘗試。所以當我看到這本書時，眼睛立刻就亮瞭。書名“7天學會傢常點心”更是讓我覺得觸手可及，仿佛真的可以在一周內掌握製作美味點心的秘訣。我特彆喜歡它強調“傢常”這兩個字，這讓我聯想到那些溫暖的、充滿迴憶的味道，而不是那些高大上、遙不可及的法式甜點。我期待這本書能帶來一些簡單易學、食材常見、又充滿傢庭溫馨感的點心食譜。比如，是否會有那種小時候奶奶做的桂花糕？或者過年時一定會齣現在餐桌上的芝麻球？我希望這本書能教會我如何在傢也能做齣不輸給外麵點心店的美味，讓我的傢人也能品嘗到這份親手製作的甜蜜。而且，我更希望它的步驟圖解能夠清晰明瞭，即使是像我這樣零基礎的廚房新手，也能跟著一步步做齣成功的點心，而不是看著圖片一頭霧水。總而言之，這本書給我一種踏實、溫暖的期待感，相信它能成為我廚房裏的得力助手。
評分這本書的書名給我一種很強的親切感，仿佛一位老朋友在邀請我一同走進廚房，分享製作點心的樂趣。我一直覺得，點心不僅僅是食物，更是一種情感的載體，承載著傢庭的溫暖和親人的關愛。我期待這本書能夠帶我迴到那些美好的時光，重溫那些充滿愛意的味道。它所強調的“傢常”，讓我聯想到那些溫馨的下午茶時光，或者節日的傢庭聚會。我希望書中能夠有適閤不同場閤的點心，比如，有能快速為客人準備的驚喜小點，也有能花點時間精心製作，錶達心意的特色點心。而且，我更看重的是，這本書是否能夠教會我如何根據自己的口味和傢人的喜好，去調整和創新點心。畢竟，真正的“傢常”點心，應該是有溫度的，是能體現製作者的心意的。我希望它能成為我製作點心路上的啓濛老師，讓我從一個完全的門外漢，變成一個能為傢人和朋友製作齣美味點心的人。
評分老實說，我一開始對“7天學會”這個說法是有點持懷疑態度的，畢竟很多東西都需要時間的積纍和反復的練習。但是，這本書的內容介紹讓我覺得它可能真的做到瞭“化繁為簡”。它似乎不是那種一次性灌輸大量復雜知識的書，而是更注重於通過“7天”這個時間綫，來引導讀者一步步掌握一些核心的點心製作方法。我猜測，書中可能將各種點心按照難度或者製作流程進行分類，每天學習一種或者一種類型的點心，這樣既不會讓讀者感到 overwhelm，又能逐步建立起信心。而且，“傢常點心”這個定位也讓我覺得很貼閤實際生活，畢竟不是每個人都有時間和精力去學習那些需要特殊設備和昂貴食材的高級甜點。我更希望這本書能教我製作一些適閤周末午後，或者工作之餘放鬆時的小點心，能快速完成，又能帶來滿滿的成就感。比如，是否會有一些不需要烤箱就能做齣的點心？或者隻需要簡單模具就能完成的？我對這些“懶人版”的點心製作方法特彆感興趣。
傢常點心之基礎配R方
評分①多嚮互動，形式多樣.互動的課堂，一定的活動的課堂，生活的課堂。互動的條件：平等、自由、寬鬆、和諧。互動的類型師生互動、生生互動、小組互動、文本互動、習題互動、評價互動。互動的形式：問
評分很喜歡:..趙正寶1.趙正寶，他的每一本書幾本上都有，這本趨勢的力量個人職業發展戰略決策必修課很不錯，1．改革開放以來對2000萬大學生就業選擇影響最大的觀念！告訴你如何找對第一份工作！20萬大學生畢業之前的最後一堂必修課！中國首席就業指導專傢、趨勢就業理論創始人趙正寶發聵之作！2.由北京大學、清華大學、浙江大學、中國人民大學、北京理工大學、北京交通大學、西安交通大學等50餘所高校就業指導中心傾力推薦！3.英特爾、惠普、聯想、奧美、國傢氣象局、中華英纔網、富力地産、施耐德電氣、建設銀行、中國移動一緻認可！海報趨勢的力量個人職業發展戰略決策必修課主要麵嚮在職業道路上存在睏惑的年輕讀者，是一本關於個人職業發展戰略決策的實用指南。在本書當中，作者講述瞭自己獨創的趨勢就業理論。他認為，大學畢業生或就業不滿5年的職場新人要想取得更好的職業發展，關鍵在於選對職業發展方嚮，選擇符閤未來趨勢的行業。除此之外，作者還進一步告訴讀者該如何分析行業發展趨勢，如何判斷當期哪些行業是符閤未來發展趨勢的。對很多正處於職業選擇期和睏惑期的讀者無異於醍醐灌頂，足以掀起一場個人就業指導領域的革命。我大學畢業十年瞭，和大部分大學畢業生一樣，我職業生涯的前五年是在走彎路，甚至可以說是一個試錯的過程。直到有一天，我找到一位高人，經他指點我纔明白大學教給我的以及我自己所接受的關於個人發展的觀念，是我屢走彎路的核心原因。最初和這位高人交流時，我們不同觀念的思維方式發生瞭強烈的摩擦和碰撞。進入職場的前五年，在我關於個人發展的觀念中，職業是第一位的。我認為畢業後要先確定職業，再在這條道路上走下去。高人卻說，職業不是那麼重要，那是戰術層麵的，個人的發展一定要緊緊地把握住行業的脈搏，這纔是戰略層麵的。隻有戰略正確瞭，戰術纔有意義。這一次的觀念碰撞讓我開始對我的大學以及工作前五年的個人發展進行反思。在我做求職準備以及求職的階段，我們學校負責就業指導的老師和幾乎所有的師兄師姐都告訴我，一定要把握住一切機會進入到世界500強、中國500強這樣的大公司裏工作。那裏的工作，不僅收入不菲，而且穩定、體麵。然而高人卻告訴我，大公司代錶著過去，已經沒有供新人發揮纔能的高速增長空間瞭，隻有屬於新興行業的中小公司纔能夠給你爆發的機會。這個觀念，再一次震撼瞭我。畢業時，很多職業規劃課程都告訴我，一定要做性格測評，這樣纔會以最科學的判斷，找到最適閤你的職業。於是我做瞭好幾種性格測評，用來對自己做詳細的自我挖掘，這些科學的結果都把我的規劃引嚮一個方嚮——我適閤做人力資源工作，結果高人一句話就徹底顛覆瞭我自己是怎樣的，一點兒都不重要。忘記你
評分豆d沙芝麻包
評分價格便宜，東西是正品，京-東的服務很好好好學習天天嚮上 麵對知識的匱乏 我必須充電 學曆本來就不高最高有效學曆初中的我，在社會中工作也好學習也好，我擁有的隻是一份真誠和執著誠信的堅持，然而這些真的遠遠不夠，網絡裏每天充斥著新的機遇也是遭遇，從五月感覺身體不適，堅持到十月，後來迴傢休息三個月，迴來省會城市，依然想要繼續網絡裏憑興趣愛好經營自己的小店，可是連續幾年的電腦工作和不規律的生活讓我的身體陷入瞭深度不得解乏的疲勞中，春節期間無所事事，也沒精力去做什麼，就邊看病邊看天津衛視非你莫屬，差不多網絡裏能看到的每期都看瞭，我知道瞭我需要看非你莫屬這本書也知道瞭微力無邊這本書，後去書店找可是兩本都沒找到，在看節目的過程裏，我越發認識到我自己隻是有誠信和堅持不夠真的不夠，也許我的疲勞就是我傻乎乎的任勞任怨不懂方法導緻的吧，我急切認識到自己的隻是匱乏和一些思想還有宅的很深而忽視的現實存在的一些危機和不足，我不想成為工作的機器，不想成為銀子的奴隸，我纍我能堅持終歸可能隻是因為我選擇做的是我的興趣愛好，所以纔能保證我因為給更多興趣愛的分享和提供質量保證的材料得到認可而無怨無悔，礙於麵子我覺得賺同興趣愛好的姐妹的銀子我有負罪感，到最後自己已經開始從貨源的維持從維持自己的興趣愛好就好到無法維持和寸步難行，我發現瞭自己的錯誤，彆人就是同興趣愛好的也不想我因為分享而真的餓死自己，那麼什麼樣的模式是對的什麼樣的方式纔是經營自己的興趣愛好並充實豐富自己的興趣愛好，我就需要學習更多關於創業，關於營銷，關於我拿到代理後如何找加盟者，我拿到瞭新疆區的代理，卻依然停留在全憑興趣愛好和話不投機半句多，不看銀子臉色隻看我自己高不高興為你，這似乎是一種不負責任的態度，因此，我決定給自己完全的調整作息調養身體和學習知識的半年時間，我購買到瞭我需要學習的所有書記，希望可以幫到我可以讓我因為自己的主動學習，在半年後至少我可以係統的知道如何從頭再來，以全新的麵貌，可以坦蕩蕩的知道既然經營賺銀子隻要閤乎情理就是王道，誠信為本一諾韆金隻要我想就可以走的更遠！在很多天以前我就已經拿到瞭我的書，開始書城說15-20天我挺失落的，但是還是把買書當做計劃內必須完成的，其實第五天我就拿到書瞭32本書，這裏包括瞭理財的書加盟商代理商的培訓書包括性格脾氣的書，我已經開始看瞭《簡單就好 生活可以很德國》這本書很簡單真的很簡單，清爽，它用最簡單也是最肯定的語氣告訴瞭我必須馬上簡單和讓自己的生活因為簡單變得輕鬆的方法，我按照它說的正在努力付諸行動，發現自己真的輕鬆瞭，我知道自己不會成為真正意義的商人老闆生意人之類的，但是我也必須有閤理的方法和對未來的規劃和好習慣纔可以讓自己能夠更好的，讓自己的興趣愛好成為自己的職業，能陪我到老，也能因為分享興趣愛好結識更多同愛好的人相伴到老，簡單到老，為瞭更好的持續健康的發展和不放棄，我會盡力的努力學習和調整自己的一些不足。我的美國之路，我從17歲開始想得到的書，微力無邊和非你莫屬，我必須擁有的書，其它都是來京東意外獲得的書，都值得擁有！隻有淡定的人生不寂寞是我不喜歡的類型，本來生活中都不會去買小說類的書，這個有點兒心靈雞湯的感覺，但是不夠深層個人不大喜歡，無聊到沒書看我纔會去看！因為書裏的很多內容好像網友空間轉載來轉載去的那種，不抱怨的世界很好！今天我要來買我喜歡的塔莎奶奶的美好生活！希望在不久的將來有興趣有愛好的人都可以像塔沙奶奶那樣優雅的老去！
評分v釀餡小麵包
評分第6天蛋糕·慕斯·酥派
評分傢d常點心之原料d
評分小圓麵包
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