帶給全傢幸福的藍帶麵包+帶給全傢幸福的妙手烘焙+帶給全傢幸福的烤箱美食(共三冊) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-12-24
帶給全傢幸福的藍帶麵包+帶給全傢幸福的妙手烘焙+帶給全傢幸福的烤箱美食(共三冊) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
《帶給全傢幸福的藍帶麵包》本書有一個zui顯著的特色,就是利用現如今zui流行的二維碼元素,將麵包的製作與動態視頻緊密結閤,巧妙分解每一種麵包的製作方法。既是初學者入門的寶典,也是專業人士學習更多麵包製作技藝的經典。
《帶給全傢幸福的妙手烘焙》本書能幫助那些對烘焙一竅不通的新手早日走入烘焙世界。此外,本書對於烘焙達人來說,也是非常實用的一本書籍,從麵包、餅乾、蛋糕到派、撻,一應俱全。
《帶給全傢幸福的烤箱美食》書中的烤箱美食不僅都配上瞭色彩豐富的插圖,還附上瞭貼心的二維碼。隻要用手機掃一掃,您就能通過視頻清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的瞭。
《帶給全傢幸福的藍帶麵包》本書嚮讀者展示瞭麵包的世界,包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次,介紹瞭83款藍帶麵包的製作,涵蓋瞭簡易麵包、吐司麵包、調理麵包、花式麵包、歐式麵包、丹麥麵包,以及天然酵母麵包等七大類麵包。
《帶給全傢幸福的妙手烘焙》本書共分為五個部分,分彆是烘焙基礎、花樣麵包、手做餅乾、美味蛋糕和經典西點。di一個部分是烘焙基礎,主要嚮您介紹烘焙美食所需要瞭解的一些入門知識,比如打發材料、製作麵團等;剩餘四個部分主要嚮您介紹多款烘焙美食,涉及麵包、餅乾、蛋糕、甜點等,做法詳實,內容豐富,從傢庭手DIY的角度齣發,詳細說明所需的配方、工具和間,還附上瞭實用的烘焙技巧。
《帶給全傢幸福的烤箱美食》本書共分為七個部分,分彆是玩轉烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水産篇、主食篇和烘焙篇。di一個部分是玩轉烤箱,帶您走近烤箱、瞭解烤箱,為您介紹那些烘烤必備的工具,還會教您調製各種烤箱醬汁。第二至第五個部分是根據食材的種類而劃分的,除瞭嚮您詳細說明每種食材的性味歸經、營養功效與選購保存的方法等內容之外,也會明確告訴您每種食材的烤製時間、具體做法及其烘烤技巧等。本書zui後兩個部分,即主食篇和烘焙篇,主要嚮您介紹米飯、意麵、饅頭、肉包、糕餅等主食和麵包、蛋糕、餅乾、蛋撻等西點是如何通過烤箱變幻成一道道美味的。
《帶給全傢幸福的藍帶麵包》
PART 1 麵包基礎
1 烘焙工具 010
011 烤箱
011 攪拌器
2 烘焙原料 012
013 高筋麵粉
013 低筋麵粉
013 全麥麵粉
3 常用醬料 014
014 日式乳酪醬
014 巧剋力醬
4 餡料製作 016
016 奶油核桃餡
016 紫薯餡
017 椰蓉餡
017 乳酪餡
5 湯種麵團製作 018
6 丹麥麵團製作 019
7 麵包的製作原理 020
8 麵包的保存 021
PART 2 簡易麵包
024 全麥麵包
025 雜糧包
027 早餐包
028 牛角包
030 法式麵包
PART 3 吐司麵包
044 白吐司
045 芝士吐司
047 豆沙吐司
048 蜂蜜吐司
050 丹麥吐司
PART 4 調理麵包
072 漢堡包
075 肉鬆包
077 火腿玉米捲
080 火腿麵包
082 臘腸肉鬆包
085 墨魚麵包
087 香蔥芝士麵包
PART 5 花式麵包
103 雪花麵包
105 吉士麵包
109 辮子麵包
111 蘑菇麵包
112 辣椒麵包
114 核桃柳葉包
PART 6 歐式麵包
135 意大利麵包棒
137 凱薩麵包
138 拖鞋麵包
141 鄉村麵包
143 布裏歐修
PART 7 丹麥麵包
160 丹麥牛角包
162 丹麥羊角麵包
164 丹麥紅豆麵包
166 肉鬆起酥麵包
169 杏仁起酥麵包
171 丹麥臘腸麵包
PART 8 天然酵母麵包
190 天然酵母
193 天然酵母原味貝果
194 天然酵母鮮蔬麵包
197 天然酵母卡仕達醬麵包
199 天然酵母蜂蜜麵包
帶給全傢幸福的妙手烘焙
Part 1烘焙基礎
008.......烘焙基本工具
011.......烘焙基本原料
013.......打發材料
014.......製作麵團
016.......製作蛋糕體
019.......製作撻皮、派皮和韆層酥皮
Part 2 花樣麵包
022.......蜂蜜小麵包
024.......花式紅豆包
025.......豆沙餐包
026.......豆沙雜糧包
028.......全麥蓮蓉包
030.......日式乳酪麵包
032.......牛奶麵包
034.......奶油麵包
036.......奶香桃心包
038.......法棍麵包
040.......蒜香麵包
042.......海苔肉鬆麵包
044.......玉米火腿沙拉包
Part 3 手做餅乾
076.......香蔥蘇打餅乾
077.......芝麻蘇打餅乾
078.......黃金芝士蘇打餅乾
080.......黃油餅乾
082.......麯奇餅
084.......黃油麯奇
086.......全麥核桃酥餅
087.......蛋香小餅乾
088.......腰果小酥餅
090.......迷你肉鬆酥餅
092.......杏仁蜂蜜小西餅
Part 4 美味蛋糕
122.......脆皮蛋糕
124.......無水蛋糕
126.......金絲蛋糕
128.......椰蓉果醬蛋糕
130.......蔓越莓蛋糕捲
132.......咖啡捲
134.......瑞士蛋捲
136.......抹茶蜂蜜蛋糕
137.......巧剋力奶油麥芬蛋糕
138.......草莓香草瑪芬
part5經典西點
172.......英式紅茶奶酪
174.......黃金乳酪
175.......旺仔小饅頭
176.......那提巧剋力
178.......抹茶馬卡龍
180.......巧剋力馬卡龍
182.......香橙撻
184.......蛋撻
186.......泡芙
187.......水果泡芙
帶給全傢幸福的烤箱美食
PART 1 玩轉烤箱
010 如何選購烤箱
012 如何使用烤箱
016 烤箱新手快問快答
018 烘烤食物必備工具
020 烤箱醬汁巧調製
PART 2 蔬果菌菇篇
紅薯
023 烤紅薯
土豆
025 鹽焗土豆
026 香烤土豆
026 烤土豆條
027 香焗薯條
南瓜
029 烤南瓜
青椒
031 烤青椒
韭菜
033 烤韭菜
茄子
035 少油版烤茄子
茭白
037 XO醬烤茭白
鞦葵
039 鹽烤鞦葵
聖女果
041 酸梅醬烤聖女果
041 布裏乳酪烤聖女果
菠蘿
043 秘製菠蘿
蘋果
045 肉桂香烤蘋果
045 核桃仁烤蘋果
香蕉
047 黃金香蕉
香菇
049 烤香菇
金針菇
051 烤金針菇
杏鮑菇
053 烤杏鮑菇
口蘑
055 烤口蘑
056 香焗口蘑
PART 3 畜肉篇
豬肉
059 烤水果豬肉捲
060 秘製五彩烤肉
061 宮廷秘製醬烤肉
062 香烤五花肉
063 迴鍋肉串
063 果木烤梅花肉
排骨
065 烤箱排骨
066 蒜香烤排骨
067 烤豬肋骨
豬蹄
069 黑椒蜜汁烤豬蹄
069 鹽烤豬蹄
培根
071 金針菇培根捲
071 圓椒鑲肉
火腿腸
073 烤火腿腸
牛肉
075 烤箱牛肉
076 肉餡釀香菇
077 烤牛肉釀香菇
078 韭菜牛肉捲
078 紅酒牛肉捲
羊肉
080 新疆羊肉串
081 法式烤羊柳
082 蒜頭烤羊肉
羊排
085 日式孜然羊排
085 香草烤羊排
086 烤羊全排
088 扒帶骨羊排
088 桂蜜烤羊排
PART 4 禽蛋篇
雞肉
091 雞肉捲
092 韆層雞肉
094 盛裝烤雞
094 烤箱版雞米花
095 蜜汁雞脯
096 烤春雞
096 特色扒春雞
097 常熟叫化雞
097 法式童子雞
雞腿
099 孜然烤雞腿
100 百裏香烤雞腿
101 椰汁烤雞腿
102 烤百裏香雞肉餅
雞翅
105 麻辣烤翅
105 美味烤雞翅
106 奧爾良烤翅
108 烤箱雞翅
鴨肉
111 香橙烤鴨肉
111 醬汁燒鴨
鴨翅
113 烤箱鴨翅
鵪鶉肉
115 烤鵪鶉
乳鴿
117 烤乳鴿
雞蛋
119 西紅柿雙椒烤蛋
120 烤箱水蛋
PART 5 水産篇
鯽魚
123 烤鯽魚
福壽魚
125 锡烤福壽魚
鞦刀魚
127 烤鞦刀魚
128 蒜香鞦刀魚
128 鹽烤鞦刀魚
129 香烤鞦刀魚
多春魚
131 燒多春魚
131 照燒多春魚
帶魚
133 烤帶魚
三文魚
135 烤三文魚配時蔬
135 锡紙烤三文魚
136 洋蔥三文魚排
136 香烤三文魚
137 蒔蘿草烤三文魚
鱈魚
139 百裏香烤鱈魚
139 西式烤鱈魚
魷魚
141 照燒魷魚圈
141 烤鮮魷
142 蔬菜魷魚捲
144 烤魷魚須
蝦
147 椒鹽烤蝦
148 蒜蓉迷迭香烤蝦
149 燒大蝦
149 蒜片烤大蝦
生蠔
151 烤生蠔
152 香草烤生蠔
152 烤新西蘭生蠔
153 雙味生蠔
扇貝
155 焗烤扇貝
156 法式烤扇貝
156 法式焗扇貝
PART 6 主食篇
158 烤五彩飯團
159 洋蔥烤飯
160 西紅柿海鮮飯
162 西紅柿雞肉濃情焗飯
164 炭烤鼕菜鮮肉包
165 烤柳橙意大利麵
165 烤牛肉包
166 傢鄉蘿蔔糕
166 香烤芋頭糕
167 五香芋頭糕
168 腐乳汁烤饅頭片
169 孜然烤饅頭片
170 烤小燒餅
PART 7 烘焙篇
麵包類
172 全麥話梅吐司
173 果醬吐司
173 豆奶火腿吐司
174 法式麵包
176 日式乳酪麵包
178 香蔥芝士麵包
180 蒜香麵包
182 芝麻捲
184 花生捲
蛋糕類
186 藍莓麥芬蛋糕
187 脫脂奶水果瑪芬
188 無水蛋糕
189 蜂蜜海綿蛋糕
190 香蕉蛋糕
192 法蘭西依士蛋糕
194 草莓捲
餅乾類
196 花生黃油餅乾
197 黃油酥餅
198 奶香麯奇
199 全麥核桃酥餅
199 牛奶方塊小餅乾
200 數字餅乾
202 雙色耳朵餅乾
甜點類
204 藍莓布丁
205 紅糖桃酥
206 馬卡龍
208 香蕉檸檬蛋撻
208 藍莓撻
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