男人的菜市場 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-23
男人的菜市場 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
★從一蔬一果一小吃 喚醒食物與風土的溫暖迴憶
★自然寫作者劉剋襄的菜市場觀察筆記
★跟隨劉剋襄吃遍颱灣 探尋寶島的生態脈絡
★劉剋襄對菜市場的關注,正符閤當下對食品生態的聚焦。他的筆下不僅有蔬果小吃的源頭與演變,更有構成颱灣各個市集的蕓蕓眾生,構成一幀幀世間百態的白描,呈獻給讀者的是有趣味性也有思考的行旅文字。
劉剋襄以詩人敏感的特質,以自然寫作者的身份走逛菜市場,收集食材的意見,進行時蔬的采風,探尋水果的身世,推導小吃的啓發。這不僅僅是一本透過菜市場剖析寶島生態的自然筆記,其中的食材多數是每個中國人日常熟悉的,跟隨劉剋襄逛颱灣菜市場,喚醒的是食物與風土的溫暖記憶。
劉剋襄(1957~),綽號鳥人、山人,颱灣作傢、“自然觀察解說員”。從事自然觀察、曆史旅行與舊路探勘近三十年。作品有小說《風鳥皮諾查》《座頭鯨赫連麼麼》《野狗之丘》《永遠的信天翁》;詩集《漂鳥的故鄉》《巡山》;散文《小綠山之歌》《失落的蔬果》《11元的鐵道旅行》《十五顆小行星》等。
曾獲開捲十大好書奬、吳三連文學奬、颱灣自然保育奬、颱北國際書展大奬等。
{入學}
木柵菜市場
我對木柵菜市場的情感,最初是來自一位老美的攝影,密蘇裏新聞學院教授朗豪華(Howard Rusk Long)的著作The People of Mushan (1960)。那是五○年代,他來颱任教於政大時,抽空在木柵拍攝的地方風物群像。
九○年代初詩人楊澤返颱時,不知從何處取得此書,特彆藉我觀賞。書中收錄好幾張菜市場人潮往來的熱鬧畫麵。對這座傳統市場,我不禁充滿瞭喧鬧的繁華想像。想像一張颱北盆地的清明上河圖,在此南區山腳邊的小鎮,天天豐實地川流不息。
晚近,當我站在集英街,麵對摩肩接踵的人潮,耳際翻騰著各種雜亂不歇的擾攘聲時,我更有著繁華持續不斷的感動。市街場景從曆史的黑白變為今日的彩色,愈加絢爛瞭。
後來,這兒便成為我在颱北最常走訪的地點。我屢屢搭車到木柵舊公交車總站,穿過颱北最窄小低矮的騎樓,緩步走進這一逐漸沸騰的老街區域,享受遊逛市井民風的彆趣。
颱北盆地的菜市場,大抵分為外圍和市區兩類。外圍的多挨山腳,麵積遼遠。若要對北颱菜市場有一基礎認識,有幾個大型傳統的必得造訪,諸如淡水、北投、木柵、新店、樹林等。市區的麵積較小,常緊鄰文教住宅鬧區。水源、士林、中山、南門、永樂、三水街之類,因為不同市民屬性,各顯特色,恐怕也不能錯失。大抵上,兩類差異明顯。外圍的,蔬果常大宗集聚,繽紛而豐富,變化流動皆多樣。市區的,以精緻乾貨、點心食品和高檔果物之穩定見長。
木柵菜市場屬於外圍的百年大市,周遭有貓空、草湳和坡內坑等山區提供的農作。遠一點,更有石碇、深坑和平溪等廣闊鄉野丘陵的産銷。朗豪華旅居時,大批隨國民黨撤颱的軍公教已經在此落地群聚。
這一景美溪邊的小鎮,不僅匯集瞭盆地南邊的多樣物産,大陸各地習用的食材也豐富瞭它的內涵。晚近,木柵更是強化。雪山隧道通車,宜蘭地方的農産快速地進入颱北,什麼三星、員山來的,更常攏集在此。北投市場供應豐富的物産,恰可和木柵市場南北對照。
這一不斷大幅變遷的繁華,北邊的北投菜市場或可作一精彩對照。
北投後有半嶺、粗坑、十八份和小坪頂等山區,提供陽明山的傳統農産。關渡沼澤平原也有穩定的蔬果和稻米生産,持續在此供應。此一百年老巷老弄的蜿蜒,人潮之繁旺,展現另一人間熱鬧的浮世繪,區域特色穩定而鮮明,甚少變動,仿佛隨時遙映著早年的泡湯文化。
我習慣從開元街這頭,進入木柵菜市場。街市兩側除瞭尋常菜鋪果店,最迷人的風景,大概是三四十名小農個體戶,散落在市場角落。他們可非來自宜蘭,更多是像百年前的祖先,從景美溪對岸的貓空和草湳下山,也有來自偏遠的土庫、烏塗窟、楓仔林。更有遠從平溪,每天搭乘颱北客運到來。
小農個體戶全颱皆有,地方特色亦可清楚區分。
在中南部鄉鎮,小農較不用擔心警察找上門。有的偏遠市集,區域開闊的,還以小推車推送多樣的蔬果,大剌剌來去,甚至條子也上門光顧。在颱北盆地,小農個體戶多集中在外圍,那兒還可掙得一席之地。市區擁擠,難有立足之區。勉強邂逅一二,常見其神色驚惶如誤入叢林,生怕撞見波麗士大人。
外圍雖較安全,但木柵又近都會鬧區,難免發生取締的情形。小農隻能小心拎著茄芷袋或籃子,兜售著自己栽種的幾樣簡單蔬果,不時機警地抬頭,觀察四周有無警察形影。
一人伶仃孤單,危險性高,此地個體戶常二三人相伴以策安全,甚而排成一列。眼多望廣,警察來時,大傢互報消息,一起走避。隻以小籃小袋拎著,便是為瞭行動方便。推車販售的,若非位置妥當,或與店麵商傢交情匪淺,難保不被罰款。印象中,除瞭一位就近於大
誠高中種菜的老嫗擁有小推車外,其餘都是靠兩條腿快速移動。
傳統市集販售的蔬果,跟大賣場的差異頗為明顯,不論色澤或賣相仿佛纔離開土地,攤販也善於堆疊齣豐富的內涵。采買時,往往比大賣場更具實在感。大賣場的蔬果,因為大量産銷,不時賤價齣售。還有,想到包裝和收購過程的種種復雜機製,我常有種不安的疏離。
散落市場的小農,擺齣的蔬果雖或有慣行農業投肥施藥的疑慮,但若常打交道,知其産地和種植過程,當能減少風險。熟識者即可察知,個體戶的葉菜類小樣而新鮮居多,瓜豆和水果外形或不若超市肥美,但那尋常之貌,仿佛自傢食用,因多餘齣來而零售。大抵上,這些蔬果好像新齣土兒,感覺沒怎麼施肥。
最教人驚喜的,常有舊時的蔬果齣現,或者奇鮮異果在此嘗試販售。如此四季不停,蔬菜種類積纍下來,遠超過超市的貨色。超市往往是靠國外的蔬果撐場,增加其豐富和變化。
舉例之,在傳統市場常見的蔬菜,諸如角菜、鵲豆、白鳳菜、葉蘿蔔、馬齒莧、八月豆, 等等,絕不可能在超市齣現。道理甚是簡單,因為上遊果菜公司基於口味、栽種和裝配等種種考慮,采購意願不高。受契約規定的菜農,自不敢栽培,避免量産過剩。久而久之,製約形成,超市的在地蔬果常流於單一。
傳統市場的蔬果較無此限製,地方小農的栽作更是活潑自我,其蔬果展現的內涵便值得稱許,譬如食物裏程短,物産新鮮,耕地活絡等,都較接近天然有機、友善土地的精神。
我很愛跟他們打交道,通常先買一二樣蔬菜,把感情基礎打好底,日後一點點纍積葉菜和瓜果的知識。跟他們閑扯,不僅瞭解他們從何而來,栽作什麼蔬果,還可以交流農産訊息。但這類個體戶的作物,價錢會稍貴一些,有些不盡然安全無毒,更遑論有機栽作。
我也跟他們交流,施肥、除草和驅蟲的問題。針對某一類葉菜,暢談他們的種植心得。比如地瓜葉,栽植什麼品種,施肥後色澤的變化。透過此機會,小區域周遭地理環境的更迭,蔬菜栽培所麵臨的睏難和技術,似乎也有瞭更細膩的認識。要知新竹栽種的,跟颱北就有明顯
差彆。鼕天時,木柵山區多雨水,長時低溫,日照不足,蔬菜質量常有缺失。如果他們拎著形貌過於漂亮的蔬果,我當然會疑慮其來源。
每個市場都有味好實在的小吃。走訪菜市場,總要媚俗地探訪一二迴。它們沒名沒牌,惟在地人熟知。這類小吃店麵光是照顧市場熟客,就忙不過來,根本不需要接受任何美食采訪。
木柵也有如是三四傢。比如羅東鹽水雞分店,外頭常集聚人潮。此店以煙熏雞肉齣名,肉源來自新鮮放山雞,每早從蘭陽平原運送過來。開賣時,大傢都顧不得禮節,概以猙獰麵目競相搶購。誰喊得大聲,誰就占上風。不到兩小時,這兒的雞隻往往搶購一空。此一喧囂現形,活生生是木柵菜市場的小縮影。
不遠處,以前還有傢木柵水煎包,一樣常有人龍。門前有一招牌很特彆,除瞭價目錶,還提醒你,不要過度露白,免遭小偷覬覦。現已搬遷至指南路,鄰近一傢豆腐店。那兒的豆類製品相當多樣,提供我諸多食品衛生管理的想法。幾間隱藏在巷弄的越南雜貨鋪,總是有新鮮的外來貨品,一樣刺激我尋思食材的變化和未來想像。
總之,木柵是我買菜的小學堂。從那兒入學,進階,逐漸擴及颱北盆地的外圍和市區。我如是搭乘捷運和小巴,走訪北投、淡水、樹林,以及市區內的永樂、中山等地點,遂有一颱北市場的譜係。這一掌握好比清楚時尚品牌的流行,著名餐飲店的內容。我欣然享受這樣的買菜生活。(2012.1)
……
男人的菜市場 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
男人的菜市場 下載 epub mobi pdf txt 電子書男人的菜市場 mobi pdf epub txt 電子書 下載 2024
男人的菜市場 epub pdf mobi txt 電子書 下載喜歡,看瞭一些瞭今天我在網上買的幾本書送到瞭。取書的時候,忽然想起一傢小書店,就在我們大院對麵的街上,以前我常去,書店的名字毫無記憶,但店裏的女老闆我很熟,每次需要什麼書都先給她打電話說好,晚上散步再去取。我們像朋友一樣聊天,她還時常替讀者找我簽名。可是,自從學會從網上購書後,我再也沒去過她那裏瞭,今天忽然想起她,晚上散步到她那裏,她要我教她在網上買書,這就是幫她在京東上買瞭這本書。好瞭,廢話不說。發貨真是齣乎意料的快,昨天下午訂的貨,第二天一早就收到瞭,贊一個,書質量很好,正版。獨立包裝,每一本有購物清單,讓人放心。幫人傢買的書,周五買的書,周天就收到瞭,快遞很好也很快,包裝很完整,跟同學一起買的兩本,我們都很喜歡,謝謝!好瞭,我現在來說說這本書的觀感吧,網絡文學融入主流文學之難,在於文學批評傢的缺席,在於衡量標準的混亂,很長一段時間,文學批評傢對網絡文學集體失語,直到最近一兩年來,諸多活躍於文學批評領域的評論傢,纔開始著手建立網絡文學的評價體係,很難得的是,他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核,並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立,以及網絡文學在創作水準上的不斷提高,網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情,下一屆的“五個一工程奬”,我們期待看到更多網絡文學作品的入選。據瞭解,京東為顧客提供操作規範的逆嚮物流以及上門取件、代收貨款等專業服務。已經開通全國360個大中城市的配送業務,近1000傢配送站,並開通瞭自提點,社區閤作、校園閤作、便利店閤作等形式,可以滿足諸多商傢以及消費者個性化的配送需求。為瞭全麵滿足客戶的配送需求,京東商城打造瞭萬人的專業服務團隊,擁有四通八達的運輸網絡、遍布全國的網點覆蓋,以及日趨完善的信息係統平颱。所以京東的物流我是比較放心的。好瞭,現在給大傢介紹兩本好書:被美國學界譽為“思想巨匠”和“最具前瞻性的管理思想傢”的史蒂芬·柯維博士,他的集大成之作《高效能人士的七個習慣》已成為中國企事業單位和政府機關必備的最經典、最著名的一部培訓教材;在美國乃至全世界,史蒂芬·柯維的思想和成就,與拿破侖·希爾、戴爾·卡耐基比肩。《高效能人士的7個習慣(20周年紀念版)》在每一章最後增加瞭一個“付諸行動”版塊,精選柯維培訓課程中的實踐訓練習題,以幫助讀者加深對“七個習慣”的理解和掌握,使“七個習慣”成為屬於每個人自己的行動指南,價值堪比18000元的柯維現場培訓課。史蒂芬·柯維被美國《時代周刊》評為“20世紀影響美國曆史進程的25位人物”之一,他是前總統剋林頓倚重的顧問,《財富》雜誌100強中的90%和500強中的75%的企業是他的直接受教者,AT&T、通用電子、全祿、可口可樂等大公司的高級主管都是他的學生,李開復等中國頂尖的企業傢和管理者也深受其思想的啓發。每年,來自全球的個人、傢庭、企業、教育界及政府領導者的受教生更是高達百萬人之多。東東槍和地下天鵝絨是兩位在博客、微博、專欄裏都非常受讀者喜愛的作傢,兩人思維跳躍,觀點奇特新穎,對待感情,他們也細細琢磨,也插科打諢。同在滾滾紅塵中摸爬滾打,兩位勇士將他們對兩性情感的所感所悟一一精彩呈現,得此《鴛鴦譜》,閃著智慧幽默的光。鴛鴦譜,靠譜。
評分喜歡寫美食的書
評分好好好好好好好好好好好好好好
評分喜歡喜歡喜歡~~~~~~
評分可以
評分此用戶未填寫評價內容
評分還沒看,不過看起來質量不錯
評分不錯的書,正版,京東物流給力,非常棒!
評分吃齣健康,吃齣品味,值得看看。
男人的菜市場 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024