裱花蛋糕&翻糖蛋糕 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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內容簡介

　　《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》詳細介紹瞭多款蛋糕裱花和翻糖裱花的裝飾技巧，涵蓋瞭製作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立體裱花蛋糕、卡通3D立體翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多個品種，同時配有詳細的步驟圖，即使是初學者也能輕鬆學會裱花技巧。

作者簡介

　　王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國傢級裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、國內多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。

目錄

Part 1 理論篇

翻糖蛋糕知識

一、翻糖基本工具及原料

二、認識翻糖材料的種類

三、翻糖材料的製作

蛋白霜的知識

一、蛋白霜概述

二、關於蛋白霜的配方

三、蛋白霜的幾種狀態

Part 2 實踐篇

鮮奶油類

3D立體鮮奶油蛋糕

KITTY貓

叮當貓

海綿寶寶

黑貓警長

百年好閤

荷塘月色

花身

精緻

孔雀屏

鏤刻瓶

墨荷

展翅

墨藍壺

攀附之花

瓶口花

壽星

鮮藍

小荷尖角

新綠

一盞茶

卡通鮮奶油蛋糕

逗趣大象

功夫熊貓

國寶總動員

海底美人魚

雪景中的米老鼠

狼的誘惑

三隻老鼠

博士和大猩猩

吉諾密歐與硃麗葉

超人總動員

七個小矮人

森林中的藍精靈

頑皮的米奇

王者風範

王者歸來

翻糖蛋糕類

翻糖花卉蛋糕

懵懂

傾國

四葉物語

甜蜜心語

心戀

尋覓

葉之歌

隱藏愛戀

斑斕

典雅

純真的愛戀

紫馨

鳳舞九天

花之國

花海

火之舞

錦綉

知己

翻糖捏塑蛋糕

Kitty貓

呆呆小浣狗

調皮小狐狸

憤怒的小鳥

可愛加菲貓

蠟筆小新

企鵝兄弟

可愛小羊

賣萌的雪人

萌兔

趴趴熊

叮當貓

屹耳驢

熊貓寶貝

羊羊熱戀

前言/序言

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超級不建議購買…果然國産裱花書不靠譜…說的奶油霜…哪有奶油霜的影子？真是吃虧上當就一迴！以後堅決不買他齣的書瞭，蛋糕樣式也醜…知識點一點沒有…就是展示他的蛋糕…花錢買本廣告手冊迴來

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有點兒難學

我看瞭這本書籍很好，有不錯的感想。認真學習瞭這本書，給我幾個感受 ①多嚮互動，形式多樣.互動的課堂，一定的活動的課堂，生活的課堂。互動的條件：平等、自由、寬鬆、和諧。互動的類型師生互動、生生互動、小組互動、文本互動、習題互動、評價互動。互動的形式：問 題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。 ②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、 提高效益，亦可謂“教學相長”。 ③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、 溝通中達成共識。 ④關係和諧，纔能有輕鬆愉快;關係融洽，纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧，都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較，對學生寸步不讓，艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在 於善待“差生”，寬容“差生”。 ⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型;問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。 教育智慧求妙點.從知識到能力，從情感到智慧，教育逐步進入它的最佳境界。教育智慧錶現為對教育本 質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

很一般，花色也不好看，不買這種裱花的書瞭

翻看瞭書的內容，比較專業，要慢慢消化和領悟。光盤還未觀看。

融時尚、個性、藝術為一體，從傳統的對稱構圖變為綫分割構圖，希望通過這一獨特的創新構圖思路，能幫助裱花師將設計水平提升到更高層次。《時尚水果蛋糕:裱花基礎篇》依然堅持水果蛋糕綠色健康的最初理念，摒棄瞭水果蛋糕最常規的對稱、同心圓擺法，而以綫的情感特性來分割圓形的蛋糕。還將時裝、建築等現代時尚元素運用到我們的水果蛋糕中。此外，還有一大亮點，就是使用巧剋力醬、巧剋力、果膏調色，用色彩來改變水果蛋糕的設計思路，同樣的構圖，但麵上多瞭些顔色，閤理的配色使得蛋糕整體看起來更上檔次且彆具一格。《時尚水果蛋糕:裱花基礎篇》另一與眾不同之處就是巧剋力配件的使用，除瞭傳統的常用的煙捲、扇形鏟花、手工綫條外，還開創性地將巧剋力包成花運用到我們的蛋糕中，純手工的巧剋力件造型能幫助人與人之間更好地傳遞情感。巧剋力件鏤空的圖案，生動抽象地將蛋糕的神秘感、現代感和金屬感錶現齣來。

有點難度，以後慢慢學習

個人 覺得 這不是一般人能 做的到的，要寫 500個字 和小學生 寫作文的 字數差不多呀，作文 還有 內容 可寫，可是 一 本書要 寫這麼多的評論 ，那就要 抄書瞭噢。 一般 我們對一本書， 一本剛收到的書， 隻是翻瞭一下， 看下紙張的品質， 粗看一下 書上的 內容，覺得 不錯 就會評分，不可能 寫那麼多 的心得 是不？