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编辑推荐

★国际厨艺大赛获奖名厨分步指导，图解方法，大大提升复制成功率。

★荤素冷热、煎炒蒸炸悉数收入；主菜配菜，甜点羹汤，一应俱全。

任选几道，即可搭出舌尖盛宴，省心省力，倍儿有成就感。

★超人气喜庆大菜，吃出一年好兆头。

道道都是经典美味，好看，好吃，好彩头。

★所有菜品都有“营养点评”，让亲朋好友，吃得开心，吃得健康。

★同系列《轻松做大菜：肉禽海鲜》汇集经典荤菜，同步上市。

内容简介

☆199道喜庆大菜，荤菜素材、甜点羹汤，照着书随意选，不用动脑，就能搭出一桌舌尖盛宴。

☆道道都有名厨指导，道道都有分步图解，厨房新人也能迅速上手，轻轻松松征服挑剔味蕾。

☆《轻松做大菜：节庆家宴》专为爱家的你而作。

作者简介

甘智荣

中国烹饪大师

名菜品鉴高级顾问

多次参与电视台美食节目

荣获国际食品餐饮博览会大厨奖

荣获环球厨神国际挑战赛银奖

深圳饮食协会名厨委员会专家委员

内页插图

目录

PART1 玩转大菜，开启欢聚模式

这些工具令大菜制作得心应手

好奇心涌动，这些食材怎么处理

花样切法，让菜肴更高端、洋气

大菜烹调技法扫盲班

点点装饰，让人眼前一亮

PART2 节日宴会

新春宴

四喜鲜蔬

风味白肉

高升排骨

招财猪手

三阳开泰

花胶干贝鸡汤

彩凤迎春

富贵烩海鲜

鸿运鳜鱼

三丝迎春卷

元宵宴

如意拼盘

锦上添花

虎皮肉

白玉丸子

亲情悄悄话

福孙满堂

红红火火

芝麻花生汤圆

福满圆

端午宴

五彩大拉皮

赛东坡肉

肉酿面筋

元宝红烧肉

牛奶炖乌鸡

江南鱼末

油淋鳝丝

元帅虾

粽香满堂

一团和气

中秋宴

京扒四宝菜

花团锦簇芋扣肉

欢聚全家福

贵妃鸡翅

卤秋鸭

月宫仙女

珊瑚鳜鱼

金龟献瑞

鲜虾粉丝

蛋黄月饼

小年宴

旺意拼盘

金银满屋

红烧肘子

竹报平安煲

满堂彩

生焖大虾

鲍汁海参

金丝元宝

除夕宴

卤水拼盘

岁岁平安

翠玉镶明珠

岁晚大团圆

年年有鱼.

如意金钱袋

珍珠鲍鱼

全家福

喜年大红袍

金银元宝

PART3 日常家宴

风味凉菜

如意白肉卷

葱油拌羊肚

盐水虾

荷兰豆拌螺肉

水晶鱼冻

五彩蜇皮

凉拌手撕蒜薹

香浓热菜

龙须四素

菊花茄子

翠玉烩珍珠

红薯烩口蘑

碧玉绕明珠

素菜黄金卷

多彩豆腐

尖椒回锅肉

酸辣里脊

白玉合欢扇

浇汁小肉丸

蜜汁排骨

柠香糖醋小排

红扒牛肉

飘香酱牛肉

红烧羊肉

怪味鸡块

珍珠蒸鸡翅

五香酱鸭

酱烧武昌鱼

鲈鱼戏水

红烧鳝鱼

清蒸白玉佛手鲍汁扣鲜鱿

卤香鲍鱼

洋葱酒香虾

虾茸酿豆腐

美味酱爆蟹

温暖汤羹

虫草花猪骨汤

双莲扇骨汤

核桃巴戟鸡汤

灵芝香菇鸡汤

海马炖乳鸽

蔓越莓桃胶雪耳羹

主食点心

猪排蛋包饭

广式腊肠煲仔饭

海鲜粥

黑椒培根炒乌冬面

八珍果饺

蜜汁叉烧包

芒果糯米糍

PART4朋友聚会

开胃小菜

葱油百叶

鸡丝荷兰豆

什锦凉拌豆腐

白凤豆雪梨盅

鲜橙蒸水蛋

橙盅酸奶水果沙拉

牛油果沙拉

镇桌主菜

银耳素烩

蚝油蒸茄盒

金桂飘香

碧玉绕双菇

兴国豆腐

香菇盒

黄金三色卷

凤梨蒸排骨

芝麻辣味排骨

三色牛腩

红烧羊蹄

柠香串鸡

御品爽皮鸡

鸡蛋狮子头

啤酒烧鸭

蒜烧武昌鱼

西蓝花豆酥鳕鱼

糖醋鱼丸

木瓜鱼片

蒜蓉烤对虾

嘉陵香酥虾

如花似玉鱿鱼

墨鱼花烧肉

烤生蚝

锦绣鲜贝

滋补靓汤

霸王花雪梨煲瘦肉

清润八宝汤

灵芝红枣鸡汤

玉竹花胶煲鸡汤

桂圆红枣木瓜盅

花样主食

腊肉南瓜盅

蔬果情缘

潮汕砂锅粥

香辣荞麦面

刺猬包

虾饺皇

餐后甜点

天鹅酥

莲子糯米糕

芒果汤圆

老婆饼

黄桃派

银耳薏仁双红羹

燕窝莲子羹

PART5 饭店经典大菜家庭版

基本款

外婆红烧肉

扬州狮子头

干煸麻辣排骨

干煸肥肠

川辣红烧牛肉

东安仔鸡

辣子鸡

栗子黄焖鸡翅

粤式烤全鸡

永州血鸭

本帮香酥鸭腿

剁椒武昌鱼

剁椒蒸鱼头

清蒸多宝鱼

五香鲅鱼

糖醋腊鱼

锦绣大虾

酥炸凤尾虾

芝士烤龙虾

升级款

苏式樱桃肉

清炖豆腐狮子头

荔浦芋头扣肉

元宝红酥手

京都排骨

五香牛肉

馕包肉

金银扣三丝

葱香鸡

花雕鸡

贵妃白切鸡

酥香鸭

柚皮焖鸭

丁香鸭.

香辣鸭舌

香锅牛百叶

香辣水煮鱼

西湖醋鱼

开胃草鱼

腊肉鳅鱼钵

咖喱蟹

香辣酱炒花蟹

油焖小龙虾

龙井虾仁

糖醋佛手卷

前言/序言

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