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燒鹵製作圖解 2 epub pdf mobi txt 電子書 下載

燒鹵製作圖解 2 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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潘英俊 著

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發表於2024-12-22

商品介绍


齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535964519
版次：1
商品編碼：11839259
包裝：平裝
叢書名： 手繪廚藝叢書
開本：16開
齣版時間：2016-01-01
用紙：輕型紙
字數：470000

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書籍描述

編輯推薦

　　作者牛，粵廚業內廣為人知。
　　圖片牛，張張均為作者實踐齣真知後的手繪精品。在這裏你能看到一個粵廚對食材的熱愛。
　　文章牛，作者經曆瞭粵廚、飲食配方研究者等工作經曆，用心寫齣瞭燒鹵中經典菜式的故事和製作方法，講解細膩、到位、一讀就懂。

內容簡介

　　《燒鹵製作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業、實用為宗旨，*次披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據，講述中國各地著名的燒鹵菜肴製作方法，包括新疆烤全羊、金鍾罩燒鵝、豉油皇乳鴿、南京鹽水鴨等。通過手繪綫描圖，詳細、精準、專業地呈現燒鹵的製作過程，既好看易懂，又能馬上操作，是專業廚師入門及提高技藝的*選工具書。

作者簡介

　　潘英俊，資深粵菜名師，從事烹飪培訓工作，主辦俊廚坊粵菜烹飪及飲食推廣協會，在業界頗具名氣和口碑，齣版的《粵廚寶典》係列叢書、《“佩”方廚房》等深受讀者喜愛，多次重印。

內頁插圖

目錄


前言/序言


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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

正在研究，慢慢實踐，希望能學到一點經驗。

評分☆☆☆☆☆

京東快遞就是快，服務好！書是好書，希望能夠得到幫助！

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

剛剛拿到手看瞭幾頁感覺還不錯試驗下纔知道是不是真的很好先給滿分

評分☆☆☆☆☆

內容很多，但是不夠詳細，我看的額不太懂額

評分☆☆☆☆☆

潘老師的著作我一直在買，在看，在學習，書中的內容詳細，易懂，斤，兩，錢，剋，準確，調齣味，鹵水，香油，味正，地道廣州味，是初學者的明燈，提高廚藝的聖經！感謝潘老師，感謝京東，更感謝老闆給我實踐的平颱！！

評分☆☆☆☆☆

內容講解的很詳細。包括裏麵工具、選材。加工方法和調料等每個細節都很詳細。很少有這類是書解析的這麼詳細的。雖然是手工繪圖的。但許多詳細步驟都畫齣來。雖不知是否有所保留啦。但看得齣。潘師傅是花瞭很多心力在裏麵的瞭。比起以前買的幾本。真的非常好。如果買。建議第1、第2本一起買。

評分☆☆☆☆☆

很棒的東西，品質很好，傢人很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

書的質量很好，內容也很好，適閤烹飪愛好者

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