带给全家幸福的蓝带面包+带给全家幸福的妙手烘焙+带给全家幸福的烤箱美食（共三册） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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产品特色

编辑推荐

《带给全家幸福的蓝带面包》本书有一个zui显著的特色，就是利用现如今zui流行的二维码元素，将面包的制作与动态视频紧密结合，巧妙分解每一种面包的制作方法。既是初学者入门的宝典，也是专业人士学习更多面包制作技艺的经典。

《带给全家幸福的妙手烘焙》本书能帮助那些对烘焙一窍不通的新手早日走入烘焙世界。此外，本书对于烘焙达人来说，也是非常实用的一本书籍，从面包、饼干、蛋糕到派、挞，一应俱全。

《带给全家幸福的烤箱美食》书中的烤箱美食不仅都配上了色彩丰富的插图，还附上了贴心的二维码。只要用手机扫一扫，您就能通过视频清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的了。

内容简介

《带给全家幸福的蓝带面包》本书向读者展示了面包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次，介绍了83款蓝带面包的制作，涵盖了简易面包、吐司面包、调理面包、花式面包、欧式面包、丹麦面包，以及天然酵母面包等七大类面包。

《带给全家幸福的妙手烘焙》本书共分为五个部分，分别是烘焙基础、花样面包、手做饼干、美味蛋糕和经典西点。di一个部分是烘焙基础，主要向您介绍烘焙美食所需要了解的一些入门知识，比如打发材料、制作面团等；剩余四个部分主要向您介绍多款烘焙美食，涉及面包、饼干、蛋糕、甜点等，做法详实，内容丰富，从家庭手DIY的角度出发，详细说明所需的配方、工具和间，还附上了实用的烘焙技巧。

《带给全家幸福的烤箱美食》本书共分为七个部分，分别是玩转烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、主食篇和烘焙篇。di一个部分是玩转烤箱，带您走近烤箱、了解烤箱，为您介绍那些烘烤必备的工具，还会教您调制各种烤箱酱汁。第二至第五个部分是根据食材的种类而划分的，除了向您详细说明每种食材的性味归经、营养功效与选购保存的方法等内容之外，也会明确告诉您每种食材的烤制时间、具体做法及其烘烤技巧等。本书zui后两个部分，即主食篇和烘焙篇，主要向您介绍米饭、意面、馒头、肉包、糕饼等主食和面包、蛋糕、饼干、蛋挞等西点是如何通过烤箱变幻成一道道美味的。

作者简介

?甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

内页插图

目录

《带给全家幸福的蓝带面包》

PART 1 面包基础

1 烘焙工具 010

011 烤箱

011 搅拌器

2 烘焙原料 012

013 高筋面粉

013 低筋面粉

013 全麦面粉

3 常用酱料 014

014 日式乳酪酱

014 巧克力酱

4 馅料制作 016

016 奶油核桃馅

016 紫薯馅

017 椰蓉馅

017 乳酪馅

5 汤种面团制作 018

6 丹麦面团制作 019

7 面包的制作原理 020

8 面包的保存 021

PART 2 简易面包

024 全麦面包

025 杂粮包

027 早餐包

028 牛角包

030 法式面包

PART 3 吐司面包

044 白吐司

045 芝士吐司

047 豆沙吐司

048 蜂蜜吐司

050 丹麦吐司

PART 4 调理面包

072 汉堡包

075 肉松包

077 火腿玉米卷

080 火腿面包

082 腊肠肉松包

085 墨鱼面包

087 香葱芝士面包

PART 5 花式面包

103 雪花面包

105 吉士面包

109 辫子面包

111 蘑菇面包

112 辣椒面包

114 核桃柳叶包

PART 6 欧式面包

135 意大利面包棒

137 凯萨面包

138 拖鞋面包

141 乡村面包

143 布里欧修

PART 7 丹麦面包

160 丹麦牛角包

162 丹麦羊角面包

164 丹麦红豆面包

166 肉松起酥面包

169 杏仁起酥面包

171 丹麦腊肠面包

PART 8 天然酵母面包

190 天然酵母

193 天然酵母原味贝果

194 天然酵母鲜蔬面包

197 天然酵母卡仕达酱面包

199 天然酵母蜂蜜面包

带给全家幸福的妙手烘焙

Part 1烘焙基础

008.......烘焙基本工具

011.......烘焙基本原料

013.......打发材料

014.......制作面团

016.......制作蛋糕体

019.......制作挞皮、派皮和千层酥皮

Part 2 花样面包

022.......蜂蜜小面包

024.......花式红豆包

025.......豆沙餐包

026.......豆沙杂粮包

028.......全麦莲蓉包

030.......日式乳酪面包

032.......牛奶面包

034.......奶油面包

036.......奶香桃心包

038.......法棍面包

040.......蒜香面包

042.......海苔肉松面包

044.......玉米火腿沙拉包

Part 3 手做饼干

076.......香葱苏打饼干

077.......芝麻苏打饼干

078.......黄金芝士苏打饼干

080.......黄油饼干

082.......曲奇饼

084.......黄油曲奇

086.......全麦核桃酥饼

087.......蛋香小饼干

088.......腰果小酥饼

090.......迷你肉松酥饼

092.......杏仁蜂蜜小西饼

Part 4 美味蛋糕

122.......脆皮蛋糕

124.......无水蛋糕

126.......金丝蛋糕

128.......椰蓉果酱蛋糕

130.......蔓越莓蛋糕卷

132.......咖啡卷

134.......瑞士蛋卷

136.......抹茶蜂蜜蛋糕

137.......巧克力奶油麦芬蛋糕

138.......草莓香草玛芬

part5经典西点

172.......英式红茶奶酪

174.......黄金乳酪

175.......旺仔小馒头

176.......那提巧克力

178.......抹茶马卡龙

180.......巧克力马卡龙

182.......香橙挞

184.......蛋挞

186.......泡芙

187.......水果泡芙

带给全家幸福的烤箱美食

PART 1 玩转烤箱

010 如何选购烤箱

012 如何使用烤箱

016 烤箱新手快问快答

018 烘烤食物必备工具

020 烤箱酱汁巧调制

PART 2 蔬果菌菇篇

红薯

023 烤红薯

土豆

025 盐焗土豆

026 香烤土豆

026 烤土豆条

027 香焗薯条

南瓜

029 烤南瓜

青椒

031 烤青椒

韭菜

033 烤韭菜

茄子

035 少油版烤茄子

茭白

037 XO酱烤茭白

秋葵

039 盐烤秋葵

圣女果

041 酸梅酱烤圣女果

041 布里乳酪烤圣女果

菠萝

043 秘制菠萝

苹果

045 肉桂香烤苹果

045 核桃仁烤苹果

香蕉

047 黄金香蕉

香菇

049 烤香菇

金针菇

051 烤金针菇

杏鲍菇

053 烤杏鲍菇

口蘑

055 烤口蘑

056 香焗口蘑

PART 3 畜肉篇

猪肉

059 烤水果猪肉卷

060 秘制五彩烤肉

061 宫廷秘制酱烤肉

062 香烤五花肉

063 回锅肉串

063 果木烤梅花肉

排骨

065 烤箱排骨

066 蒜香烤排骨

067 烤猪肋骨

猪蹄

069 黑椒蜜汁烤猪蹄

069 盐烤猪蹄

培根

071 金针菇培根卷

071 圆椒镶肉

火腿肠

073 烤火腿肠

牛肉

075 烤箱牛肉

076 肉馅酿香菇

077 烤牛肉酿香菇

078 韭菜牛肉卷

078 红酒牛肉卷

羊肉

080 新疆羊肉串

081 法式烤羊柳

082 蒜头烤羊肉

羊排

085 日式孜然羊排

085 香草烤羊排

086 烤羊全排

088 扒带骨羊排

088 桂蜜烤羊排

PART 4 禽蛋篇

鸡肉

091 鸡肉卷

092 千层鸡肉

094 盛装烤鸡

094 烤箱版鸡米花

095 蜜汁鸡脯

096 烤春鸡

096 特色扒春鸡

097 常熟叫化鸡

097 法式童子鸡

鸡腿

099 孜然烤鸡腿

100 百里香烤鸡腿

101 椰汁烤鸡腿

102 烤百里香鸡肉饼

鸡翅

105 麻辣烤翅

105 美味烤鸡翅

106 奥尔良烤翅

108 烤箱鸡翅

鸭肉

111 香橙烤鸭肉

111 酱汁烧鸭

鸭翅

113 烤箱鸭翅

鹌鹑肉

115 烤鹌鹑

乳鸽

117 烤乳鸽

鸡蛋

119 西红柿双椒烤蛋

120 烤箱水蛋

PART 5 水产篇

鲫鱼

123 烤鲫鱼

福寿鱼

125 锡烤福寿鱼

秋刀鱼

127 烤秋刀鱼

128 蒜香秋刀鱼

128 盐烤秋刀鱼

129 香烤秋刀鱼

多春鱼

131 烧多春鱼

131 照烧多春鱼

带鱼

133 烤带鱼

三文鱼

135 烤三文鱼配时蔬

135 锡纸烤三文鱼

136 洋葱三文鱼排

136 香烤三文鱼

137 莳萝草烤三文鱼

鳕鱼

139 百里香烤鳕鱼

139 西式烤鳕鱼

鱿鱼

141 照烧鱿鱼圈

141 烤鲜鱿

142 蔬菜鱿鱼卷

144 烤鱿鱼须

虾

147 椒盐烤虾

148 蒜蓉迷迭香烤虾

149 烧大虾

149 蒜片烤大虾

生蚝

151 烤生蚝

152 香草烤生蚝

152 烤新西兰生蚝

153 双味生蚝

扇贝

155 焗烤扇贝

156 法式烤扇贝

156 法式焗扇贝

PART 6 主食篇

158 烤五彩饭团

159 洋葱烤饭

160 西红柿海鲜饭

162 西红柿鸡肉浓情焗饭

164 炭烤冬菜鲜肉包

165 烤柳橙意大利面

165 烤牛肉包

166 家乡萝卜糕

166 香烤芋头糕

167 五香芋头糕

168 腐乳汁烤馒头片

169 孜然烤馒头片

170 烤小烧饼

PART 7 烘焙篇

面包类

172 全麦话梅吐司

173 果酱吐司

173 豆奶火腿吐司

174 法式面包

176 日式乳酪面包

178 香葱芝士面包

180 蒜香面包

182 芝麻卷

184 花生卷

蛋糕类

186 蓝莓麦芬蛋糕

187 脱脂奶水果玛芬

188 无水蛋糕

189 蜂蜜海绵蛋糕

190 香蕉蛋糕

192 法兰西依士蛋糕

194 草莓卷

饼干类

196 花生黄油饼干

197 黄油酥饼

198 奶香曲奇

199 全麦核桃酥饼

199 牛奶方块小饼干

200 数字饼干

202 双色耳朵饼干

甜点类

204 蓝莓布丁

205 红糖桃酥

206 马卡龙

208 香蕉柠檬蛋挞

208 蓝莓挞

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