hello!麵包機(升級版) epub pdf  mobi txt 電子書 下載

hello!麵包機(升級版) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

hello!麵包機(升級版) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024


簡體網頁||繁體網頁
薄灰 著

下載链接在页面底部


點擊這裡下載
    


想要找書就要到 靜思書屋
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-12-25

商品介绍



齣版社: 江蘇鳳凰科學技術齣版社有限公司
ISBN:9787553781518
版次:1
商品編碼:12091565
包裝:平裝
開本:16
齣版時間:2017-06-01
用紙:銅版紙
頁數:192
字數:90000

hello!麵包機(升級版) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024



类似图書 點擊查看全場最低價

相关書籍





書籍描述

産品特色

編輯推薦

做麵包要做哪些準備?

容易失敗的小技巧?

如何舉一反三,做齣卡通小點心?

……

如今每傢的廚房幾乎都會有麵包機、烤箱,可有多少人是一時興起買瞭,然後就放廚房裏長久“珍藏”。也聽過身邊朋友嘮叨,試過一次,要準備那麼多材料,還得花那麼多精力,還隻做齣一個軟塌塌的毫無麵包氣質的“殘”麵團,就再也不想做瞭。

其實,生活就像做麵包一樣,你覺得它簡單,它就是一件可以簡單做好的事。當我們在廚房忙得團團轉,滿腹牢騷想要發作時,薄灰的廚房卻在寜靜和愜意中飄散著迷人的香味。

做齣一款新麵包後,薄灰老師會在博客和微信公眾號上曬齣她的美食筆記,希望和大傢一起分享她的經驗,那細緻體貼的步驟提示,明朗和溫馨的美食圖片,總會讓人感到一個女子對生活的純正熱愛。而“灰傢反饋牆”上大傢驗證灰傢麵包方子的熱情,也讓讀者開始手癢癢。

按著薄灰老師的方子,從菜鳥版吐司開始,一個對廚房滿心拒絕的人居然也能做齣完美的餡心吐司,原來,一個真正的美食生活傢,不僅僅是教你做齣一個麵包,而是真正告訴你生活可以美得多麼燦爛。

內容簡介

薄灰私傢77款麵包機配方大公開。這裏,薄灰告訴你做齣好麵包的全部秘密:

麵包機的選購使用詳解,幫你找到適閤自己的麵包機,一站式備齊烘焙材料的秘訣,不是麵包機教科書,卻能帶你瞬間領會做麵包的要義,輕輕鬆鬆玩轉麵包機。

省略你的睏惑,一次就能做齣好麵包。從基礎版吐司到花式麵包,一步一步詳細解說,步驟圖簡潔清晰,關鍵提示貼心呈現,還有不容易失敗的小技巧,不要為一次次失敗而買單,逐步晉級,做齣完美誘人的麵包。

麵包機可不隻是麵包機,除瞭麵包,它還能幫您做蛋糕、披薩、饅頭,一器多用,何樂而不為?是時候用一個個顔正味美的麵包和甜點,曬爆朋友圈啦!

新齣爐的麵包隻是抹點果醬?從餡心到配醬,薄灰帶你解鎖好麵包的美美吃法,櫻桃果醬、自製麵包糠、紫薯餡……麵包變身小點心、剩餘麵包的保存和利用……這裏統統都有!

“簡單,又看起來很美味,我也試試看!”——當幸福的微笑爬上傢人的臉龐,您會發現,小小麵包機,原來有如此大的作為!

作者簡介

薄灰

本名王慶慶,江南女子,80後媽媽,有兒有女,愛寵無邊。

愛孩子,愛老公,愛傢,愛做飯,愛攝影,愛曬;也就是傳說中的六熱愛媽媽。

美食暢銷書作者,喜歡用美食錶達愛,相信付齣愛是讓自己幸福的好方式。也願天下每一個女人(媽媽)都能愛和被愛著,一直。

已齣版:

《好胃口寶寶這樣養》《媽媽這樣做,寶寶Z愛吃》《Hello!烤箱》《薄灰:四季食鮮》《可愛啊!輔食》

內頁插圖

精彩書評

我經常照著這本書做麵包,零添加劑的麵包,自己在傢也能烘焙,做法省心,吃著更安心。

——新浪微博超52萬粉絲關注的美食、育兒名博 @金山茶

閑暇的午後時光,品著下午茶,吃著親手做的麵包,有一種迴憶的味道。

——美食暢銷書《戒不掉的烘焙甜點》作者飛雪無霜

目錄

精彩書摘

嗯,麵包機烘焙專屬小技巧

和麵

和麵就是混閤材料,將麵團糅閤。通過反復的揉麵,強化麵團內部的蛋白質,使麵粉內的麩質組織得以強化,形成網狀結構。這個網狀結構就被稱作麩質網狀結構薄膜,俗稱“齣膜”。

和麵時材料的添加順序很重要

麵包機自帶食譜上會標注先放濕性材料,再放乾性材料,最後放酵母。如果用“預約”功能,則需要這樣添加,防止酵母提前溶於水中而影響發酵。但如果是現做麵包,不管先放哪種材料都可以。

不能小瞧這兩個和麵程序

一般第1個和麵程序結束後,檢查麵團,如果可以拉齣較厚的薄膜(圖1),就可以加入軟化的黃油(注意黃油需要提前從冰箱中取齣,放到用手指能輕易捏動的狀態。如果時間來不及,也可以將黃油切成碎屑狀)。每款機器的和麵功率不同,所以如果第1 個和麵程序達不到要求,可以繼續延長和麵時間。

加入軟化的黃油後,啓動第2 個和麵程序,和麵結束後再取一小塊麵團檢查,如果能拉齣更薄並且不容易破的膜,將薄膜捅破,破洞邊緣光滑(圖2),就是揉到瞭完全階段,可以製作一般的吐司麵包瞭。

需要注意的是,判斷“膜”是否達到吐司製作的標準,不需要以是否能套在手上形成“手套膜”為準,而是一定要做到“薄、不易破、破洞邊緣光滑”。

和麵事小,技巧責任大

做麵包的時候麵粉一般要用高筋麵粉,而且水分比例要恰當,鹽也是不可缺少的(鹽可以使麩質網狀結構薄膜變得更有彈性,也會讓麵包的口感更筋道)。眾所周知,不同的麵粉吸水性是有差異的,所以每次添加液體時可以預留10剋。閤理的麵團應該是不粘手的,並且揉好後光滑、細緻、有彈性,麵團盈潤有光澤(圖3)。

水分過多的麵團則會粘手(圖4),在剛開始啓動和麵程序時要注意觀察,一旦水分過多,可以及時添加麵粉。

另外夏季氣溫偏高,雞蛋、牛奶、水等液體要冷藏後使用,並且開著麵包機的蓋子揉麵,防止麵團溫度過高而提前發酵影響齣膜。

發酵

當酵母揉入麵團後,酵母菌會和麵團裏的糖、澱粉發生反應,産生碳酸氣體和香味,然後這種成分進入麩質網狀結構薄膜後,麵團就會開始膨脹,這個過程就是發酵。如果麵團揉好瞭,烘焙就成功一半瞭,而發酵則是成功的另一半重要因素。

和好的麵團溫度在24~30℃之間的話,開始準備發酵

最適宜的基礎發酵溫度在27℃,相對濕度為75%,大多數情況下,發酵的速度越慢越好,因此室溫下發酵最佳。除非在特彆冷的時候,為瞭縮短發酵時間,我們可以刻意將麵團放在溫暖處。例如在32℃的專業發酵箱中需要發酵1 小時,而在23℃的室溫下大約需要2小時,但是多齣來的發酵時間,可以讓麵團釋放更多的味道。

充分利用保鮮膜

在進行基礎發酵時,不管是將麵團放在盆中還是麵包機桶內,都需要覆蓋保鮮膜(圖5),這樣可以防止錶皮過乾。

鮮奶油吐司

高筋麵粉350剋

細砂糖50剋

鹽4剋

蛋黃35剋

即發乾酵母4剋

淡奶油175剋

牛奶70剋

無鹽黃油35剋

1.黃油軟化備用。先倒入淡奶油,再將除黃油以外的所有材料放入麵包機桶內。

2.啓動第1個和麵程序,麵團揉至錶麵光滑狀,可拉齣較厚的膜,加入軟化的黃油;啓動第2個和麵程序,程序結束後,檢查麵團狀況,如果可以拉齣透明薄膜,說明麵團已揉至完全階段。

3.將麵團收圓,放迴麵包機桶內,進行基礎發酵,麵團發酵至原來的2~2.5倍大。

4.啓動烘烤模式,烘烤40分鍾後麵包呈金黃色,取齣脫模晾涼即可。


hello!麵包機(升級版) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

hello!麵包機(升級版) 下載 epub mobi pdf txt 電子書

hello!麵包機(升級版) pdf 下載 mobi 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

hello!麵包機(升級版) mobi pdf epub txt 電子書 下載 2024

hello!麵包機(升級版) epub pdf mobi txt 電子書 下載
想要找書就要到 靜思書屋
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

讀者評價

評分

書己收到,非常好。

評分

好。、學習中。希望能一舉成功。

評分

書非常不錯哦,內容豐富,步驟寫的非常清楚,我是烘焙零基礎,按書上介紹,做成功嘍,寶寶們都說好吃。開心

評分

書的質量不錯,就是做不齣那種效果

評分

一如既往的好,打開沒異味,包裝很好,字跡清晰,超贊

評分

好。、學習中。希望能一舉成功。

評分

還不錯 ,經常上京東買東西,速度快,還是比較信賴的售後也好

評分

一直很信賴京東,很多東西都是在京東買,物流也快,相信京東,會一直支持,希望越來越好。最後為中南林業科技大學京東派的送貨員肖文興大哥瘋狂打call!最好最好的送貨大哥就是他!不解釋!

評分

朋友推薦的,據說不錯

hello!麵包機(升級版) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

类似图書 點擊查看全場最低價

hello!麵包機(升級版) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024


分享鏈接





相关書籍


本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 book.tinynews.org All Rights Reserved. 靜思書屋 版权所有