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编辑推荐

　　很久很久以前，咱们中国人就是这么吃的
　　真要吃对了，啥病都没了
　　寻常食材，至简烹饪
　　八旬名医、养生康复学开创者
　　教你跟着时节吃好饭
　　跨越春、夏、秋、冬，品有情食物，学会以天养人
　　长期食用，身体定会发生奇妙的变化

内容简介

　　《饭菜就是特效药》是一本温暖人心的健康“老人言”，一本顺时而养的健康智慧书。
　　作者是中医养生康复专业开创者、食疗药膳名家、被誉为“中医老顽童”的北京中医药大学翁维健教授。
　　有健康才有未来。年过八旬的翁老认为，每一天都是健康的基石，要想身体健康，必须从过好每一天开始。翁老结合365天中每一天的不同特点，本着顺应自然的精神，顺时而养，告诉读者如何跟着日子养身体。
　　翁老言语中肯、贴心，每一个健康提醒都是一个健康励志警句，给出的每一个健康方法都易做、安全、有效，无处不体现着大道至简的中医食疗食养精髓。

作者简介

　　翁维健，食疗药膳名家，中医养生康复专业创始人，被誉为“中医老顽童”。1993年被国务院授予“做出突出贡献专家”称号，享受国务院特殊津贴待遇。
　　曾任北京中医药大学学术委员会委员，中药教研室副主任，中医养生康复专业主任，中医营养教研室主任等职务。近年来出版的著作有《药膳食谱集锦》《中医饮食营养学》《食补与食疗》《传统膳食宜忌》《中国饮食疗法》（中文繁体）《家庭食事疗法》（日文）《中国药膳食谱》（中英文），并发表多篇学术论文。近年来曾多次赴美、法、意、日、非和东南亚等国家和地区讲学，进行学术技术交流活动。

内页插图

目录

作者小传
余序
自序
春季篇
立春
助阳升发，激发身体原动力
韭苗香饼齐报春
顺着天时，应着地力，“生”“发”阳气
初春食疗：百药不如它
花美果香，补气防春困
甜腻的时光：情人节里最好的馈赠
菊花玫瑰“疏肝茶”：心生一刻欢喜
雨水
气温回升，乍暖还寒
“春捂”，宜恰到好处
春寒料峭，美食防寒扰
细枝末节，使换季更精致
一片口罩行过春天
惊蛰
春雷萌动，润燥好时节
百草缓解春季过敏之义
“中春”时节吃香椿
冰雪消融之时，最宜养肝
善待耳朵，让倾听变得真切
春分
百草萌芽，防治旧疾
美颜食疗品，给肌肤最美的承担
由外及内，保持肌肤的澄澈
最平凡无奇的秀发守护方案
滋养秀发的香草传奇
最食人间烟火味的轻盈方案
女子，应被春意温柔相待
有情安神之品并非徒有虚名
一剂清脑味精
养肺润肺思保暖
清明
清明怀古
“寒食”：祭祖与祝愿
节日故事：“寒食”与“寒食节”
谷雨
健脾除湿心畅达
“清明”至“谷雨”采茶忙
转化的力量
夏季篇
立夏
告别春天，安然度夏
不要辜负夏季明媚的阳光
一纸健康食谱，一个健康承诺
小满
健脾祛湿食清淡
初夏白菜：一清二白，平凡效不凡
芒种
补益心肺，饮食清淡
大汗淋漓正当夏，眼睛也要减减负
夏至
睡得香，寿而康
茶香，才是暑伏真滋味
春去夏到，清凉如沁心饮
炎夏，关于水的故事
酷暑，让自己的肺免于哀伤
两千多年前的甘醇流行味
给桃、杏、李正名
端午
端午怀古
粽子的起源与演变
香糯，也应适可而止
渐行渐远的端阳旧俗
小暑
少动多静心平和
大自然的馈赠：晚夏瓜果
黄瓜：蔬菜中的皇帝
苦瓜：圆熟妙味
丝瓜：每一口都很实在
冬瓜：沉甸甸的甘美
大暑
避暑降温远生凉
晚夏话荷莲
荷叶：绿之魅
莲子：真味只是淡
藕：根茎的好归宿
藕粉：封存的甜蜜
秋季篇
立秋
秋风起，防秋燥
秋季饮食，只求好适
勿要让秋天阳光伤害容颜
立秋寂寂，清凉处世
“贴秋膘”，细品生活的浓香
处暑
防“秋冻”，佑安康
让“悲秋”渐行渐远
人间有情是七夕
白露
润燥滋阴多补水
你的记忆飞走了吗？
秋分
养阴润肺思保暖
秋季，聊聊关于“他”的故事
中秋
月圆之日，天涯共此时
一枚月饼，一片乡情
月饼的风味
不可辜负的香甜
寒露
送一片清心给高血压患者
水润少辛，吃掉高血压
中医说高血压
远离燥寒，乐观豁达
重阳
两九相重，故名“重阳”
敬老爱老，别让老人的心“着了凉”
霜降
食补养身防受寒
深秋话甘薯
冬季篇
立冬
冬季养生：顺应天气，顺应节气
冬季饮食：避寒忌咸是关键
初冬温补不宜自作主张
小雪
雪满天，温补防燥寒
降糖，食中有道
大雪
御寒养阳多进补
深冬、隆冬多注意，健康其实很容易
“腊月”的养生措施仍是防寒驱寒
七宝五味腊八粥
三九寒冬来袭，调养、防寒双管齐下
小寒
养身防寒攻略
腊月二十三“吃糖瓜”
大寒
大寒：防御风寒
春节
新旧年交替，与健康不见不散
大年初一吃“饺子”有讲究
吃饺子的古代医学传说
吃饺子如何吃出健康
吃年糕期盼“年年高”
大年初二吃寿面
年初三吃“合子”
大年初五为何还吃饺子
正月十五吃元宵
过春节多“上火”
如何应对节后“食积”
应对节疲乏综合征
“龙抬头”：但求五谷丰登
附录中医常用名词解释
后记

精彩书摘

　　夏至
　　睡得香，寿而康
　　“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。在农历夏至后第3个庚日即进入伏天。此时天气炎热，很多人都会因此出现食欲不振的症状，还有一些人会因此变瘦，即“枯夏”。夏至这天太阳直射北回归线，白昼最长，但这一天并不是一年中天气最热的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。
　　夏至节气，最重要的养生功课就是要睡“子午觉”，也就是每天的子时和午时都进入睡眠状态。在这个节气把“子午觉”睡好了，就是最好的保养方式了。
　　茶香，才是暑伏真滋味
　　夏天最好的饮料就数中国茶了。不论是什么品种的茶叶，都带有一些苦味。俗话说：“良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。”中医理论认为，不管是药物还是食物，凡是带有苦味的就有4大功效：清热，泻火，解毒，坚阴（坚阴，是固守护保佑体内阴液之意）。而茶叶恰恰就具备这4种功效，特别是绿茶。另外，喝茶还能清心，宁神，益智，除烦，由此便派生出茶道、茶艺、茶画等茶文化。
　　春去夏到，清凉如沁心饮
　　西瓜汁
　　西瓜，去籽，用榨汁机榨取汁液，代水饮用，可预防夏季中暑，并适用于有发热、大汗、口渴、烦躁、神志不清、尿少等症状的中暑者。
　　【按语】　用西瓜瓤和芒硝制成的中成药“西瓜霜”，外用有治疗疮痈肿毒和口腔黏膜溃疡的功效。现代医学研究表明，本品具有抑菌、抗炎镇痛作用。
　　枇杷叶竹叶茶
　　取枇杷叶、竹叶、鲜芦根各60克，洗净，剪成粗末，放入不锈钢锅内，加水500毫升，用小火煎煮30分钟，滤去药渣。滤液调加白糖适量，趁热代茶饮用。每日1～2次。本品清暑热，生津，止消渴，为清暑佳品，并适用于肺胃热邪，发热咳嗽，咳痰稠黏，口渴津少等症患者应用。
　　【按语】　鲜芦根也可用1/3量的干芦根饮片代替。现代医学研究表明，枇杷叶具有抑菌，清咽，祛痤疮的功效。
　　荷叶汁
　　鲜荷叶2张，洗净，剪碎，放入榨汁机中，加凉开水1000毫升，榨取鲜汁，放锅中，加冰糖适量，以小火加热至沸即可。代茶频饮。本品具有清热解暑功效，并适用于脾虚胃热的泄泻患者。
　　【按语】　荷叶具有增强免疫力，抗疲劳，改善睡眠，降血脂，降血糖，保护肝脏，减肥，祛痤疮和通便等作用。
　　鲜藕生姜凉茶
　　取肥嫩鲜藕100克，切成片，生姜5克，切成片放入不锈钢锅内，加水1碗半，用小火煮30分钟即可。饮前放入适量白糖搅匀。每日1～2次，代茶饮用。藕，凉血散瘀；生姜，辛散开胃，止呕。本品适用于中暑烦渴，欲呕，目赤热痛，小便赤热疼痛等症的患者。
　　【按语】　中医理论认为，“夏季伏阴”，生姜在本品中能起到温中祛寒的作用。
　　藕粉
　　藕粉，不拘量，放入碗中，加凉水适量，调成糊状备用。将水烧开，再调入藕糊，搅匀，成半透明状即可，趁热食用。食用时可加入少量白糖。藕粉，味甘、咸，性平。具有调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，安神醒脑，解暑生津，消食止泻的功效，夏季常作小吃食用，可清暑益气。
　　霜降
　　食补养身防受寒
　　霜降是秋季的最后一个节气。《月令七十二候集解》关于霜降是这样记载的：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”
　　霜降时节，进行养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见在这个节气进行养生保健的重要性。
　　霜降节气是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、呼吸系统疾病复发的高峰期。老年人也极容易患上“老寒腿”。
　　从霜降开始，天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，如玉米、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山药、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等。
　　防秋燥也是霜降期间的防护重点。应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜、苹果、香蕉等滋阴、润燥的食物。适当多吃些高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、羊肉和豆类等，以免湿邪、寒邪入侵，导致生病。
　　深秋话甘薯
　　甘薯有多个名称，如“红薯”、“地瓜”、“山芋”等。但它的学名应叫“甘薯”。甘薯在秋、冬、初春季节可作为粮食应用。由于它食用方便，营养丰富并具有一些养生保健功效，深受人们喜爱。
　　经常出现在老百姓餐桌上的甘薯有白薯、红薯、紫薯3种。其中，白薯偏干（含水量少），木质纤维多，不太甜，但容易使人产生饱腹感；红薯偏干（含水量大），胶质纤维多，味甜，口感细腻，可口；而紫薯则是近年来用转基因科学技术培育出来的新品种，其营养更为丰富。
　　公元1590年，明代李时珍所著的《本草纲目》记载了在明代以前的中医著作中关于甘薯的医药理论：“甘薯味甘，性平，无毒，具有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴功同山药等功效。”也就是说，甘薯有营养，可补养身体，增强体质，消除疲乏感和虚弱感，调整脾胃功能，促进消化，润肠通便，特别适合先天不足，后天亏损体质人群食用，如体弱、产后、病后、术后者或亚健康者食用。
　　如何保留甘薯中的全部能量
　　1．霜降前后成熟的甘薯为上品，存贮一段时间后，经过淀粉酶和糖化酶的酶解作用味道才会甜美；
　　2．表面光滑，无变色、无结疤的甘薯为佳（黑色结疤多为感染霉菌所致，有色，结疤且味变苦，不可食用）；
　　3．块大，小头，大尾，少芽眼的甘薯为佳；
　　4．家庭贮存甘薯时，应放置通风处，不能放在塑料袋中，防止发生霉变。
　　慢下来，渔获甘薯的浓香
　　1．不可食用煤火烤炙的甘薯，以防摄入致癌物质；
　　2．不可选用过期、变质的甘薯粉制作面食；
　　3．胃酸过多、胃溃疡、慢性胃炎、胃动力不足等患者均不宜食用或过多食用甘薯；
　　4．食用甘薯，量不宜过大，应占全部淀粉类食物的一少部分。更不能以甘薯作为全部粮食或全部膳食，防止造成营养摄入不均衡。
　　抗疲劳甘薯粥
　　将粳米100克洗净，甘薯、鲜山药各50克，去皮，切成小块。将上述三种食材一同放入砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气；山药补脾益肾。本品适合身心劳累，倦怠乏力者食用。
　　安神甘薯粥
　　取洗净小米100克，甘薯、莲子、干百合各30克，切块、去心、捣碎后，先将莲子和干百合放砂锅中，加水适量，用小火将其煮至7成熟时，补水，加入小米和甘薯，继续将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气；莲子养心安神；百合清心安神。本品适合身心疲惫，劳倦失眠者食用。
　　健脑甘薯粥
　　取淘净糯米100克，去皮、切块甘薯50克，捣碎核桃仁50克。将上述食材放入砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可，趁热佐餐食用。甘薯益气；核桃仁补肾健脑。本品适合脾肾两虚，虚弱消瘦，腰膝酸软，记忆力减退者。
　　缩尿甘薯粥
　　将糯米100克、芡实米30克淘净，甘薯50克去皮、切块后，放砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯益气；芡实补中益气。本品适合肾气不固，虚弱形寒，腰膝酸软，夜尿频繁者应用。
　　……

前言/序言

　　自序
　　健康长寿之心人皆有之，但想达到这个目的非一日就能成功。打造健康，成为125岁“天年”的长寿老人，尚需若干条件。
　　简而言之，首先要打造健康生活方式。吃饭、穿衣、行动、睡觉、学习、工作等皆要讲究健康方式。而且要有恒心，天天如此，月月如此，年年如此，这样你才能健康长寿。
　　当今之世，传统文化正在和现代文化进行一场相持、冲突，甚至博弈，但事实表明彼此难分胜负。这种局面，估计将会长期持续下去。
　　读者朋友不禁要问：谁能告诉我们该如何打造健康呢？
　　我认为，中医、民俗、气象、历法等传统文化，以及现代医学理论所提及的如何打造健康生活方式的内容，都是我们应知、应学和应用的内容。
　　中国传统医学的思维、理念的特点是宏观的，大体的，甚至是无形的，并以此观念认识自然和人体。而现代西方医学理论在很大程度上受到17世纪以后物理、化学、生物学等微观理论的影响，它认为世间一切物质，包括人体都是由微观成分组成的，都是看得见、摸得着的，西医要研究人体一切活动皆按此观念出发。
　　俗话说：“尺有所短，寸有所长。”实践是检验真理的唯一标准。我们只能依托老祖宗留给我们的传统文化以及外来的西方现代文化，从中去粗取精，加以学习和实践，并在日常生活中多加注意，这才是健康之本。
　　由于本书成书时间仓促，难免有不足之处，尚望广大读者批评指正！
　　翁维健
　　2015年1月

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评分☆☆☆☆☆

　　取肥嫩鲜藕100克，切成片，生姜5克，切成片放入不锈钢锅内，加水1碗半，用小火煮30分钟即可。饮前放入适量白糖搅匀。每日1～2次，代茶饮用。藕，凉血散瘀；生姜，辛散开胃，止呕。本品适用于中暑烦渴，欲呕，目赤热痛，小便赤热疼痛等症的患者。

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