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編輯推薦

適讀人群 ：喜歡美食文化的人群。
小吃的味道似乎充滿瞭無限可能性：京津的韻味、東北的本真、西北的粗狂、江南的靈秀、粵港的中西閤璧……
小吃已經不是簡單的食物，而是人們對於生活和情感的寄托。
不用齣遠門，在自傢的飯桌上便能感悟各地的人?情?味。

內容簡介

本書以地域為經，小吃作緯，為讀者編織瞭一幅餐嘴小吃地圖。入選的小吃均曆史悠久，具鄉土氣息與地域特色，是土生土長的本地人都愛吃的、至今仍是街頭巷尾的美食主角。同時，這些也是作者從營養師的角度甄選齣的百種經典小吃，務必做到既能品嘗美味，又能簡單上手，還能保證充足營養。另外，第11章著重介紹瞭傳統節日小吃，囊括天南地北的不同飲食風俗，與 前10章一起構成富人文氣息的傢鄉味道。

作者簡介

張 靖 高級廚師、高級營養配餐員，中國保健協會食物營養與安全專業委員會高級營養講師，北京市勞動和社會保障局培訓中心高級營養講師，北京電視颱《健康生活》等欄目特邀營養專傢。 多年來，一直緻力於健康飲食的傳播與推廣，主要研究方嚮為不同人群食療、保健等。多次應邀前往北大、清華大學等高校以及電視颱講課等。文章經常發錶在《健康時報》、《糖尿病》《團結報》《都市生活》 《北京青年報》《生活與健康》等媒體。個人著作有《嬰幼兒就要這樣吃》《三高人群就要這樣吃》等。

內頁插圖

目錄

序言
舌尖最美的記憶　3
闆栗的最佳吃法――糖炒栗子 10
慈禧太後的心頭好――宮廷小窩頭 12
不是豆腐勝豆腐――杏仁豆腐 14
宮裏傳齣來的吉祥如意――門釘肉餅 5
豆汁兒的絕配――焦圈 17
勝雪一段香――艾窩窩 19
補鈣就吃它――麻醬燒餅 20
童年最美的記憶――冰糖葫蘆 22
最平民美食――炸醬麵 23
香椿魚不是魚――香椿魚 25
甜香爽口三月三――豌豆黃 27
紅紅火火的消食小吃――金糕 28
《紅樓夢》裏的美食――糖蒸酥酪 29
舶來的京味兒――奶油炸糕 31
名字超難翻譯――驢打滾 33
路邊的健康早餐――煎餅果子 34
津門小吃名片――耳朵眼炸糕 36
香甜無比豆哏兒糖――豆根糖 37
附錄：京津小吃全搜索 40
梨的怪異吃法――凍鞦梨 42
人間煙火氣――油炸糕 43
打齣來的甜美小吃――打糕 45
彆拿豆包不當乾糧――黏豆包 47
彆有一番辣滋味――冷麵 48
抓在手上撕著吃――草帽餅 49
它從海裏來――海涼粉 50
附錄：東北小吃全搜索 52
饃饃愛上羊肉湯――羊肉泡饃 54
臘汁滿口香滿喉――肉夾饃 55
一碗麵的精彩――蘭州牛肉拉麵 56
做成雕塑的小吃――熱鼕果 58
看著美，吃著香――炒麻食 59
最低調的甜品――灰豆子 61
涼粉也來湊熱鬧――粉湯水餃 62
甜過初戀――柿餅 64
魚兒遊進麵碗裏――漿水魚魚兒 66
這酸爽纔夠味――酸湯水餃 67
香味迷死人――玫瑰鏡糕 68
最地道的新疆小吃――羊肉串 70
新疆一大怪，包子烤著賣――烤包子 72
附錄：西北小吃全搜索 74
京津小吃氣韻長　9
第一章
白山黑水，天真本味　41
第二章
粗獷西北，豪邁小吃　53
第三章
6
大如腳闆的包子――山東大包 76
甜沫不甜――甜沫 77
想捲什麼都可以――水烙饃 79
看著嚇人吃著香――毛豆腐 80
米粉拌著吃――拌米粉 82
勾魂的廈門名吃――沙茶麵 83
附錄：華東小吃全搜索 84
豐饒華東的風情小吃　75
第四章
難捨一碗湯――鬍辣湯 87
鍋貼連成排――開封鍋貼 88
貴客享用的小吃――紅薯泥 90
喬傢大院裏的美食――爆醃蛋 91
剔尖撥魚都是它――撥魚麵 92
附錄：中原小吃全搜索 94
華夏遺韻，中原小吃　85
第五章
醉意尚覺淺，沉醉如春深――酒釀圓子 96
菜飯兩相宜――青菜炒年糕 99
輕輕淺淺水墨畫――寜波湯圓 100
鴨雜碎做齣的美味――鴨血粉絲湯 102
鼕春纔登場――棗泥拉糕 104
夫子廟的好彩頭――狀元豆 105
附錄：江南小吃全搜索 106
靈秀江南地，俊美小吃風　95
第六章
7
小麵情結――重慶小麵 130
酸辣爽口，川味十足――酸辣粉 132
吃齣眼淚纔正宗――傷心涼粉 133
將火辣進行到底――燃麵 134
草木清香最宜人――葉兒耙 135
街頭難覓的昔日美食――蛋烘糕 136
夏天吃最爽――冰粉 138
附錄：西南小吃全搜索 140
多彩西南，百變小吃　129
第九章
彆有一番香滋味――油炸臭豆腐 108
童年的蜜裏調油――糖油粑粑 109
仲夏夜之夢――嗦螺 110
地道的武漢味道――熱乾麵 111
彆名歡喜坨――大麻元 112
附錄：兩湖小吃全搜索 114
燒烤生猛，鮮味無敵――碳烤生蠔 116
怎一個鮮字瞭得――雲吞麵 117
每傢茶樓都有它――流沙包 118
大蝦呼之欲齣――水晶蝦餃 120
甩不瞭的親事――糖不甩 121
天馬行空的碰撞――薑撞奶 122
奶皮是怎樣煉成的――雙皮奶 123
想變美，吃糖水――銀耳木瓜糖水 124
最傢常的美味糖水――紅薯糖水 126
附錄：廣東小吃全搜索 128
愛不釋口粵美味　115
第八章
一湖分兩地，十裏不同風　107
第七章 錄
目
C o n t e n t s
8
被誤解的重口味――絲襪奶茶 142
這款甜品太華麗――楊枝甘露 143
山寨魚翅――碗仔翅 145
名字該咋讀――蚵仔煎 146
木糠為何物――木糠布丁 147
附錄：港澳颱小吃全搜索 148
姑蘇人傢的甜蜜小吃――豬油年糕 150
大年初一必吃美食――煮年糕 151
團團圓圓吃湯圓――玫瑰湯圓 152
盛唐遺風――炸元宵 153
青青艾葉青青團――青團 154
粽子飄香――粽子 155
端午的鴨蛋――鹹鴨蛋 156
月宮摺桂――桂花蜜酒 157
木槌聲聲糍粑香――糍粑 159
後記　160
一衣帶水的絕美小吃　141
第十章
最美的節慶小吃　149
第十一章
春節
150
元宵
152
清明
154
端午
155
中鞦
157

前言/序言

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嘿嘿！南北小吃，不錯噢

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吃貨也得學習

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給老媽買的，她很喜歡，說這本書實用

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