津味兒 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-12-24
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他為研究天津菜肴與小吃,曾品嘗並走訪瞭數十傢飲食名店,采訪請教天津烹飪名傢和名店經理。看瞭《京味兒》,他希望能將他對天津飲食文化的瞭解寫成一部《津味兒》,目錄編排及寫法上也不同於此前齣的《舌尖上的天津》。在《津味兒》中,他力求更加突齣天津的飲食文化特色,既介紹天津著名的小吃,也對天津的大菜筳席多著筆墨。作者以多年研究民俗學的功底,不隻局限於菜式的做法,小吃的美味,更將許多似是而非的易混品種,進行瞭條分縷析的辨識,例如將炸糕、油糕,麵茶、茶湯等不同的品種概念之異同,加以明確的區分。同時,也對一些傳統食品的命名理據,也進行瞭細緻的考證辨析。
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評分在解釋學下,僅考慮能夠操作法素材的東西,總之要是能迴歸本質的教育的任務的話,即便沒有解釋學(ss旁白:不確定それ是不是指的解釋學)也都是可以的吧。但是,(實際是)
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評分天津是比較講究飲食的
評分非常好的,哈哈哈哈哈哈,真的。
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