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內容簡介

黑茶是我國六大茶類之一，成品茶（初製毛茶）色澤烏黑，稱為“黑茶”，湖南安化黑茶、雲南普洱、廣西六堡茶等都屬黑茶類。本書分為以下幾部分：認識黑茶，品鑒黑茶，從黑茶的外形、色澤、葉底、湯色、香氣、滋味等不同角度對黑茶不同茶區的名品進行鑒賞；黑茶的選購與保存，黑茶衝泡，黑茶功效，喝黑茶禁忌等；茶風茶俗，包括地方茶情、民族茶情、異國茶情。

作者簡介

陳龍，高級評茶員，高級茶藝師，齣生於中國茶葉第一鎮――安溪縣感德鎮；曾任大型電視紀錄片《中國茶》製片人、《勞動午報＆#8226;茶業品牌》副主編；感德茶鐵觀音品牌創始人；現為感德真品茶業機構總策劃、《茶書網》主筆、《中國法治雜誌》記者、北京中華茶藝協會馬連道聯絡處負責人。

內頁插圖

目錄

第1章 黑茶概述：韆古驛路齣奇茶
黑茶的起源/ 12
馬背上發酵形成的“四川藏茶”/12
讓漢川茶受冷落的安化黑茶/14
武侯遺種與普洱茶史/16
六堡茶：暢銷東南亞的僑銷茶/18
中俄萬裏古茶道上的老青茶/20
讓佛傢得安康的安茶/22
涇陽茯茶：絲綢之路的神秘之茶/24
黑茶的主要産區/26
雲南/26
廣西/28
湖南/30
四川/32
湖北/34
安徽/35
其他産區/36

第2章 黑茶的采摘與加工：粗老細嫩皆相宜
茶葉的采摘/40
瞭解茶樹/40
采摘技術/42
湖南黑茶/45
黑毛茶初製/45
黑磚和花磚茶壓製/47
茯磚茶壓製/48
花捲茶壓製/50
三尖茶壓製/52
湖北老青茶/53
老青茶初製/53
米磚茶壓製/55
青磚茶壓製/56
四川藏茶/57
做莊茶初製/57
康磚茶和金尖茶壓製/59
方包茶/61
廣西黑茶/62
六堡茶壓製/62
灕江乳雪壓製/64
安徽安茶/65
雲南普洱茶/67
曬青毛茶初製/67
餅茶和圓茶壓製/69
緊茶製作/70
金瓜貢茶壓製/71
沱茶壓製/72
其他産區/73
陝西涇陽茯茶/73
浙江茯磚茶/74
浙江小型磚茶/75

第3章 黑茶品鑒：眾茶皆新我獨陳
湖南黑茶/78
花磚/78
黑磚/79
茯磚/80
三尖/81
花捲茶/83
渠江薄片/84
湖北老青茶/85
老青茶/85
青磚茶/86
米磚茶/87
廣西六堡茶/88
六堡茶/88
老茶婆/90
六堡茶芽/91
灕江乳雪/92
雲南普洱茶/93
七子餅茶/93
餅茶/94
沱茶/95
緊茶/96
磚茶/97
竹筒茶/98
金瓜貢茶/99
迷你沱/100
散茶/101
老茶頭/102
老黃片/103
老班章/104
茶膏/105
四川藏茶/106
金尖/106
康磚/107
芽細/108
毛尖/109
方包/110
安徽安茶/111
其他産區的黑茶/112
重慶沱茶/112
陝西涇陽茯茶/113

第4章 黑茶的選購與保存：等閑識得黑陳香
茶葉選購常識/116
春茶、夏茶、鞦茶/116
高山茶與平地茶/118
茶葉品質選擇標準/120
購茶的小法則/122
茶葉的品級選擇/123
茶葉保存常識/124
影響茶葉品質的因素/124
茶葉的儲存方法/125
湖南黑茶/126
湖南黑茶的選購/126
湖南黑茶的保存/127
四川藏茶/128
藏茶的選購/128
藏茶的保存/130
雲南普洱茶/131
普洱茶的選購/131
普洱茶的等級/132
普洱茶的包裝/133
普洱茶的編號/135
普洱茶的保存/136
廣西黑茶/138
六堡茶的選購/138
六堡茶的保存/139

第5章 黑茶茶藝：醇厚濃鬱粗獷風
宜用茶具/142
宜茶用水/148
泡茶好水的特點/148
五種泡茶用水/149
賞茶之術/152
五品/152
三看/152
三聞/153
三品/153
三迴味/153
蓋碗衝泡法/154
紫砂壺衝泡法/156
悶泡法/158
調飲法/160
乳味調飲法/160
蜂蜜調飲法/160
果汁調飲法/161
花草調飲法/161
黑茶品飲技巧/162

第6章 黑茶功效：除煩去膩養身顔
黑茶：現代都市人的健康茶/ 166
美容養顔，延年益壽/ 168
清除體內垃圾，減肥瘦身/ 169
黑茶的抗輻射功效/ 170
清血管，降三高/ 171
防治痛風和骨質疏鬆/ 172
黑茶與痛風/ 172
黑茶與骨質疏鬆/ 172
說說黑茶的抗癌作用/ 173
抗高原反應/ 174
神秘“金花”：冠突散囊菌/ 175
黑茶的其他功效/ 176
喝黑茶禁忌/ 178
女性喝茶要注意時間/ 178
喝茶禁忌須知/ 179
氟缺乏與氟中毒/ 181

專 題 茶風茶俗
地方茶俗/ 184
北京大碗茶/ 184
廣州早茶/ 185
成都蓋碗茶/ 186
民族茶情/ 187
藏族酥油茶/ 187
濛古族奶茶/ 188
土傢族擂茶/ 189
白族三道茶/ 190
侗族打油茶/ 191
哈尼族土鍋茶/ 192
德昂族酸茶/ 193
異域茶風/ 194
日本抹茶/ 194
阿根廷馬黛茶/ 195
歐洲花果茶/ 196
南非國寶茶/ 197

附 錄 黑茶審評術語/198

前言/序言

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