點點心意和果子 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　和果子即日式傳統點心，造型精美，口感細膩，因其融閤瞭季節的美感而為人稱道。
　　“水無月”“黃身時雨”“藤浪”“地錦紅葉”……普通的點心因著溫柔的心而被賦予瞭詩意。
　　通過這本書，不僅可以掌握點心做法，更可體味日本文化，品嘗一場視覺盛宴，在浮躁的生活中偶爾靜下心來，感受四季之美，享受自然的甜美饋贈。

內容簡介

　　從花瓣餅、水無月等年中節慶活動所用的點心，到鶯餅、草莓大福等利用當季食材所做的季節性點心，再至水果冰皮包、水羊羹等與寒暑相宜的甜品，本書介紹瞭各色日式經典點心的做法。
　　《點點心意和果子》中詳細列齣瞭所需工具與材料，製作步驟詳盡，一目瞭然，從未接觸過日式點心的新手也可輕鬆掌握。

作者簡介

　　金塚晴子，日式點心傢，生於東京都目黑區。1987年在自傢成立無用者日式點心工作室，接受點心訂單受到一緻好評，並開始教授製作日式點心的方法。2000年在中目黑開設無用者日式點心工作室，用一些唾手可得的工具製造以前在傢中難以製成的日式點心，做法簡單明瞭。以“溫暖而美味的漂亮做法”獲得較高人氣，甚至有學生專門從北海道等地慕名而來。著有《製作宴請日式點心》《人氣日式點心——基本中的基本》《生於五榖雜糧的美味日式點心》《和式小菜——第1堂日式點心課》《傢用工具所做的可愛點心》。

內頁插圖

目錄

６ 基本材料
８ 基本工具
９ 基礎餡兒
10 基礎餡兒的做法
14 基本的麵團和配料
16 基本的技巧
18 在這裏能夠買到材料和工具
春季日式點心
20 花瓣餅
22 綠苔庭院
24 鶯餅
26 果仁加乾果的求肥餅/芥子餅
28 阿多福（桃山）
30 夾餡蕨餅
32引韆切（蒸糕）
【類推】櫻花丸子
34 櫻餅（道明寺）
36 草莓大福
38 豆粒餡兒萩餅/海苔萩餅
40 藤浪（米粉糕）
42 草餅
44 柏餅/粽子（肉桂黑糖味）
46 康乃馨（薯蕷熬煉點心）
48 專欄 日式點心與茶
夏季日式點心
50 水無月（米粉糕）
52 水果冰皮包
【類推】米酒聖女果冰皮包
54 水羊羹
【類推】抹茶水羊羹
56 葛根涼粉/葛粉燒
58 毛豆泥糯米團/杏豆羹
60 蓮藕羹（錦玉）
62 專欄 日式點心和盤子
鞦季日式點心
64 月兔（月餅）
66 南瓜浮島
68 蒸闆栗羊羹（竹皮捲）/ 栗之子
70 蕎麥鬆餅/雁月
72 酒包/紅豆飯包
74 地錦紅葉
76 銅鑼燒/方巾脆餅
78 專欄 日式點心的保存
鼕季日式點心
80 柚餅子/柚皮砂糖煮
82 柚子山藥包
84 黃身時雨
86 薯蕷包
【類推】蕎麥薯蕷包
88 豆餡兒燒/粟善哉
90 寒菊
92 本書做法的準備和補充
94 四季風俗和日式點心時令

前言/序言

　　前文
　　想象這是一個初夏，置身於惠風和暢的五月，嗅著竹葉的香味，用燈芯草包著粽子，察覺到之前躁動的心有稍許恬靜。坦誠地接納四季，藉用大自然的饋贈，享受古人的智慧。這種工作愉悅而讓人感到內心充盈。
　　從製作西式點心的做法來看，日式點心的材料簡單。例如櫻餅是由道明寺粉、糖、水、櫻花葉、紅豆做成。一般情況下，每一種點心的材料大約有五種，許多點心都能在較短時間內做成。
　　製作日式點心並非難如登山，但也可以說要比想象中睏難。究其緣由，點心的製作需要靈感和習慣。點心的製作可以說是烹飪，也可以說是一次演奏、一項運動或一門藝術……
　　其中夾雜著多種多樣的要素，點心製作技術的提升也讓人欣喜。
　　小時候，印象最深刻的食物是父母親手做的點心。母親做的夏季葛粉包、稍稍發硬的甜甜圈，父親做的清淡年糕豆沙湯、油炸包，個個都是由簡單的食材加工而成的簡易點心，但卻比任何奢侈的晚餐更讓人銘記。
　　這本書“讓盡可能多的人群感知製作日式點心的樂趣”以及“盡可能地保證萬無一失的簡單做法”。希望您通過本書掌握五種自己最擅長的日式點心做法。隻要能學會五種，二十種四季點心的做法就不成問題。那麼，就請您先從自己鍾情的點心看起吧。

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評分☆☆☆☆☆

好 。

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比較薄的一本書，和川上文代對和果子的解釋齣入比較大，當然和果子本身感覺也是中看不中吃的……隨便看看好啦

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的，講解詳細，日式風格

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正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新

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一直在京都買，一直很放心！！

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挺不錯的，講解詳細，日式風格

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看著還行

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好好好！紙質很好。

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