唯美翻糖：饼干·杯子蛋糕·大蛋糕 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2025

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编辑推荐

　　本书是翻糖烘焙制作的小百科；

　　书中的每个作品都别具构思，并用多角度的成品图让读者可以立体地感知它们；

　　书中还链接播放方便的在线教学视频。

　　希望读者可以凭借本书轻松地学习，使用不难的方法，制作清新唯美、值得珍藏的翻糖作品。

内容简介

　　·清新·精致·原创

　　·13种主题·90套作品

　　·80分钟专用在线教学视频

作者简介

　　王森，西式糕点技术的研发者和推广者。他和他的团队致力于帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，并从中获得幸福。至今，他已从事西点技术研究20多年，并于2000年创立中国西点专业学校——王森国际咖啡西点西餐学院，培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。

目录

基础篇

找对工具做好蛋糕

了解翻糖的全部种类

如何制作蕾丝

制作重油蛋糕胚

给蛋糕包面

翻糖蛋糕的保存方法

制作翻糖饼干

制作杯子蛋糕

翻糖如何上色

实践篇

翻糖饼干

清新文艺

鲜花巧克力杯

绚丽绣球

馨馨小花

小花蝴蝶结

抽象组合

衣服晒太阳

民族服饰

藏族、傣族服饰

彝族、侗族服饰

韩国传统服饰

泰国传统服饰

印度传统服饰

可爱卡通

萌萌猫头鹰

唱歌小青蛙

顽皮小熊

冰雪圣诞

圣诞小熊

圣诞组合

冰雪奇缘

棒棒饼干

杯子蛋糕

精彩书摘

　　如何制作翻糖膏

　　这种材料价格较便宜，质地较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。

　　配方

　　糖粉 900克

　　糖浆 168克

　　清水 57克

　　白油 10克

　　吉利丁 9克

　　CMC（羧甲基纤维素） 9克

　　做法

　　1. 吉利丁用冷水泡膨胀。

　　2. 糖粉和CMC过筛，搅拌均匀。

　　3. 吉利丁隔水加热。

　　4. 待吉利丁完全融化后加入糖浆、白油，继续加热至浆料彻底融化。

　　5. 将融化好的浆液倒入糖粉，搅拌成团。

　　6. 放入密封袋中保存。

　　……

前言/序言

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很好

东西好，速度快，品质也放心。

正品，送货很快，非常满意。。。

这一拖就是半年。到现在还能看到shakeOrange在微博置顶的帖子里写的：希望下半年可以发售（2014年6月17日）。每次看到这个帖子我都会觉得很愧疚。即使如此，作者也没有一点怪我或者催促。这份理解与行动上的支持比任何言语都重要。

还不错！忠实客户！快递不错！

挺好的、很有用

吾消费京东商城数年，深知各产品琳琅满目。然，唯此宝物与众皆不同，为出淤泥之清莲。使吾为之动容，心驰神往，以至茶饭不思，寝食难安，辗转反侧无法忘怀。于是乎紧衣缩食，凑齐银两，倾吾之所有而能买。东哥之热心、快递员之殷切，无不让人感激涕零，可谓迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当仁不让世界充满爱。待打开包裹之时，顿时金光四射，屋内升起七彩祥云，处处皆是祥和之气。吾惊讶之余甚是欣喜若狂，呜呼哀哉！此宝乃是天上物，人间又得几回求！遂沐浴更衣，焚香祷告后与人共赏此宝。人皆赞叹不已，故生此宝物款型及做工，超高性价比之慨，且赞吾独具慧眼与时尚品位。产品介绍果然句句实言，毫无夸大欺瞒之嫌。实乃大家之风范，忠义之商贾。

好