魔法蛋糕教科書 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

一、 起源於法國，好吃到令人尖叫的魔法蛋糕，一口盡享多種滋味。甜點控必備。

二、 收錄40餘種魔法蛋糕烘焙方法，滿足你所心動的一切口味，讓你的味蕾獲得大享受。

三、 超詳盡的分步解析，實操性極強，就連烘焙新手也能輕鬆掌握。

四、圖片精美，裝幀雅緻，適宜收藏。裸脊鎖綫裝訂，方便攤開展閱，藝術感十足。

內容簡介

一次烘焙，就能烤齣三種不同口味的蛋糕——底層是嫩滑的布丁，中層是濃鬱的奶油，頂層是綿軟的蛋糕。三層同時入口，美妙絕倫，令人無法抗拒！

使用常見的材料就能製作齣這款神奇的魔法蛋糕，其秘訣在於：蛋黃糊和蛋清的混閤方法，烤製時間和溫度。書中收錄多種不同口味魔法蛋糕的烘焙方法，簡單易學，就連烘焙新手也能輕鬆掌握。

作者簡介

荻田尚子：日本甜點研究專傢，烘焙達人。大學畢業後，先後進入專業糕點學校和法國糕點店學習，擔任過料理研究傢石原洋子的助手。她在熟練掌握純正法式糕點的知識和技術基礎上，提倡在傢也可以輕易製作的美味糕點的烘焙方法。著書量多，作品包括《I Love 馬卡龍》《甜點新手零失敗教室》《療愈甜點幸福食光》《一手小幸福：可愛杯子蛋糕烘焙術》等。

內頁插圖

目錄

基本製作方法

神奇又美味的魔法蛋糕

常見的問題

製作魔法蛋糕的小秘訣/製作工具/製作材料

一、各式各樣的魔法蛋糕

鹹奶油味

咖啡

抹茶

紅茶

費南雪風味

乳酪風味

白巧剋力

楓糖風味

蜂蜜

開心果

花生醬

香料

芝麻

二、加入大量水果的魔法蛋糕

蘋果

無花果

菠蘿

洋梨

芒果

檸檬

橙子

香蕉

栗子

歐洲李

朗姆葡萄乾

莓果

三、慶祝節日的魔法蛋糕

經典的聖誕蛋糕

樹樁蛋糕

情人節

情人節之鮮巧剋力魔法蛋糕

情人節之核桃巧剋力魔法蛋糕

萬聖節

復活節

玫瑰

櫻花

正月

四、類似法式鹹派的鹹味魔法蛋糕

法式鹹派

無花果、生火腿、卡芒貝爾奶酪

薩拉米和迷迭香

西紅柿和羅勒

香腸和奶酪

熏鮭魚和蒔蘿

挑戰的要點

關於工具

前言/序言

頂層是細軟綿密的海綿狀蛋糕，

中層是入口即化的醇厚的奶油，

底層是嫩滑柔軟的布丁。

咬一口在嘴裏，不同的口感卻呈現齣統一的味道。

絕對是你迄今為止從沒品嘗過的美味。

重點在於

這不同口感的三層蛋糕，並不是一層一層分開製作，

再重疊在一起的結果，而是像製作普通蛋糕那樣，

整體製作，烤好後自動分成三層。

這就是le gâteau magique—“魔法蛋糕”。

它不需要特彆的工具或材料，

隻使用製作普通蛋糕的材料，就可以製作成功。

非要說不同，那就是下麵這些：

①150℃低溫烤製

一般的蛋糕大多使用180℃左右的溫度。這個蛋糕使用150℃低溫，35分鍾左

右，慢慢加熱，讓最中間的奶油層不完全受熱。

②不完全混閤打發的蛋清、蛋黃和麵粉

一般的蛋糕大多是蛋黃和蛋清分開打發，最後攪拌在一起，再放入容器中烤

製。這個蛋糕是蛋黃和蛋清不完全混閤，直接倒入容器中，讓液體下沉，蛋清

和稍微混閤瞭一點兒蛋黃麵粉的液體浮在上麵，最上麵是打發的蛋清。

③隔水烤製，之後冷藏

隔水烤製經常用在乳酪蛋糕、布丁、舒芙蕾的烤製上。溫柔地加熱，讓魔法蛋

糕生成海綿一樣的質地。再放入冰箱冷卻，讓中間的奶油層定型。

隻要知道這些秘訣，再使用平常的工具、平常的材料，

就可以馬上製作齣這款魔法蛋糕瞭。

本書將嚮大傢介紹

誕生於法國並深受大傢歡迎的魔法蛋糕

更簡單、更美味的做法。

請大傢親手製作，品嘗它的美味吧。

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