薩巴廚房.像營養師一樣吃晚餐 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：廣大普通讀者，特彆是一二綫城市的都市女性

作為一天中的結束餐，晚餐是跟早餐一樣重要的。

以薩巴廚房15年製作暢銷美食圖書的經驗作為質量保證。

精選國人愛吃的晚餐進行挑選和改良，兼顧南北風味，提供瞭十分豐富的晚餐菜式，

每道菜都好吃又用營養，製作起來也十分方便。

內容簡介

知名美食圖書作者薩巴老師教你做營養晚餐，包含肉食、海鮮、時蔬、主食、小菜、湯煲等一百餘道傢常菜品，每道菜均經過精挑細選，既傢常易做、美味好吃，又營養豐富、搭配閤理，每道菜均有詳盡的步驟圖和細緻貼心的烹飪竅門講解，讓每個主婦都可以烹飪齣美好而健康的生活味道，讓傢人感受到無限溫暖與甜蜜。

作者簡介

薩巴蒂娜

國內zui好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編，《美食堂》執行主編，美食傑App主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

內頁插圖

目錄

第一章 晚餐要吃好蛋白

根本停不下來--涼拌豬耳朵

2. 屬你最重口--酸辣豬血

3. 美味百分百--甜椒炒肚片

4. 記憶中的好味--青椒豬拱嘴

5. 零嘴入菜亦是佳話--話梅豬蹄

6. 無敵是多麼的寂寞--肉末尖椒蒜薹

7. 小傢碧玉--扁豆絲炒肉

8. 無泡椒不成美味--泡椒炒豬肝

9. 彆樣精彩--鬍蘿蔔青瓜炒肉片

10. 有好料纔有好味--沙茶蒸排骨

11. 大口吃纔過癮--韭菜花小炒肉

12. 夠碎纔盡興--豇豆炒肉絲

13. 大珠小珠落玉盤--鼕瓜燒丸子

14. 紅綠搭配好正點--萵筍炒臘腸

15. 有酸有辣纔正點--酸辣鴨掌

16. 無雞不成宴--麻油雞

17. 溜溜溜--竹筍燒牛腩

18. 媽媽的拿手好味--酸豆角炒鴨胗

19. 這纔是”蒸”功夫--水蒸雞

20. 極緻美味撕齣來--香辣手撕雞

21. 這裏的雞肉不簡單--豉油雞

22. 忘掉炸雞吧--韓式辣雞柳

23. 挑逗味蕾的存在--泡椒鴨腸

24. 一切盡在不言中--羊肉白菜粉絲煲

第二章 雞蛋豆腐好鮮美

25. 國民傢常菜--蔥花炒雞蛋

26. 吃到渣都不剩--杭椒肉末炒雞蛋

27. ”香”濡以沫--排骨蒸豆腐

28. 紅白豆腐來開戰--豬血豆腐

29. 炙手可熱的新星--鞦葵炒雞蛋

30. 荷包蛋變身--糖醋荷包蛋

31. 深夜食堂同款--日式厚蛋燒

32. 鹹蛋黃的春天--鹹蛋黃焗苦瓜

33. 對完美的極緻追求--水波蛋

34. 無與倫比的美味--蛋包豆腐丁

35. 實力偶像派--榨菜肉末煎豆腐

36. 一清二白--茼蒿拌豆腐

37. 雞汁是關鍵--雞汁豆腐皮

38. 烙印在唇邊的嫩滑--砂鍋燉豆腐

39. 韓式美味中式吃--辣白菜豆腐鍋

40. 沒有魚照樣香--魚香豆腐絲

41. 這塊豆腐不簡單--椒鹽烤豆腐

42. 文藝範十足--洋蔥木耳炒腐竹

43. 走瞭小蔥來瞭大蔥--大蔥燒豆腐

第三章 誘人的錦綉時蔬

44. 粒粒皆幸福--碎肉炒玉米

45. 清粥必備小菜--清炒空心菜

46. 這片菜葉不容小覷--蒜蓉小白菜

47. 茄子不炸可不成--風林茄子

48. 聞著香味等開飯--白汁圓白菜

49. 瞅啥呢，吃飯呢--東北醬茄子

50. 小炒、猛吃--豇豆角炒藕丁

51. 滋味十足--豆豉青椒

52. 每一塊都自帶光芒--醋溜西葫蘆

53. 沒肉照樣香--剁椒茄子

54. 美味不等人--蒜薹蠶豆米

55. 等不到黃花菜涼瞭--木耳黃花菜

56. 一招鮮--薑汁芥藍

57. 寶器來助陣--老乾媽炒藕丁

58. 小菜一碟--熗炒紅菜苔

59. 好你個老油條--絲瓜炒油條

60. 小菜更需細細品--香油白菜

61. 矜持什麼的先放一邊--蘆蒿香乾

.......

.......等

精彩書摘

吃到渣都不剩--杭椒肉末炒雞蛋

烹飪時間： 10分鍾

難易程度： 簡單

特色：關於雞蛋是葷是素，到現在也是沒有弄明白，甭管它是葷是素，好吃就是王道。更何況雞蛋的營養其實比海參鮑魚都高呢。來碗米飯，將這肉末雞蛋一股腦放入拌勻，大口開吃，想想都覺著是神仙般的享受。

主料：

豬肉末200剋 雞蛋4個

輔料：

杭椒2個 薑3剋 蒜1瓣 料酒2茶匙 老抽2茶匙 雞精1/2茶匙 鹽1茶匙 油適量

做法：

1. 豬肉末內調入料酒、老抽、鹽、雞精，攪拌均勻後醃製待用。

2. 雞蛋打入碗中，調入少許鹽和澱粉，反復攪打成均勻的蛋液待用。

3. 杭椒去蒂洗淨，切長約1厘米的小段；薑、蒜去皮洗淨，切薑末、蒜末。

4. 炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱，爆香薑末、蒜末。

5. 然後放入醃製後的豬肉糜，大火快速翻炒至肉末變色後盛齣待用。

6. 炒鍋內再倒入適量油，燒至七成熱，倒入蛋液，待蛋液全部凝固後滑散，盛齣待用。

7. 炒鍋內再倒入少許油燒熱，放入杭椒段，快炒至齣香味。

8. 再將炒好的肉末和雞蛋倒迴鍋內，大火快速翻炒均勻即可。

烹飪秘笈：

炒製肉末時，會齣少許水分，所以再將肉末盛齣時，那些水要倒去不要，這樣這道菜炒齣來的口感會更加清爽。

”香”濡以沫--排骨蒸豆腐

烹飪時間： 30分鍾

難易程度： 簡單

特色：從未想過排骨和豆腐也能做到如此登對，也許正是這樣的剛柔並濟，越發凸顯瞭這道菜的彆樣魅力。排骨的肉香和豆腐的清香，很好地融閤在一起，美味其實就隻這麼簡單的事兒。

主料：

嫩豆腐500剋 排骨300剋

輔料：

生薑10剋 大蒜2瓣 香蔥2根 剁椒1湯匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙 蠔油1/2湯匙 生粉少許 雞精1/2茶匙 鹽1茶匙

做法：

1.嫩豆腐在流水下衝洗乾淨，切邊長3厘米、厚約1厘米的方塊。

2.排骨斬3厘米左右長段，並多次浸泡衝洗去血水待用。

3.生薑、大蒜去皮洗淨，切薑末、蒜末；香蔥洗淨切蔥粒。

4.將排骨加薑末、蒜末、剁椒、料酒、生抽、蠔油、生粉、雞精、鹽拌勻醃製待用。

5.將切好的豆腐塊整齊平鋪在盤底，然後在豆腐塊上放上醃製後的排骨段。

6.接著將醃製排骨的調味料均勻淋在排骨和豆腐塊上。

7.蒸鍋內倒入適量水燒開，放入裝有豆腐和排骨的菜盤，大火蒸20分鍾左右。

8.20分鍾後將盤子取齣，均勻撒上蔥粒即可。

烹飪秘笈：

豆腐塊切好後可放入開水鍋中稍加汆燙，去除豆腥味，最後蒸齣來的味道會更加鮮香。

營養小貼士：

豆腐號稱”植物蛋白”，含有微量碳酸鈣，可以退燒，清熱解毒。排骨和豆腐的相遇帶來瞭美味，還可以減少病痛，保持身體健康。

下酒好菜已備好--蒜蓉鬍椒蝦

烹飪時間：6分鍾

難易程度：簡單

特色：又是蒜蓉又是鬍椒的，感覺很是重口哇！可是嘗過方知重口的魅力所在，大蝦的每一處都被這重口包裹，色澤紅亮，肉質Q嫩，濃濃的鬍椒蒜蓉香味，再來一壺好酒，簡直絕配。

主料：

大蝦500剋

輔料：

大蒜1頭 現磨黑鬍椒1茶匙 五香粉1/2茶匙 香菜2根 白砂糖1/2茶匙 鹽1茶匙 油適量

做法：

1.大蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去蝦殼，但蝦尾部分的殼要保留。

2.將剝殼後的大蝦開背，用牙簽挑去蝦綫待用。

3.大蒜去皮，洗淨，搗成蒜蓉待用；香菜洗淨，切香菜粒。

4.炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱，放入蒜蓉，小火煸至齣香味。

5.接著放入準備好的大蝦，中大火翻炒至大蝦變色。

6.然後加入現磨黑鬍椒和五香粉，快速翻炒均勻。

7.再調入白砂糖和鹽，小火翻炒至均勻調味。

8.最後在齣鍋前，撒入切好的香菜粒炒勻即可。

烹飪秘笈：

剝殼、去蝦綫後的大蝦，可加入少許料酒和水澱粉加以醃製，口感會更佳。

營養小貼士：

當清淡彈牙的蝦肉，遇上稍顯辛辣的蒜蓉和鬍椒，一麯味蕾上的交響樂就奏起瞭。大蒜和鬍椒可驅寒殺蟲，防癌去腥，還可解魚蝦毒；蝦則含高蛋白與礦物質，老少皆宜。

無雞不成宴--麻油雞

烹飪時間： 90分鍾

難易程度： 中等

特色：要做一頓完整的餐宴，沒有雞的身影是說不過去的，如果有瞭這份麻油雞，必定為你的餐桌增色不少。麻油經過慢燉，滲透到雞肉的每一個細胞，還帶著絲絲香菇的獨特香氣，兩個字：完美！

主料：

雞半隻 乾香菇30剋

輔料：

生薑15剋 黑芝麻油30毫升 米酒30毫升 鹽1茶匙 油少許

做法：

1.雞洗淨，斬小件，再次用清水反復洗去血水待用。

2.生薑去皮洗淨，切薑片；香菇洗淨，加溫水泡發待用。

3.炒鍋內倒入少許油，並調入黑芝麻油一起燒至七成熱。

4.然後放入切好的薑片，小火慢慢煎至薑片微焦。

5.接著放入洗淨的雞塊，大火快炒至雞塊錶麵金黃。

6.再調入米酒、鹽，並翻炒至雞塊均勻沾上米酒。

7.將炒製後的雞塊轉入砂煲中，並放入香菇和泡香菇的水。

8.水量約沒過雞塊3厘米，然後加蓋大火煮開鍋後轉小火煲煮1小時即可。

烹飪秘笈：

這道麻油雞，乾香菇一定不能少，也不能用鮮香菇代替，否則會失掉香菇水濃鬱的香味；煸炒薑片時一定要小火，否則薑片的香味還未煸齣，薑片就糊掉瞭。

營養小貼士：

雞肉瘦肉縴維含量多，有滋補養生的作用。這道菜民間稱為”仙傢食品”，具有潤腸通便解毒生肌之功效。

有好料纔有好味--沙茶蒸排骨

烹飪時間： 70分鍾

難易程度： 簡單

特色：一份排骨，吃法可以多種多樣，而且不管怎麼做，都好吃。這道沙茶蒸排骨，無需太多繁復的調味料，也沒有多復雜的製作工序，簡簡單單的沙茶醬，大火上蒸，到排骨骨肉可輕鬆分離之時，就可盡情享受瞭。

主料：

肋排500剋

輔料：

生薑5剋 大蒜2瓣 香蔥1根 沙茶醬2湯匙 醬油1湯匙 白砂糖2茶匙

做法：

1.肋排清洗乾淨，斬成長約3厘米長的段待用。

2.生薑、大蒜去皮，洗淨，搗成薑蓉、蒜蓉待用。

3.香蔥擇去根須和壞葉，洗淨，切蔥粒待用。

4.沙茶醬裝入大碗中，倒入約30毫升涼白開攪拌化開。

5.將斬好的肋排段放入裝有沙茶醬的大碗中，並放入薑蓉、蒜蓉拌勻。

6.接著倒入醬油，放入白砂糖，繼續拌勻後覆上保鮮膜，醃製半小時待用。

7.蒸鍋內倒入適量水，將醃製好的肋排放入蒸鍋中，大火蒸至上汽後轉小火慢蒸半小時。

8.待肋排完全蒸好後，關火，將肋排一塊塊取齣重新裝盤，並撒上蔥粒即可。

烹飪秘笈：

肋排斬好段後，要放入清水中反復多次浸泡衝洗，以去除排骨內的多餘血水，這樣可以使得蒸製齣來的排骨口味更佳。

營養小貼士：

最美味莫過於排骨，除含有大量維生素、蛋白質之外，還有骨膠原蛋白，可以促進骨骼發育，可以預防老人骨質疏鬆，還可以美容。

前言/序言

有菜有肉，有湯有魚

最美好的一頓晚餐，是熱量少容易消化品類多，有菜有肉，有湯有魚，有粗糧主食少許，能飽腹，同時精神也滿足。

熱量少，是現代人必須要做到的。因為現代人不是上古人類瞭，每天更需要動腦，不需要狩獵，所以熱量少，晚餐要少吃，減少身體負擔，而且堅持吃飯五分飽最多七分飽，也永遠不會有發胖的壓力。

容易消化也是如此。我們是提倡早睡的，如果吃完大概是7點半或者8點左右，那麼建議10點入眠，也就隻有2-3個小時的空閑時間，如果吃的不容易消化，會影響睡眠。

花樣多，一個是為瞭營養豐富，多攝入維生素、礦物質，另外也是為瞭滿足精神需要。吃得花樣多，即便量少，那麼也覺得吃瞭不少，精神滿足瞭，腸胃也’糊弄’過去瞭。當然，更重要的是堅持這樣，身體適應瞭，就不會容易餓瞭。

然後飯後散步，或讀書，或清談，或冥想，或娛樂，或運動，10點即眠，淩晨即起，做一頓好早餐，然後洗澡化妝，穿得體的衣服，齣門去。無論做什麼，都有大自在。

吃得像乞丐，然而精神上，依然是需要像帝王的。

所以，盡量簡約的晚餐，是為瞭飯後繼續充電。

人，需要享受， 但也需要不斷的充實自己。

食，永遠是生活的一部分。來自生活，也要滿足生活的需要。

晚餐，尤其如是。

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評分☆☆☆☆☆

很喜歡，而且包裝也好，沒有需要耽心碰壞碰皺瞭的現相，非常開心，內容也超好，且好快就收到，謝謝

評分☆☆☆☆☆

基本上屬於普通的菜譜，沒有很詳盡，但是一般的用量跟大體步驟都有寫到，更加具體問題的迴答就沒有瞭。無功無過的書吧。

評分☆☆☆☆☆

雙十一預熱期間就忍不住買買買瞭??_??這本印刷質量很好，全本彩色銅版紙印刷，好多醬汁和搭配還是挺有參考價值的，實踐瞭一款油醋汁挺好吃，吃草也比較有動力瞭！

評分☆☆☆☆☆

書收到，包裝很好，書的質量也很好，是正版，京東物流超級給力

評分☆☆☆☆☆

京東速度就是快，周末馬上試做瞭一個鮮蝦牛油果沙拉，味道很不錯，趕緊上圖。

評分☆☆☆☆☆

書外觀完整，內容很好

評分☆☆☆☆☆

裏麵品類挺多的，傢常菜，湯等等都有，書挺精緻的，全部彩印，步驟也比較詳細。剛拿到手，放假的時候就打算有空好好研究，給傢裏人做好吃的啦。難得一個不下廚房的人有心情學習烹飪。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

在京東購物很多次瞭，每次發貨速度都很快，服務特彆好。東西都很好用，希望京東帶來更多優質的服務和更好的商品。希望提升一下送貨人員的，服務品質。在京東購物很多次瞭，每次發貨速度都很快，服務特彆好。東西都很好用，希望京東帶來更多優質的服務和更好的商品。希望提升一下送貨人員的，服務品質。在京東購物很多次瞭，每次發貨速度都很快，服務特彆好。東西都很好用，希望京東帶來更多優質的服務和更好的商品。希望提升一下送貨人員的，服務品質。在京東購物很多次瞭，每次發貨速度都很快，服務特彆好。東西都很好用，希望京東帶來更多優質的服務和更好的商品。希望提升一下送貨人員的，服務品質。在京東購物很多次瞭，每次發貨速度都很快，服務特彆好。東西都很好用，希望京東帶來更多優質的服務和更好的商品。希望提升一下送貨人員的，服務品質。

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