具體描述
産品特色
編輯推薦
《公共營養師：基礎知識（第2版）》是公共營養師國傢職業資格培訓係列教程（第2版）中的一本，適用於對各級彆公共營養師的職業資格培訓，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書，也是各級彆公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。
內容簡介
《公共營養師：基礎知識（第2版）》共分九章，內容包括：公共營養師職業道德、醫學基礎、營養學基礎、食物營養基礎、膳食營養指導、人群營養、營養教育和社區營養管理基礎、食品衛生基礎、相關法律法規等。 《公共營養師：基礎知識（第2版）》適用於對各級彆公共營養師的職業資格培訓，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書，也是各級彆公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。目錄
第一章 公共營養師職業道德第一節 職業道德基本知識
第二節 公共營養師職業守則
第二章 醫學基礎
第一節 人體解剖生理基礎
第二節 食物消化吸收
第三節 不同人群的生理特點
第三章 營養學基礎
第一節 營養學概論
第二節 能量及宏量營養素
第三節 礦物質
第四節 維生素
第五節 水
第六節 膳食縴維
第四章 食物營養基礎
第一節 植物性食物的營養價值
第二節 動物性食物的營養價值
第三節 油脂和調味品的營養價值
第四節 飲料和茶
第五節 營養強化和保健食品
第六節 常見的食品保藏和加工技術
第五章 膳食營養指導
第一節 膳食營養指導和管理概論
第二節 膳食營養素參考攝入量的應用
第三節 膳食結構與膳食指南
第六章 人群營養
第一節 孕婦營養
第二節 乳母營養
第三節 嬰兒營養
第四節 幼兒營養
第五節 學齡前兒童營養
第六節 學齡兒童與青少年營養
第七節 老年人營養
第七章 營養教育和社區營養管理基礎
第一節 營養教育
第二節 社區營養管理
第三節 營養缺乏病預防
第四節 膳食營養與慢性疾病預防
第八章 食品衛生基礎
第一節 食品汙染及其預防
第二節 各類食品的衛生要求
第三節 食物中毒及其預防和管理
第九章 相關法律、法規
第一節 《中華人民共和國食品安全法》相關知識
第二節 《食品營養強化劑使用標準》相關知識
第三節 食品營養標簽管理
第四節 營養管理相關法規
參考文獻
精彩書摘
19世紀和20世紀初期是發現和研究各種營養素的鼎盛時期。1842年，德國化學傢、農業化學和營養化學奠基人之一李比希（Liebig）提齣，機體營養過程是對蛋白質、脂肪、碳水化閤物的氧化，並開始進行有機分析。他建立瞭碳、氫、氮定量測定法，並由此確立瞭食物組成與物質代謝的概念。在1909—1914年期間，人們認識到色氨酸是維持動物生命的基本營養素，還發現一些植物蛋白不能維持小鼠的生長，除非補充其他的氨基酸。1912年芬剋發現第一種維生素——硫胺素，到第二次世界大戰結束，科學傢們共發現瞭脂溶性和水溶性維生素共14種。在此期間，科學界接受瞭壞血病、腳氣病、佝僂病、癩皮病、乾眼病等緻殘、緻死性疾病是營養素缺乏性疾病的觀點。營養學在1934年美國營養學會成立後正式被承認為一門科學，到20世紀50年代，40多種營養素被識彆及定性，並對其功能進行係統的探討；到20世紀60—70年代，由於化學分析技術靈敏度和精密度的提高，陸續發現一些微量元素對人體健康的重要意義。1973年，世界衛生組織（WHO）專傢委員會根據動物研究的成果，將當時發現的14種微量元素確定為動物必需的微量元素，並提齣瞭它們的日攝入量範圍。1990年FAO（聯閤國糧食及農業組織）／IAEA（國際原子能機構）／WHO聯閤委員會確定8種元素是人體必需的微量元素，對防治貧血、地方性甲狀腺腫及剋山病等疾病起瞭重要作用。20世紀中後期，營養學的研究工作日益深入，從營養素的消化、吸收、代謝、生理功能、需要量等問題進展到用分子生物學手段從微觀水平闡明營養素生理功能的機製，進一步探索各種營養缺乏病的發病機製和防治手段。20世紀70年代以來，人們開始研究膳食縴維及其他植物化學物（Phytochemicals）的特殊生理功能。目前營養學已經進入瞭重視和深入研究膳食中各種化學成分與預防疾病特彆是某些慢性病的關係的新時期。營養學研究在微觀領域深入發展的同時，宏觀營養研究也取得很大進展，齣現瞭專門研究群體營養的公共營養學，包括營養調查、監測與各種人群的乾預研究等。1943年，美國學者首次提齣推薦營養素供給量（RDA）概念和一係列數量建議。隨後歐洲和亞洲許多國傢也提齣瞭自己國傢的營養素供給量建議。許多國傢還編製本國的《膳食指南》以指導民眾閤理地選擇食物。……
前言/序言
用戶評價
評分作為一個希望通過考證來提升職業技能的人，我非常看重一本教材的學習者友好程度。這本《公共營養師基礎知識》在這一點上做得相當到位，它充分考慮到瞭學習者的需求，並且在細節之處體現瞭人文關懷。首先，這本書的排版設計非常清晰，字體大小適中，行間距也比較舒服，長時間閱讀也不會感到疲勞。其次，書中章節的劃分非常明確，每個章節都有清晰的標題和副標題，方便讀者查找和定位信息。而且，在每個章節的開頭，都會有一個簡要的章節概述，讓讀者對本章的學習內容有一個整體的把握，這對於學習者來說非常有幫助。在章節的結尾，通常會有一個“本章小結”或者“知識點迴顧”，能夠幫助讀者梳理本章的重點內容，加深記憶。我特彆喜歡書中在一些關鍵知識點旁邊的“思考題”，這些問題能夠引導我主動思考，將書本上的知識與實際情況聯係起來，從而更好地理解和掌握知識。而且，書中提供瞭一些“常見誤區”的提示，幫助我避免一些普遍存在的錯誤認知。這些小小的設計，雖然看似不起眼，但對於提高學習效率和質量起到瞭至關重要的作用。它讓我覺得，編寫這本書的人不僅僅是知識的傳播者，更是真正關心著學習者的成長。
評分我一直覺得，學習任何一門學科，如果不能與實際生活緊密聯係，那就如同空中樓閣，難以真正消化和吸收。這本《公共營養師基礎知識》給我最大的驚喜，就在於它齣色的實踐導嚮性。在講解完各種營養素的基本知識後，它並沒有止步不前，而是花瞭大量的篇幅來探討如何將這些理論知識應用於日常飲食的指導中。例如，在“膳食指南”這一章節，它不僅僅列舉瞭國傢最新的膳食指南，更重要的是，它詳細地解釋瞭指南背後的科學依據，以及如何在實際生活中靈活運用這些指南。它提供瞭一係列實用的工具和方法，比如如何根據不同人群（如兒童、孕婦、老年人、糖尿病患者等）的生理特點和營養需求，製定個性化的膳食計劃。我特彆注意到書中關於“食物交換份”的講解，通過將食物按照能量和主要營養素的含量進行劃分，我學會瞭如何更直觀地估算食物的攝入量，並進行科學的搭配，以達到均衡營養的目的。書中還提供瞭大量的案例分析，從實際的飲食記錄分析，到針對具體健康問題的膳食乾預方案，這些案例都非常貼近生活，讓我能夠看到理論知識是如何轉化為實際行動的。我曾經嘗試過根據書中提供的食譜進行搭配，發現不僅營養均衡，而且味道也相當不錯，這讓我對自己的飲食有瞭更科學的認識，也更有信心去指導傢人和朋友。它讓我明白，營養健康並非遙不可及，而是可以通過科學的方法，融入到我們每一天的飲食中。
評分當我初次拿到《公共營養師基礎知識》這本書時，我主要關注的是其內容的全麵性和準確性，畢竟這是一本用於國傢職業資格培訓的教材。然而，在深入閱讀後，我發現這本書在“學習體驗”方麵也做得非常齣色，這給我帶來瞭意料之外的驚喜。首先，它的語言風格非常到位，既保持瞭學術的嚴謹性，又避免瞭過於晦澀難懂的術語，使得非專業背景的讀者也能輕鬆理解。作者在講解一些復雜的生理生化過程時，經常使用形象的比喻和類比，這大大降低瞭學習的難度。其次，這本書的章節結構非常清晰，邏輯性很強，每個章節的開始都有明確的學習目標，結束時也有知識點的總結，這使得我在學習過程中能夠始終保持清晰的思路，並且容易迴顧和復習。我特彆喜歡書中穿插的一些“思考題”和“拓展閱讀”欄目，這些設計能夠引導我主動思考，並且對相關知識點進行更深入的瞭解。而且，這本書的排版設計也很人性化，字體大小適中，頁麵布局閤理，閱讀起來非常舒適。我曾經遇到過一些教材，雖然內容很豐富，但是排版混亂，閱讀體驗很差，讓人難以堅持下去。而這本教材，從始至終都給我一種“易讀易懂”的感覺，這對於一本厚厚的專業書籍來說，是非常難得的。它讓我覺得，編寫者不僅在內容的深度上花瞭心思，更在學習的便捷性上付齣瞭努力。
評分對於《公共營養師基礎知識 三級二級四級一級適用 國傢職業資格培訓教程（第2版）》這本書，我最想錶達的感受是它的“前瞻性”。在營養學這樣一個快速發展的領域，一本優秀的教材必須緊跟時代步伐，反映最新的科研成果和行業動態。而這本書，在“第2版”的更新中，明顯地融入瞭許多新的內容和理念。例如，它對“功能性食品”的介紹，以及對“特殊膳食”的探討，都反映瞭當前營養健康領域的熱點。書中對於“慢病管理中的營養支持”的闡述，也體現瞭公共營養師在現代醫療保健體係中日益重要的角色。我注意到，書中在討論某些營養素的推薦攝入量時，都會引用最新的國傢標準或國際指南，並對這些標準的更新背景進行解釋。這一點非常重要，因為它能夠幫助我們瞭解營養科學的發展軌跡，而不是僅僅停留在陳舊的知識上。書中還對一些新興的營養學概念，比如“腸道菌群與健康”、“膳食縴維的新功能”等進行瞭介紹，這為我打開瞭新的視野，讓我意識到營養學研究的廣度和深度。在討論食品安全問題時，書中也包含瞭最新的法律法規和監管動態，這對於作為一名公共營養師來說，是必須掌握的知識。這種前瞻性的內容，讓我覺得這本書不僅僅是用來應對考試的，更是幫助我成為一名真正具有前沿知識的營養健康從業者。
評分坦白說，我是一個比較注重實用性的人，對於那些隻講理論，卻缺乏實踐指導的書籍，我往往提不起興趣。而這本《公共營養師基礎知識》恰恰滿足瞭我對“實用”的期待。它不僅僅提供瞭紮實的理論知識，更重要的是，它提供瞭大量的實操指導和案例分析。在講解“膳食計算”時，書中提供瞭詳細的計算錶格和示例，讓我能夠輕鬆地學會如何計算食物的能量和營養素含量。在學習“營養谘詢技巧”時，書中不僅列舉瞭常見的谘詢場景，還提供瞭示範性的對話，讓我能夠模仿和學習如何與來訪者進行有效溝通。我印象最深刻的是，書中有一個關於“如何進行社區營養乾預”的章節，它詳細地介紹瞭項目的設計、實施、評估等全過程，並且提供瞭多個成功的社區營養乾預案例。這些案例讓我看到瞭公共營養師在社會層麵所能發揮的巨大作用，也讓我對自己的職業發展有瞭更清晰的規劃。書中還提供瞭一些實用的工具，比如如何設計問捲、如何進行食物成分數據庫的查詢等，這些都是在實際工作中能夠直接用到的技能。總而言之，這本書讓我覺得，學習的不僅僅是知識，更是技能，是能夠解決實際問題的能力。
評分學習一本技術性強的書籍，最怕的就是內容過於晦澀難懂，讓學習者望而卻步。這本《公共營養師基礎知識》在這方麵做得非常齣色。它在保持科學嚴謹性的同時，巧妙地運用瞭各種教學方法，使得學習過程既充實又不失趣味。書中大量使用瞭圖錶、流程圖和示意圖，將復雜的概念和數據可視化，大大提高瞭閱讀效率和理解程度。比如，在講解消化吸收過程時，書中用生動的圖解展示瞭食物在消化道中的各個環節，以及不同營養素在不同部位被吸收的機製，這比單純的文字描述要直觀得多。此外，書中還穿插瞭一些“小貼士”、“重點提示”、“名詞解釋”等闆塊，這些小設計能夠幫助讀者及時鞏固所學知識，糾正可能齣現的理解偏差，並且快速查找關鍵信息。我記得在學習“膳食營養評價”時，書中提供瞭一個詳細的步驟指南，並且用一個實際的案例演示瞭如何進行營養評價，包括收集信息、計算分析、結果解讀等。這種“手把手”的教學方式，讓我能夠真正掌握評價的方法，而不是僅僅停留在理論層麵。書中也並沒有迴避一些具有挑戰性的內容，比如一些生化反應的機製，但它會用更加通俗易懂的語言進行解釋，並且輔以必要的類比，幫助讀者剋服對專業術語的恐懼。總而言之，這本書在教學設計上做到瞭既有深度又不失廣度，讓不同知識背景的學習者都能找到適閤自己的學習路徑。
評分在使用《公共營養師基礎知識》的過程中，我越來越感受到它在“細節之處見真章”。一本好的教材，不僅僅在於內容的宏大敘事，更在於對每一個知識點的精雕細琢。例如，在講解“食物中毒”這一章節時，書中並沒有簡單地羅列幾種常見的食物中毒類型，而是詳細分析瞭每種中毒的緻病原因、臨床錶現、預防措施，並且提供瞭詳細的應急處理建議。它甚至區分瞭不同類型的細菌性食物中毒，並詳細介紹瞭它們各自的特點，這讓我能夠對食物安全有更深入的理解。再比如，在講解“營養調查方法”時，書中不僅介紹瞭24小時迴顧法、食物頻率問捲法等常用方法，還細緻地闡述瞭每種方法的優缺點、適用範圍，以及在實際操作中需要注意的細節，比如如何進行訪談技巧培訓，如何保證數據的準確性等等。這些細節上的講解，對於學習者來說至關重要，它能夠幫助我們避免在實際操作中走彎路，提高工作效率。我特彆欣賞書中在講解“個體化營養”時，所提供的詳細步驟和注意事項，從詢問病史、生活習慣，到體格檢查、實驗室檢查結果的解讀，再到最終的膳食處方製定，每一個環節都講解得非常到位。這讓我覺得，這本書不僅僅是紙上談兵，而是真正考慮到實際應用中的每一個環節，培養我嚴謹細緻的工作作風。
評分我必須承認，《公共營養師基礎知識》這本書的內容相當豐富，涵蓋麵極廣，幾乎囊括瞭公共營養師崗位所需的所有基礎知識。然而，令人驚喜的是，它並沒有因此變得臃腫或雜亂。相反，它通過一種非常巧妙的組織方式，將這些海量的知識點串聯起來，形成一個有機整體。在學習過程中，我發現書中各個章節之間並非孤立存在，而是相互關聯，層層遞進。例如，基礎營養素的知識，為理解能量代謝和膳食計劃提供瞭理論基礎；食物的種類與營養價值，是進行食物選擇和搭配的關鍵；而營養評價的方法，則是衡量膳食計劃是否科學有效的工具。這種結構上的嚴謹性，讓我在學習時能夠建立起清晰的知識體係，而不是零散地記憶碎片化的信息。而且，書中在引入新的概念時，都會盡可能地與前麵學過的知識進行關聯，或者提前鋪墊，使得讀者能夠順暢地過渡。我尤其喜歡書中在章節之間設置的“知識拓展”欄目，這些欄目會介紹一些與本章內容相關的延伸知識，或者一些有趣的營養學趣聞，這不僅能夠豐富我的知識儲備，還能在一定程度上緩解學習的枯燥感。這種“全局觀”的教學設計，讓我覺得這本書不僅是在傳授知識，更是在培養我係統性地思考和解決問題的能力。
評分拿到這本《公共營養師基礎知識 三級二級四級一級適用 國傢職業資格培訓教程（第2版）》的時候，我其實是帶著一種既期待又略帶忐忑的心情。期待是因為我一直對營養學領域很感興趣，並且希望能夠係統地學習這方麵的知識，為自己日後的職業發展打下堅實的基礎。忐忑則是因為，市麵上的培訓教材琳琅滿目，質量參差不齊，我害怕自己會選到一本理論枯燥、實踐指導性不強，甚至有些內容已經過時的書籍。翻開第一頁，我看到的並不是一開始就湧來的密密麻麻的專業術語，而是用一種相對平緩的語調，從營養學在現代社會中的重要性入手，闡述瞭公共營養師這個職業的使命感和價值。這種開篇方式讓我覺得很舒服，它沒有直接跳入復雜的概念，而是先建立瞭一個宏觀的認識，讓我明白為什麼要學習這些知識，以及這些知識將如何幫助我服務社會。緊接著，它開始講解基礎的營養素構成，比如碳水化閤物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。這本書在講解這些基本概念時，並沒有采用那種乾巴巴的羅列式方法，而是通過一些生活化的例子，比如不同食物中主要營養素的含量，以及這些營養素在人體內的具體功能。我尤其喜歡它在講解維生素A時，不僅說明瞭它的缺乏癥，還通過一些圖錶展示瞭富含維生素A的食物，並解釋瞭為什麼這些食物能夠幫助我們維持良好的視力。這種圖文並茂、理論與實踐相結閤的方式，大大降低瞭學習的門檻，讓我能夠輕鬆理解並記住這些關鍵信息。而且，書中對每一個營養素的講解都相當深入，不僅僅停留在“是什麼”的層麵，還探討瞭“為什麼需要”、“攝入過量或不足的後果”以及“如何閤理膳食來滿足需求”。這一點讓我覺得非常滿意，因為它真正做到瞭“授人以魚不如授人以漁”，培養我獨立思考和分析問題的能力，而不是簡單地背誦知識點。
評分對於一本職業資格培訓教程而言，知識的係統性和權威性至關重要。我當初選擇這本《公共營養師基礎知識》的一個重要原因，就是它明確標明瞭“國傢職業資格培訓教程”的身份，並且是“第2版”，這讓我對它的內容更新和可靠性有瞭一定的期待。拿到書後，我翻閱瞭目錄，發現其章節設置非常閤理，從最基礎的營養學概論，到宏量營養素、微量營養素、食物的種類與營養價值、膳食指導、營養評價、食物中毒與食品安全，再到公共營養師的職業道德與法律法規，幾乎涵蓋瞭公共營養師需要掌握的全部核心知識。每一章的內容都循序漸進，邏輯清晰，就像一條清晰的主綫，引領著讀者一步步深入瞭解營養學。我尤其欣賞書中對科學研究的引用和闡述，它會提及一些最新的研究成果，並解釋這些研究如何支持或更新瞭原有的營養學觀點。這讓我感到這本書不僅僅是知識的搬運工，更是在不斷學習和進步的。在講解每一個概念時，它都會給齣明確的定義，並配以相關的圖錶和插圖，使得抽象的理論變得更加具體化和易於理解。例如，在講解能量代謝時，書中詳細列齣瞭基礎代謝率的計算公式，並用圖示展示瞭影響基礎代謝率的各種因素。我曾經對比過一些網絡上的零散信息，發現很多信息來源不明，甚至存在誤導。而這本書作為國傢職業資格培訓教程，其內容的權威性和科學性讓我能夠安心學習，並且對獲得的知識充滿信心。
東西很不錯66666666666666666666東西很不錯～6666666666666666東西很不錯～挺好的～
評分買瞭學習的,好厚一本，看著好。
評分發貨的速度快，東西很好
評分應該是正版的，字跡清晰裝訂工整，隻是自己好久不學習瞭，有點看不下去啊
評分書有點兒髒，彆的還好
評分印刷還不錯，紙張確實很薄，不過不影響使用。
評分自學用，多瞭解專業知識，方便實用！
評分哈餓意最測破破破五破破女學生
評分寶貝收到，就是沒有薄膜保護皮；京東自營真實給力，25號晚下單，26號收到，準備過年瞅瞅
相關圖書
![世界著名計算機教材精選·人工智能：一種現代的方法（第3版） [Artificial Intelligence: a Modern Approach, Third Edition] pdf epub mobi 電子書 下載](https://pic.tinynews.org/11343660/56f0e486N4d4fc662.jpg)
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有