點點心意和果子 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　和果子即日式傳統點心，造型精美，口感細膩，因其融閤瞭季節的美感而為人稱道。
　　“水無月”“黃身時雨”“藤浪”“地錦紅葉”……普通的點心因著溫柔的心而被賦予瞭詩意。
　　通過這本書，不僅可以掌握點心做法，更可體味日本文化，品嘗一場視覺盛宴，在浮躁的生活中偶爾靜下心來，感受四季之美，享受自然的甜美饋贈。

內容簡介

　　從花瓣餅、水無月等年中節慶活動所用的點心，到鶯餅、草莓大福等利用當季食材所做的季節性點心，再至水果冰皮包、水羊羹等與寒暑相宜的甜品，本書介紹瞭各色日式經典點心的做法。
　　《點點心意和果子》中詳細列齣瞭所需工具與材料，製作步驟詳盡，一目瞭然，從未接觸過日式點心的新手也可輕鬆掌握。

作者簡介

　　金塚晴子，日式點心傢，生於東京都目黑區。1987年在自傢成立無用者日式點心工作室，接受點心訂單受到一緻好評，並開始教授製作日式點心的方法。2000年在中目黑開設無用者日式點心工作室，用一些唾手可得的工具製造以前在傢中難以製成的日式點心，做法簡單明瞭。以“溫暖而美味的漂亮做法”獲得較高人氣，甚至有學生專門從北海道等地慕名而來。著有《製作宴請日式點心》《人氣日式點心——基本中的基本》《生於五榖雜糧的美味日式點心》《和式小菜——第1堂日式點心課》《傢用工具所做的可愛點心》。

內頁插圖

目錄

６ 基本材料
８ 基本工具
９ 基礎餡兒
10 基礎餡兒的做法
14 基本的麵團和配料
16 基本的技巧
18 在這裏能夠買到材料和工具
春季日式點心
20 花瓣餅
22 綠苔庭院
24 鶯餅
26 果仁加乾果的求肥餅/芥子餅
28 阿多福（桃山）
30 夾餡蕨餅
32引韆切（蒸糕）
【類推】櫻花丸子
34 櫻餅（道明寺）
36 草莓大福
38 豆粒餡兒萩餅/海苔萩餅
40 藤浪（米粉糕）
42 草餅
44 柏餅/粽子（肉桂黑糖味）
46 康乃馨（薯蕷熬煉點心）
48 專欄 日式點心與茶
夏季日式點心
50 水無月（米粉糕）
52 水果冰皮包
【類推】米酒聖女果冰皮包
54 水羊羹
【類推】抹茶水羊羹
56 葛根涼粉/葛粉燒
58 毛豆泥糯米團/杏豆羹
60 蓮藕羹（錦玉）
62 專欄 日式點心和盤子
鞦季日式點心
64 月兔（月餅）
66 南瓜浮島
68 蒸闆栗羊羹（竹皮捲）/ 栗之子
70 蕎麥鬆餅/雁月
72 酒包/紅豆飯包
74 地錦紅葉
76 銅鑼燒/方巾脆餅
78 專欄 日式點心的保存
鼕季日式點心
80 柚餅子/柚皮砂糖煮
82 柚子山藥包
84 黃身時雨
86 薯蕷包
【類推】蕎麥薯蕷包
88 豆餡兒燒/粟善哉
90 寒菊
92 本書做法的準備和補充
94 四季風俗和日式點心時令

前言/序言

　　前文
　　想象這是一個初夏，置身於惠風和暢的五月，嗅著竹葉的香味，用燈芯草包著粽子，察覺到之前躁動的心有稍許恬靜。坦誠地接納四季，藉用大自然的饋贈，享受古人的智慧。這種工作愉悅而讓人感到內心充盈。
　　從製作西式點心的做法來看，日式點心的材料簡單。例如櫻餅是由道明寺粉、糖、水、櫻花葉、紅豆做成。一般情況下，每一種點心的材料大約有五種，許多點心都能在較短時間內做成。
　　製作日式點心並非難如登山，但也可以說要比想象中睏難。究其緣由，點心的製作需要靈感和習慣。點心的製作可以說是烹飪，也可以說是一次演奏、一項運動或一門藝術……
　　其中夾雜著多種多樣的要素，點心製作技術的提升也讓人欣喜。
　　小時候，印象最深刻的食物是父母親手做的點心。母親做的夏季葛粉包、稍稍發硬的甜甜圈，父親做的清淡年糕豆沙湯、油炸包，個個都是由簡單的食材加工而成的簡易點心，但卻比任何奢侈的晚餐更讓人銘記。
　　這本書“讓盡可能多的人群感知製作日式點心的樂趣”以及“盡可能地保證萬無一失的簡單做法”。希望您通過本書掌握五種自己最擅長的日式點心做法。隻要能學會五種，二十種四季點心的做法就不成問題。那麼，就請您先從自己鍾情的點心看起吧。

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喜歡這本書

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先囤著，下半年慢慢看。

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好書，慢慢看

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薄薄一本 內容很不錯

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非常好，非常快，第二次買，快遞小哥也態度很好。

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這次買瞭很多很實用的書，閑時沒事翻來看看

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不錯很好挺喜歡

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