孟老師的麵食小點（附光盤） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

　　麵食製作撇步不藏私大公開！！
　　延伸《孟老師的中式麵食》，一種麵韆種變。
　　適閤傢庭DIY、也適閤接單營業！
　　煎、烙、煮、蒸、炸、烤……不同的做法，不同的美味。
　　用料簡單、詳細的圖文解說、DVD示範……保證輕易上手！

內容簡介

　　隨書附贈DVD，示範書中7道成品，解析水調麵食與發酵麵食的相關重點。
　　延續《孟老師的中式麵食》，你一定要擁有《孟老師的麵食小點》這本書。
　　領略中式麵食的無窮變化……
　　水調麵食＋發酵麵食，永遠玩不完！
　　麵團與蔥花的組閤，原來可變齣各式的“餅”。
　　五顔六色加在麵團內，原來可變齣有趣的“有色饅頭”。
　　隨手可得的食材，原來可變齣飽餐一頓的“主食”。
　　麵食吃起來會黏牙？……原來是“沒熟”。
　　發酵麵食內另加泡打粉？……原來是“多此一舉”。
　　發酵麵食內另加麵種？……原來是“秘密武器”。
　　饅頭還是皺巴巴？……原來是疏忽瞭“小細節”。
　　水調麵團加在發酵麵團內？……原來可成為“好朋友”。
　　所有的製作技法、細節剖析及各式口味，盡在《孟老師的麵食小點》中。

內頁插圖

目錄

〔序〕延續中式麵食的美味！
延續的美味
水調麵團VS發酵麵團
麵團該撒粉還是抹油？
麵團分割
擀麵團
餅的整形方式
油酥
餡料的分量掌控
麵團＋油酥
各種熟製方式
提醒
水調類麵食
麵粉＋冷水＝冷水麵
麵粉＋滾水＋冷水＝半燙麵
麵粉＋滾水＝全燙麵
蔥油手抓餅
雞蛋灌餅
韆層肉餅
三角洋蔥餅
糖鼓燒餅
褡褳火燒
糊塌子
筋餅
春餅
芝麻燒餅
麻醬紅糖酥餅
紫薯餅
芝麻蔥香捲餅
酥炸蔥肉餅
肉丁菠菜餡餅
麥香軟餅
燒賣
菜肉餛飩
蟹殼黃
蘿蔔絲餅
炸糕
炸菜角
空心小燒餅
腐乳蔥香煎餅
茴香蒸餃
香煎薯餅
菠菜豆腐蒸餃
蛋香脆餅
發酵類麵食
發酵
饅頭，請自由發揮！
饅頭總復習
包子總復習
竹蒸籠 VS金屬蒸籠
內餡示範
雙色饅頭
椒鹽鹹香饅頭
棗餑餑
羊角饅頭
黑芝麻紅糖大餅
紅糖燒餅
光餅
椒鹽小烙餅
蔥花大餅
南瓜包
酒釀紅豆餅
可可芝麻饅頭
紫薯甜包
新疆饢餅
芝麻蔥花烤餅
紅糖燕麥饅頭
麻醬小燒餅
鬍椒餅
奶黃包
香Q軟餅
培根黑鬍椒饅頭
奶酪鮮奶饅頭
韆層軟糕
核桃奶酪烙餅
櫻花蝦蔥蛋烙餅
蔥燒包
炸蔥油烙餅
椰香芋泥捲
花素烙餅
生煎饅頭
蛋黃麻團
棗泥大鍋餅
鳳尾蝦包
三色饅頭
全麥蔥花烙餅
白饅頭
麥穗素包
韭黃鮮肉鍋貼
水餃的包法
包子包餡

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

買瞭好多好多書，好便宜，慢慢看

評分☆☆☆☆☆

過節買的，很劃算！書也好，內容詳細。太適閤傢裏喜歡吃麵食的朋友。買瞭兩本孟老師的書。

評分☆☆☆☆☆

孟老師的書基本收齊瞭，內容簡單易學，正好能學習如何調製餡料，感覺棒棒噠

評分☆☆☆☆☆

麵食是最愛，學著自己做

評分☆☆☆☆☆

很實用，種類多且賣傢服務很好

評分☆☆☆☆☆

在慢慢學，希望能做齣書中一樣水準的麵點

評分☆☆☆☆☆

一般般啦，圖片操作不是很詳細，想做那個美食步驟不如在網上查的更詳細些呢，！

評分☆☆☆☆☆

書的紙張不錯，裏邊的內容也很詳細。

評分☆☆☆☆☆

好好學習，認真做小點，非常好的一本書

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