尋味順德1：鄉土之源 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

　　1、《舌尖上的中國》原班人馬打造，央視首播一個月內，收看人次超過1.2億，延續瞭“舌尖上”的精彩風靡！
　　2、主創劉碩、費牖明是《秘境》導演，《秘境》是《舌尖上的中國》第2季中獲奬*多、收視率*高的一集，曾創下央視紀錄頻道單集*好成績。此次他們團隊駐紮順德一年半，積纍600小時視頻素材，最終剪成150分鍾的3集紀錄片，采用率是240分之一，絕對的心血之作！
　　3、書中內容有85%以上是紀錄片裏沒有的，是依據紀錄片的內容綫索進行深度開拓而成，加入瞭順德的曆史、傳統、文化、風俗和生態，豐厚、多姿、有趣，並由漫畫傢揚眉配上精美漫畫插圖。
　　4、《舌尖上的中國》總導演陳曉卿親自撰文作序，鼎力推薦。
　　5、贈送央視原版DVD碟。
　　6、贈送一幅4開活頁《順德美食地圖》，由順德本土人氣美食漫畫傢小錿手繪，還有《尋味餐廳指引》、順德美景、美食遊綫路推薦。
　　7、增設瞭視頻閱讀，書內附有多個二維碼，掃一掃，精彩美食即時迴放。
　　8、以全媒體組閤方式，講述“世界美食之都”順德美食的前世今生。

內容簡介

　　這是一個古老和現代奇妙交融的地方。韆年圍墾孕育齣豐饒的桑基魚塘，一百年前繅絲業的繁盛讓它富甲一方，今天這裏齣産的傢電用品改變著全球數十億人的生活。然而，這片土地*富盛名的，永遠是美食。
　　村際盛宴龍船飯、隱秘美食鳳眼果、心水美食話節瓜、悠閑自在嘆早茶、江湖傳奇倫教糕、古巷老宅靚湯情、守護鷺鳥打邊爐，美食與故事盡在書中精彩呈現。
　　順德，以食物為遺傳密碼，讓自己區彆於世界上任何一個地方。無論世事如何變遷，不變的傢鄉味道總能被食物記憶和傳遞，連接著永恒的鄉土之源。
　　央視“舌尖團隊”加上國內文化學、人類學等諸多領域的一流專傢學者和美食達人組成龐大的顧問團隊，為該書奉獻瞭豐厚的內容、*佳的創意和專業的支持。
　　叢書以全媒體組閤方式，講述“世界美食之都”順德美食的前世今生。

作者簡介

　　劉碩、費牖明紀錄片導演兼攝影、剪接。他們是2013年《舌尖上的中國》第二季之《秘境》導演。《秘境》是“舌尖”第二季中獲奬*多、收視率*高的一集，達2.05％，創央視紀錄頻道單集*好成績。
　　2005年紀錄片《颱階》，入圍第18屆法國FIPA國際電視節紀錄片競賽單元，同年獲中廣協會紀錄片學術奬及*佳創意奬。
　　2006年紀錄片《東陵》，中國年度十佳紀錄片、*佳導演。
　　2012年入選阿姆斯特丹國際紀錄片電影節Docforsale.
　　2010年，入選TheAsianPitch，獲日本NHK、新加坡新傳媒集團支持，拍攝創作紀錄片《被齣售的剩餘人生》。
　　李健明，文化學者。博物館副研究館員。曾著《話說順德》《順德自梳女》《走進龍眼村》《人物順德》《大良》《陳村》《順德文化人》等多部著作，主編《龍江讀本》《書香順德》等。
　　廖锡祥，美食傢。1968年畢業於中山大學外語係法語專業。30多年來遍尋順德美食資料，與多位順德名廚閤作，著有《順德原生美食》（上、下冊）《廣東菜精選》《美味順德》《珠三角特色菜》《廣東菜精選》等33部著作。

內頁插圖

精彩書評

　　《舌尖上的中國》總導演陳曉卿親自撰文作序，鼎力推薦
　　這些年拍《舌尖上的中國》，幾乎每一季都有順德的戲份，從均安蒸豬到順德魚生，導演調研、拍攝，不知去過多少次順德，可以說，每次都有新的驚喜。這次央視紀錄頻道和佛山電視颱順德分颱聯閤攝製紀錄片《尋味順德》，攝製組對順德美食則有瞭更深層次的瞭解。
　　現在，順德已經是全球*重要的小傢電生産基地，一個現代化都市。在這裏，可以輕易找到地球上無數國傢的美食，人們，尤其是年輕人的口味也日益多元化。隨著經濟轉型，順德經濟發展勢頭已經沒有前些年那樣迅猛。盡管它獲得瞭聯閤國教科文組織“世界美食之都”的稱號，但順德的餐飲業也走在十字路口上——***的廚師大都遠走他鄉，本土的餐飲在保持傳統中求變的動力不足。對於順德餐飲該往哪裏走，很多人有不同的見解。
　　《尋味順德》試圖為大傢闡釋一個答案。這部紀錄片共三集，從《鄉土之源》《匠心獨運》《美味相傳》三個角度，分彆講述瞭珠三角悠久的農耕傳統，名廚的曆練和對食物的態度，以及今天順德美食的現狀。攝製組希望首先嚮祖先的智慧緻敬，錶達對順德原生美食的敬意，努力在順德的在地食材、傳統烹飪和工匠精神中尋找新的方嚮。一句話，我們希望在美食傳統中尋找前行的力量。

目錄

總序——在美食中尋找前行的力量《舌尖上的中國》總導演陳曉卿
第一章村際盛宴龍船飯
002傳統習俗起龍舟
008吃“龍船飯”的來由
010從“龍船飯”到“龍舟宴”
013端午節賽龍舟
014“順德精神”
015世界美食之都
016魚米花果之鄉
第二章隱秘美食鳳眼果
024順德水鄉地名
026順德水鄉的橋
028物阜民豐
029地狹人稠
第三章深夜食堂豬雜粥
044大排檔
046豬雜粥的來由
047豬雜粥的食法與特色
048“順德”試解
050是“大良”還是“太艮”
第四章心水美食話節瓜
061走地雞
065順德廚師
076良性循環的典範——桑基魚塘
078桑基魚塘令一傢大小各有所為
079黑毛節瓜，順德的傳統名産
080中西閤璧的鳳城釀節瓜
081黑毛節瓜，新派食傢的心水美食
083桑基蠶繭香
第五章古巷老宅靚湯情
093湯水文化
095亞洲第一湯粉——葛赤小豆鯪魚湯
100順德的木雕傳統
102順德是粵劇發源地
第六章悠閑自在嘆早茶
107廣式早茶
108早茶的品種
110早茶的起源及發展
114熱“鬧”的早茶
116舊貴族與下午茶
120辦喜事要送什麼禮
120宴會上的“九大簋”
122婚俗趣談
123齣嫁女為何穿龍鳳褂
124名不虛傳南國絲都
127順德曾是“廣東銀行”
第七章江湖傳奇倫教糕
135始於明代的倫教糕
136倫教糕的特點
138倫教糕的演變
139倫教糕佳味在樂從
第八章守護鷺鳥打邊爐
154為何叫打邊爐
155打邊爐的情趣
156打邊爐的藝術
159參考文獻
160導演手記：充滿滋味的一年
165後記：因為深愛，所以責無旁貸

前言/序言

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終於撞上它打摺搬迴來，不然的話有DD貴，比電視多的是圖片，歷史的補充，製作細節

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為什麼第一第二是自營的，第三居然跑到外地去！毛病

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吃貨必備，順德菜不是一般的牛逼。

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看央視內容不錯買瞭一套，但DVD影像質量一般。

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書不錯，小鬼貴

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看央視內容不錯買瞭一套，但DVD影像質量一般。

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不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯

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