全傢都愛吃的百姓傢常菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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發表於2024-06-11
商品介绍
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書籍描述
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內容簡介
本書食材種類豐富、烹飪技法多樣、菜肴覆蓋麵廣、人群分類詳細，知識性強；烹飪指導切中要點，實用性強；體例編排科學，方便查閱；配套步驟圖，眼見為實，可讀性強。更是搭配瞭讓傳統紙質圖書與視頻完美結閤的二維碼，手機掃掃，視頻就來，大廚親自教學，即使是初學者，做菜也會變簡單。
作者簡介
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
內頁插圖
目錄
精彩書摘
烹調一般是用火來加熱。在加熱過程中，由於烹製菜肴所使用的原料多種多樣，質地有老、有嫩、 有軟、有硬；形態有大、小、厚、薄；製作要求有香脆、鮮嫩、酥爛。因此在烹製過程中要按照具體情況，采取不同火力對原料進行加熱處理，這就叫掌握火候。
簡單地說，火候就是火力的變化情況，掌握火候就是對菜肴原料進行加熱時掌握火力與時間的長短，以達到烹調的要求。烹調時一方麵要從燃燒烈度鑒彆火力的大小，另一方麵要根據原料性質來確定燒製時間。但這也不是絕對的，有些菜需根據烹調要求要使用兩種或兩種以上的火力。
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全傢都愛吃的百姓傢常菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載讀者評價
書本的紙質很好，價格比書店便宜。
評分買瞭個燉鍋，配套來本書學習煲湯
評分好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
評分可以
評分打般！！！！！
評分不怎樣，後悔買瞭
評分還沒有做過，現入手再說
評分還行
評分ok
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