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編輯推薦

　　《頭啖湯：鞦季平補篇》主要特色：
　　1.廣東專業湯飲名傢頭啖湯美食酒傢首推湯品；
　　2.眾多金牌大廚數十年的煲湯經驗總結；
　　3.順應四時變化製定養生藥膳；
　　4.集美味、地道、營養於一煲，讓您盡情享受廣東老火湯的健康與美味！
　　養肝、補陽、健脾、祛濕，近百款春季養生靚湯，材料五花八門，讓您大飽口福。
　　科學搭配，營養美味，烹飪竅門一學就會，傢庭烹製樂趣無窮。
　　鞦天，萬物成熟，草木漸趨蕭條，人體的生理活動從“夏長”漸漸轉為“鞦收”。鞦三月，肺主令，肺金太旺則剋肝木，且燥邪容易耗傷津液，養生宜滋陰、養肺。同時，鞦風勁急，地氣清肅，養生離不開“收養”，因此，要潤煤、補血。《頭啖湯：鞦季平補篇》根據鞦季的氣候特點，為讀者推薦瞭滋陰、養肺、祛燥、補血四類適時湯品，並詳細講解瞭近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。

內容簡介

　　《頭啖湯：鞦季平補篇》著重介紹瞭鞦季最閤理的營養搭配，詳細講解瞭近百款湯品的製作方法、營養功效，及最地道的廣東老火靚湯的烹飪技巧。相信，即使您沒有煲過湯，不是土生土長的廣東人，按照書中的提示，也能煲齣一道道健康又美味的鞦季靚湯。

內頁插圖

目錄

第一篇 滋陰
鞦燥當令，滋陰順時節
石斛眉豆煲老鴨
茯苓黨參豬脊骨煲龜
木瓜南北杏煲響螺
百閤玉竹煲豬□
土茯苓煲草龜
桑葉菊花杏仁煲水鴨
玉竹無花果煲水鴨
竹蔗鬍蘿蔔煲豬蹄
淡菜黃豆煲豬脊骨
花膠海螺煲水鴨
眉豆鼕瓜煲老鴿
猴頭菇玉米煲豬胰
沙參闆栗煲水蛇
石斛豆蔻燉豬瘦肉
霸王花紅棗煲豬脊骨
木瓜蓮子百閤煲乳鴿
羊肚菌石斛鮑魚煲水鴨
花旗參海底椰煲烏雞
蘋果雪梨煲響螺／蒼術桑葚煲豬瘦肉

第二篇 養肺
金鞦時節，養肺正當令
熟地北杏煲老鴨
鮮橙桂圓煲豬瘦肉
鮮淮山蓮子百閤煲乳鴿
沙參玉竹煲豬心肺
南北杏雪梨煲乳鴿
雪梨海蜇煲鷓鴣
南北杏海底椰煲鵪鶉
貓爪草羅漢果煲海麻雀
海蜇馬蹄煲豬脊骨
川貝牛大力燉鰐魚
南北杏海底椰燉豬□
槐花地榆煲山雞
石斛桔梗燉颱鮑
麥鼕青橄欖煲老鴿
菜乾陳腎煲豬肺
乳鴿燉燕窩
雙雪蚌花煲雪蛤膏
無花果豬瘦肉煲木瓜
霸王花馬蹄煲鰻鱺
川貝桔梗南杏煲豬肺
胖大海貓爪草煲鷓鴣
五葉神南杏仁煲豬胰
白花蛇舌草川貝煲豬肺
川貝熟地黨參煲老鴨
魚腥草紅棗煲豬肺
桑白地骨皮煲豬肺
海馬海底椰煲烏雞
蘋果無花果燉山斑魚
霸王花無花果煲豬□

第三篇 潤燥
鞦燥肆虐，潤燥要及時
海底椰玉竹燉豬脊骨
西洋菜杏仁燉生魚
菜乾墨魚燉豬□
靈芝蟲草花燉水鴨
百閤紅棗燉烏雞
粉葛益母草燉鯽魚
海參木耳煲豬脊骨
淮杞參竹煲田雞
田七花桂圓煲乳鴿
馬蹄桔梗燉兔肉
野葛菜煲生魚
北芪淮山煲鯽魚
蓮蓬木棉花煲豬胰
海帶花生煲鯊魚骨
枸杞無花果煲排骨
龍脷葉南杏煲雛雞
黃豆芽玉竹煲生魚
蓮閤參竹煲鷓鴣
海龍羅漢果煲豬□

第四篇 補血
鞦季宜收，補血好養生
雞血藤煲豬蹄
黃芪蓮藕煲豬瘦肉
花生木瓜煲豬蹄
海藻赤小豆薏實煲鱸魚
蓮藕三紅煲羊脊骨
蓮藕章魚眉豆煲豬胰
鳳凰瓜煲山雞
黃精黨參北芪煲老母雞
靈芝煲草龜
淮山沙參煲烏雞
桂圓荔枝煲老鴨
紅頂天桂圓煲牛尾
巴戟首烏桑葚煲草龜
靈芝黨參紅棗煲豬心
田七花蕓豆燉排骨
蓮藕雙紅煲白鴿
鼕菇海藻黑豆煲甲魚
蘆薈百閤煲牛肉／黃精紅棗燉烏雞
鮮茯苓黨參煲烏龜／章魚淮蓮煲老鴨

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評分☆☆☆☆☆

不錯

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再版纔買到的，隻是有些湯不常用

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