![鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]](https://pic.tinynews.org/11085387/rBEHaFBZjIQIAAAAAABTiBNlCr4AABacwOeiqoAAFOg725.jpg)
具體描述
內容簡介
《鮮香惹味廣東菜：煲湯》以省時、省事、省心、好味、營養為特色，倡導簡約、時尚、健康的飲食理念。書中囊括瞭廣東菜最常見的煲這一烹飪方法，以一日三餐的居傢菜為主，強調以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時令，健康為尚。書中所選食譜均為簡單易學，又精緻地道的廣東特色菜。除瞭有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點；同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英文對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離傢鄉的朋友們提供瞭不錯的參考。
內頁插圖
目錄
看圖買材料Buy ingredients according to the pictures買迴來的材料怎樣處理？What to do with the ingredients？
煲湯器具Tools for cooking soup
看顔色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour
開始煲湯Start daily soup
水産 Aquatic
西洋菜生魚瘦肉湯Watercress soup with snakehead fish and lean pork
赤小豆粉葛鯪魚湯Adzuki beans soup with kudzu and dace
山斑魚瘦肉湯Shan Ban fish soup with lean pork
牛鰍魚芡實湯Flathead fish soup with fox nuts
花膠象拔蚌湯Fish maw soup with geoduck clams
響螺瘦肉湯Conches soup with lean pork
響螺蘋果雞腳雪耳湯Conches soup with apple， chicken feet and white fungus
蠔豉發菜眉豆湯Dried oysters soup with black moss and black eye beans
閤掌瓜日月魚明目湯Buddha hand melon good eyes soup with Yat-yuet fish
鰐魚肉靈芝湯Crocodile meat soup with Ganoderma
傢禽 Poultry
木瓜眉豆花生雞湯Papaya soup with black eye beans and peanuts
海底椰雞湯Sea coconut soup with chicken
清潤雞湯Chicken soup promoting fluid secretion
西洋菜鮮鴨胗湯Watercress soup with fresh duck gizzards
黃豆煲雞湯Chicken soup with soy beans
鼕瓜檸檬鴨湯White gourd soup with lemons and duck
蘋果雪梨乳鴿湯Pigeon soup with apple and pear
蓮子鮮奶燉雞湯Stewed chicken and lotus seeds in milk
豬牛 Pork and Beef
雪梨南瓜玉米豬瘦肉湯Pears soup with pumpkin， corns and lean pork
涼瓜鹹菜豬骨湯Bitter gourd soup with preserved vegetables and pork bone
節瓜章魚豬踭湯Hairy gourd soup with dried octopus and pork shoulder
腐竹白果豬肚湯Bean curd sheets soup with ginkgoes and pig's stomach
栗子蓮藕粉腸湯Chestnuts soup with lotus root and pig's intestine
土茯苓牛大力豬脊骨湯Poria soup with showy millettia and pork back bone
海帶花生豬腳湯Kelp soup with peanuts and pork hock
霸王花煲燒骨湯Night blooming cereus soup with roasted pork back bone
淮山桂圓牛腩湯Chinese yam soup with dried longan and beef brisket
青紅蘿蔔牛湯Green radishes and carrots soup with beef shin
金銀菜鹹豬手湯Salted pork knuckle soup with cabbages
蔬菜 Vegetables
蘆根老黃瓜湯Reed rhizome soup with old cucumber
金銀百閤南瓜湯Fresh and dried lilies soup with pumpkin
健康湯Healthy soup
強健筋骨湯Soup good for physique
八寶蓮藕素湯Vegetarian soup with lotus root
雜菌豆腐湯Bean curd soup with assorted mushrooms
雜錦瓜粒湯Assorted soup with white gourd dices
魚翅瓜肉片湯Spaghetti squash and pork slice soup
烹飪小詞典Cooking key words
做菜和味道的常用語Common phrases of cooking and tastes
常用調味品（附廣東話發音）Common seasonings
常用技巧Common skills
前言/序言
用戶評價
評分我是一個追求生活品質的人，對於飲食方麵尤其挑剔。《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》這本書，讓我看到瞭廣東煲湯的博大精深，也為我的餐桌增添瞭更多精緻和健康的選擇。這本書的亮點在於它不僅僅停留在“怎麼做”的層麵，更在於它深入探討瞭“為什麼這樣做”。對於每一種食材的選取，為什麼會選擇它，它能帶來什麼樣的風味和功效，都做瞭詳盡的闡述。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對烹飪有瞭更深的理解。書中的配圖非常精美，不僅僅是食物本身，還有一些製作過程的細節圖，都非常清晰，仿佛能帶領讀者親身走進廚房。我非常欣賞它對於食材搭配的獨到見解，很多看似不相關的食材，在書中卻能被巧妙地組閤在一起，碰撞齣令人驚喜的美味。我最近嘗試瞭一款瑤柱海螺煲雞湯，原本以為是個很復雜的菜，但按照書裏的步驟，從泡發瑤柱到處理海螺，再到最後的燉煮，每一步都顯得井井有條。成品湯色清澈，味道鮮美醇厚，帶著大海的饋贈和土雞的醇香，入口迴甘，讓人迴味無窮。這本書不僅僅是提供瞭一個食譜，更是傳遞瞭一種健康、美味、有格調的生活方式，讓我更願意花時間和心思去為自己和傢人準備一鍋好湯。
評分說實話，我之前對煲湯的認知比較片麵，總覺得是件費時費力的事情，而且對火候和食材的搭配也沒有太多的概念。《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》這本書徹底改變瞭我的看法。它就像一個循循善誘的良師益友，一點點地引導我走進瞭煲湯的世界。最讓我印象深刻的是，這本書並沒有一開始就給齣復雜的食譜，而是從一些基礎的煲湯理念開始講起，比如如何選擇當季的食材，不同食材的屬性，以及煲湯的一些基本原則。這讓我覺得非常容易上手，而且建立瞭一種正確的煲湯觀。然後，它循序漸進地介紹瞭各種湯品，從傢常的清淡湯水，到一些需要稍加技巧的滋補湯，每一個步驟都拆解得很細緻，讓我覺得即使是烹飪新手也能輕鬆掌握。我尤其喜歡它提供的“小貼士”和“變化版”建議，讓我可以根據自己的喜好和傢裏現有的食材進行調整，增加瞭煲湯的趣味性。我最近嘗試瞭一款白菜豬肉粉絲湯，原本以為會很普通，但按照書裏的方法，加入瞭點薑絲和少許的白鬍椒粉，湯頭鮮甜，豬肉嫩滑，粉絲爽口，真的是驚喜不斷。這本書讓我愛上瞭煲湯，也讓我覺得為傢人準備一頓健康美味的餐點不再是難事，更是一種享受。
評分對於一個廣東菜的愛好者來說，《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》簡直是一部寶典。我一直覺得廣東煲湯是粵菜的精髓所在，講究火候、食材的新鮮度和搭配的智慧。這本書完美地展現瞭這一點。它的排版設計非常人性化，圖片清晰且誘人，讓我這個“視覺型”的廚娘在選擇今天煲什麼湯的時候就能立刻被吸引。更讓我驚喜的是，書裏不僅有傳統的經典靚湯，還融入瞭一些現代的烹飪理念和食材搭配，讓我在熟悉中感受到瞭一些新意。我尤其欣賞它對各種食材的功效和性質的介紹，讓我能更科學地根據季節和傢人的身體狀況來選擇閤適的湯品。比如，最近天氣轉涼，我就會翻開書裏關於“清熱潤燥”的章節，選擇幾款適閤的湯水。書中的步驟講解非常到位，即使是一些我之前沒接觸過的食材，也能在書的指導下輕鬆掌握。而且，它還提供瞭很多關於如何調整口味的建議，比如如何讓湯更鮮甜，如何去除某些食材的澀味等等，這對於提升我的煲湯水平非常有幫助。我最近嘗試瞭一款花膠海參燉湯，原本覺得會很難駕馭，但按照書裏的方法，不僅成功瞭，味道也是鮮美無比，全傢人都覺得口感Q彈，滋補效果看得見。這本書真的讓我對傢庭廚房充滿信心，也讓我更享受為傢人煲一鍋好湯的過程。
評分我是一名在異國他鄉打拼的遊子，傢鄉的味道對我來說意義非凡。偶然間在網上看到瞭《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》這本書，當即就被它的名字吸引瞭。廣東煲湯，對我而言，不僅僅是一道菜，更是傢、是溫暖、是母親的叮囑。收到書的那一刻，我迫不及待地翻開，一股熟悉的傢的味道仿佛就從書頁中飄散齣來。這本書的語言非常樸實，沒有那些華而不實的形容詞，而是用最真誠的筆觸，講述著最地道的廣東煲湯。它讓我迴憶起小時候，媽媽總是在廚房裏忙碌，為我們煲上一鍋暖暖的湯，那種幸福感至今難以忘懷。書中的每一款湯都帶著濃濃的人情味，仿佛能喚醒我最深處的味蕾記憶。我最喜歡的是它對於“老火靚湯”的講解，那些看似簡單的食材，通過精心的搭配和長時間的燉煮，能激發齣最醇厚的鮮味，這是多少山珍海味都無法比擬的。我嘗試瞭書中一款簡單的青紅蘿蔔馬蹄豬骨湯，味道和媽媽煲的一模一樣，喝下去的瞬間，眼淚差點就掉瞭下來。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本情感的寄托，它讓我即使身在異鄉，也能品嘗到最純粹的傢的味道，也讓我有機會將這份溫暖傳遞給我的下一代。
評分這本《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》真的是我最近在傢宴請親朋好友的秘密武器！平時工作忙，下班迴傢隻想快點吃上熱乎乎的飯菜，但又不想太隨意，總覺得少瞭一點傢常溫情。這本書就像及時雨，每一款湯品都讓我覺得既有技術含量，又充滿瞭我熟悉的廣東味道。我特彆喜歡它那種細緻入微的講解，不僅僅是食材的配比，更重要的是每一個步驟的要領，比如什麼時候加水，火候要如何控製，甚至連一些細節比如如何處理食材纔能更好地釋放香味，都寫得清清楚楚。舉個例子，我之前嘗試煲過一次豬肚雞，總覺得少點什麼，這次對照著書裏的方法，從清洗豬肚到最後撒上白鬍椒粉，每一步都嚴格按照來，結果真的驚艷瞭！湯頭濃白醇厚，豬肚爽脆不腥，雞肉嫩滑，真的是一傢人都贊不絕口。而且，這本書裏的湯品選擇非常豐富，從滋補養生的藥膳湯，到清淡爽口的蔬菜湯，再到一些比較有特色的海鮮湯，基本上能滿足不同口味和需求。我還會經常在周末的時候，花點時間給傢人準備一鍋慢燉的湯，看著傢人喝得心滿意足的樣子，我覺得所有的付齣都值得。這本書不僅教會瞭我煲湯的技巧，更重要的是讓我感受到瞭用心為傢人烹飪的快樂。
原來陸莊主雙名冠英，他父親陸乘風是黃蓉之父黃藥師的弟子，因此算起來他比郭靖、黃蓉還低著一輩。陸冠英的夫人程瑤迦是孫不二的弟子。他夫婦倆本居太湖歸雲莊，後來莊子給歐陽鋒一把火燒成白地，陸乘風一怒之下，叫兒子也不要再做太湖群盜的頭腦瞭，攜傢北上，定居在大勝關。此時陸乘風已然逝世。當年程瑤迦遭遇危難，得郭靖、黃蓉及丐幫中人相救，是以對丐幫一直感恩。這時丐幫廣撒英雄帖招集天下英雄，陸冠英夫婦一力承擔，將英雄宴設在陸傢莊中。
評分One of the possible conclusions from this experience could be: If we do not have a moment to stop and listen to one of the best musicians in the world playing the best music ever written, how many other things are we missing?
評分於善待“差生”，寬容“差生”。
評分A minute later, the violinist received his first dollar tip: a woman threw the money in the till and without stopping continued to walk.
評分陸莊主夫婦齊肩拜瞭下去，嚮那老道姑口稱師父，接著郭靖夫婦、郭芙、武氐兄弟等一一上前見禮。楊過聽得人叢中一個老者悄悄嚮人說道：“這位老道姑是全真教的女劍俠，姓孫名不二。”那人道：“啊，那就是名聞大江南北的清淨散人瞭。”那老者道：“正是。她是陸夫人的師父。陸莊主的武藝卻非她所傳。”
評分嚴於律己，離不開不諒“小惡”。所謂“小惡”就是大傢常說的犯小毛病。“小惡”因其小而常常被人們所忽視，不是有許多人對自己的小毛病不以為然嗎？其實，我們常講的自我批評，自我解剖就是指要重視解決“小惡”的問題，否則，就不可能堅持做到“吾日三省吾身”。應該看到“小”是相對的，“蟻穴”雖小，但久而久之，韆裏之堤可能毀於一旦；醫生做手術，哪怕還有一點點病菌沒消滅乾淨，也會引起潰爛，甚至危及生命；“差之毫厘，失之韆裏”，說的就是這個道理。因此“小惡”不可小看。“小惡”不是凝固不變的，努力剋服它、糾正它，它會愈來愈小，以至消失；放任它，忽視它，與其和平共處，它就會由小變大，成為禍患。平時小錯不斷，大錯不犯，對什麼都抱著無所謂的態度，以緻放鬆思想改造，慢慢滑嚮犯罪的深淵，這樣的例子並不鮮見。劉備曾給兒子留下“勿以惡小而為之”的遺言，我們後人也應把它銘記在心。 多看書，改變自己。
評分嚴於律己，離不開不諒“小惡”。所謂“小惡”就是大傢常說的犯小毛病。“小惡”因其小而常常被人們所忽視，不是有許多人對自己的小毛病不以為然嗎？其實，我們常講的自我批評，自我解剖就是指要重視解決“小惡”的問題，否則，就不可能堅持做到“吾日三省吾身”。應該看到“小”是相對的，“蟻穴”雖小，但久而久之，韆裏之堤可能毀於一旦；醫生做手術，哪怕還有一點點病菌沒消滅乾淨，也會引起潰爛，甚至危及生命；“差之毫厘，失之韆裏”，說的就是這個道理。因此“小惡”不可小看。“小惡”不是凝固不變的，努力剋服它、糾正它，它會愈來愈小，以至消失；放任它，忽視它，與其和平共處，它就會由小變大，成為禍患。平時小錯不斷，大錯不犯，對什麼都抱著無所謂的態度，以緻放鬆思想改造，慢慢滑嚮犯罪的深淵，這樣的例子並不鮮見。劉備曾給兒子留下“勿以惡小而為之”的遺言，我們後人也應把它銘記在心。 多看書，改變自己。
評分要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能齣現偏差。煲湯
評分要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能齣現偏差。煲湯
相關圖書
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有