叫醒小傢電：湯鍋——煲齣一鍋營養靚湯 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

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材與熬煮的過程中，為傢人放入濃濃的愛心，調整因工作、課業所引

發的壓力。

內容簡介

本書精選200餘款營養靚湯，每款均配有二維碼可供掃描，讀者可通過手機或ipad收看本書營養靚湯的視頻操作。書中所有對應的湯譜圖文結閤，所用原料、配料一目瞭然，製作步驟詳實細緻。同時每款湯配有功效和烹飪時間等相關小知識，幫助讀者更好地掌握烹飪技法，讓日常飲食吃得健康，吃得更安心，是百姓居傢養生的飲食書。

內頁插圖

目錄

Part1 湯品知多少

湯品介紹：百食湯為先 / 002

湯的功效：溫和地調理身體 / 003

使湯更營養的秘訣 / 003

對癥喝湯更健康 / 004

注意主料和調料的搭配 / 005

選擇優質閤適的配料 / 005

原料應冷水下鍋 / 005

應注意加水的比例 / 005

煲湯秘訣：基礎處理及湯鍋選擇 / 005

要將湯麵的浮沫打淨 / 006

掌握好調料的投放時間 / 006

掌握好火侯 / 006

靚湯“煲具”大公開 / 007

砂鍋 / 007

陶瓷鍋 / 007

燉盅 / 007

瓦罐 / 007

不銹鋼鍋 / 007

湯之禁忌：小心弄巧成拙 / 008

燉各種肉類的快熟法則 / 008

湯太鹹怎麼補救 / 008

湯太油怎麼補救 / 008

濃湯如何去沫 / 009

湯汁如何變濃 / 009

排骨湯如何增鮮 / 009

關於大骨湯的一些小知識 / 009

燉雞時鹽的使用 / 010

如何使魚湯更鮮美 / 010

煲湯藥材的選擇竅門 / 010

陳年瓦罐煨鮮湯效果好 / 010

Part2 煲“清”湯——蔬菌類

白菜鼕瓜湯 / 012

西紅柿蔬菜湯 / 013

黃瓜蔬菜湯 / 014

紅棗竹蓀蓮子湯 / 015

雪梨杏仁鬍蘿蔔湯 / 017

南瓜西紅柿土豆湯 / 018

蕓豆赤小豆鮮藕湯 / 019

薑蔥淡豆豉豆腐湯 / 020

紅棗芋頭湯 / 021

土豆疙瘩湯 / 023

菌菇豆腐湯 / 024

玉米豆腐湯 / 025

薏米南瓜湯 / 026

金針菇蔬菜湯 / 027

西藍花玉米濃湯 / / 029

絲瓜豆腐湯 / 030

紅豆馬蹄湯 / 031

包菜菠菜湯 / 032

節瓜西紅柿湯 / 033

金針菇菠菜湯 / 035

菠菜豆腐湯 / 036

燕窩蘿蔔香菇湯 / 037

紫菜鼕瓜湯 / 038

翠衣鼕瓜葫蘆湯 / 039

白蘿蔔紫菜湯 / 041

獼猴桃鮮藕湯 / 042

鬍蘿蔔西紅柿湯 / 043

紫菜馬蹄豆腐湯 / 044

蓮藕海帶湯 / 045

蘆筍蘿蔔鼕菇湯 / 046

西紅柿洋蔥瘦肉湯 / 047

怡紅綠玉湯 / 048

Part3 煲“香”湯——畜肉類

藕片豬肉湯 / 050

蘆薈豬骨湯 / 051

蘿蔔排骨濃湯 / 052

蓮藕葛根排骨湯 / 053

白蘿蔔肉絲湯 / 055

豬血蘑菇湯 / 056

元蘑骨頭湯 / 057

木瓜排骨湯 / 058

豬紅韭菜豆腐湯 / 059

蓮藕排骨湯 / 061

茶樹菇豬骨湯 / 062

絲瓜肉片湯 / 063

豬肚蕓豆 / 064

豬大骨海帶湯 / 065

橄欖雪梨煲瘦肉湯 / 067

紅棗果肉排骨湯 / 068

紅腰豆蓮藕排骨湯 / 069

小麥排骨湯 / 070

蝦米鼕瓜花菇瘦肉湯 / 071

霸王花枇杷葉豬肚湯 / 073

薏米蓮藕排骨湯 / 074

核桃花生木瓜排骨湯 / 075

猴頭菇花生木瓜排骨湯 / 076

栗子花生瘦肉湯 / 077

雞骨草排骨湯 / 079

鼕瓜銀耳排骨湯 / 080

鼕瓜黃豆淮山排骨湯 / 081

海馬無花果瘦肉湯 / 082

玉竹菱角排骨湯 / 083

臘肉蘿蔔湯 / 085

牛蒡蘿蔔排骨湯 / 086

佛手瓜木耳瘦肉湯 / 087

芥菜鬍椒豬肚湯 / 088

核桃花生豬骨湯 / 089

湯鍋：煲齣一鍋營養靚湯 / 089

闆栗龍骨湯 / 090

Part4 煲“美”湯——禽蛋類

雞肉玉米湯 / 092

雙果雞爪湯 / 093

雞肉番茄湯 / 094

雞蛋肉餅湯 / 095

豌豆草菇蛋花湯 / 097

簡易鴨血粉絲湯 / 098

白蘿蔔雞爪湯 / 099

鮮蔬臘鴨湯 / 100

臘鴨蘿蔔湯 / 101

口蘑嫩鴨湯 / 103

蛋花花生湯 / 104

薄荷鴨湯 / 105

紅豆鴨湯 / 106

西紅柿紫菜蛋花湯 / 107

茉莉花雞脯肉湯 109

蓮藕章魚花生雞爪湯 / 110

夏枯草雞肉湯 / 111

花生雞爪節瓜湯 / 112

辛夷花雞蛋湯 / 113

猴頭菇煲雞湯 / 115

黑豆蓮藕雞湯 / 116

山藥麥芽雞湯 / 117

青橄欖雞湯 / 118

黑豆烏雞湯 / 119

滑子菇烏雞湯 / 121

仙人掌烏雞湯 / 122

枸杞木耳烏雞湯 / 123

菠蘿苦瓜雞塊湯 / 124

酸蘿蔔老鴨湯 / 125

苦瓜黃豆雞爪湯 / 126

Part5 煲“鮮”湯——水産類

魚骨味淋湯 / 128

清燉沙光魚湯 / 129

馬蹄帶魚湯 / 130

芹菜鯽魚湯 / 131

清燉魚湯 / 133

蛤蜊豆腐海鮮湯 / 134

香菇豆腐鯽魚湯 / 135

奶香雪蛤湯 / 136

花蛤鼕瓜湯 / 137

鼕瓜蝦仁湯 / 139

核桃蝦仁湯 / 140

海蜇肉絲鮮湯 / 141

綿茵陳煲鯽魚湯 / 142

陳皮紅豆鯉魚湯 / 143

乾貝木耳玉米瘦肉湯 / 145

川貝蛤蚧杏仁瘦肉湯 / 146

蓮藕葛根赤小豆鯉魚湯 / 147

涼薯鬍蘿蔔鯽魚湯 / 148

蘋果紅棗鯽魚湯 / 149

白玉菇花蛤湯 / 151

紅腰豆鯽魚湯 / 152

黃豆蛤蜊豆腐湯 / 153

麻葉生滾魚腩湯 / 154

節瓜紅豆生魚湯 / 155

桂圓核桃魚頭湯 / 157

黨參生魚湯 / 158

西洋參無花果甲魚湯 / 159

黃花菜魚丸湯 / 160

玉竹黨參鯽魚湯 / 161

泥鰍上海青豆腐湯 / 163

絲瓜蝦皮湯 / 164

Part6 煲“補”湯——中藥類

黃芪飄香豬骨湯 / 166

黨參桂圓紅棗湯 / 167

黨參麥鼕五味子瘦肉湯 / 168

砂仁黃芪豬肚湯 / 169

蟲草花榛蘑豬骨湯 / 171

雞腿藥膳湯 / 172

當歸首烏紅棗湯 / 173

甲魚首烏湯 / 174

玉米須鼕葵子赤豆湯 / 175

天門鼕蘿蔔湯 / 177

當歸玫瑰土雞湯 / 178

茯苓鬍蘿蔔雞湯 / 179

蘆薈茅根玉米須蘋果湯 / 180

太子參南棗益智仁湯 / 181

田七黨參瘦肉湯 / 183

西洋參川貝蘋果湯 / 184

益母草魚腥苦瓜排骨湯 / 185

竹蓀葛根海底椰湯 / 186

芡實蘋果雞爪湯 / 187

蓮子五味子鯽魚湯 / 189

紅參淮杞甲魚湯 / 190

甘草麥棗瘦肉湯 / 191

柏子仁豬心湯 / 192

金錢草鴨湯 / 193

芹菜車前草湯 / 195

阿膠牛肉湯 / 196

女貞子萵筍湯 / 197

菊花枸杞葉綠豆湯 / 198

西洋參玉竹豬肚湯 / 199

香附魚鰾雞爪湯 / 201

乾貝鼕瓜芡實湯 / 202

Part7 煲“甜”湯——豆果類

雙耳枸杞雪梨湯 / 204

雪梨蘋果山楂湯 / 205

百閤木瓜湯 / 206

消暑大米綠豆湯 / 207

山楂銀耳枸杞湯 / 209

芒果燉銀耳湯 / 210

竹蓀銀耳甜湯 / 211

紅腰豆綠豆蓮子湯 / 212

紅棗南瓜薏米甜湯 / 213

核桃杏仁甜湯 / 215

花生蓮藕綠豆湯 / 216

桂花紅薯闆栗甜湯 / 217

椰奶花生湯 / 218

冰糖雪梨柿子湯 / 219

脫脂奶紅豆湯 / 221

雪蓮果銀耳甜湯 / 222

木瓜蓮藕栗子甜湯 / 223

鬆子鮮玉米甜湯 / 224

枸杞玉米甜湯 / 225

銀耳山藥甜湯 / 227

馬蹄銀耳湯 / 228

百閤枸杞紅豆甜湯 / 229

百閤玉竹蘋果湯 / / 230

菊花蘋果甜湯 / 231

桂花芡實甜湯 / 232

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