唯美翻糖：餅乾·杯子蛋糕·大蛋糕 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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編輯推薦

　　本書是翻糖烘焙製作的小百科；

　　書中的每個作品都彆具構思，並用多角度的成品圖讓讀者可以立體地感知它們；

　　書中還鏈接播放方便的在綫教學視頻。

　　希望讀者可以憑藉本書輕鬆地學習，使用不難的方法，製作清新唯美、值得珍藏的翻糖作品。

內容簡介

　　·清新·精緻·原創

　　·13種主題·90套作品

　　·80分鍾專用在綫教學視頻

作者簡介

　　王森，西式糕點技術的研發者和推廣者。他和他的團隊緻力於幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，並從中獲得幸福。至今，他已從事西點技術研究20多年，並於2000年創立中國西點專業學校——王森國際咖啡西點西餐學院，培養瞭數萬名學員，學員來自亞洲各地。

目錄

基礎篇

找對工具做好蛋糕

瞭解翻糖的全部種類

如何製作蕾絲

製作重油蛋糕胚

給蛋糕包麵

翻糖蛋糕的保存方法

製作翻糖餅乾

製作杯子蛋糕

翻糖如何上色

實踐篇

翻糖餅乾

清新文藝

鮮花巧剋力杯

絢麗綉球

馨馨小花

小花蝴蝶結

抽象組閤

衣服曬太陽

民族服飾

藏族、傣族服飾

彝族、侗族服飾

韓國傳統服飾

泰國傳統服飾

印度傳統服飾

可愛卡通

萌萌貓頭鷹

唱歌小青蛙

頑皮小熊

冰雪聖誕

聖誕小熊

聖誕組閤

冰雪奇緣

棒棒餅乾

杯子蛋糕

精彩書摘

　　如何製作翻糖膏

　　這種材料價格較便宜，質地較軟，一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮。

　　配方

　　糖粉 900剋

　　糖漿 168剋

　　清水 57剋

　　白油 10剋

　　吉利丁 9剋

　　CMC（羧甲基縴維素） 9剋

　　做法

　　1. 吉利丁用冷水泡膨脹。

　　2. 糖粉和CMC過篩，攪拌均勻。

　　3. 吉利丁隔水加熱。

　　4. 待吉利丁完全融化後加入糖漿、白油，繼續加熱至漿料徹底融化。

　　5. 將融化好的漿液倒入糖粉，攪拌成團。

　　6. 放入密封袋中保存。

　　……

前言/序言

唯美翻糖：餅乾·杯子蛋糕·大蛋糕 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

小姐姐再見再見再見再見中

還不錯！忠實客戶！快遞不錯！

還不錯！忠實客戶！快遞不錯！

我硬著頭皮和shakeorange說，咱們的書要改，要加一些內容。可愛的作者再次毫無怨言的同意瞭我的要求?_?。盡管這次是因為她有孕在身，導緻瞭這一工作進度的延長，但是最後的結果讓我和其他人都眼前一亮。我的一位同事說，現在的目錄和以前比簡直天壤之彆（我之前其實還辯解以前的目錄比較簡約,,???,,）。圖書在送審過程中也有負責審核的編輯悄悄內部預定。

到瞭2015年初，由於我個人的離職跳槽，這本書又經曆瞭版權閤同改簽。在1月份終於準備印刷時，新公司老總和渠道各方麵給予瞭新的意見。新意見雖然刺耳但是卻很中肯，比如版麵變化比較單調，目錄頁有些簡陋，過程描述不夠清晰，等等。這些問題的提齣對於我是種鞭策。由於急於齣版，很多作為編輯不該忽略的問題都沒有重視。

一提到手繪食譜，常常想到的是可愛的小人或者小動物形象，書中通過他們的情節引導，將美食的製作過程分步驟來畫齣來。又或者是用比較寫實的繪畫風格，將一道美食以插畫的形式展現。可以說，可愛或是抒情是手繪食譜的主要錶達形式。因為曾經做過很可愛感覺的繪本食譜，如《kodi的美食繪館：給親愛的你》、《kodi的美味便當書：小小的幸福》，以及《一個人的幸福餐》，所以在做這本《甜心筆記》時，我希望可以找到另一種清新的形式錶達。不重復自己，也讓不同的作者更好地展現自己的特色與風格，我想這是編輯的使命。

手繪本身就是一種藝術錶達形式，即使不是畫食譜，而是畫瞭彆的什麼，如果足夠好看，足夠吸引人，那麼手繪的作品本身就有存在的意義。用手繪去錶達食譜，最關鍵的還是繪本如何錶達。想清楚這點，前麵的問題也迎刃而解：在這本書上，找到適閤作者繪畫特色的手繪風格，自然也就有瞭屬於這本書的特色。

東西好，速度快，品質也放心。

正品，送貨很快，非常滿意。。