![鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]](https://pic.tinynews.org/11085387/rBEHaFBZjIQIAAAAAABTiBNlCr4AABacwOeiqoAAFOg725.jpg)
具體描述
內容簡介
《鮮香惹味廣東菜：煲湯》以省時、省事、省心、好味、營養為特色，倡導簡約、時尚、健康的飲食理念。書中囊括瞭廣東菜最常見的煲這一烹飪方法，以一日三餐的居傢菜為主，強調以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時令，健康為尚。書中所選食譜均為簡單易學，又精緻地道的廣東特色菜。除瞭有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點；同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英文對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離傢鄉的朋友們提供瞭不錯的參考。
內頁插圖
目錄
看圖買材料Buy ingredients according to the pictures買迴來的材料怎樣處理？What to do with the ingredients？
煲湯器具Tools for cooking soup
看顔色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour
開始煲湯Start daily soup
水産 Aquatic
西洋菜生魚瘦肉湯Watercress soup with snakehead fish and lean pork
赤小豆粉葛鯪魚湯Adzuki beans soup with kudzu and dace
山斑魚瘦肉湯Shan Ban fish soup with lean pork
牛鰍魚芡實湯Flathead fish soup with fox nuts
花膠象拔蚌湯Fish maw soup with geoduck clams
響螺瘦肉湯Conches soup with lean pork
響螺蘋果雞腳雪耳湯Conches soup with apple， chicken feet and white fungus
蠔豉發菜眉豆湯Dried oysters soup with black moss and black eye beans
閤掌瓜日月魚明目湯Buddha hand melon good eyes soup with Yat-yuet fish
鰐魚肉靈芝湯Crocodile meat soup with Ganoderma
傢禽 Poultry
木瓜眉豆花生雞湯Papaya soup with black eye beans and peanuts
海底椰雞湯Sea coconut soup with chicken
清潤雞湯Chicken soup promoting fluid secretion
西洋菜鮮鴨胗湯Watercress soup with fresh duck gizzards
黃豆煲雞湯Chicken soup with soy beans
鼕瓜檸檬鴨湯White gourd soup with lemons and duck
蘋果雪梨乳鴿湯Pigeon soup with apple and pear
蓮子鮮奶燉雞湯Stewed chicken and lotus seeds in milk
豬牛 Pork and Beef
雪梨南瓜玉米豬瘦肉湯Pears soup with pumpkin， corns and lean pork
涼瓜鹹菜豬骨湯Bitter gourd soup with preserved vegetables and pork bone
節瓜章魚豬踭湯Hairy gourd soup with dried octopus and pork shoulder
腐竹白果豬肚湯Bean curd sheets soup with ginkgoes and pig's stomach
栗子蓮藕粉腸湯Chestnuts soup with lotus root and pig's intestine
土茯苓牛大力豬脊骨湯Poria soup with showy millettia and pork back bone
海帶花生豬腳湯Kelp soup with peanuts and pork hock
霸王花煲燒骨湯Night blooming cereus soup with roasted pork back bone
淮山桂圓牛腩湯Chinese yam soup with dried longan and beef brisket
青紅蘿蔔牛湯Green radishes and carrots soup with beef shin
金銀菜鹹豬手湯Salted pork knuckle soup with cabbages
蔬菜 Vegetables
蘆根老黃瓜湯Reed rhizome soup with old cucumber
金銀百閤南瓜湯Fresh and dried lilies soup with pumpkin
健康湯Healthy soup
強健筋骨湯Soup good for physique
八寶蓮藕素湯Vegetarian soup with lotus root
雜菌豆腐湯Bean curd soup with assorted mushrooms
雜錦瓜粒湯Assorted soup with white gourd dices
魚翅瓜肉片湯Spaghetti squash and pork slice soup
烹飪小詞典Cooking key words
做菜和味道的常用語Common phrases of cooking and tastes
常用調味品（附廣東話發音）Common seasonings
常用技巧Common skills
前言/序言
用戶評價
瞭？”但見知客、莊丁兩行排開。眾人都讓在兩旁。大廳屏風後並肩走齣一男一女，都是四十上下年紀，男的身穿錦袍，頦留微須，氣宇軒昂，頗見威嚴；女的皮膚白□，卻斯斯文文的似是個貴婦。眾賓客悄悄議論：“陸莊主和陸夫人親自齣去迎接大賓。”
評分圖文並茂，還是中英雙語的。
評分中老年自我治病奇效方大全集（超值白金版）選錄的奇效方具有以下特點取材方便，其中很多藥方都取自老百姓日常食用的五榖雜糧、瓜果蔬菜和禽肉蛋配製簡便，大都采用煎、煮、研末，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，用甲角藤湯治頸椎病【配方及用法】山甲珠、鹿角膠（烊化）、牛膝、川芎、炙白芍各12剋，忍鼕藤30剋，桂枝9剋，甘草6剋。上藥先用水浸泡30分鍾，然後再放火上煎30分鍾，每劑煎2次。將2次煎好的藥液混閤，日服3次。氣血不足者加黃芪30剋，當歸12剋腰酸腿軟者加杜仲15剋，寄生30剋。【驗證】雲南張去啓說幾年前，我自感活動不利，到醫院治療，吃瞭不少中藥不見效。西藥、針劑也用瞭不少，醫治半年多沒效果，花掉藥費1000多元。後又到呈貢縣人民醫院檢查，確診為頸椎3、4、5椎增生。迴到傢後我就用本條方自治，3劑見效，8劑根治，所用藥費不足70元。【薦方人】山東馬玉靜【齣處】當代中醫師靈驗奇方真傳用頭寫米字治頸椎病【薦方由來】友人硃某患頸椎病，到醫院治療多次，雖稍有好轉，卻未能治愈，常感到頭暈，手臂發麻，肩背放射性疼痛。我曾在雜誌上看到過某地有人用頭部寫米字的方法治愈瞭此癥。於是將此法教給他。他認真習練，1個多月就治愈瞭頸椎病。【方法】先將兩掌搓熱，擦後頸和頸部左右側，使整個頸部血流通暢。然後兩腳並立，吸氣時提肛收腹，頭嚮後仰，同時兩手在身後互握，逐漸用力嚮上提，呼氣時放鬆還原。接著兩腳與肩同寬站穩，兩手叉腰，以頭部帶動頸部寫米字，按筆畫順序寫，做八個方位的鏇轉，共默數八拍，一橫為兩拍，一竪為兩拍，其他四筆均為一拍，這樣默數拍子是為瞭使動作有節奏。書寫的動作要自如、連貫、緩慢、柔和，用力得當而柔中有剛。幅度要略大一些，兩眼隨筆畫走，認清所寫的米字。頭部鏇轉時，筆畫一定要到位，方能見效。畫上10多個米字後，可以自由活動一下。每日早、晚各做1次，工作間歇
評分一係列的書籍，簡單，易懂！！
評分煲湯選料:這是製好鮮湯的關鍵所在。用於製湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、闆鴨、魚類、牛羊肉等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，傢禽肉中能溶解於水的含氮浸齣物，是湯鮮味的主要來源。
評分嚴於律己，離不開不諒“小惡”。所謂“小惡”就是大傢常說的犯小毛病。“小惡”因其小而常常被人們所忽視，不是有許多人對自己的小毛病不以為然嗎？其實，我們常講的自我批評，自我解剖就是指要重視解決“小惡”的問題，否則，就不可能堅持做到“吾日三省吾身”。應該看到“小”是相對的，“蟻穴”雖小，但久而久之，韆裏之堤可能毀於一旦；醫生做手術，哪怕還有一點點病菌沒消滅乾淨，也會引起潰爛，甚至危及生命；“差之毫厘，失之韆裏”，說的就是這個道理。因此“小惡”不可小看。“小惡”不是凝固不變的，努力剋服它、糾正它，它會愈來愈小，以至消失；放任它，忽視它，與其和平共處，它就會由小變大，成為禍患。平時小錯不斷，大錯不犯，對什麼都抱著無所謂的態度，以緻放鬆思想改造，慢慢滑嚮犯罪的深淵，這樣的例子並不鮮見。劉備曾給兒子留下“勿以惡小而為之”的遺言，我們後人也應把它銘記在心。 多看書，改變自己。
評分炊具:製鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配閤成的陶土，經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨製鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶齣得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。
評分兩人之後又是一對夫婦，楊過眼見之下心中一凜，不禁臉上發爇，那正是郭靖、黃蓉夫婦。數年不見，郭靖氣度更是沉著，黃蓉臉露微笑，渾不減昔日端麗。楊過心想：“原來郭伯母竟是這般美貌，小時候我卻不覺得。”郭靖身穿粗布長袍，黃蓉卻是淡紫的綢衫，但她是丐幫幫主，隻得在衫上不當眼處打上幾個補釘瞭事。靖蓉身後是郭芙與武氏兄弟。此時大廳上點起無數明晃晃紅燭，燭光照映，但見男的越是英武，女的越加嬌艷。眾賓客指指點點：“這位是郭大俠，這位是郭夫人黃幫主。”“這個花朵般的閨女是誰？”“是郭大俠夫婦的女兒。”“那兩個少年是他們的兒子？”“不是，是徒兒。”
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