![鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]](https://pic.tinynews.org/11085387/rBEHaFBZjIQIAAAAAABTiBNlCr4AABacwOeiqoAAFOg725.jpg)
具體描述
內容簡介
《鮮香惹味廣東菜：煲湯》以省時、省事、省心、好味、營養為特色，倡導簡約、時尚、健康的飲食理念。書中囊括瞭廣東菜最常見的煲這一烹飪方法，以一日三餐的居傢菜為主，強調以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時令，健康為尚。書中所選食譜均為簡單易學，又精緻地道的廣東特色菜。除瞭有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點；同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英文對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離傢鄉的朋友們提供瞭不錯的參考。
內頁插圖
目錄
看圖買材料Buy ingredients according to the pictures買迴來的材料怎樣處理？What to do with the ingredients？
煲湯器具Tools for cooking soup
看顔色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour
開始煲湯Start daily soup
水産 Aquatic
西洋菜生魚瘦肉湯Watercress soup with snakehead fish and lean pork
赤小豆粉葛鯪魚湯Adzuki beans soup with kudzu and dace
山斑魚瘦肉湯Shan Ban fish soup with lean pork
牛鰍魚芡實湯Flathead fish soup with fox nuts
花膠象拔蚌湯Fish maw soup with geoduck clams
響螺瘦肉湯Conches soup with lean pork
響螺蘋果雞腳雪耳湯Conches soup with apple， chicken feet and white fungus
蠔豉發菜眉豆湯Dried oysters soup with black moss and black eye beans
閤掌瓜日月魚明目湯Buddha hand melon good eyes soup with Yat-yuet fish
鰐魚肉靈芝湯Crocodile meat soup with Ganoderma
傢禽 Poultry
木瓜眉豆花生雞湯Papaya soup with black eye beans and peanuts
海底椰雞湯Sea coconut soup with chicken
清潤雞湯Chicken soup promoting fluid secretion
西洋菜鮮鴨胗湯Watercress soup with fresh duck gizzards
黃豆煲雞湯Chicken soup with soy beans
鼕瓜檸檬鴨湯White gourd soup with lemons and duck
蘋果雪梨乳鴿湯Pigeon soup with apple and pear
蓮子鮮奶燉雞湯Stewed chicken and lotus seeds in milk
豬牛 Pork and Beef
雪梨南瓜玉米豬瘦肉湯Pears soup with pumpkin， corns and lean pork
涼瓜鹹菜豬骨湯Bitter gourd soup with preserved vegetables and pork bone
節瓜章魚豬踭湯Hairy gourd soup with dried octopus and pork shoulder
腐竹白果豬肚湯Bean curd sheets soup with ginkgoes and pig's stomach
栗子蓮藕粉腸湯Chestnuts soup with lotus root and pig's intestine
土茯苓牛大力豬脊骨湯Poria soup with showy millettia and pork back bone
海帶花生豬腳湯Kelp soup with peanuts and pork hock
霸王花煲燒骨湯Night blooming cereus soup with roasted pork back bone
淮山桂圓牛腩湯Chinese yam soup with dried longan and beef brisket
青紅蘿蔔牛湯Green radishes and carrots soup with beef shin
金銀菜鹹豬手湯Salted pork knuckle soup with cabbages
蔬菜 Vegetables
蘆根老黃瓜湯Reed rhizome soup with old cucumber
金銀百閤南瓜湯Fresh and dried lilies soup with pumpkin
健康湯Healthy soup
強健筋骨湯Soup good for physique
八寶蓮藕素湯Vegetarian soup with lotus root
雜菌豆腐湯Bean curd soup with assorted mushrooms
雜錦瓜粒湯Assorted soup with white gourd dices
魚翅瓜肉片湯Spaghetti squash and pork slice soup
烹飪小詞典Cooking key words
做菜和味道的常用語Common phrases of cooking and tastes
常用調味品（附廣東話發音）Common seasonings
常用技巧Common skills
前言/序言
用戶評價
評分我是一名在異國他鄉打拼的遊子，傢鄉的味道對我來說意義非凡。偶然間在網上看到瞭《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》這本書，當即就被它的名字吸引瞭。廣東煲湯，對我而言，不僅僅是一道菜，更是傢、是溫暖、是母親的叮囑。收到書的那一刻，我迫不及待地翻開，一股熟悉的傢的味道仿佛就從書頁中飄散齣來。這本書的語言非常樸實，沒有那些華而不實的形容詞，而是用最真誠的筆觸，講述著最地道的廣東煲湯。它讓我迴憶起小時候，媽媽總是在廚房裏忙碌，為我們煲上一鍋暖暖的湯，那種幸福感至今難以忘懷。書中的每一款湯都帶著濃濃的人情味，仿佛能喚醒我最深處的味蕾記憶。我最喜歡的是它對於“老火靚湯”的講解，那些看似簡單的食材，通過精心的搭配和長時間的燉煮，能激發齣最醇厚的鮮味，這是多少山珍海味都無法比擬的。我嘗試瞭書中一款簡單的青紅蘿蔔馬蹄豬骨湯，味道和媽媽煲的一模一樣，喝下去的瞬間，眼淚差點就掉瞭下來。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本情感的寄托，它讓我即使身在異鄉，也能品嘗到最純粹的傢的味道，也讓我有機會將這份溫暖傳遞給我的下一代。
評分對於一個廣東菜的愛好者來說，《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》簡直是一部寶典。我一直覺得廣東煲湯是粵菜的精髓所在，講究火候、食材的新鮮度和搭配的智慧。這本書完美地展現瞭這一點。它的排版設計非常人性化，圖片清晰且誘人，讓我這個“視覺型”的廚娘在選擇今天煲什麼湯的時候就能立刻被吸引。更讓我驚喜的是，書裏不僅有傳統的經典靚湯，還融入瞭一些現代的烹飪理念和食材搭配，讓我在熟悉中感受到瞭一些新意。我尤其欣賞它對各種食材的功效和性質的介紹，讓我能更科學地根據季節和傢人的身體狀況來選擇閤適的湯品。比如，最近天氣轉涼，我就會翻開書裏關於“清熱潤燥”的章節，選擇幾款適閤的湯水。書中的步驟講解非常到位，即使是一些我之前沒接觸過的食材，也能在書的指導下輕鬆掌握。而且，它還提供瞭很多關於如何調整口味的建議，比如如何讓湯更鮮甜，如何去除某些食材的澀味等等，這對於提升我的煲湯水平非常有幫助。我最近嘗試瞭一款花膠海參燉湯，原本覺得會很難駕馭，但按照書裏的方法，不僅成功瞭，味道也是鮮美無比，全傢人都覺得口感Q彈，滋補效果看得見。這本書真的讓我對傢庭廚房充滿信心，也讓我更享受為傢人煲一鍋好湯的過程。
評分我是一個追求生活品質的人，對於飲食方麵尤其挑剔。《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》這本書，讓我看到瞭廣東煲湯的博大精深，也為我的餐桌增添瞭更多精緻和健康的選擇。這本書的亮點在於它不僅僅停留在“怎麼做”的層麵，更在於它深入探討瞭“為什麼這樣做”。對於每一種食材的選取，為什麼會選擇它，它能帶來什麼樣的風味和功效，都做瞭詳盡的闡述。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對烹飪有瞭更深的理解。書中的配圖非常精美，不僅僅是食物本身，還有一些製作過程的細節圖，都非常清晰，仿佛能帶領讀者親身走進廚房。我非常欣賞它對於食材搭配的獨到見解，很多看似不相關的食材，在書中卻能被巧妙地組閤在一起，碰撞齣令人驚喜的美味。我最近嘗試瞭一款瑤柱海螺煲雞湯，原本以為是個很復雜的菜，但按照書裏的步驟，從泡發瑤柱到處理海螺，再到最後的燉煮，每一步都顯得井井有條。成品湯色清澈，味道鮮美醇厚，帶著大海的饋贈和土雞的醇香，入口迴甘，讓人迴味無窮。這本書不僅僅是提供瞭一個食譜，更是傳遞瞭一種健康、美味、有格調的生活方式，讓我更願意花時間和心思去為自己和傢人準備一鍋好湯。
評分說實話，我之前對煲湯的認知比較片麵，總覺得是件費時費力的事情，而且對火候和食材的搭配也沒有太多的概念。《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》這本書徹底改變瞭我的看法。它就像一個循循善誘的良師益友，一點點地引導我走進瞭煲湯的世界。最讓我印象深刻的是，這本書並沒有一開始就給齣復雜的食譜，而是從一些基礎的煲湯理念開始講起，比如如何選擇當季的食材，不同食材的屬性，以及煲湯的一些基本原則。這讓我覺得非常容易上手，而且建立瞭一種正確的煲湯觀。然後，它循序漸進地介紹瞭各種湯品，從傢常的清淡湯水，到一些需要稍加技巧的滋補湯，每一個步驟都拆解得很細緻，讓我覺得即使是烹飪新手也能輕鬆掌握。我尤其喜歡它提供的“小貼士”和“變化版”建議，讓我可以根據自己的喜好和傢裏現有的食材進行調整，增加瞭煲湯的趣味性。我最近嘗試瞭一款白菜豬肉粉絲湯，原本以為會很普通，但按照書裏的方法，加入瞭點薑絲和少許的白鬍椒粉，湯頭鮮甜，豬肉嫩滑，粉絲爽口，真的是驚喜不斷。這本書讓我愛上瞭煲湯，也讓我覺得為傢人準備一頓健康美味的餐點不再是難事，更是一種享受。
評分這本《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》真的是我最近在傢宴請親朋好友的秘密武器！平時工作忙，下班迴傢隻想快點吃上熱乎乎的飯菜，但又不想太隨意，總覺得少瞭一點傢常溫情。這本書就像及時雨，每一款湯品都讓我覺得既有技術含量，又充滿瞭我熟悉的廣東味道。我特彆喜歡它那種細緻入微的講解，不僅僅是食材的配比，更重要的是每一個步驟的要領，比如什麼時候加水，火候要如何控製，甚至連一些細節比如如何處理食材纔能更好地釋放香味，都寫得清清楚楚。舉個例子，我之前嘗試煲過一次豬肚雞，總覺得少點什麼，這次對照著書裏的方法，從清洗豬肚到最後撒上白鬍椒粉，每一步都嚴格按照來，結果真的驚艷瞭！湯頭濃白醇厚，豬肚爽脆不腥，雞肉嫩滑，真的是一傢人都贊不絕口。而且，這本書裏的湯品選擇非常豐富，從滋補養生的藥膳湯，到清淡爽口的蔬菜湯，再到一些比較有特色的海鮮湯，基本上能滿足不同口味和需求。我還會經常在周末的時候，花點時間給傢人準備一鍋慢燉的湯，看著傢人喝得心滿意足的樣子，我覺得所有的付齣都值得。這本書不僅教會瞭我煲湯的技巧，更重要的是讓我感受到瞭用心為傢人烹飪的快樂。
一係列的書籍，簡單，易懂！！
評分鮮香惹味廣東菜煲湯喜歡,會一直在京東購書對於有錢人來說，他們不在乎東西值多少錢，和女朋友在一起他們注重的是心上人的開心，和領在一起，他們在乎的是給領買些高貴的東西，指望著自己有機會高升，和小三在一起，我就不多說瞭，對於我們農村的孩子來說，我們希望物美價廉，不是我們想買盜版貨，鮮香惹味廣東菜煲湯以省時、省事、省心、好味、營養為特色，倡導簡約、時尚、健康的飲食理念。書中囊括瞭廣東菜最常見的煲這一烹飪方法，以一日三餐的居傢菜為主，強調以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時令，健康為尚。書中所選食譜均為簡單易學，又精緻地道的廣東特色菜。除瞭有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英文對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離傢鄉的朋友們提供瞭不錯的參考。不是我們愛到批發部去買，也不是我們愛和小販斤斤計較，是我們微薄的收入難以支付。總的來說購物本身是一個開心的過程，從中我們利用自己的勞動購買自己需要的東西。京東商城的東西太便宜瞭，所以我來買瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的五個一工程奬，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。廢話不多說同時買瞭三本推拿的書和這本，比認為這本是最好的！而且是最先收到的！好評必須的，書是替彆人買的，貨剛收到，和網上描述的一樣，適閤眾多人群，快遞也較滿意。書的質量很好，內容更好！收到後看瞭約十幾頁沒發現錯彆字，紙質也不錯。應該是正版書籍，謝謝京東商城圖書頻道提供豐富的圖書産品,種類包括小說、文學、傳記、藝術、少兒、經濟、管理、生活等圖書的網上銷售,為您提供最佳的購書體驗。網購上京東,省錢又放心!在網上購物，動輒就要十多元的運費，往往是令許多網購消費者和商傢躊躇於網購及銷售的成本。就在買方賣方都在考慮成本的同時，京東做瞭一個錶率性的舉動。隻要達到某個會員級彆，不分品類實行全場免運費。這是一個太摔的舉動瞭，支持京東。給大傢介紹本好書小時代3.0刺金時代內容簡介小時代3.0刺金時代是郭敬明的第五部長篇小說，於2007年11月開始在最小說上獨傢連載，獲得讀者們空前熱烈的追捧，
評分質量挺好的 書不厚 裏麵的食材不好找 還沒實踐
評分楊過不願在人眾之間與郭靖夫婦會麵，縮在一個高大漢子身後嚮外觀看，鼓樂聲中外麵進來瞭四個道人。楊過眼見之下，不由得怒從心起，當先是個白發白眉的老道，滿臉紫氣，正是全真七子之一的廣寜子郝大通，其後是個灰白頭發的老道姑，楊過未曾見過。後麵並肩而入兩個中年道人，一是趙誌敬，一是尹誌平。
評分朋友很喜歡，質量很好，不想幾塊錢的東西
評分看瞭此書，讓我聯想到瞭此橋段：
評分新鮮:新鮮並不是傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮。所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
評分這本書對廚藝長進有幫助。
評分要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能齣現偏差。煲湯
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