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编辑推荐

　　

　　俗话说，肠胃病是百病之源头。因为肠胃的病变会损伤胃肠道的功能，影响机体对食物营养的吸收，从而使各个器官缺乏足够的营养成分供应，引发功能的衰退和病变。所以，养好肠胃，乃健康之本。而肠胃健康与饮食更是息息相关，不同的食物由于营养成分不同。食用方法不同，食疗结果也是不同的，所以说预防和治疗肠胃病，选对食物是关键。
　　

内容简介

　　《肠胃病就要这样吃》分为三个章节，有健脾养胃篇、益气润肠篇和清热利水篇，让您从细节上把握，对症下食。从家常的小炒菜到可口的粥汤羹，还有药效十足的果汁茶饮，让您自己在家就可以找准对症食疗配方，并配备详细的制作步骤。就算是没有烹饪经验的人，也可以轻松完成。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

内页插图

目录

胃炎问题知多少
急性胃炎 9
慢性胃炎 10
急性肠炎 11
慢性肠炎 11
PART 1健脾养胃篇
芝麻酱茄子 14
素炒茼蒿 14
白菜炒金针菇 14
茯苓豆腐 15
丁香多味鸡腿 15
香菇冬瓜 15
甘草冰糖炖香蕉 16
滑子菇扒小白菜 16
金针菇牛肉卷 17
洋葱炒牛肉丝 18
木香陈皮炒肉片 18
拌双耳 18
黑木耳小菜 19
香菇烧花菜 19
三鲜猴头菇 19
清补凉煲瘦肉 20
沙参煲老鸭 20
南瓜百合 21
党参黄芪蒸排骨 22
枳实金针汤河粉 22
青皮炒兔肉 22
干贝黄瓜盅 23
韭黄炒腐竹 23
制附子蒸羊肉 23
无花果煎鸡肝 24
小鲍鱼参杞汤 24
桑葚沙拉 25
孔雀鳜鱼 26
韭菜炒腰花 26
西蓝花炒双菇 26
香菇焖油菜 27
葱香胡萝卜丝 27
大刀笋片 27
清炒刀豆 28
玉竹沙参焖老鸭 28
菟丝子煲鹌鹑蛋 28
豆浆炖羊肉 29
金针菇鱼头汤 29
药材炖乌鸡 29
人参莲子汤 30
海带排骨汤 30
冬瓜红豆汤 31
四神沙参炖猪肚 32
山药白术炖羊肚 32
当归炖羊肉 32
粉葛红枣炖猪骨 33
肉桂炖猪肚 33
黄芪猪肝汤 33
黑米红豆茉莉花粥 34
赤小豆麦片粥 34
四仁鸡蛋粥 35
红枣柏子小米粥 35
四宝炖乳鸽 36
芥菜生鱼汤 36
紫苏鱼片汤 36
红糖饯红枣花生 37
白萝卜煲羊肉 37
佛手延胡索猪肝汤 37
木瓜炖银耳 38
牛奶炖花生 38
白扁豆玉米红枣粥 39
苹果玫瑰奶酪 39
芹菜金针菇猪肉汤 40
山楂麦芽猪腱汤 40
胡椒煲猪肚 40
黑豆炖狗肉 41
当归红枣煲牛肉 41
黑豆肉苁蓉汤 41
高粱小米豆浆 42
百合沙参汤 42
茯苓粥 43
小米粥 43
香菇煲猪肚 44
沙参玉竹煲兔肉 44
大白菜煲老鸭 44
姜葱焖狗肉 45
虫草红枣炖甲鱼 45
银耳炖乳鸽 45
乌药活血粥 46
白术党参茯苓粥 46
桂圆小米粥 46
山药核桃羊肉汤 47
田螺墨鱼骨汤 47
香菇土鸡汤 47
牛奶煮荞麦 48
麦冬石斛粥 48
炮姜薏米粥 48
人参蜂蜜粥 49
姜黄糯米粥 49
荔枝核粥 49
五味粥 50
神曲粥 50
银耳酸奶羹 50
板栗小米豆浆 51
百合银耳黑豆浆 51
荞麦薏米豆浆 51
糙米米浆 52
橘子蜂蜜豆浆 52
杏仁豆浆 53
芝麻杏仁奶香茶 53
哈密瓜椰奶 54
陈皮绿豆饮 54
板蓝根西瓜汁 55
胡萝卜山竹汁 55
荔枝桂圆汁 56
荔枝柠檬汁 56
西红柿汁 57
杨桃柳橙汁 57
桑葚黑豆浆 58
西红柿沙田柚汁 58
猕猴桃汁 59
西红柿甘蔗汁 60
桑葚杨桃汁 60
西瓜木瓜汁 61
菊花决明子茶 61
玫瑰香附茶 62
三味药茶 62
栀子菊花茶 63
苏子牛蒡茶 64
半夏厚朴茶 64
PART 2益气润肠篇
枸杞子大白菜 66
藿香蒸鲫鱼 66
玉带西蓝花 66
山药炒鲈鱼 67
拌山野蕨菜 67
杏仁拌苦瓜 67
清炒西葫芦 68
黄瓜扒百合 68
南瓜炒洋葱 68
莲子扒冬瓜 69
双耳炒芹菜 69
海带拌土豆丝 69
韭菜炒蚕豆 70
菠菜拌核桃仁 70
吉祥鳜鱼 71
油菜拌花生 72
红椒拌金针菇 72
蒜蓉丝瓜 72
核桃拌韭菜 73
虾米炒白萝卜丝 73
芥蓝黑木耳 73
鸡蛋白萝卜丝 74
白果炒鹌鹑 74
橙汁冬瓜条 74
上汤银鱼马齿苋 75
糖醋小萝卜 75
蒜薹炒山药 75
桂圆山药红枣汤 76
莲子芡实薏米汤 76
薏米绿豆粥 77
银耳橘子汤 77
炖南瓜 78
芦笋炖鲍鱼 78
山药炖猪血 78
冬瓜薏米兔肉汤 79
板蓝根豆蔻田螺汤 79
胡萝卜山药鲫鱼汤 79
大黄绿豆汤 80
百合红豆甜汤 80
秦皮黄连赤芍汤 81
沙参泥鳅汤 81
茯苓冬瓜鲫鱼汤 82
白豆蔻草果羊肉汤 82
芡实猪肚汤 82
绿豆薏米汤 83
金樱子芡实鸭汤 83
补骨脂芡实鸭汤 83
红枣花生章鱼汤 84
平菇黑木耳鸡汤 84
无花果猪肠汤 84
肉豆蔻山药炖乌鸡 85
黑豆蒜煮红糖 85
枸杞子银耳高粱羹 85
薏米冬瓜皮鲫鱼汤 86
猪肠核桃汤 86
豆腐海带鱼尾汤 86
猪肠莲子枸杞子汤 87
益智仁鸡汤 87
百合猪蹄汤 87
椰汁薏米萝卜粥 88
银耳山楂粥 88
猪肠白菜粥 89
猪腰山药薏米粥 89
核桃百合芝麻粥 90
核桃乌鸡粥 90
黑米黑豆莲子粥 91
黑芝麻蜂蜜粥 91
红豆薏米粥 92
猪肚白术粥 92
山药糯米粥 92
白术内金红枣粥 93
板栗桂圆粥 93
薏米茯苓粥 93
苹果大米羹 94
山药土茯苓煲瘦肉 94
红豆燕麦粥 95
山药薏米白菜粥 95
厚朴蔬果汁 96
沙田柚草莓汁 96
厚朴谷芽消食汁 96
香蕉燕麦牛奶 97
贡梨酸奶 97
菠萝汁 97
火龙果汁 98
榴莲牛奶果汁 98
桑葚蓝莓汁 99
猕猴桃柳橙酸奶 99
蒲公英鱼腥草饮 100
蜂蜜清茶 100
山楂薏米荷叶茶 100
大黄通便茶 101
苹果红糖饮 101
火麻仁绿茶 101
石榴苹果汁 102
甜瓜酸奶汁 102
金银花板蓝根汤 103
板蓝根排毒茶 104
丹皮金银花决明子 104
葡萄哈密瓜汁 105
番石榴西瓜橙子汁 105
香蕉牛奶汁 106
樱桃牛奶 106
杏仁榛子豆浆 107
西瓜柳橙汁 107
葵花腰果豆浆 108
南瓜豆浆 108
菊花山楂饮 109
枸杞子菊花饮 109
葡萄鲜奶蜜汁 110
柿子鲜奶 110
水蛭酒 111
黄柏黄连生地黄饮 112
西红柿甘蔗包菜汁 112
PART 3清热利水篇
海蜇黄花菜 114
蒜香扁豆 114
金针菇拌茭白 114
双花黑木耳 115
蒜片黄瓜 115
三鲜菇 115
水晶苦瓜 116
芦笋黑木耳炒螺片 116
蛏子炒茄子 117
橙汁瓜条 118
香椿炒蛋 118
海带烧排骨 118
芦荟炒苦瓜 119
蒜蓉马齿苋 119
爽脆西芹 119
清炒蒲公英 120
韭菜炒鸡蛋 120
糯米甜红枣 120
干贝炖猪肚 121
豆腐烧猪肠 121
板栗煨白菜 121
京酱豆腐 122
腰果炒西芹 122
番泻叶银耳酸奶 123
茭白肉片 124
女贞子蒸带鱼 124
韭菜籽蒸猪肚 124
黄花菜炒肉片 125
凉拌鱼腥草 125
凉拌竹笋 125
糖醋藕片 126
如意蕨菜蘑菇 126
芦荟炒荸荠 126
油菜炒黑木耳 127
圣女果烩鲜贝 127
莲子炖猪肚 127
清炒丝瓜 128
西芹炖南瓜 128
莲藕汁郁李仁蒸蛋 128
苦瓜炖蛤蜊 129
黑木耳炖牛蛙 129
丝瓜豆腐汤 129
干贝瘦肉汤 130
黄芪牛肉汤 130
柴胡枸杞子羊肉汤 131
蹄筋莲子炖猪蹄 132
丹参三七炖鸡 132
太子参鸡肉盅 132
花生地黄兔肉汤 133
海带蛤蜊排骨汤 133
猴头菇螺片汤 133
生地土茯苓脊骨汤 134
熟地枸杞子甲鱼汤 134
肉苁蓉黄精骶骨汤 134
黄花菜马齿苋汤 135
荸荠海蜇汤 135
苹果炖甲鱼 135
苦瓜黄豆蛙肉汤 136
西洋参猪血煲 136
薏米冬瓜老鸭汤 137
鸡肝茭白枸杞子汤 137
冬瓜春菜汤 138
杏仁玉竹猪肚煲 138
苦瓜海带瘦肉汤 138
陈皮老鸽汤 139
木瓜银耳猪骨汤 139
胡椒老鸡猪肚汤 139
山药白果瘦肉粥 140
羊肉枸杞子姜粥 140
莲藕赤小豆牛腩汤 141
鹌鹑蛋粳米粥 142
芝麻花生杏仁粥 142
荠菜粥 142
糙米稀饭 143
西瓜玉米粥 143
银耳芡实粥 143
金樱子糯米粥 144
绿豆莲子百合粥 144
百合绿豆菊花粥 145
银耳山药羹 145
鲈鱼西蓝花粥 146
核桃莲子黑米粥 146
猕猴桃红枣粥 147
火龙果西红柿粥 147
芡实茯苓粥 148
鸡肉黄芪粳米粥 148
双豆双米粥 149
黑豆山楂粥 149
甜酒煮阿胶 150
枸杞子银耳汤 150
蒲公英绿豆豆浆 151
绿豆苦瓜豆浆 151
薏米荞麦红豆豆浆 152
椰汁豆浆 152
什锦水果汁 153
西瓜香蕉汁 153
荸荠山药汁 154
苹果番石榴汁 154
番石榴葡萄柚汁 155
红糖西瓜饮 155
苦参金银花饮 156
白头翁黄芩黄连饮 156
菊花蜜茶 157
荷叶翘苓茶 157
半枝莲蛇舌草茶 158
鱼腥草红枣茶 158
金银花蜂蜜饮 159
紫花地丁野菊花饮 159
丹参赤芍饮 160
白茅根莲藕饮 160

精彩书摘

　　甘草冰糖炖香蕉
　　本品有健脾养胃、滋阴润燥、润肠通便的功效，适合肠胃积热、阴虚型便秘的患者。
　　材料
　　香蕉1根，冰糖、甘草各适量
　　做法
　　1将甘草洗净。
　　2取香蕉去皮，切片，放入盘中。
　　3加冰糖、甘草适量，隔水蒸透。
　　食疗解析
　　香蕉具有清热、通便、解酒、降血压、抗癌之功效，其富含膳食纤维，可润肠通便，对于便秘、痔疮患者大有益处。香蕉还富含钾，能降低机体对钠盐的吸收，有降血压的作用。其所含的维生素C是天然的“免疫强化剂”，可增强人体抵抗力。
　　滑子菇扒小白菜
　　本品具有健脾利尿、促进吸收的功效，适合脾胃虚弱、小便不利的患者。
　　材料
　　小白菜350克，滑子菇150克，枸杞子20克，盐、蚝油、水淀粉、高汤、食用油各适量
　　做法
　　1将小白菜洗净，切段，入沸水中汆熟，装盘备用；滑子菇洗净；枸杞子洗净。
　　2炒锅注油烧热，放入滑子菇炒至熟，加高汤煮沸，加入枸杞子、盐、蚝油调味，用水淀粉勾芡，起锅倒在小白菜上即可。
　　食疗解析
　　小白菜有利尿、消肿、通便的作用；滑子菇含有蛋白质、膳食纤维等成分，对人体非常有益。本品具有健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱型的慢性胃炎患者。
　　金针菇牛肉卷
　　材料
　　金针菇250克，牛肉100克，青甜椒、红甜椒各10克，食用油10毫升，日本烧烤汁30毫升，香菜少许
　　做法
　　1牛肉洗净，切成长薄片。
　　2青甜椒洗净切丝；红甜椒洗净，部分切丝，部分切粒；金针菇用清水洗净备用。
　　3将金针菇、甜椒丝卷入牛肉片。
　　4锅中注油烧热，放入牛肉卷和红甜椒粒煎熟，淋上日本烧烤汁，撒上香菜即可。
　　食疗解析
　　牛肉具有益气、健脾、强筋骨之功效，对脾胃虚弱型的慢性胃炎患者皆有很好的食疗作用，对肝病、胃肠道炎症、消化性溃疡等病症也有较好的疗效。牛肉富含蛋白质，可促进肌肉的生长，且富含B族维生素，可增强免疫力。此外，金针菇含锌量较高，对预防男性前列腺疾病较有助益。
　　洋葱炒牛肉丝
　　材料
　　洋葱、牛肉各150克，姜丝3克，蒜片5克，盐、味精、葱花、食用油各适量
　　做法
　　1牛肉洗净去筋切丝；洋葱洗净切丝。
　　2将牛肉丝用少许盐腌渍。
　　3锅上火，加油烧热，放入牛肉丝快速煸炒，再放入蒜片、姜丝，待牛肉炒出香味后加入剩余的盐、味精，放入洋葱丝略炒，最后撒上葱花即可。
　　木香陈皮炒肉片
　　材料
　　木香、陈皮各3克，猪肉片200克，食用油、盐各适量
　　做法
　　1先将木香、陈皮用清水洗净，然后把陈皮切丝备用。
　　2在锅内放少许食用油，烧热后放入猪肉片炒片刻。
　　3加适量清水，待熟时放陈皮、木香及盐翻炒几下即可。
　　拌双耳
　　材料
　　黑木耳、银耳各100克，青椒、红椒各少许，盐3克，味精1克，醋8毫升
　　做法
　　1黑木耳、银耳洗净，泡发；青椒、红椒洗净，切成斜段，用沸水焯一下待用。
　　2锅内注水烧沸，放入泡发的黑木耳、银耳焯熟后，捞起沥干并装入盘中。
　　3加入盐、味精、醋拌匀，撒上青椒段、红椒段即可。
　　……

前言/序言

　　肠胃病——百病之源
　　据统计，肠胃病作为常见病、多发病，其发病率已然高达20%，肠胃病伴随着的烧心感、胃食管反流、食欲不振、心下痛、恶心呕吐、呕血、腹痛、腹胀、腹泻、便血等症状，严重影响着人们的身体健康和生活质量。而长期反复发作的肠胃病，还有可能转化为癌症，直接威胁人们的生命。肠胃，包括消化系统的胃和小肠、大肠部分。胃的主要功能是接受、储存摄入的食物，并通过胃的运动和分泌液将食物搅拌、消化、灭菌，形成食糜，然后再将食糜送到十二指肠以便进一步消化和吸收。小肠负责进行进一步的消化以及营养物质的吸收；大肠主要负责将食物残渣浓缩成大便，并排出体外。而肠胃病，实际上是许多病的统称，包括胃部以及小肠、大肠的功能性及器质性病变。比较常见的有急性胃炎、慢性胃炎、消化性溃疡、胃下垂、胃癌、便秘、肛裂、痔疮、急性肠炎、慢性肠炎、痢疾、脱肛、肛周脓肿、肛瘘、结肠癌、直肠癌等。为什么说肠胃病是百病之源头？因为肠胃的病变会损伤胃肠道的功能，影响机体对食物营养的吸收，从而使各个器官缺乏足够的营养成分供应，引发功能的衰退和病变。而据临床和调查证明，在亚健康以及患病人群当中，几乎都是首先出现肠胃的亚健康状态或患病。所以，养好肠胃，乃健康之本。而肠胃健康与饮食更是息息相关。不同的食物由于营养成分不同、食用方法不同，食疗效果也是不同的，所以说预防和治疗肠胃病，选对食物是关键。本书编委会参考了《本草纲目》《本草经疏》等大量的中医典籍资料，编著了本书，为读者如何选对食物，摒弃不该吃的食物，提供重要的参考。本书分为三个章节，有健脾养胃篇、益气润肠篇和清热利水篇，让您从细节上把握，对症下食。从家常的小炒菜到可口的粥汤羹，还有药效十足的果汁茶饮，让您自己在家就可以找准对症食疗配方，并配备详细的制作步骤。就算是没有烹饪经验的人，也可以轻松完成。中医讲究辨证论治，食疗也应以中医理论为基础，对症用膳才能取得良好的食疗效果。本书选取常见的肠胃病症，每一种病症均根据其不同的中医证型作了详尽的介绍，在宜吃的食物中，我们详细地介绍了食物的食疗功效。让读者朋友们真正做到选择“对”的食物，远离肠胃病的困扰。通过正确食疗，拥有健康好肠胃不是梦！衷心祝愿所有的肠胃病患者能够早日康复。

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