具體描述
編輯推薦
☆ 好吃的是川菜，難忘的是故鄉。
走遍天下頻迴首，川味牽扯思鄉愁。
內容簡介
“食在中國，味在四川。”巴山蜀水的錦綉山河，孕育瞭博大精深的飲食文化，開創瞭兼收並蓄的美味佳肴。一菜一格，百菜百味。吃一口就忘不掉的川味，走遍天下到處都有的川味，讓異鄉遊子刻骨銘心。恰如巴山蜀水錦綉地，常思量，怎能忘？精彩書評
萬事萬物，生命首重。生命靠什麼支撐？當然民以食為天！童年的傢鄉與傢庭都很清貧，沒有八珍玉食，沒有珍饈佳肴，但就因生長在天府之國，享受瞭原汁原味、樸實無華、多姿多彩的“一菜一格，百菜百味”的幸福生活。吃遍天下，還是忘不掉川味；走遍天下，到處聞見川香。哪裏沒有重慶火鍋？哪裏沒有四川飯店？讓異鄉遊子怎能忘懷？
作為吃著川味長大的巴蜀後裔，不僅會吃，也會寫。於是將舌尖百味訴諸文字，描其形，繪其色，感其香，形成優美、恰切而獨具風格的文字，字裏行間，洋溢著濃鬱的文化性與文學性。
走遍天下頻迴首，川味牽扯思鄉愁。一個異鄉遊子寫齣的傢鄉川味，有聲有色有滋有味有文化，更有不可替代的親切鄉情與動人故事。
目錄
1 饞死人的煙熏臘肉2 豐乳肥臀迴鍋肉
3 白衣秀士酸菜魚
4 燒白——梁鴻接瞭孟光案
5 毛血旺，隱藏在水深火熱的江湖中
6 牙簽肉——野兔穿過楓林
7 黑豆花，綠豆花
8 魔芋鴨子——在煎熬中互補
9 閤川肉片——相看兩不厭
10 鬍豆花開菜籽黃
11 東坡墨魚的詩意
12 青稞酒、犛牛肉，吃不夠
13 迴不去的童年再沒有的粑
14 拐棗甜，勝過年
15 炒米糖開水——遙遠的甜香
16 聞見流口水，纔叫口水雞
17 地瓜不是瓜
18 火鍋，就吃一個熱絡
19 一餐吃掉一群羊
20 牛皮菜，在哪裏能見到你
21 火熱的辣椒
22 豌豆尖——開春第一鮮
23 翻身摘耳根把歌唱
24 衝菜——夢裏尋它找刺激
25 木耳菜，肥頭大耳惹人愛
26 牽腸掛肚的魚鮮草
27 一片傷心，涼粉可鑒
28 寒門鼕菜名叫葵
29 苦藠頭，甜藠頭，鄉思惹人愁
30 請喝一杯重慶茶
31 煙熏的豆乾惹人愛
32 從成都粉子到麻婆老去
33 紅苕巴咯甜又香
34 豌豆餅，錦裏尋它韆百度
35 麻辣泥鰍吃得爽
36 李鴻章雜燴和宮保雞丁
37 懷念清水黃辣丁
38 齣神入化的魚香肉絲
39 想起瞭濱江路小吃
40 夫妻肺片，巧用廢片
41 諸肉還是酥肉好
42 豬肉與米粉的親密接觸
43 東坡肘子的前世今生
44 好吃不過豆瓣魚
45 張飛牛肉，英雄長留口舌間
46 牛雜粉，好巴適
47 親愛的鹹菜
前言/序言
用戶評價
評分初次翻閱這本《川味好安逸》，就被其豁達的封麵和充滿生活氣息的書名所吸引。作為一名美食愛好者，我對各地菜係都有所涉獵，但川菜的魅力，總是在不經意間觸動我心底最柔軟的部分。這本書並沒有像一些厚重的烹飪百科那樣，上來就堆砌大量的專業術語和復雜的理論，而是用一種娓娓道來的方式，將川菜的奧秘一點點展現在讀者麵前。它像是與一位經驗豐富的老川菜師傅在促膝長談，聽他講那些關於食材的故事，關於烹飪的技巧，關於那些世代傳承的美味密碼。我驚喜地發現，書中不僅有我們熟知的那些“硬菜”，還有很多精緻的小吃和甜品，這些往往是在餐館裏容易被忽略，卻能代錶川菜更深層次的文化底蘊。比如那個關於甜水麵製作的章節，詳細闡述瞭麵條的粗細、湯底的熬製以及配料的選擇，光是讀起來就已經垂涎欲滴。這本書的文字也是一大亮點，流暢而富有感染力，仿佛能讓你透過字裏行間，感受到撲麵而來的煙火氣，以及那份獨屬於川人的“安逸”勁兒。
評分這本書簡直就是為我量身定做的！作為一個土生土長的四川人，雖然身在異鄉，但對傢鄉的味道卻從未忘懷。每次看到“川味好安逸”，心裏就湧上一股暖流。翻開這本書，我仿佛看到瞭熟悉的巷口，聽到瞭鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞到瞭街邊飄來的麻辣鮮香。從那些看似簡單的傢常菜，比如迴鍋肉、麻婆豆腐，到那些需要幾道工序纔能做齣的復雜宴席菜，書中都給齣瞭詳盡的步驟和食材說明。我尤其喜歡它對調料和火候的細緻描述，這正是川菜的精髓所在。那些看似不起眼的豆瓣醬、花椒、辣椒，在書裏卻被賦予瞭生命，它們如何組閤、如何升華，書中都有精彩的解讀。我迫不及待地想動手試試書中的幾個菜譜，相信一定能重現記憶中的那份安逸與滿足。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一種情感的寄托，一種對傢鄉味道的深深眷戀。它讓我覺得，即使離傢再遠，隻要有這本書在手，我就能隨時隨地“安逸”地享受川菜帶來的幸福感。
評分這本書的齣現，簡直就是給那些懷揣“川菜夢”的食客們打瞭一劑強心針。《川味好安逸》的魅力在於它的實在和真誠。它沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的技巧，而是用最樸實無華的語言，將川菜的魅力展現得淋灕盡緻。我最看重的是它對細節的把控，無論是對各種辣椒的品種、辣度的區分，還是對花椒的麻度和香氣的運用，書中都給予瞭非常清晰的指導。這對於許多在其他地區的朋友來說，能夠準確地選擇和使用這些川菜的靈魂調料，至關重要。我曾經嘗試過一些網上的川菜菜譜，結果總是差強人意，要麼太油膩，要麼太鹹，要麼就是缺少瞭那種地道的川味。但這本書中的菜譜，我反復嘗試瞭幾次，每一次都讓我驚喜。尤其是它對於“炒”這個動作的講解，不同食材需要不同的火候和翻炒手法，書中都做瞭細緻的說明。讀著這本書，我仿佛找到瞭通往真正川菜世界的鑰匙，讓我能夠在傢中就能品嘗到那份久違的“安逸”。
評分《川味好安逸》這本書，就像是一部關於四川味道的散文集，充滿瞭溫度和人情味。在閱讀過程中，我仿佛置身於四川的某個寜靜的小鎮，聽著蟬鳴，看著炊煙裊裊升起，然後跟隨作者的筆觸，一步步走進那些充滿誘惑的廚房。書中的每一個菜譜，都不僅僅是食材和步驟的羅列，更承載著作者對生活的熱愛，對傢鄉味道的懷念。我喜歡它在介紹菜品時，會穿插一些關於食材來源、曆史典故，甚至是兒時記憶的片段，這些都讓原本可能枯燥的烹飪過程，變得生動有趣。比如，書中在講到“擔擔麵”的時候，不僅僅提供瞭詳細的製作方法，還描繪瞭成都街頭小販們忙碌的身影，以及那碗麵帶給人們的簡單快樂。讀到這些，我不僅學會瞭如何製作一道美味，更感受到瞭川菜背後所蘊含的深厚文化和情感。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與生活對話，與情感交流的方式。
評分我一直對川菜的“百菜百味、一菜一格”津津樂道，也嘗試過不少相關的書籍，但《川味好安逸》給我帶來的感受卻格外不同。它沒有刻意去追求菜品的數量，而是精挑細選瞭那些最能代錶川菜精髓，也最貼近日常生活的菜肴。我特彆欣賞它在講解菜譜時的邏輯性，每一個步驟都清晰明瞭，即使是烹飪新手，也能按照書中的指引一步步完成。更重要的是，它不僅僅是告訴你“怎麼做”，還告訴你“為什麼這樣做”。比如，書中會解釋為什麼某種香料要在這個時候加入，為什麼火候要控製到這種程度，這些細微之處的講解，讓我對川菜的理解更加深入。我嘗試做瞭書中的“魚香肉絲”，以往我做的總感覺少瞭點什麼，但按照書裏的方法，尤其是對泡椒和醋的使用比例，還有最後勾芡的時機，做齣來的味道簡直驚為天人，連我挑剔的老伴都贊不絕口。這本書讓我覺得，做齣美味的川菜，並不像想象中那麼睏難，關鍵在於掌握瞭那些核心的技巧和味道的平衡。
物流不錯，感覺非常給力哦
評分喜歡這樣的文字，點滴的迴憶，仿佛迴到瞭傢鄉。
評分故鄉的味道，是最讓人魂牽夢繞的味道。川菜好安逸，分享一菜一格，百菜百味。流口水的枕邊書。
評分好書，值得購買，性價比高。
評分喜歡這樣的文字，點滴的迴憶，仿佛迴到瞭傢鄉。
評分好書，值得購買，性價比高。
評分書是正品，質量也不錯。
評分吃好，生活好，共産主義實現瞭。
評分還沒看
相關圖書
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有