寻味顺德1：乡土之源 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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产品特色

编辑推荐

　　1、《舌尖上的中国》原班人马打造，央视首播一个月内，收看人次超过1.2亿，延续了“舌尖上”的精彩风靡！
　　2、主创刘硕、费牖明是《秘境》导演，《秘境》是《舌尖上的中国》第2季中获奖*多、收视率*高的一集，曾创下央视纪录频道单集*好成绩。此次他们团队驻扎顺德一年半，积累600小时视频素材，最终剪成150分钟的3集纪录片，采用率是240分之一，绝对的心血之作！
　　3、书中内容有85%以上是纪录片里没有的，是依据纪录片的内容线索进行深度开拓而成，加入了顺德的历史、传统、文化、风俗和生态，丰厚、多姿、有趣，并由漫画家扬眉配上精美漫画插图。
　　4、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲自撰文作序，鼎力推荐。
　　5、赠送央视原版DVD碟。
　　6、赠送一幅4开活页《顺德美食地图》，由顺德本土人气美食漫画家小錿手绘，还有《寻味餐厅指引》、顺德美景、美食游线路推荐。
　　7、增设了视频阅读，书内附有多个二维码，扫一扫，精彩美食即时回放。
　　8、以全媒体组合方式，讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。

内容简介

　　这是一个古老和现代奇妙交融的地方。千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘，一百年前缫丝业的繁盛让它富甲一方，今天这里出产的家电用品改变着全球数十亿人的生活。然而，这片土地*富盛名的，永远是美食。
　　村际盛宴龙船饭、隐秘美食凤眼果、心水美食话节瓜、悠闲自在叹早茶、江湖传奇伦教糕、古巷老宅靓汤情、守护鹭鸟打边炉，美食与故事尽在书中精彩呈现。
　　顺德，以食物为遗传密码，让自己区别于世界上任何一个地方。无论世事如何变迁，不变的家乡味道总能被食物记忆和传递，连接着永恒的乡土之源。
　　央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该书奉献了丰厚的内容、*佳的创意和专业的支持。
　　丛书以全媒体组合方式，讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。

作者简介

　　刘硕、费牖明纪录片导演兼摄影、剪接。他们是2013年《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是“舌尖”第二季中获奖*多、收视率*高的一集，达2.05％，创央视纪录频道单集*好成绩。
　　2005年纪录片《台阶》，入围第18届法国FIPA国际电视节纪录片竞赛单元，同年获中广协会纪录片学术奖及*佳创意奖。
　　2006年纪录片《东陵》，中国年度十佳纪录片、*佳导演。
　　2012年入选阿姆斯特丹国际纪录片电影节Docforsale.
　　2010年，入选TheAsianPitch，获日本NHK、新加坡新传媒集团支持，拍摄创作纪录片《被出售的剩余人生》。
　　李健明，文化学者。博物馆副研究馆员。曾著《话说顺德》《顺德自梳女》《走进龙眼村》《人物顺德》《大良》《陈村》《顺德文化人》等多部著作，主编《龙江读本》《书香顺德》等。
　　廖锡祥，美食家。1968年毕业于中山大学外语系法语专业。30多年来遍寻顺德美食资料，与多位顺德名厨合作，著有《顺德原生美食》（上、下册）《广东菜精选》《美味顺德》《珠三角特色菜》《广东菜精选》等33部著作。

内页插图

精彩书评

　　《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲自撰文作序，鼎力推荐
　　这些年拍《舌尖上的中国》，几乎每一季都有顺德的戏份，从均安蒸猪到顺德鱼生，导演调研、拍摄，不知去过多少次顺德，可以说，每次都有新的惊喜。这次央视纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制纪录片《寻味顺德》，摄制组对顺德美食则有了更深层次的了解。
　　现在，顺德已经是全球*重要的小家电生产基地，一个现代化都市。在这里，可以轻易找到地球上无数国家的美食，人们，尤其是年轻人的口味也日益多元化。随着经济转型，顺德经济发展势头已经没有前些年那样迅猛。尽管它获得了联合国教科文组织“世界美食之都”的称号，但顺德的餐饮业也走在十字路口上——***的厨师大都远走他乡，本土的餐饮在保持传统中求变的动力不足。对于顺德餐饮该往哪里走，很多人有不同的见解。
　　《寻味顺德》试图为大家阐释一个答案。这部纪录片共三集，从《乡土之源》《匠心独运》《美味相传》三个角度，分别讲述了珠三角悠久的农耕传统，名厨的历练和对食物的态度，以及今天顺德美食的现状。摄制组希望首先向祖先的智慧致敬，表达对顺德原生美食的敬意，努力在顺德的在地食材、传统烹饪和工匠精神中寻找新的方向。一句话，我们希望在美食传统中寻找前行的力量。

目录

总序——在美食中寻找前行的力量《舌尖上的中国》总导演陈晓卿
第一章村际盛宴龙船饭
002传统习俗起龙舟
008吃“龙船饭”的来由
010从“龙船饭”到“龙舟宴”
013端午节赛龙舟
014“顺德精神”
015世界美食之都
016鱼米花果之乡
第二章隐秘美食凤眼果
024顺德水乡地名
026顺德水乡的桥
028物阜民丰
029地狭人稠
第三章深夜食堂猪杂粥
044大排档
046猪杂粥的来由
047猪杂粥的食法与特色
048“顺德”试解
050是“大良”还是“太艮”
第四章心水美食话节瓜
061走地鸡
065顺德厨师
076良性循环的典范——桑基鱼塘
078桑基鱼塘令一家大小各有所为
079黑毛节瓜，顺德的传统名产
080中西合璧的凤城酿节瓜
081黑毛节瓜，新派食家的心水美食
083桑基蚕茧香
第五章古巷老宅靓汤情
093汤水文化
095亚洲第一汤粉——葛赤小豆鲮鱼汤
100顺德的木雕传统
102顺德是粤剧发源地
第六章悠闲自在叹早茶
107广式早茶
108早茶的品种
110早茶的起源及发展
114热“闹”的早茶
116旧贵族与下午茶
120办喜事要送什么礼
120宴会上的“九大簋”
122婚俗趣谈
123出嫁女为何穿龙凤褂
124名不虚传南国丝都
127顺德曾是“广东银行”
第七章江湖传奇伦教糕
135始于明代的伦教糕
136伦教糕的特点
138伦教糕的演变
139伦教糕佳味在乐从
第八章守护鹭鸟打边炉
154为何叫打边炉
155打边炉的情趣
156打边炉的艺术
159参考文献
160导演手记：充满滋味的一年
165后记：因为深爱，所以责无旁贷

前言/序言

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好评！不过拍得比真的好吃！

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还不错，过瘾，有借鉴意义。

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很不错的美食记录

评分☆☆☆☆☆

送家裏人的，包裝很好，很喜歡

评分☆☆☆☆☆

价钱优惠。

评分☆☆☆☆☆

挺好的，正在学习顺德菜！

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送家裏人的，包裝很好，很喜歡

评分☆☆☆☆☆

够专业，够全面，够系统。内容丰富。

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