DK蛋糕装饰基础 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

本书由DK集团出版，在英国和美国等地区销售，主要介绍蛋糕的装饰技巧，包括蛋糕裱花，奶油霜蛋糕和翻糖蛋糕等热门品种，书中的蛋糕款式设计新颖。100多个翻糖蛋糕、奶油霜蛋糕装饰创意，制作技法和策划方案，

会竭尽所能的帮助你成为富有创造力的装饰蛋糕设计师。

作者简介

来自英国的强大作者团队：

凯伦.莎莉文 英国伦敦庆典蛋糕设计师，从小和奶奶一起在厨房中学习烘焙，磨练出高超的蛋糕装饰技艺。

桑德拉.蒙格 英国蛋糕设计师，擅长婚礼和庆典蛋糕，开设蛋糕装饰课程培训。

阿米莉亚.纳丁 英国屡获殊荣的蛋糕裱花师。

内页插图

目录

本书简介

装饰主题选择

花朵造型

儿童卡通造型

奇思妙想

优雅大方

仪式庆典

所需工具与器皿

主要原材料

奶油糖霜

蛋白糖霜

杏仁膏（杏仁蛋白糖霜）

巧克力

翻糖（翻糖膏）

干佩斯

墨西哥翻糖膏

蛋糕装饰技法

立体装饰技法（3D技法）

裱花装饰技法

手工制作装饰物技法

使用各种切割刀具和模具技法

使用印花模板

蛋糕着色技法

发挥无限的想象力

修整润色，画龙点睛

翻糖蛋糕设计方案

常用蛋糕的制作

造型模板

本书编者

数量单位换算表

精彩书摘

主要原材料

只需要使用几种基本的原材料就可以在蛋糕装饰中制作出主要的结构模块。本部分

主要介绍如何准备这些基本的原材料、如何根据自己的装饰风格在这些基本的原材料中

添加上各种不同的风味，如何去丰富它们的色彩，以及如何利用这些原材料对自己设计

的蛋糕进行覆盖糖霜等操作并进而创作出各种别具一格的纹理图案。

制作时间：15~20分钟

原材料：

250克无盐黄油（又称淡味

黄油），常温软化

2茶勺香草香精

600克糖粉（糖霜）

2汤勺奶油，或者牛奶，多

留出一点备用

食用色素（可选）

奶油糖霜

奶油糖霜是由黄油、糖粉和奶油或者牛奶一起混合制作而成的，可以在糖霜中加入香草香精或者其他种

类的香精来增加风味。奶油糖霜通常用来给海绵蛋糕和杯子蛋糕进行装饰和添加馅料。有一些奶油糖霜需要

加热制作，而绝大多数需要使用电动搅拌器快速打发。

基本香草奶油糖霜

可以添加或者不添加奶油或者牛奶来制作香草奶油糖霜，香草奶油糖霜可以覆盖、涂抹在蛋糕表

面，或者挤在杯子蛋糕上，也可以用来制作出如同刺绣般的装饰效果（见第139页内容）。

前言/序言

在最近几年里，从制作翻糖蛋糕装饰过程中享受到乐趣的人数呈火箭般上升，翻糖蛋糕爱好者们在属于他们自己的天地里随心所欲地创作出各种心仪的庆典蛋糕、精美的杯子蛋糕，

以及妙趣横生的棒棒蛋糕等蛋糕造型，这要感谢现在方便易得的各种翻糖工具和特殊原材料，以及与翻糖有关的蛋糕装饰培训班、博客、网站、在线视频、书籍和节目的大力帮助，

使得我们对烘焙技艺不再带有畏惧心理，而且随着时间的推移，翻糖蛋糕的制作工艺更加精致复杂，各种主题更加时髦。但这其中所涉及的问题是，在我们刚开始学习翻糖蛋糕装

饰技法时，第一步该如何去做？我们需要掌握哪些技能才能够使用装饰物以创作出美轮美奂的翻糖蛋糕？

本书对于那些想了解和掌握如何制作出专属于自己风格的翻糖蛋糕的人们来说是一本梦寐以求的书籍：独具特色的人性化的排版方式，事无巨细、步骤清晰的制作方法，以及令人

感兴趣的翻糖蛋糕装饰主题。当你在渴望掌握这些基本技能时，本书中丰富的信息资源就是你的参考指南和创作灵感来源。

在”所需工具与器皿”部分中，向你展示的是在装饰翻糖蛋糕时应该如何将工作做得更加合理和提高工作效率。

其中一章的内容是专注于了解和使用”主要原材料”，如干佩斯、杏仁膏、翻糖、奶油糖霜、调温巧克力和蛋白糖霜，如何用来裱花或者覆盖蛋糕等。接下来的一章”蛋糕装饰技法”

里包含着超过100个清晰无比的制作步骤-在所有的章节中都包含着糕点大师们在制作翻糖蛋糕装饰时成功经验和失败教训方面的小窍门。还有3个屡获殊荣的翻糖蛋糕设计师们设

计的超过20个简单易做、富丽堂皇的”翻糖蛋糕设计方案”，从中你可以寻找到想要制作出别具一格的庆典蛋糕所需要的信息资料。最后，在内容丰富的”常用蛋糕的制作”章节里，

包括了琳琅满目的各种口味、不同材质、造型各异和不同尺寸的蛋糕，以及制作这些蛋糕时所需要的详尽的制作说明。与所有的技能一样，翻糖蛋糕装饰制作也需要花费一定的

时间去学习，需要一定的耐心去熟练掌握这些技能。其中有些技法非常简单易学，而另外一些则需要在实践中反复练习才能够熟练掌握。所有这些技法将会帮助你创作出自己专属

的翻糖蛋糕、杯子蛋糕、3D造型蛋糕和棒棒蛋糕等，这些美轮美奂的蛋糕一定会让你的亲朋好友为你大声喝彩。

让我们一起享受制作蛋糕装饰的乐趣吧！

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看评价还是不错的。

这本书是日式调酒，不是我想要的书，但是多学习也是好的。

好书，涨姿势！！！

内容很丰富，印刷精致，买来留存备查当资料用，但是性价比不高。

介绍咖啡分类产地等，还行吧。

东西是非常好的，就是价格太太太贵了！！！

东西不错，送货很快。

一里面图很多很大，字不多，还有一些咖啡的制作方法~

京东整天搞活动，书架都放不下了，只能摆地上，再买就剁手！